"Счастливо прожитые годы" 1971-1975
Автор:Ульянов Владимир Александрович
Источник - Телеграмм канал:"Глазами Художников".
Интересный проект на тему: Русского Искусства.
Жареные пирожки с картошкой
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
Тёплое молоко - 200 мл
Сахар - 1 ч л
Соль - ½ ч л
Сухие дрожжи - 1 ч л
Подсолнечное масло - 2 ст л
Мука - 250-300 гр
Картошка
Лук
Соль и перец по вкусу
Сливочное масло
Приготовление:
Готовим тесто: в тёплое молоко кладём сахар, дрожжи, соль и подсолнечное масло. Оставляем на 5 минут. Всыпаем частями муку и замешиваем тесто. Добавляем ещё масло и обминаем тесто. Накрываем и оставляем тесто на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Картошку варим, превращаем в пюре, добавляем жареный на масле лук, соль и перец.
Когда тесто подойдёт, формируем пирожки, и жарим с двух сторон.
P.S. пирожки перед жаркой хорошенько приплюсните, чтобы тесто было тонким и хорошо прожарилось.
Пирожки с тыквой в духовке
Простая выпечка, которую вы с легкостью можете приготовить у себя дома, это ароматные и нежные булочки с яблоками и тыквой. В качестве начинки для этих булочек используется тыква, которая придает им яркий цвет и неповторимый вкус. Если вы хотите порадовать своих близких чем-то сладким, то такие булочки станут отличным выбором.
Выпечка из тыквы в духовке
Рецепт:
~Тесто
Мука - 800 г.
Дрожжи сухие - 12 г.
Молоко - 300 мл.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 100 г.
Маргарин - 200 г.
Яйца - 3 шт.
Ванилин - щепотка
Желток - 1 (для смазывания)
~Начинка
Яблоки - 1 кг.
Тыква - 500 г.
Лимон - 1\2 шт. (сок, цедра)
Сахар - 1 стакан.
Масло сливочное - 50 г.
1. В молоко добавляем сухие дрожжи, столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем постоять на 10 минут.
2. Яйца взбиваем с сахаром, после этого добавляем теплое молоко, щепотку соли, ванилин и взбить это всё вместе.
3. Добавляем растопленный не горячий маргарин и молочно-дрожжевую смесь. Всё перемешиваем.
4. Сюда просеиваем 800 граммов муки. Рабочую поверхность присыпаем мукой и вымешиваем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оставляем тесто в теплом месте.
5. Пока тесто поднимается, мы тем временем приготовим начинку. Яблоки и тыкву нарезаем на небольшие кубики. Яблоки слегка обливаем лимонным соком.
6. В кастрюле с толстым дном растапливаем 50 г сливочного масла. Добавляем примерно 1 стакан сахара и перемешиваем. Добавляем тыкву с яблоками и тушим, помешивая, до мягкости.
7. Когда начинка остынет, добавляем лимонную цедру и перемешиваем.
8. Тесто подошло, необходимо его обмять и разделить на равные шарики. Раскатываем каждый шарик на присыпанной мукой поверхности в лепешку.
9. Добавляем по одной столовой ложке начинки, края соединяем, защепляем, а кончики вытягиваем и соединяем вместе.
10. Выкладываем на противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем полежать в теплом месте 30 минут.
11. После чего смазываем поверхность булочек желтком и отправляем выпекаться 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Видео рецепт:
На опыте
Пирожки с оригинальной начинкой
Меня дочка раньше спрашивала: Стоит ли строго придерживаться рецепта при приготовлении какого-нибудь блюда. Я отвечала так: если ты являешься шеф-поваром какого-то ресторана или ты участвуешь в конкурсе, где строгое соблюдение приготовления блюда необходимо, то да придерживаться рецептуры нужно. Но, если ты готовишь на собственной кухне и для своей семьи то от основного рецепта можно и отступить. Почему? Да потому что ты на кухне главная .ты главный творец. Когда мы дома готовим какое-то блюдо, то не всегда у нас бывает полный список необходимых продуктов для этого. И в этом случае мы можем или обойтись без какого-то определенного продукта или заменить его другим. Мы можем даже изменить технологию приготовления блюда. Например, пирожки с картошкой. Делается дрожжевое тесто, а для начинки берём картофельное пюре. Туда можем добавить поджаренный лук или обойтись без лука кому как нравится. Можем добавить туда ещё тушёную капусту будет начинка комбинированная: картошка с капустой. Дома на своей кухне мы можем не придерживаться правил. Правил дома на кухне нет. Есть лишь наша фантазия и те продукты которые есть в наличии. Когда мы готовим на своей кухне, у нас есть свобода экспериментировать и придумывать что-то новое. Это одна из самых прекрасных вещей в кулинарии — возможность проявить свою фантазию и создать что-то уникальное.
В этот раз я решила отойти от обычной начинки для пирожков с картошкой и придумала нечто интересное. Я взяла несколько сырых картофелин и очистила их. Затем я натерла их на крупной тёрке, чтобы получилась грубая стружка. В сковороде я разогрела масло и положила туда натертый картофель. Затем добавила мелко порезанный лук и зелёный лук для аромата и свежести.
Когда картофель и лук немного подрумянились, я добавила немного воды, чтобы начинка немного потушилась и стала сочной. Под конец я посолила начинку, добавила немного специй для придания вкуса и аромата. И вот, начинка готова!
Такие пирожки с картошкой получились немного необычными, но очень вкусными. Картофельная начинка сочная и ароматная, а дрожжевое тесто придало пирожкам нежность и легкость. Все в семье были в восторге от этого нового варианта.
Пирожочек в метро «Ховрино»
Таким точно не отравишься)
Видео из Телеграм канала: https://t.me/moscowmap/58189
Картофельные пирожки с мясом
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
Картофель - 600 гр
Фарш мясной - 250 гр
Лук репчатый - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Мука - 3-4 ст.л.
Масло растительное - для жарки
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Положить в сковороду фарш, перемешать и обжарить до готовности, помешивая, 7-10 минут, посолить, поперчить. Отваренный картофель размять вилкой, добавить яйцо. Перемешать добавить по ложке муку, хорошо вымешивая. Тесто должно быть нежным, не слишком плотным. Из теста скатать шарики и раскатать в лепешки. Выложить на лепешку мясную начинку. Аккуратно слепить пирожки и обвалять пирожки в муке. Обжарить на разогретом растительном масле пирожки с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны.