Религиозное. Задорное
Маразм крепчал, еноты пели.
Сам я, как синтоист, с уважением отношусь к любой религии.
Но всё же. Некоторые штуки меня удивляют.
Или всё же есть некая кровавая и тайная тайна ?
Маразм крепчал, еноты пели.
Сам я, как синтоист, с уважением отношусь к любой религии.
Но всё же. Некоторые штуки меня удивляют.
Или всё же есть некая кровавая и тайная тайна ?
В супермаркете, что самый ближайший к моему дому, половина продавщиц ходят в хиджабах (ну Москвабад, да). И тут на днях стою я около колбасного прилавка, вяло разглядываю ассортимент и цены, а за прилавком две девочки, замотанные по макушку, рабочие новости обсуждают:
- "Мясной дом Бородина" буженина появилась, раньше не привозили. Хорошая.
- Да всё равно самая вкусная - "Ремит".
Ушёл с положительными впечатлениями от магазина. Продавцы компетентные, товар свой знают и любят, волосы убирают под платок, чтобы в нарезку не сыпались. При случае спрошу, какое сало под водочку лучше брать, пусть личным опытом поделятся.
https://tayga.info/168491
Для ЛЛ:
Разработанная новосибирским центром вирусологии «Вектор» вакцина от COVID-19 «ЭпиВакКорона» получила «халяль» — сертификат и одобрена к использованию Советом муфтиев России. Ее «бактерии и микроорганизмы не являются запретными».
Таки есть сомнения – является ли вакцина кошерной? А также освятили ли её в установленном порядке? Будем подождать
Родители часто путешествуют, брат отвечает за бронирование билетов. И всегда заказывает им питание на борту (сейчас почти везде есть такая опция). Маме - халяль, папе - кошерное.
Стюардесса всегда переживает перепутать кому что.
Мама христианка, папа после порций кошерного питания уже колеблется.
Мясо свинины обнаружено в пельменях, которые выпускают специально для мусульман. Халяльная продукция подразумевает, что в ее составе нет свинины, которую мусульманам есть не положено.
«В рамках государственного задания в Екатеринбурге на рынке „Омега“ проведен отбор проб полуфабрикатов в тесте с мясом птицы „Пельмени ‚Московские‘ халяль“ производства ООО „Равис-птицефабрика Сосоновская“ из Челябинской области. В результате лабораторных исследований выяснилось, что в мясе присутствует ДНК свинины», — сообщила «URA.RU» Наталья Сайфулина, пресс-секретарь Россельхознадзора по Свердловской области.
Корреспондент агентства попытался получить комментарий на птицефабрике, но телефоны не отвечают. А представитель мусульман посетовал, что у бизнесменов нет ничего святого. «Бизнес есть бизнес. Это касается представителей всех религий, издержки, так сказать», — сказал «URA.RU» Наиль Шаймарданов, заместитель председателя Духовного управления мусульман Свердловской области. https://ura.news/news/1052404018
Не мог не взять, для поста же, тем более халяль
Продолжаем разговор о религии и питании. Предыдущий пост. После первого поста число подписчиков перевалило за сотню, поэтому буду оправдывать ваш интерес. Сегодня мы коснемся шхиты ритуального забоя животных, последующей обработки мяса и посуде.
Кошерное мясо и птица – основа кошерной кухни. Еврей должен заботиться о том, чтобы мясо, которое он ест, было кошерным. И важно не только взять мясо животного кашерного вида, но и умертвить его кашерным способом, а также проверить было ли животное здоровым или могло умереть само в течение года, далее удалить из мяса остатки крови и части,запрещенные к употреблению. И только потом его можно готовить, безусловно, в кошерной посуде. Рассмотри основные понятия и термины.
Ритуальный убой производится моментальным горизонтальным разрезом, рассекающим пищевод и дыхательное горло — так называемые симаним (`признаки`). Животное, зарезанное согласно правилам ритуального убоя, считается кашерным, причем зарезанная скотина кошерна только в том случае, если разрез пришелся и на пищевод и на дыхательное горло, а птица — даже тогда, когда рассечен только один из симаним (признак).
Шхиту производит обученный законам ритуального убоя человек — шохет. Лезвие ножа, которым производится ритуальный убой, должно быть чрезвычайно острым и без каких-либо дефектов. Перед каждым убоем шохет должен удостовериться, соответствует ли нож этим требованиям, и проверить остроту его лезвия на крае своего ногтя. Нож должен быть металлическим, в настоящее время пользуются только стальными ножами. Определенные требования предъявляются к его длине и форме: нож не должен быть заостренным на конце; он должен быть в два раза длиннее, чем ширина шеи животного. Перед шхитой резник произносит соответствующую бенедикцию (молитвенная формула, содержащая благословение Бога).
