Алкоголик, торгующий жареной курицей или Кем не стоит работать молодому графоману
Друзья, меня зовут Вячеслав Ярошевский. У меня есть написанная откровенная повесть о том, как я два месяца работал в одном из Подмосковных ресторанов быстрого питания. В ней я осветил множество аспектов и принципов работы, рассказал о каждом человеке, если работников фастфуда можно так назвать, поведал о своих приключениях и мыслях. Если вас это интересует, то прошу вас поставить плюс. Если наберется хотя бы 300 плюсов, то я начну выкладывать отдельные главы здесь и на Прозе.ру. Спасибо всем за внимание!
Работа в KFC. Часть 2.
Спасибо всем тем, кто прочитал 1-ю часть. Спасибо за ваш интерес, за ваши вопросы и замечания. Сейчас ТС немного температурит, мысли в кучу, но все равно попытается написать все то, что хотела написать. Итак, поехали :)
6. О питании.
Питание работники получают за счет компании, с зар.платы эти деньги не снимают. Точнее, получается так - ты можешь наесть за счет компании ровно столько, сколько часов ты работал. Для примера:
1) Если ты отработал от 4х до 6ти часов то можешь рассчитывать на 150 рублей на обед.
2) Если отработал 6-10 часов, то можешь рассчитывать на 200 рублей.
3) Если ты трудяга и отработал больше 10 часов, либо трудишься в ночную смену, то тебе положен паёк в размере 250 рублей.
Как это все работает? Ну вот, к примеру, я отработала 8 часов. Я могу набрать себе KFC-шной еды на 200 рублей, то есть - любой гамбургер, картошку, соус, салат, стрипсы или другие части курицы или газировку. Обычно, моих 200р. (я редко когда работала больше 10 часов) хватало на какой-нибудь классик и картошку с соусом. Что бы не тратить обеденные деньги на газировку, мы приносили с собой пакетики чая или кофе (кипяток- бесплатно!). Едят сотрудники в комнате для персонала, где так же находятся шкафчики для переодевания, гладильная доска (когда за стойкой для обеда нет мест, некоторые обедают именно на ней), а так же стиральная машинка для рабочей формы.
Иногда ты мог упросить менеджера пообедать в зале, где сидят гости, если к тебе пришли друзья, например. Но не всегда получалось там пообедать.
7. "Молодо - зелено"
Коллектив KFC запал мне в душу. Преимущественно, там работали молодые люди разных национальностей, разного уровня образования и взглядов на жизнь. Этакий "винегрет" из молодежи.
Когда ты стоишь за ту сторону кассы в роли гостя, ты просто наблюдаешь их работу, когда ты в роли работника, ты наблюдаешь истории дружбы и неприязни, любви и ненависти. Нередки случаи, когда даже образовывались KFC-шные семьи (муж работает в нашем отделении, например, а его жена в другом. Где познакомились - да на работе). За то время, пока я работала там, я успела наблюдать как несколько пар начинали встречаться, потом расставались, и все это конечно не без доли драмы.
Ссоры - частое явление в трудовом процессе. Даже я, от природы спокойный человек, уже к 3-му месяцу систематически ругалась с работниками саладета (почему, расскажу позже). Работники станций ругаются между собой, менеджеры ругаются с работниками станций и работники станций ругаются с менеджерами. Но так как обижаться времени нет, потому что работа кипит, маленькое пространство, где сосредоточена куча людей, ссоры забываются и уже к вечеру, после закрытия, львиная доля коллектива, идет мириться в ближайший бар, где позабыв свои обиды, провожает тяжелый день.
8. Касса VS саладет.
Совсем маленький пункт о том, почему касса ругается с саладетом. Представьте, вы заказали еду. Кассир приял ваш заказ, и теперь дело за саладетом - насколько быстро они приготовят заказ (при условии, что курица готова, но желаемый вами бургер не готов), настолько быстро вы его получите.
Так как недовольство гостей часто обрушивается на кассиров, а на саладете временами бывают либо моменты бурной радости, либо разгорелся очередной спор, бургер может готовится дольше, чем положено (скажу сразу - такое бывало, но не часто), кассир все силы прикладывает к тому, чтобы докричаться до саладета, чтобы те, в свою очередь, начинали готовить еду. Потому и вытекают споры и мелкие стычки между кассой и саладетом.
9. Иностранцы.
