Всё ещё торт
Я люблю торты в естественном виде.
Просто вкусный, сочный торт. Натуральные цвета, гармоня вкусов.
Старомодно?
Я люблю торты в естественном виде.
Просто вкусный, сочный торт. Натуральные цвета, гармоня вкусов.
Старомодно?
Накопилось несколько фотографий тортиков для родственников
Этот пришлось везти в кольце за 200км, так что второе фото делалосьв полумраке и камера не сфокусировалась нормально, мутное фото без кольца ниже
Его внешним видом я вовсе не горжусь, но внутри он вкусный, чесно :D (фисташковая молочная девочка)
Заморочился и решил сделать что-нибудь ну совсем не обычное для племяшки на 4 года :)
то, что ни разу ещё не делал. Два вида коржей Морковно-бисквитный и песочный торт с кремом на основе взбитых сливок и кремчиза с добавлением варёной сгущёнки и мандариновым конфитюром в шоколадном ганаше.
Высота 26 см. Мужской размер
Начинаем с морковно- бисквитного коржа, поливаем глазурью, украшаем сублимированным инжиром.
наносим крем из варёной сгущенки и крема со взбитыми сливками на основе сыра (можно маскарпоне, можно кремчиз, для чизкейков)
второй корж уже на основе песочного теста, покрытый шоколадной глазурью
снова крем но в этот раз уже мандариновый конфитюр. Мандаринки предварительно очищаем от пленочки.
далее 3 корж (морковный бисквит) Все слои присыпаем лепестками фундука.
ещё один слой мандаринового конфитюра и крема
теперь снова корж на основе песочного теста.
выкладываем по кругу крем и внутри крем из варёной сгущенки.
Финальный морковный бисквит, покрытый шоколадной глазурью и украшаем по своему вкусу.
Приятного аппетита :)
Как МВФ помогла клиенту сделать выбор в кондитерской
В кондитерскую "Сладкие Мечты" обратился клиент, который был в замешательстве: его сын скоро праздновал день рождения, и он не мог определиться, какой торт заказать для него. Клиент рассказал о своих сомнениях и неуверенности в выборе, и кондитеры предложили ему необычное решение.
Кондитеры разработали дизайн торта, который был выполнен в виде милого ёжика.
В результате совместных усилий торт в виде ёжика был создан и презентован на день рождения сына клиента. Ребенок был в восторге от такого необычного подарка, а его гости были восхищены мастерством кондитеров и оригинальностью идеи.
https://dzen.ru/id/64bfcf3b8420487b261e68d0?share_to=link
В общем, сначала пилим шоколадный бисквит. Нам надо:
Мука - 235гр, сода - 7гр(1чл), соль - 5гр(тоже 1чл), какао - 65гр, сахар - 250гр(можно меньше, я делал 180-200), яйки куркины - 2шт(сО или с1), масло - 120гр(растительное или сливочное, или смесь), молоко - 260гр, уксус винный 6% - 10гр(1стл).
На этом этапе в тесто, при желании, можно добавить мелкорубленый(почти в кашицу) перец чили. Штуки 3 хватит, я думаю. Я делал с тринидадским скорпионом. Сколько нужно стандартных чили/халапеньо - хз, надо экспериментировать.
Когда всё отвешено, наступает самая сложная часть - приготовление бисквита. Тут главное не ошибиться.
Берём подходящую тару, это может быть кастрюлька, ведро, ванна или бетоносмеситель.
Смешиваем всё ингредиенты, добавив уксус в самую последнюю очередь - это важно. То есть, буквально, смешали всё, а уксус добавляем в уже готовое тесто. Это нужно для того, чтоб тесто хорошо поднялось.
Выливаем тесто в форму. Я использовал разъемное кольцо на 16-18см, получился бисквит высотой сантиметров 5.
Выпекать около 30-45 минут, при температуре 150-160 по Цельсию. Готовность проверяем зубочисткой, спичкой, или любым подходящим куском дерева - зубочистка должна быть сухой.
Бисквит готов? Остужаем, заворачиваем в плёнку/кладём в пакет и в холодильник. Лучше на ночь.
Далее, готовим шоколадный крем, он же шоколадный ганаш:
Сливки 30% - 330мл, шоколад чёрный - 110гр
110гр чёрного шоколада растопить на водяной бане, или в микроволновке импульсами по 15-20сек на макс мощности. 220мл сливок подогреть и смешать с растопленным шоколадом до однородной текстуры, добавить ещё 110мл холодных сливок, перемешать. Убираем в холодильник на 1,5-2часа в закрытой таре. Перед применением взбить миксером до пышности.
