Наверняка каждый из вас знает это популярное корейское лакомство в виде рыбки - пуноппан (붕어빵). Оно означает буквально «рыбный хлеб» (붕어 – «пуно», переводится как «карась», а 빵 – «ппан» это «хлеб»), но, конечно же, носит такое название оно только из-за формы, в которой традиционно выпекается, и ничего рыбного в составе булочек нет. В Южное Корее пуноппан считается уличной едой. Это блюдо отлично есть в холодную погоду, особенно с чашечкой ароматного кофе или чая.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом этих вкуснейших булочек!

Итак, нам понадобятся:
• 2 яйца
• белый сахар - 2 ст.л.
• молоко - 1 стакан (примерно 200 г)
• соль - щепотка
• мука пшеничная - 80 г
• мука рисовая - 80 г
• разрыхлитель - 1 ст.л.
• сливочное масло - 30 г
• для начинки - паста адзуки / Нутелла / заварной крем (по сути, что угодно, но для классчисеких булочек - именно паста адзуки (однородная паста из сладких бобов), ее довольно легко можно приобрести в интернете)

И самое главное, без чего наши пуноппан не станут рыбками - это формы для выпечки в виде рыбок!

1) Итак, готовим тесто. В первую очередь, нужно объединить молоко и масло. Ставим их разогреваться в микроволновку, примерно на 1 минуту, чтобы масло растопилось. Далее хорошенько перемешиваем, чтобы все стало однородным, и оставляем остывать.

2) Далее нужно взбить яйца. Смешиваем яйца + сахар + соль в одной емкости и взбиваем миксером на самой высокой скорости до образования пены и до того, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме в два раза.

3) Настало время объединить молоко и масло, остывшие до комнатной температуры, со взбитыми яйцами! Аккуратно по стеночке вливаем молоко и хорошенько перемешиваем. Можно также использовать миксер, но и ручной венчик подойдет.

4) На этом этапе стоит поставить нагреваться вашу форму для выпечки, чтобы к моменту готовности теста можно было сразу выпекать булочки.

5) Далее, в готовую смесь постепенно всыпаем сухие ингредиенты – пшеничную и рисовую муку. Немного высыпали, перемешали, высыпали еще, снова перемешали – здесь важно хорошенько вымешать тесто, чтобы не образовалось комочков. Разрыхлитель нужно добавлять в самую последнюю очередь, т. к. он начинает работать сразу, как только попадет в тесто, поэтому желательно начинать выпекать сразу после его добавления!

6) Тесто готово! Теперь будет удобнее перелить его в емкость с узким носиком (в моем случае это мерная чашка), чтобы удобнее было заливать форму. Еще хорошо заранее выложить часть пасты для начинки из упаковки, чтобы с ней можно было быстро работать.

Приступаем к выпеканию. Наливаем немного теста в уже предварительно разогретую форму (смазывать ее не обязательно, т. к. у нас в тесте уже присутствует масло), ждем примерно 10 секунд, пока оно схватится. Затем быстро (это важно, т. к. тесто выпекается моментально) кладем в центр чайную ложечку начинки и сразу заливаем сверху начинку и всю оставшуюся форму тестом. Закрываем крышечку и ждем пока булочки будут выпекаться. У меня это занимает 3-4 минуты, но здесь время зависит от того, какая у вас форма. Чтобы узнать точное время, проведите испытание на первой партии булочек.

Вот такие красивые рыбки-пуноппан у нас получились. Корочки чуть хрустящие. Сразу после выпечки булочки толстенькие, но по мере остывания могут «осесть» и немного сдуться, это вполне нормальное явление, никак не влияющее на вкус.

Лично я больше всего люблю именно классические пуноппан со сладкой бобовой пастой, но вы можете проводить эксперименты с любыми начинками – главное, чтобы они были не жидкими! В Корее я пробовала пуноппан с шоколадом, заварным кремом матча, и даже с мороженым (когда делают вафлю-рыбку с открытым ртом и кладут туда шарик мороженого с разными топпингами).

Очень рекомендую попробовать приготовить пуноппан самостоятельно, эти рыбки обязательно понравятся каждому!

Автор: Злата Тоскина

Работы Lex Talkington

Съездила я недавно на волонтерский проект в Каргопольский сектор Кенозёрского национального парка. Это примерно +-1000км от Москвы. Занималась работой на ферме, вязала веники, красила конюшню, стоила загон для коров. В общем бросила городские блага и решила попробовать пожить пару недель в деревне. В такой, знаете, с печкой в доме, туалетом на улице, суровым холодом, когда нет солнышка. В общем приехав на родной диван с радостью вспоминаю пройденный опыт.