"Афроамериканцы любят KFC!" Вполне реальное утверждение. Наш маленький городок совсем не изобилует иностранцами, но все они в больше своем кушали у нас. Индусы, турки, афроамериканцы - раз за смену, кто нибудь из них обязательно да посетит наше скромное заведение. Причем, если индусы и турки были довольно скромны, то афроамериканцы вели себя несколько странно, некоторые пытались обмануть, некоторые в цвет клеились. Один Джек (допустим, его звали так), приходил ко мне с периодичностью раз в неделю, и мог долгими минутами вести со мной томные разговоры на ломанном русском о том, как в Африке красиво и о том, как он меня туда заберет. Кроме вышеперечисленных к нам заглядывали англичане и американцы (обоже, что они делают в нашем забытом богом городке - думала я), китайцы, которые барыжат на местных рынках одеждой, и даже японцы :)
10. О влиянии еды из KFC на фигуру.
Если ты пришел в KFC толстым - ты толстым и останешься. Если пришел тонким - не потолстеешь. Я вот, к примеру, не набрала ни одного лишнего кг за все время работы, хотя питалась на обеде в основном KFC-шной едой (причина - летишь из универа на смену, таскать с собой контейнеры с гречкой на пары очень неудобно). Все калории, получаемые от поедания бургеров, тут же сжигаются, потому что работа - на ногах, всю смену ты носишься как угорелый.
Вроде все, что я еще смогла вспомнить. Как всегда - вопросы в комментарии, постараюсь ответить :) Всем добра и тепла в эти холодные летние деньки!
6. О питании.
Питание работники получают за счет компании, с зар.платы эти деньги не снимают. Точнее, получается так - ты можешь наесть за счет компании ровно столько, сколько часов ты работал. Для примера:
1) Если ты отработал от 4х до 6ти часов то можешь рассчитывать на 150 рублей на обед.
2) Если отработал 6-10 часов, то можешь рассчитывать на 200 рублей.
3) Если ты трудяга и отработал больше 10 часов, либо трудишься в ночную смену, то тебе положен паёк в размере 250 рублей.
Как это все работает? Ну вот, к примеру, я отработала 8 часов. Я могу набрать себе KFC-шной еды на 200 рублей, то есть - любой гамбургер, картошку, соус, салат, стрипсы или другие части курицы или газировку. Обычно, моих 200р. (я редко когда работала больше 10 часов) хватало на какой-нибудь классик и картошку с соусом. Что бы не тратить обеденные деньги на газировку, мы приносили с собой пакетики чая или кофе (кипяток- бесплатно!). Едят сотрудники в комнате для персонала, где так же находятся шкафчики для переодевания, гладильная доска (когда за стойкой для обеда нет мест, некоторые обедают именно на ней), а так же стиральная машинка для рабочей формы.
Иногда ты мог упросить менеджера пообедать в зале, где сидят гости, если к тебе пришли друзья, например. Но не всегда получалось там пообедать.
7. "Молодо - зелено"
Коллектив KFC запал мне в душу. Преимущественно, там работали молодые люди разных национальностей, разного уровня образования и взглядов на жизнь. Этакий "винегрет" из молодежи.
Когда ты стоишь за ту сторону кассы в роли гостя, ты просто наблюдаешь их работу, когда ты в роли работника, ты наблюдаешь истории дружбы и неприязни, любви и ненависти. Нередки случаи, когда даже образовывались KFC-шные семьи (муж работает в нашем отделении, например, а его жена в другом. Где познакомились - да на работе). За то время, пока я работала там, я успела наблюдать как несколько пар начинали встречаться, потом расставались, и все это конечно не без доли драмы.
Ссоры - частое явление в трудовом процессе. Даже я, от природы спокойный человек, уже к 3-му месяцу систематически ругалась с работниками саладета (почему, расскажу позже). Работники станций ругаются между собой, менеджеры ругаются с работниками станций и работники станций ругаются с менеджерами. Но так как обижаться времени нет, потому что работа кипит, маленькое пространство, где сосредоточена куча людей, ссоры забываются и уже к вечеру, после закрытия, львиная доля коллектива, идет мириться в ближайший бар, где позабыв свои обиды, провожает тяжелый день.
8. Касса VS саладет.
Совсем маленький пункт о том, почему касса ругается с саладетом. Представьте, вы заказали еду. Кассир приял ваш заказ, и теперь дело за саладетом - насколько быстро они приготовят заказ (при условии, что курица готова, но желаемый вами бургер не готов), настолько быстро вы его получите.
Так как недовольство гостей часто обрушивается на кассиров, а на саладете временами бывают либо моменты бурной радости, либо разгорелся очередной спор, бургер может готовится дольше, чем положено (скажу сразу - такое бывало, но не часто), кассир все силы прикладывает к тому, чтобы докричаться до саладета, чтобы те, в свою очередь, начинали готовить еду. Потому и вытекают споры и мелкие стычки между кассой и саладетом.