Необходимость делать шхиту записано в Торе, а также в ней упоминается, что Моше (Моисей) получил от Всевышнего подробную «инструкцию» по ее практическому выполнению.
Каковы же пять условий правильного проведения шхиты, переданные нам Моше? Первое из них называется в Талмуде «шия» — «задержка». Его смысл в том, что процесс шхиты нельзя прерывать. Если работа шохета прервалась на время, за которое можно кашерно зарезать другое подобное животное — шхита не действительна, а скот или птица получают статус мертвечины и запрещены в пищу.
Второе условие: «драса» — «растерзание». Действие шхиты должно быть плавным и поступательным, без чрезмерного усилия и надавливания сверху вниз, как этот делается, например, при резке огурцов. Если же в процессе шхиты произошло надавливание ножом на трубку трахеи или пищевода — мясо запрещено в пищу.
Третье условие: «халада» — «сокрытие». Шохет должен видеть весь процесс шхиты, то есть вхождение ножа в трубку при разрезе. Обычно во время шхиты животное лежит на спине. В таком положении трахея находится ближе к коже горла, а под ней — пищевод. В соответствии с нашим условием, шохет не имеет права воткнуть нож между трахеей и пищеводом, перерезать пищевод, вынуть нож, а затем перерезать трахею. В этом случае получается, что он не видит первую часть шхиты. Более того, в Талмуде задается вопрос:
— Будет ли считаться кошерной шхита, при которой место на горле животного, которое перерезает нож, скрыто от глаз шохета шерстью животного или тряпкой, обернутой вокруг горла.
Так как Талмуд не дает разрешающего ответа, принято устрожать и запрещать мясо в пищу и в таких случаях.
После убоя птицы и неодомашненного скота шохет обязан посыпать пролившуюся кровь землей или песком (Лев. 17:11–14). Кровь домашних животных, которая некогда проливалась на жертвенник, не обязательно присыпать. После убоя туша животного, из которой извлечен седалищный нерв (так называемый гид ха-наше), нутряной жир (хелев) и выпущена кровь, переходит в категорию кашер. В том случае, если шхита выполнена не по правилам, вся туша переходит в категорию трефа. После шхиты проверяют (процедура называется бдика — `проверка`), не было ли зарезанное животное трефа уже при жизни. Если животное перенесло какую-то травму или болезнь, проверяются все его внутренние органы. При ритуальном убое скота проверяют легкие, при убое птицы эту проверку не производят. Бдика входит в обязанности шохета.
“Только плоти (животного) при жизни его, когда кровь еще (живет), не ешьте”. Так сформулирована седьмая из семи основных заповедей, которые были даны человечеству. Шесть из них определены еще для Адама (первого человека), седьмая сформулирована после Потопа, через десять поколений после Адама.
В Талмуде (трактат Санѓедрин, лист 59) говорится, что суть седьмой заповеди — запрещение отрезать и есть мясо от еще не умершего животного. То есть сердце его еще пульсирует (это учтено в уточненном переводе приведенной выше фразы из Торы).
На практике это означает, что прежде, чем разделывать тушу, надо дождаться полного прекращения жизни. Строжайше запрещено есть мясо, отрезанное от живого животного (этот запрет относится как к евреям, так и к неевреям и является одним из Семи Законов Ноя).
Для максимального стока крови зарезанное животное подвешивается вниз головой. Остатки крови удаляются солением или, реже, обжариванием мяса на открытом пламени. Перед солением мясо погружают на 30 мин. в чистую холодную воду в предназначенной только для этой цели посуде, а затем кладут на наклонную доску с продольными желобками или множеством отверстий и посыпают со всех сторон солью среднего помола, а через час промывают 2–3 раза холодной водой.
В особо срочных случаях время вымачивания мяса может быть сокращено до 15 мин., а соление — до 30 мин. Подготовка солением считается недостаточной для печени, полной крови, поэтому ее посыпают солью, прокалывают в нескольких местах или разрезают вдоль и держат на открытом пламени, пока не образуется корка.
Из троекратно повторенного в Пятикнижии предписания «Не вари козленка в молоке матери его» (Исх. 23:19, 34; Втор. 14:21) законоучители Талмуда вывели три запрета: варить мясо с молоком, употреблять эту смесь в пищу, использовать ее в других целях. В этих запретах подразумеваются все виды мяса и все молочные продукты. Согласно Галахе, разделение мясного и молочного должно быть максимально полным, так как их соприкосновение делает оба вида продуктов запретными.
На еврейских кухнях для мясного и для молочного есть отдельные столы, фаянсовая посуда, ножи и другие принадлежности. Посуда для мясного и молочного хранится в ящиках и шкафах на разных частях кухни.