В крем также можно добавить чили/халапеньо на этапе подогревания сливок. Из своего опыта могу сказать, что лучше добавлять больше острого перца в крем, а не в бисквит.
Штош... бисквит отлежался, крем взбит, руки дрожат от желания захавать это сейчас и ничего не собирать.
Сборка торта проста: бисквит режем на 2-3 коржа, крем делим на равные части и прослаиваем коржи. Немного крема надо оставить для покрытия верхушки. Собрали? Убираем в холодос на ночь(желательно) в закрытой посуде.
Торт переносит заморозку длиной в полгода) хорошо.
Супер шоколадный тортик с классическим шоколадным бисквитом, ганашем на темном шоколаде и вишневым джемем.
Декор: печенье орео, мини маршмеллоу, дольки апельсина и кубики хурмы, покрытые желе, фундук, имбирные печенья с глазурью.
Торты и выпечка были частью истории человечества на протяжении тысячелетий, эволюционируя с каждым прошедшим столетием, чтобы стать восхитительными угощениями, которые мы знаем и любим сегодня. От древних цивилизаций до современности эволюция тортов и пирожных представляет собой увлекательное путешествие сквозь века.
Самые ранние зарегистрированные свидетельства изготовления тортов восходят к Древнему Египту, где медовые торты подавались на особых мероприятиях, таких как свадьбы и религиозные церемонии. Эти лепешки пекли из муки, меда и яиц, часто им придавали форму круглых дисков и выпекали на горячих камнях.
В Древней Греции и Риме торты и пирожные стали более сложными, в рецептах использовались орехи, фрукты и специи. Торты часто подавались на банкетах и считались символом богатства и роскоши.
В средние века торты и пирожные продолжали развиваться. Пекари начали экспериментировать с новыми ингредиентами, такими как сахар, который впервые появился в Европе в 12 веке. Это привело к созданию сладких тортов и пирожных, которые часто подавались на пирах и торжествах.
В период Возрождения популярность тортов и пирожных возросла, а пекари создавали сложные узоры и украшения.
Марципан, сладкая миндальная паста, была представлена в 15 веке и быстро стала популярным ингредиентом для украшения тортов.
В 18 и 19 веках торты и пирожные стали более доступными для широкой публики с развитием хлебопекарной промышленности. Пекарни стали производить широкий ассортимент тортов и пирожных, в том числе знаменитый французский круассан, который был изобретен в начале 19 века.
В 20-м веке были разработаны новые технологии и оборудование, что привело к созданию еще более сложных и изысканных тортов и пирожных. Рост массового производства и охлаждения также упростил производство и хранение тортов и пирожных, сделав их еще более доступными для широкой публики.
Сегодня торты и пирожные продолжают развиваться и адаптироваться к изменяющимся вкусам и тенденциям. Веганские и безглютеновые блюда теперь широко доступны, и пекари экспериментируют с новыми ингредиентами и вкусами для создания уникальных и инновационных угощений. Замена традиционного состава продуктов в блюдах на веганские продукты неизменно приводит к удорожанию таких десертов, но что только не сделаешь ради модного и современного направления правильного питания.
В заключение, эволюция тортов и пирожных — это путешествие во времени, отражающее меняющиеся вкусы и культурные традиции каждой эпохи. От Древнего Египта до наших дней торты и пирожные оставались любимой частью человеческой истории, принося радость и сладость в нашу жизнь.
Это торт "Дженга". Каждый чёрный брусочек вмещает в себя шоколадный бисквит, мусс и клюквенное конфи
Порционный торт, удобно, не правда ли?
Маленький и блестящий Бенто-торт на двоих
Ванильный крем-чиз с ликёром Бейлиз и конфи из клубники
Мини-эскимо с начинкой чизкейк и вишня
Макаронс с шоколадным ганашем и карамелью
Целых 50 штук
Шоколадный чизкейк с орешками
И маршмеллоу
Разрез торта "Сникерс"
- Шоколадный бисквит
- Карамель с жаренным арахисом
- Карамельный чизкейк
- Дробленный арахис
- Крем с арахисовой пастой
- Шоколадный мусс
- Шоколадный бисквит
Как видите с этим чудиком пришлось повозиться, но оно того стоило, он безусловно мой любимчик
Ещё немного макаронс
Чуть не забыла, торт-комод показать! В каждом ящичке по порционному торту
А так он выглядит без ящиков
Ну и на последок как же без кота, он у нас чудной, постоянно так сидит