9. Иностранцы.
"Афроамериканцы любят KFC!" Вполне реальное утверждение. Наш маленький городок совсем не изобилует иностранцами, но все они в больше своем кушали у нас. Индусы, турки, афроамериканцы - раз за смену, кто нибудь из них обязательно да посетит наше скромное заведение. Причем, если индусы и турки были довольно скромны, то афроамериканцы вели себя несколько странно, некоторые пытались обмануть, некоторые в цвет клеились. Один Джек (допустим, его звали так), приходил ко мне с периодичностью раз в неделю, и мог долгими минутами вести со мной томные разговоры на ломанном русском о том, как в Африке красиво и о том, как он меня туда заберет. Кроме вышеперечисленных к нам заглядывали англичане и американцы (обоже, что они делают в нашем забытом богом городке - думала я), китайцы, которые барыжат на местных рынках одеждой, и даже японцы :)
10. О влиянии еды из KFC на фигуру.
Если ты пришел в KFC толстым - ты толстым и останешься. Если пришел тонким - не потолстеешь. Я вот, к примеру, не набрала ни одного лишнего кг за все время работы, хотя питалась на обеде в основном KFC-шной едой (причина - летишь из универа на смену, таскать с собой контейнеры с гречкой на пары очень неудобно). Все калории, получаемые от поедания бургеров, тут же сжигаются, потому что работа - на ногах, всю смену ты носишься как угорелый.
Вроде все, что я еще смогла вспомнить. Как всегда - вопросы в комментарии, постараюсь ответить :) Всем добра и тепла в эти холодные летние деньки!
Тайный покупатель в KFC
в дополнение к посту http://pikabu.ru/story/_3502757
Работа в Burger King.
По мотивам http://pikabu.ru/story/_3502757
Увидел пост о работе в KFC и решил поделиться своим опытом работы в сфере быстрого питания.
Лето 2014, тогда мне было 17 лет, а поскольку несовершеннолетнему более менее адекватную работу найти нереально устроился я в Burger King.
Надеюсь меня не найдут и не расстреляют за раскрытие коммерческой тайны :D
Ну ладно, поехали.
Работал я в топ ресторанах на Невском, в том, что у Дворцовой и что на Маяке. Пришел работать я как раз на открытие ресторана, что на Адмиралтейской, меня встретил манагер, показал, что где и как, отвел меня переодеваться и удалился. Как только я переоделся, пошел в манагерскую, они как оказалось во всех ресторанах с пару квадратных метров наверно, где всегда теснятся куча манагеров. Не о них речь, но захотите расскажу о том, как работают манагеры в BK, что лежит на их плечах и тд.
Меня сразу поставили на обучение к кассирам. В чем заключается обучение: тебя ставят вторым номером к кассиру(обязательно к кассиру тренеру(их можно отличить от обычного бича - кассира по значку на воротничке), задача у него собственно простая, научить тебя всему, что он сам умеет), пока твой наставник пробивает заказы ты собираешь заказ гостю, тем самым учишь обозначения бургеров(кто завсегдатый гость ВК, знает, что на каждом бургере свое обозначение), потом, когда ты более менее разобрался с обозначениями тебя учат работе на кассе, а позже уже ставят одного на кассу. Забота у тебя будет одна, главное чтобы не было минуса на кассе - будет вычета из ЗП.
В общем работа не особо пыльная, пробивай заказ и собирай его, предлагай всякие добавки и консультируй по акциям, но ноги к концу дня, конечно, никакие.
Классная работа подумаете вы? Не скажу, не стоит этого того, особенно если вы работаете в ночную смену как я: уборка всего ресторана будет лежать на персонале, который работает в ночь, обычно это 5 человек. Так же могу описать работу в ночную смену, кому интересно, но тоже отдельным постом, если попросите.
Что можно сказать о зарплате и повышениях, ну собственно: кассир, тренер, менеджер-стажер, менеджер, зам. директора, директор. Что касается низшей касты: кассира и тренера - зп почасовая, 117 р/час у первого, и на 127 р/час у второго. Начиная от должности мнагера оклад и нормированный рабочий день.
С гигиеной тоже все отлично, что упало на пол - на полу и лежит, поднимать руками строго запрещено. После посещения туалета, обеда, уборки и тд - мыть руки по локоть с мылом и дезинфектором.
Что могу сказать о порциях, тренер и учит тебя всем граммовкам - сколько картохи сыпать, сколько грамм в каком мороженном и сколько сиропа в кофе лить и тому подобное, манагерам в основном их множестве все равно, сколько ты насыпал картохи, налил мороженного в рожок и тд, главное чтобы гость был доволен.
