Сэндвич "Субмарина"
Говяжий стейк, маринованный в пивном барбекю, затем жаренный на гриле. Нежная молодая морковь и редис. Немного карамелизированный лук и сладкий перец. Красный чеддер и салат романо. Майонез с острым соусом шрирача и мягчайшие булочки с сыром.
На 3 сэндвича
3 продолговатые булочки для сэндвичей с сыром
600 гр. говяжьего стейка или вырезки
6 кусков красного чеддера
1 шт. крупного красного лука
2 шт. сладкого красного перца
0,5 шт. желтого сладкого перца
0,5 ч.л. прованских трав
1 ст.л. бальзамического уксуса
3 шт. молодые средние морковки
3 крупные редиски
салат романо
Барбекю с пивом:
1 ст.л. оливкового масла
0,5 шт. красного лука
2 зубчика чеснока
125 гр. кетчупа
110 гр. красного пива
50 гр. меда
35 гр. воды
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. мелассы
0,5 ст.л. дижонской горчицы
0,5 ст.л. красного винного уксуса
0,5 ст.л. вустерского соуса
0,5 ст.л. копченной паприки
0,5 ст.л. сушенного орегано
0,5 ч.л. молотого чили чипотле
Майонез со шрирачей:
200 гр. айоли с чесноком или майонеза
1,5 ст.л. соуса шрирача
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. копченной паприки
1/4 ч.л. прованских трав
соль
Пошаговые фото здесь
Начнем с барбекю.
Барбекю с пивом.
Красный лук, чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на оливковом масле несколько минут.
Добавьте остальные ингредиенты и варите на медленном огне, часто помешивая, 25-30 минут.
Снимите с огня и дайте остыть 15-20 минут.
Стейк.
При использовании вырезки, нарежьте мясо на 2-3 крупных куска одинаковой толщины и разрежьте вдоль. Стейк не нарезайте.
Залейте стейк 150 гр. соуса барбекю. Уберите в холодильник на 3-8 часов. Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления. Остаток барбекю уберите в холодильник.
Майонез со шрирачей.
Смешайте все ингредиенты.
Морковь и редиска.
Морковь тонко нарежьте. Редиску тонко нарежьте овощечисткой.
Перец.
Лук нарежьте полукольцами. Перец тонко нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте лук и жарьте на среднем огне 10-12 минут, приправьте солью, черным перцем. Выньте из сковороды.
Увеличьте огонь и на той же сковороде обжарьте нарезанный сладкий перец с прованским травами, 5 минут.
Добавьте карамелизированный лук, влейте бальзамический уксус и жарьте 1-2 минуты, пока уксус не испарится.
Разогрейте гриль.
Булочки разрежьте, поджарьте.
Стейк или вырезку пожарьте на гриле, постоянно поливая отложенным соусом барбекю.
Выложите на доску и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 10-15 минут, нарежьте.
Сборка.
Романо крупно нарежьте.
На нижнюю и верхнюю булочки выложите майонез со шрирачей. На нижнюю булочку выложите 2 куска чеддера, нарезанный салат, перец с луком, морковь, редиску и куски стейка. Накройте верхней булочкой.
Очень вкусное сочетание.
О постковидном синдроме
Что делать с перцами? (я новичок)
Здравствуйте!
В начале августа из чистого любопытства решила посадить семена болгарского перца, добытые из обыкновенного магазинного перца. Уже после этого узнала, что так не делается, хотя и особых планов на этот перец не было. Но теперь он уже неплохо подрос, и выкидывать жалко. Сейчас живёт на южном подоконнике (территориально в Москве), ничем не подкармливала. Подскажите пожалуйста, как лучше поступить в таком случае? Есть ли смысл пересаживать в более крупный горшок? Дотянет ли он без последствий до следующего года, когда его уже можно будет посадить в открытый грунт (есть дача в Подмосковье)? Или проще уже забить на него и выбросить?
Запеченные перцы
Запеченные перцы в духовке получаются необыкновенно вкусными, если приготовить их в быстром маринаде. Это идеальная закуска из перца к мясу, шашлыку, для бутербродов и т. д.
Ингредиенты:
болгарский перец (средний) - 8 шт.
кинза или петрушка - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
сок лимона или яблочный уксус - 2 ст. л.
растительное масло -4-5 ст. л.
орегано - 1 ст. л.
соль - 1/4 ч. л.
перец по вкусу
Перцы запечь целиком при t 220° до средних подпалин. Примерно 15-20 минут. Время может меняться в зависимости от духовки и размера перцев. Примерно через 10 минут перцы надо перевернуть на другую сторону.
Запеченные перцы сразу переложить в кастрюлю и оставить под крышкой на 15 минут.
Приготовить маринад. Смешать масло уксус специи и соль с измельченными зеленью и чесноком.
Запеченные перцы очистить от кожицы, которая легко отслаивается. Аккуратно срезать плодоножку, раскрыть перец и очистить его от семян и семенной коробочки.
Мякоть разрезать на средние полоски. Выкладывать в салатник слоями, поливая каждый слой маринадом. Оставить мариноваться от получаса до трех часов. Оставшийся после перцев иаринад можно использовать как заправку для салата.
Что такое осень - это перец!
Для ЛЛ: классический рецепт маринованого перца.
На 3 кг сладкого перца "Ласточка":
вода - 1 л
сахар - 1,5 стакана,
соль - 2 столовые ложки
уксус 3% - 1,5 стакана (или чуть больше 1/2 стакана 9% уксуса)
масло растительное - 1 стакан.