В талмудическом запрете одновременно употреблять в пищу мясное и молочное, а также молочное после мясного не оговорено, сколько времени должно пройти между их употреблением. Наиболее строгая традиция, принятая большинством еврейских общин, предписывает шестичасовой перерыв.
Многие евреи, выходцы из Германии, соблюдают трехчасовой перерыв, а евреи Нидерландов — перерыв в один час. После молочного разрешается есть мясное, предварительно прополоскав рот. В ряде общин Восточной Европы принято соблюдать часовой перерыв между употреблением молочной и мясной пищи. Рыбу не смешивают с мясным, так как это считается вредным для здоровья. Ее принято есть перед мясным блюдом.
Талмуд предписывает употреблять только молоко, надоенное и разлитое под наблюдением еврея, но поскольку в современных условиях это крайне трудно соблюдать и смешение молока «чистых» и «нечистых» животных вряд ли практикуется, многие галахические авторитеты разрешают употреблять молоко, купленное у нееврея. Разрешается также употреблять копченую и соленую пищу, изготовленную неевреем из кашерных продуктов. Пища, приготовленная неевреем, в присутствии еврея разрешена, но желательно, чтобы еврей зажег конфорку.
Очень длинно получилось, и это с минимальными подробностями))) Если у кого есть вопросы отвечу в комментариях.
Продолжение очень скоро.
По просьбам, которые возникли при обсуждении поста о спецпитании на борту самолета , я начинаю цикл статей о религии и питании. Сразу оговорюсь, я не большой специалист, но постараюсь привести только проверенные факты, мною было прочитано много книг по религии (Тора, Коран, различные Евангелия и толкования этих книг) правда в переводе, хотя утверждается, что многое теряется, если читать не в языке оригинала. Если я буду приводить непроверенные факты и домыслы, то буду делать на это ссылку. Если в чем то окажусь неправ, милости просим в обсуждение, ведь в спорах рождается истина. Ну вот .... Поехали.
С развитием цивилизации, в первом тысячелетии до н.э. сформировалась самая древняя из монотеистических религий -ИУДАИЗМ.
Как вы наверное знаете, ХРИСТИАНСТВО это религия, развившейся из ИУДАИЗМА. ИСЛАМ младшая из этих религий возникла на основе ИУДАИЗМА, но с некоторым влиянием ХРИСТИАНСТВА. Практически во всех религиях уделяется очень много внимания такому важному аспекту, как культура питания человека. Культура питания, хоть и имеет некоторые общие черты (особенно кашрут и халяль), но во многих моментах сильно отличается друг от друга.
Кашрут - система ритуальных правил, определяющих соответствие чего-либо требованиям Галахи, еврейского Закона. Некошерный— трефной в свою очередь происходит ивр. трефа букв. «растерзанное». В основе законов кашрута лежат заповеди Торы, а также дополнительные правила, установленные еврейскими религиозными авторитетами, главным образом в Мишне и Гемаре, вместе образующими Талмуд (Устная Тора). Обычно термин «кашрут» используют применительно к своду религиозных предписаний, связанных с пищей, однако его применяют и в других аспектах традиционной жизни — от юридических (например, правомочность свидетелей в судебных разбирательствах, которые могут окончиться наказанием до бытовых (кошерная мобильная связь, кошерная ткань) и ритуальных (тфилин, цицит).
В разных еврейских общинах, правила кашрута могут немного отличатся, особенно в пасхальных запретах, также у ортодоксальных евреев более строгие ограничения, называемые глат кошер (строго кошерное). Некоторые полагают, что кошерная еда — этo та, которую благословил раввин. Это неверно, ведь в таком случае в каждом еврейском ресторане и гастрономе должен был бы работать раввин... Кошерными в еврейской кухне считаются абсолютно все растения, но не все животные, птицы, рыбы.
Животные
..И сказал Господь Моисею и Аарону, говоря им: скажите сынам Израилевым: вот животные, которых можно вам есть из всего скота на земле: всякий скот, у которого раздвоены копыта и на копытах глубокий разрез, и который жует жвачку, ешьте».
(Левит. 11:2—3)
Кошерные животные легко распознаются по двум признакам. Они имеют раздвоенные копыта и являются жвачными, т.е. обладают двумя обязательными условиями «чистоты». К ним относятся такие как коровы, овцы и козы, а также лоси, газели, горные козлы, жирафы (последних на сегодняшний день не принято употреблять в пищу) и т. п.. Но евреям разрешено есть мясо только передней половины этих животных. Таким образом, шея, бок допустимы в пищу, филей, к сожалению, — нет, так как запрещен в пищу седалищный нерв, находящийся в задней части туши, а также внутренний жир домашних животных, окружающий внутренние органы.