Ах, да, по стандарту, если вы не говорите, какую вам колу, картошку, порцию наггетсов и так далее, вам пробьют стандартную порцию. В общем-то так и в маке, кфс.
На этом я закончу свой рассказ извините, что так скомкано, если что-нибудь будет интрсно пишите - отвечу! Всем котиков :3
Увидел пост о работе в KFC и решил поделиться своим опытом работы в сфере быстрого питания.
Лето 2014, тогда мне было 17 лет, а поскольку несовершеннолетнему более менее адекватную работу найти нереально устроился я в Burger King.
Надеюсь меня не найдут и не расстреляют за раскрытие коммерческой тайны :D
Ну ладно, поехали.
Работал я в топ ресторанах на Невском, в том, что у Дворцовой и что на Маяке. Пришел работать я как раз на открытие ресторана, что на Адмиралтейской, меня встретил манагер, показал, что где и как, отвел меня переодеваться и удалился. Как только я переоделся, пошел в манагерскую, они как оказалось во всех ресторанах с пару квадратных метров наверно, где всегда теснятся куча манагеров. Не о них речь, но захотите расскажу о том, как работают манагеры в BK, что лежит на их плечах и тд.
Меня сразу поставили на обучение к кассирам. В чем заключается обучение: тебя ставят вторым номером к кассиру(обязательно к кассиру тренеру(их можно отличить от обычного бича - кассира по значку на воротничке), задача у него собственно простая, научить тебя всему, что он сам умеет), пока твой наставник пробивает заказы ты собираешь заказ гостю, тем самым учишь обозначения бургеров(кто завсегдатый гость ВК, знает, что на каждом бургере свое обозначение), потом, когда ты более менее разобрался с обозначениями тебя учат работе на кассе, а позже уже ставят одного на кассу. Забота у тебя будет одна, главное чтобы не было минуса на кассе - будет вычета из ЗП.
В общем работа не особо пыльная, пробивай заказ и собирай его, предлагай всякие добавки и консультируй по акциям, но ноги к концу дня, конечно, никакие.
Классная работа подумаете вы? Не скажу, не стоит этого того, особенно если вы работаете в ночную смену как я: уборка всего ресторана будет лежать на персонале, который работает в ночь, обычно это 5 человек. Так же могу описать работу в ночную смену, кому интересно, но тоже отдельным постом, если попросите.
Что можно сказать о зарплате и повышениях, ну собственно: кассир, тренер, менеджер-стажер, менеджер, зам. директора, директор. Что касается низшей касты: кассира и тренера - зп почасовая, 117 р/час у первого, и на 127 р/час у второго. Начиная от должности мнагера оклад и нормированный рабочий день.
С гигиеной тоже все отлично, что упало на пол - на полу и лежит, поднимать руками строго запрещено. После посещения туалета, обеда, уборки и тд - мыть руки по локоть с мылом и дезинфектором.
Что могу сказать о порциях, тренер и учит тебя всем граммовкам - сколько картохи сыпать, сколько грамм в каком мороженном и сколько сиропа в кофе лить и тому подобное, манагерам в основном их множестве все равно, сколько ты насыпал картохи, налил мороженного в рожок и тд, главное чтобы гость был доволен.
Ах, да, по стандарту, если вы не говорите, какую вам колу, картошку, порцию наггетсов и так далее, вам пробьют стандартную порцию. В общем-то так и в маке, кфс.
На этом я закончу свой рассказ извините, что так скомкано, если что-нибудь будет интрсно пишите - отвечу! Всем котиков :3
О работе в Сабвее
Увидев этот пост - http://pikabu.ru/story/_3502757 решила написать о своем опыте в сети Subway, может заинтересует
К работе в этом ресторане меня привела надобность денег прошлым летом. Мне было еще 16, я закончила десятый класс, соответственно, найти работу, особенно в провинциальном городе было довольно сложно. Отчаявшись, позвонила на номер указанный в объявлении о наборе работников и меня приняли!
Меня сразу же удивило то что меня взяли на полный рабочий день без наличия медицинской книжки (когда я уволилась спустя полгода у меня ее все еще не было), хотя это незаконно, по сути.
Сразу отмечу - я из небольшого города и работала на фуд-корте, в крупных Сабвеях может быть по другому
В чем же заключается работа?
Первые три рабочих дня это стажировка с зарплатой 60 р/ч. Менеджеры и более опытные работники рассказывают вам про приготовление сэндвичей, учат резать овощи, печь хлеб, обслуживать клиентов и даже мыть полы. Спустя три дня работник может написать тест и перейти на большую заплату - 80 р/ч. Тест легкий, но были и те, кто месяцами работал за 60 рублей.