Ну и конечно же я взяла с собой спиннинг. Жили мы на берегу озера Лёкшмозера. Так мне нравятся эти окончания, вы бы знали) Это такое озеро, где от любого берега мель по колено тянется метров на 100. В первый раз я попыталась дойти пешком до зарослей то ли травы, то ли камыша в воде. Дед, которого я нашла позже называл это тристой, кажется. Так вот как это выглядело со стороны. В нашей группе был фотограф, поэтому у меня теперь есть вот такая замечательная фотография из предыдущего поста.

В тот момент я поняла, что идти еще было бы очень долго до ближайшей рыбы, а забродников у меня нет. Было решено искать егеря-рыболова. Поспрашивав местных, я нашла деда Александра, который в тех краях занимается промысловой добычей ряпушки, копчением рыбы, консервированием. Позвонила я ему и мы договорились вместе выходить на рыбалку по вечерам моих волонтерских будней и до заката.

У многих здесь обычные деревянные лодки, а у моего деда Саши - стеклопластиковые. Есть даже одна алюминиевая. Встретились мы с ним у его гаража, вот какое убранство там.

Сначала нужно долго толкаться от берега пешком (пока позволяют сапоги у меня, а потом и заброды у деда), а потом какое-то время толкаться веслами, чтобы можно было опустить мотор. При сильном ветре можно уже не отойти и не подойти, в зависимости от направления. Александр рассказывает, что шторм до белых барашков тут - обычное явление. Даже страшно представить, ведь это озеро действительно большое. До ближайшей точки с окунями мы идем порядка 15-20 минут. Лучший рыбак деревни знает хорошие места.

Скажу, что все время мы ловили рядом с такой растительностью, либо троллингом. У травы ящик для рыбы забивается быстрее. При троллинге есть шанс поймать что-то покрупнее стандартных окушков. Итак, сначала нужно приноровиться кидать в траву и при это не зацепиться. В целом под конец поездки и спустя 4-5 рыбалок я этому научилась =)

Кидать можно всё - вертушки, воблеры, силикон, тейлики, ложки, вилки, палец. Главное условие - равномерная проводка или твичинг. Джиг тут не сильно чтобы работает, как мне показалось. Вся рыба обычно болтается в толще, ближе к поверхности. Ну и я разловила абсолютно все свои девственные воблеры. Тут рыба берёт вообще на всё и всегда! Я такого раньше нигде не встречала.

Но на фотографиях выше окушки - явно не пищевой размер. Тут они выкидываются за борт. Они маленькие, шустрые, доставучие и дерзкие. Можно кинуть за борт что угодно - они кидаются на приманку огромной кучей и размер этих приманок их вообще не смущает.

Вот уже считается средний пищевой размер. Тут это далеко не самые большие окуни. Поймать их труднее именно из-за мелких окуней, они всегда мешаются. Но тащить такого дурака - одно удовольствие)

Вот такие малышки влетают на троллинг. В основном тут ловят им, потому что на моторе стоять в траве и ловить не просто - лодку все время сносит ветром. Но щуки тут считается не очень много и, как мне сказал дед-Саша, больше 4-5кг тут не водится. А еще, оказывается, тут не водится судак! Вот это было для меня удивление. Совсем недалеко от меня было Онежское озеро и там этого судака завалить, а тут нет. Поэтому как только наступали сумерки - мы возвращались на берег. Александр сказал, что щука и окунь ночью не видят и рыбачить смысла нет совсем. Теперь у меня есть новые знания =)

Обычно без такого ящика улова мы не возвращались. А вот что с ним происходит потом.

Сказать, что я не ела более вкусной копчухи - ничего не сказать. Я не вида, чтобы из окуня выливалось СТОЛЬКО сока. Это как ешь уху, только копченую! Это действительно очень вкусно!

Ну а на последок егерь-дед-рыболов Александр дал мне баночку шпрот из ряпушки - оставлю ее на праздник открыть к столу.

Александру денюшку за рыбалку дала, шпроты забрала, волонтерские дела закончила и уже пишу этот пост из Москвы. Очень классный рыболовный опыт у меня вышел!

Спасибо, что дочитали до конца! Всем НХНЧ!
Мой канал Не клюёт в телеграм