К трефовым животным относятся свиньи, кролики, лошади, медведи, собаки, кошки, верблюды и... киты.
Кошерные животные жуют жвачку. Жвачкой называются маленькие шарики пережеванной травы, которые у некоторых животных (называемых жвачными) образуются в желудке после заглатывания. Позже эта трава отрыгивается, т.е. возвращается в рот и вновь пережевывается перед перевариванием. Оба эти признака есть у коров, овец, коз и оленей, следовательно, они кошерны. У свиней копыто разделено, но они не жуют жвачки; верблюды жуют жвачку, но их копыта лишь частично разделены. заяц жует жвачку, но у него нет копыт. Таким образом, эти животные некошерны.
Согласно одному мидрашу, животные «стесняются» своей некошерности. Если, к примеру, взять парнокопытную свинью, не жующую жвачку, и зайца, жующего жвачку, но далеко не парнокопытного, то можно заметить, что во сне свинья прячет морду и выставляет напоказ копыта, а заяц наоборот: поджимает под себя лапки и выпячивает мордочку.
Птица и Яйца
Не существует способа определения кошерности птицы. В Библии нет описания кошерности птиц, но Мишна утверждает, что «птица, которая хватает пищу когтями, является нечистой, а та птица, у которой есть дополнительный коготь и второй желудок, является чистой» (Hulin 3:6). К кошерной птице относятся куры, утки, гуси, голуби, фазаны, перепелки и индюки. В Торе приводится длинный список некошерных птиц (Левит 11:13— 19), включающий множество диких птиц. Теоретически евреи могут есть любую птицу, не упомянутую в этом списке, на практике, однако они едят в основном кур, индеек и уток. Даже животные и птицы кошерного вида могут оказаться трефовыми, если у них обнаружатся дефекты внутренних органов. Иногда, если что-то во внутренностях курицы вызывает сомнение, ее несут к раввину, который в состоянии определить, кошерна ли она.
Галаха приводит признак кошерности яиц: они должны быть от кошерных птиц. Обязательный, но недостаточный признак кошерности яйца — его разные концы (один более острый, другой — более округлый). Яйца же тех видов птиц, которые имеют одинаковые концы: или оба острые, или оба тупые — заведомо некошерны (обычно такие птицы хищные или падальщики).
Поскольку кровь категорически запрещена к употреблению, яйца, в желтке которых есть сгусток крови, являются трефными. Яйца с кровью в белке не обязательно выбрасываются, а просто освобождаются от крови и употребляются в пищу.
Рыба и морепродукты
Рыба, согласно законам кашрута, мясом не является, а потому на неё правила относительно мясных продуктов не распространяются. Рыба является «парве» (от идиш פּאַרעװע — «ни молоко, ни мясо», «нейтральное»), то есть может употребляться в одной трапезе как с мясными, так и с молочными продуктами. Однако запрещено смешивать в одном блюде рыбу с мясной или молочной пищей. После употребления рыбы необходимо съесть что-либо (например, кусочек хлеба) и что-нибудь попить. После этого можно есть мясо.
Рыба в соответствии с Библией годится в пищу только та, у которой есть плавники и чешуя, — она считается «чистой». Кошерная чешуя не прикреплена намертво к телу рыбы и с лёгкостью отделяется, если провести по рыбе ногтем. Считается, что плавники есть у любой рыбы. Так как наличие чешуи является вторым обязательным признаком, поэтому, когда продают чищеную рыбу, то всегда оставляют на ней кусочек с чешуёй. Некоторые виды рыб (сом, осётр, угорь, акулы, европейский удильщик), а также млекопитающие киты и дельфины обладают плавниками, но не имеют кошерной чешуи (либо имеют чешую на определённом этапе роста, что хоть и делает эти виды формально кошерными, но все равно в силу традиции не воспринимаемыми в качестве кошерных) и поэтому некошерны. Существует спор о том, можно ли есть такую рыбу, которая часть своей жизни имеет плавники и чешую, а другую часть — не имеет. Ортодоксальные евреи запрещают есть осетра и меч-рыбу. Консервативные евреи и реформаторы допускают прием в пищу этих рыб. Соответственно, осетровая (чёрная) икра не кошерна, а лососёвая (красная) — кошерна.
И еще такие любимые многими морские продукты, как моллюски, омары, кальмары, креветки, улитки и устрицы, запрещено принимать в пищу, так как они не имеют ни чешуи, ни плавников (а жабры у них хотя и есть, но скрытые).
На сегодня все, в продолжении рассмотрим шихту (правила забоя животных и птиц).
кошерность вина и посуды, а также ограничения на одновременное сочетания продуктов.