Какие обязанности?
Работник сабвея умеет делать все что только придется на рабочем месте. Нарезать овощи, собирать сэндвичи, обслуивать клиентов, печь хлеб, печь булочки и печеньки, мастерски и быстро мыть посуду и пол, варить кофе и многое другое. Должность так и называется - работник-универсал
Гигиена
Несмотря на отсутствие санитарных книжек - за здоровьем работников следят, по правилам, мыть руки нужно после любого прикосновения к форме/коже/волосам, после смены деятельности, после выхода за пределы ресторана (в туалет/покурить), но этим часто пренебрегают. По правилам, руки надо мыть после каждого(!) сэндвича. Нет, перед тем как нарезать овощи, например, руки обязательно помоют, к тому же, все делается в перчатках. ВСЕ. После пары месяцев работы там поняла что не могу ходить в многие кафе по причине того, что работники там работают вез перчаток, тот же Синнабон. Даже дома при готовке хочется достать перчатки Х)
Насчет упавшей еды - тут все зависит от менеджера. Некоторые, опасаясь малейшей недосдачи заставляли класть упавший кусочек к чистым и нести на раздачу. Но опять же, скорее всего, это только в мелких Сабвеях
Строго следят за волосами, за чистотой формы, запрещен любой маникюр, украшения на кистях/запястьях.
Проверки
Каждый месяц высылают тайного-покупателя. Он может появится и в начале месяца и в конце, всегда берет разный заказ, но всегда берет дополнительные овощи, по чему его иногда можно отследить. Если не прошел тайного покупателя - переводишься на должность стажера и снова должен писать тест.
Также, каждый месяц приезжает региональная проверка и проверяет нормы. Как хранятся продукты, моют ли работники руки, чисто ли на кухне и прочее - прочее.
Коллектив
У нас коллектив был хороший, все хорошо общались, после рабочей смены могли пойти в сауну (хотя на утро всем опять на работу). Самое главное развлечение на кухне - обсуждение перлов клиентов. Не сосчитать, сколько раз у нас хотели купить теста или кашу, а когда мы говорили что у нас ни того ни другого нет - уходили со словами "Чем вы тогда вообще торгуете?". Если приходил работать некоммуникабельный человек, он не выдерживал и месяца. Общение - единственное что не дает не расклеится к концу смены. Бессчетное количество раз на нас орали, материли и даже пытались кидать в нас разные предметы.
Ну и еще кое-что
Когда вы делаете в Сабвее заказ - вас достанут вопросами типа "Дополнительное мясо желаете?", "Чего-нибудь к чаю?", "Овощи все кушаете?" и многие другие. Есть целый план как обслуживать клиентов, и работник должен знать все фразы наизусть. После нескольких 12-ти часовых смен начинаешь эти фразы даже во сне повторять.
В целом, я предпочитаю Сабвей другим фастфудам. Здесь можно купить более-менее здоровую еду, к тому же, все делается в перчатках, что обеспечивает определенный уровень чистоты. Все делается при клиенте, можно следить за приготовлением от и до.
Есть очень много нюансов о которых хотелось бы еще рассказать, но чтобы собрать все-все не хватит и десяти постов. так что задавайте вопросы в комментариях, отвечу на все.
К работе в этом ресторане меня привела надобность денег прошлым летом. Мне было еще 16, я закончила десятый класс, соответственно, найти работу, особенно в провинциальном городе было довольно сложно. Отчаявшись, позвонила на номер указанный в объявлении о наборе работников и меня приняли!
Меня сразу же удивило то что меня взяли на полный рабочий день без наличия медицинской книжки (когда я уволилась спустя полгода у меня ее все еще не было), хотя это незаконно, по сути.
Сразу отмечу - я из небольшого города и работала на фуд-корте, в крупных Сабвеях может быть по другому
В чем же заключается работа?
Первые три рабочих дня это стажировка с зарплатой 60 р/ч. Менеджеры и более опытные работники рассказывают вам про приготовление сэндвичей, учат резать овощи, печь хлеб, обслуживать клиентов и даже мыть полы. Спустя три дня работник может написать тест и перейти на большую заплату - 80 р/ч. Тест легкий, но были и те, кто месяцами работал за 60 рублей.
Какие обязанности?