Четыре 700граммовые банки и крышки вымыть с содой, простерилизовать.
Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, разрезать на 4 части и поперёк.
Подготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус и масло, довести до кипения.
Перец партиями опускать в кипящий маринад и варить 5 мин. с момента закипания.
Перец разложить по банкам, залить маринадом и закатать.
Банки перевернуть, остудить и ждать.
Рецептом пользуюсь лет 10, до этого его же 30 лет использовала мать.
Далее пространное описание процесса.
Осень, корнеплоды подешевели пора приступать к заготовкам. Конечно же, сейчас все есть готовое в продаже, но мне не нравится. Свои вкуснее. К тому же без всех этих "Е"-ингредиентов.
Было произведено краткое маркетинговое исследование:
7Шагов: 49.9 руб/кг. Перец гниловатый, откровенно зеленый, красных и желтых - 1 шт на 100.
5ятерочка: 59.9 руб/кг. ИДЕАЛЬНО! Вкус, аромат, качество, цветовая гамма!
Диски: 69.9 руб/кг. Как в 7Ш.
Лента.... Да ну её нафиг эту Ленту.
Изначально жаба намекала, что надо ехать на Сенной рынок или брать подешевле, но за 30-50 рублей я душиться не пожелал. Глупо. 2 маршрутки, 2 метро - выйдет дороже. Взял 3 кг у дома.
Вываливаем покупку в тщательно (!) вымытую раковину, моем.
Прошлые разы у меня возникала проблема с тем, куда складывать нарезанное начищенное.
Раскладывал по пакетикам, кастрюлькам и прочее. Очень неудобно. В этом году я совершенно случайно узнал, что в "Пивточка" (да и вообще в разливняках) напитки разливают из ПЛАСТИКОВЫХ ОДНОРАЗОВЫХ кегов! Которые потом выкидывают. Пошел к ним и взял скромную 30литровую бутылочку. Отрезал донышко и получился ТАЗ! Который потом можно спокойно выкинуть.
░ Хинт: "таз" имеет смысл обрезать по высоте раковины. Далее будет понятно - почему.
Пока перец полощется, заряжаем стерилизатор. Есть много способов стерилизации банок. Я уже 10й год использую стерилизацию на пару. Стерилизатор вышел неожиданно удачный из подручных средств: сковорода и поддон от старой скороварки (лет 40, как она сдохла, а эта хрень с дырочками так и валялась, пока вдруг ей не нашлось применение). По окончании работ поддон складываем и убираем в дальний ящик на год. Компактность.
Пока режу перец, банки держу на пару, крышки кипячу. Как раз пройдет минут 30-40.
Перец готовлю в несколько проходов.
Сначала мелким ножом вырезаю плодоножки. На 3кг совсем немного.
Далее беру нож побольше и нарезаю перцы на 4 части. Все лишнее внутри - семена, перегородки, белесости, улитки, червяки - нещадно вырезается и выбрасывается. Перегородки придают готовому продукту горечь, а гнилое-мятое - способно загубить всю партию. Было - стало.
Нарезанное тщательно споласкиваем и складываем в "таз".
Красота, не правда ли? Именно поэтому важно, чтоы были красные и желтые перчики. Из зеленых не получится такого осеннего солнечного букета.
Пришло время ШЭФА!!! У меня шэф - сантоку.
Вытряхиваем нарезанное в раковину (сполоснув её ещё раз), туда же опускаем таз, сверху кладем разделочную доску, так, чтобы она нависала над тазом (░ вот почему важна высота) шинкуем дольки на полосочки-кубики-что-то_ещё и смахиваем. Очень удобно и минимум телодвижений.
Какие-нибудь 20 минут и перец готов:
Готовим ханку!
- Дорогая, где у нас сахар?
- Неужели так сложно догадаться?! В баночке из-под кофе с надписью пшено!
Рецепт рецептом, но я лью уксуса в два раз больше. И сахара тоже побольше. И соли. По вкусу.
При определенном подходе, воду можно вобще не добавлять. Нда. Но я отвлекся.
Отмеряем, заливаем в кастрюлю и ждем закипания.
Войдет, не войдет? Глаза боятся - руки делают! Вошло!
Кастрюлька 5 литров, перец после чистки - 2600 г.
Пока перец закипает, иногда слегка помешиваем и готовим операционное поле для закатки.
Как известно, чтобы банка, в которую заливают кипяток не лопнула - её надо ставить на тряпочку. Я использую полотенце. Так как работаем с ГОРЯЧИМ пригодятся рукавицы. Я взял самые толстые рабочие перчатки в ближайшем строймаркете. "Резиновые" пупырышки еще и очень удобны при закручивании крышек. Так же готовим тщательно вымытые ложки-поварежки.
Далее настаёт время боли... Все горячее, маринад проливается на руки... Мат-перемат.
Утрамбовываю перец по банкам большой советской алюминиевой ложкой, образца выпуска 1960 года ценой аж в 55 коп!
Довожу маринад до кипения еще раз и половником доливаю банки доверху. Ну, почти.
Накручиваю крышки, проверяю на текучесть, переворачиваю.
Готово!
3кг перца, 2600 нетто, 2 часа 34 минуты. Пост писал дольше.
Далее уношу в тихое темное безветренное место и укутываю в одеяло.
Остывать им предстоит дня 3. Нормально промаринуется где-то через месяц.
Всем приятного аппетита!
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Замечательный перец! Садим его из года в год
Отличный сорт красного толстостенного сладкого перца. Очень урожайный, с компактным кустом и устойчивостью к болезням!