Работник сабвея умеет делать все что только придется на рабочем месте. Нарезать овощи, собирать сэндвичи, обслуивать клиентов, печь хлеб, печь булочки и печеньки, мастерски и быстро мыть посуду и пол, варить кофе и многое другое. Должность так и называется - работник-универсал
Гигиена
Несмотря на отсутствие санитарных книжек - за здоровьем работников следят, по правилам, мыть руки нужно после любого прикосновения к форме/коже/волосам, после смены деятельности, после выхода за пределы ресторана (в туалет/покурить), но этим часто пренебрегают. По правилам, руки надо мыть после каждого(!) сэндвича. Нет, перед тем как нарезать овощи, например, руки обязательно помоют, к тому же, все делается в перчатках. ВСЕ. После пары месяцев работы там поняла что не могу ходить в многие кафе по причине того, что работники там работают вез перчаток, тот же Синнабон. Даже дома при готовке хочется достать перчатки Х)
Насчет упавшей еды - тут все зависит от менеджера. Некоторые, опасаясь малейшей недосдачи заставляли класть упавший кусочек к чистым и нести на раздачу. Но опять же, скорее всего, это только в мелких Сабвеях
Строго следят за волосами, за чистотой формы, запрещен любой маникюр, украшения на кистях/запястьях.
Проверки
Каждый месяц высылают тайного-покупателя. Он может появится и в начале месяца и в конце, всегда берет разный заказ, но всегда берет дополнительные овощи, по чему его иногда можно отследить. Если не прошел тайного покупателя - переводишься на должность стажера и снова должен писать тест.
Также, каждый месяц приезжает региональная проверка и проверяет нормы. Как хранятся продукты, моют ли работники руки, чисто ли на кухне и прочее - прочее.
Коллектив
У нас коллектив был хороший, все хорошо общались, после рабочей смены могли пойти в сауну (хотя на утро всем опять на работу). Самое главное развлечение на кухне - обсуждение перлов клиентов. Не сосчитать, сколько раз у нас хотели купить теста или кашу, а когда мы говорили что у нас ни того ни другого нет - уходили со словами "Чем вы тогда вообще торгуете?". Если приходил работать некоммуникабельный человек, он не выдерживал и месяца. Общение - единственное что не дает не расклеится к концу смены. Бессчетное количество раз на нас орали, материли и даже пытались кидать в нас разные предметы.
Ну и еще кое-что
Когда вы делаете в Сабвее заказ - вас достанут вопросами типа "Дополнительное мясо желаете?", "Чего-нибудь к чаю?", "Овощи все кушаете?" и многие другие. Есть целый план как обслуживать клиентов, и работник должен знать все фразы наизусть. После нескольких 12-ти часовых смен начинаешь эти фразы даже во сне повторять.
В целом, я предпочитаю Сабвей другим фастфудам. Здесь можно купить более-менее здоровую еду, к тому же, все делается в перчатках, что обеспечивает определенный уровень чистоты. Все делается при клиенте, можно следить за приготовлением от и до.
Есть очень много нюансов о которых хотелось бы еще рассказать, но чтобы собрать все-все не хватит и десяти постов. так что задавайте вопросы в комментариях, отвечу на все.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Работа в KFC
В 2014 году я работала в сети KFC. До сих пор, в разговорах с друзьями или знакомыми при упоминании работы в этом заведении, возникают куча вопросов - "а какчо, расскажи?" Поэтому решила поделиться с вами, а вы уж сами решайте, полезная это информация или нет)
1. О структуре.
Меня пригласили на должность кассира, так как не хватало именно их. Вообще, структура персонала представлена следующим образом:
Станция 1 - панировка (сырые, но уже замаринованные кусочки курицы обваливаются в панировке и соответственно, там же и жарятся в масле, есть 2 вида маринада - острый, и классический)
Станция 2 - после панировки, жареная курица отправляется на "саладет" - грубо говоря, там из готовой курицы делаются бутерброды, салаты и т.д.
Станция 3 - касса. С саладета готовая продукция выкладывается на специальный стенд, который расположен за спиной кассира. С него кассир забирает продукт и формирует заказ гостю.
Помимо работников панировки, саладета и кассы, так же трудятся работники зала (убирают подносы, подметают/моют зал, следят за чистотой WC), менеджеры, и директор ресторана. Так же существует ночная смена, ребята которые приходят к закрытию, и всю ночь основательно моют плиты, поверхности и полы.
2. О зарплате и повышениях.
З/п у нас была почасовая, что несказанно меня радовало. Вот отработаешь ты 8 часов - получай за 8 часов, никаких тебе % от кассы, от количества покупателей и т.д. Хотя тут тоже есть свои нюансы, о которых расскажу позже.
Повторюсь, дело было в бородатом 2014 году, и я думаю, что сейчас з/п повысили. Мне тогда платили 90 р/ч, и количество полученных денег в конце месяца зависело от того, сколько часов ты выработаешь. Я, бывало, работала и по 6, и по 12 часов, и в сумме имела 16-17 тысяч рублей в конце месяца.
В общем. За работу на одной станции платят 90 р. Если ты идешь учиться на еще одну станцию (например касса, решил освоить и саладет), тебе + 10 рублей к почасовой оплате, решил еще освоить и панировку - отлично, у тебя уже 110 р/ч. После освоения всех трех станций тебе устраивают экзамен, после чего тебя делают тренером. Тренеры занимаются новичками, наставляют их на путь истинный и учат всем тонкостям изготовления и продажи куриных бутербродов.
Если ты и в качестве тренера показал себя с лучшей стороны - тебя ждут в менеджеры, конечно после долгого обучения и экзаменов, но в общем то, пробиться в менеджеры достаточно реально, было бы желание и хорошие отношения с руководством.
3. Штрафы и премии.
Я работала на кассе, по этому про кассу сейчас и буду рассказывать. В этом вопросе, про остальные станции, увы, ничего не знаю.
Премии. В конце месяца, в ресторан приходит "тайный гость". Ты не знаешь, кто он, когда именно придет, и что закажет (существует легенда, что тайный гость всегда заказывает картошку без соуса, и именно так можно его вычислить). Но если ты ему понравишься, если ты правильно и быстро собрал заказ, то он поставит тебе высокую оценку - и вуа-ля! Тебе выписывают премию 5 тыс. руб + всякие ништяки от манагеров, в виде похвалы и пары выходных. Согласитесь, это приятный бонус!
Штрафы. Штраф у кассира может быть только один - за недостачу в кассе. В конце каждой смены, твою кассу считает манагер. Любой минус скажется на твоей зарплате. За любой плюс - ну в общем, тоже по головке не гладят. Я помню, у меня была недостача - 2000 р. Мягко сказать - я офигела от такого поворота, но потом выяснилось, что одна новенькая менеджерша забирала из кассы деньги (кстати, это вполне нормальное явление, когда надо разменять или просто забрать излишек, но это должно проходить в присутствии кассира и под роспись), но меня об этом предупредить забыла.
4. О гигиене.
Если что то упало на пол - оно на полу и лежит, можете быть уверены - в вашем бутерброде не будет ничего поднятого с пола.
Еду готовят исключительно в перчатках, у всех - начиная от менеджеров (когда они находятся на одной из станций), заканчивая кассирами - на голове либо шапочки, либо кепочки, волосы не должны висеть над едой.
После посещения WC, обеда, перекура, уборки - обязательно моют руки с мылом. Причем мыло такое злое, что через неделю работы у меня стала дико шелушится и трескаться кожа рук. Потом мыло заменили на более деликатное, потому что работников тоже можно понять - никто не хочет себе проблемы с кожей.
За гигиеной и чистотой очень следят, за невыполнение простых правил гиены - могут влепить штраф не разбираясь.
5. О порциях.
Не сложно догадаться о том, что кассир во время того, как формирует заказ, может налить больше/ меньше колы в стакан или положить больше/меньше картошки в пакет. Но все таки стараются этим не злоупотреблять (вездесущий манагер и тайный гость как бы стимулируют все делать по правилам). Я по началу (что уж греха таить) посетителям, которые мне были симпатичны, старалась сделать порции по больше. Но как то это увидел манагер, и....с тех пор всем все насыпала и наливала, как положено.
Кстати. На кассе ВСЕГДА говорите, какой вам нужен объем картохи и колы. Если вы не говорите, то ПО УМОЛЧАНИЮ кассир побивает вам стандартную колу (0.5) и среднюю картоху.
В общем, на этом пока все! Спасибо, что дочитали до конца. Если хоть одному человеку будет интересно, создам второй пост - об отношениях в коллективе и интересных рабочих моментах. Если есть вопросы - спрашивайте, отвечу :)
1. О структуре.
Меня пригласили на должность кассира, так как не хватало именно их. Вообще, структура персонала представлена следующим образом:
Станция 1 - панировка (сырые, но уже замаринованные кусочки курицы обваливаются в панировке и соответственно, там же и жарятся в масле, есть 2 вида маринада - острый, и классический)
Станция 2 - после панировки, жареная курица отправляется на "саладет" - грубо говоря, там из готовой курицы делаются бутерброды, салаты и т.д.
Станция 3 - касса. С саладета готовая продукция выкладывается на специальный стенд, который расположен за спиной кассира. С него кассир забирает продукт и формирует заказ гостю.
Помимо работников панировки, саладета и кассы, так же трудятся работники зала (убирают подносы, подметают/моют зал, следят за чистотой WC), менеджеры, и директор ресторана. Так же существует ночная смена, ребята которые приходят к закрытию, и всю ночь основательно моют плиты, поверхности и полы.
2. О зарплате и повышениях.
З/п у нас была почасовая, что несказанно меня радовало. Вот отработаешь ты 8 часов - получай за 8 часов, никаких тебе % от кассы, от количества покупателей и т.д. Хотя тут тоже есть свои нюансы, о которых расскажу позже.
Повторюсь, дело было в бородатом 2014 году, и я думаю, что сейчас з/п повысили. Мне тогда платили 90 р/ч, и количество полученных денег в конце месяца зависело от того, сколько часов ты выработаешь. Я, бывало, работала и по 6, и по 12 часов, и в сумме имела 16-17 тысяч рублей в конце месяца.
В общем. За работу на одной станции платят 90 р. Если ты идешь учиться на еще одну станцию (например касса, решил освоить и саладет), тебе + 10 рублей к почасовой оплате, решил еще освоить и панировку - отлично, у тебя уже 110 р/ч. После освоения всех трех станций тебе устраивают экзамен, после чего тебя делают тренером. Тренеры занимаются новичками, наставляют их на путь истинный и учат всем тонкостям изготовления и продажи куриных бутербродов.
Если ты и в качестве тренера показал себя с лучшей стороны - тебя ждут в менеджеры, конечно после долгого обучения и экзаменов, но в общем то, пробиться в менеджеры достаточно реально, было бы желание и хорошие отношения с руководством.
3. Штрафы и премии.
Я работала на кассе, по этому про кассу сейчас и буду рассказывать. В этом вопросе, про остальные станции, увы, ничего не знаю.
Премии. В конце месяца, в ресторан приходит "тайный гость". Ты не знаешь, кто он, когда именно придет, и что закажет (существует легенда, что тайный гость всегда заказывает картошку без соуса, и именно так можно его вычислить). Но если ты ему понравишься, если ты правильно и быстро собрал заказ, то он поставит тебе высокую оценку - и вуа-ля! Тебе выписывают премию 5 тыс. руб + всякие ништяки от манагеров, в виде похвалы и пары выходных. Согласитесь, это приятный бонус!
Штрафы. Штраф у кассира может быть только один - за недостачу в кассе. В конце каждой смены, твою кассу считает манагер. Любой минус скажется на твоей зарплате. За любой плюс - ну в общем, тоже по головке не гладят. Я помню, у меня была недостача - 2000 р. Мягко сказать - я офигела от такого поворота, но потом выяснилось, что одна новенькая менеджерша забирала из кассы деньги (кстати, это вполне нормальное явление, когда надо разменять или просто забрать излишек, но это должно проходить в присутствии кассира и под роспись), но меня об этом предупредить забыла.
4. О гигиене.
Если что то упало на пол - оно на полу и лежит, можете быть уверены - в вашем бутерброде не будет ничего поднятого с пола.
Еду готовят исключительно в перчатках, у всех - начиная от менеджеров (когда они находятся на одной из станций), заканчивая кассирами - на голове либо шапочки, либо кепочки, волосы не должны висеть над едой.
После посещения WC, обеда, перекура, уборки - обязательно моют руки с мылом. Причем мыло такое злое, что через неделю работы у меня стала дико шелушится и трескаться кожа рук. Потом мыло заменили на более деликатное, потому что работников тоже можно понять - никто не хочет себе проблемы с кожей.
За гигиеной и чистотой очень следят, за невыполнение простых правил гиены - могут влепить штраф не разбираясь.
5. О порциях.
Не сложно догадаться о том, что кассир во время того, как формирует заказ, может налить больше/ меньше колы в стакан или положить больше/меньше картошки в пакет. Но все таки стараются этим не злоупотреблять (вездесущий манагер и тайный гость как бы стимулируют все делать по правилам). Я по началу (что уж греха таить) посетителям, которые мне были симпатичны, старалась сделать порции по больше. Но как то это увидел манагер, и....с тех пор всем все насыпала и наливала, как положено.
Кстати. На кассе ВСЕГДА говорите, какой вам нужен объем картохи и колы. Если вы не говорите, то ПО УМОЛЧАНИЮ кассир побивает вам стандартную колу (0.5) и среднюю картоху.
В общем, на этом пока все! Спасибо, что дочитали до конца. Если хоть одному человеку будет интересно, создам второй пост - об отношениях в коллективе и интересных рабочих моментах. Если есть вопросы - спрашивайте, отвечу :)