*️⃣ 30 мл. бурбона (да, согласен, немного);
*️⃣ 30 мл. ликера Куантро́ (Cointreau);
*️⃣ 45 мл. кофе эспрессо;
*️⃣ Ангустура биттер пара капель (если есть под рукой).
Опционально можно добавить чуть ванильного сахара или ванили.
Все компоненты вылить в шейкер (банку с крышкой) и взболтать. Перелить в бокал!
Мой тг канал: https://t.me/+mYLr4SDBcwZiYmNk
Так и не удалось точно выяснить, в каких именно хересных бочках созревал этот виски с неназванным возрастом. В разных источниках с одинаковой уверенностью указывают и на бочки из-под Олоросо, и на Педро Хименес, и даже на Паломино Фино с Монтильядо.
Однако интрига в том, что и на прямых сравнениях с другими хересниками сложно однозначно определиться. Склоняюсь, хоть и с сомнениями, всё же к Олоросо-выдержке.
Пока изучал информацию о Glenrothes Whisky Maker's Cut, узнал из интервью с представителями "перспективных американских брендов" ("Лучший скотч по версии American Whiskey Producers"), что именно этот релиз любит мастер-блендер дистиллерии Heaven’s Door. Наряду с Glenrothes в качестве любимых скотчей американские профи называли, между прочим, и Bunnahabhain 12, и Talisker, и Lagavulin 16.
Среди других особенностей, несмотря на категорию NAS, здесь купаж с наличием выдержанных спиртов, пишут, и 10 лет, и 18. Оригинальная также крепость - 48,8% - не маленькая, однако и недостаточная, чтобы попробовать причислить его к бочковым "хересным бомбам".
Но на "хересную гранату" вполне тянет, учитывая, что созревал в бочках исключительно первого наполнения, а кроме того, "Maker's Cut" можно перевести как "мастерский отрез (отбор)". Очевидно, винокурня намекает, что купажист отбирал дистилляты так же ювелирно, как закройщик.
Glenrothes Whisky Maker's Cut Single Malt (Speyside), NAS (в составе есть многолетние спирты), крепость - 48,8%, колер отсутствует, фильтрация(?), бочки - (американские и европейские из-под хереса, первого наполнения), бутилирован - ноябрь 2020-го.
На Вискибазе у него оценка без малого 85 баллов. У экспертов оценки от 83-х до 86-ти.
На аромате душистое десертное вино, нектарины, свежий ("липкий") изюм (как тут не заподозрить РХ-выдержку).
Далее "копчёный" дуб, жареный орех, солодовое печенье, марципан, сливочный крем и мёд, кондитерские специи. Интересное сочетание апельсинового аромата с шоколадным.
Листья опавшие, сухой травяной сбор, трубочный арматизированный табак.
На вкусе плотный, не чрезмерно сладкий, лёгкая перечность и ореховая горчинка.
Вяленые фрукты. Густая карамель и патока. Кожа. Трубочный табак. Батончик с апельсиновым и ореховым пралине. Есть "розовая" нота, типа пиона или цвета шиповника.
На финише долгое фруктовое, изюмное, медовое, ореховое, древесное ("копчёное") послевкусие. К такому послевкусию сигара сама просится.
Если сравнивать его с GlenDronach 12 и Old Perth 12, на которые недавно были обзоры, то Glenrothes Whisky Maker's Cut, если не "сложнее", то определённо "гуще", интенсивнее обоих. И, как в подтверждение, натуральный цвет у него заметно темнее. На слепых прямых сравнениях обнаруживает общие в аромате черты с Aberlour A'bunadh.
Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Никаких фруктовых салатов! Только благородный бурбон, плавящийся на ледяном айсберге, карамель тростникового сахара и терпкий шлейф биттера. Минимализм, ставший легендой.
Ингредиенты:
✓ Бурбон - 45 мл;
✓ Кубик тростникового сахара - 1 шт. ≈4 г;
✓ Ангостура биттер - 3 дэш (≈15 капель);
✓ Питьевая вода без газа - 3 дэша ≈1 ч.л.;
✓ Большой куб льда;
✓ Апельсин - для цедры;
✓ Мараскиновая вишня - 1 шт. для украшения.
Инструкция (практически ритуал🙃):
1. В рокс/олд фешн бокал положите кубик сахара.
2. Смочите сахар тремя дэшами Ангостуры и воды.
3. Мадлером аккуратно раздавите сахар в смеси до пастообразной массы.
4. Положите один большой куб льда (гранёный или сферу ≥5 см).
5. Налейте 45 мл бурбона поверх льда.
6. Размешивайте барной ложкой 30 секунд. Движения вдоль стенки. Цель: охлаждение, легкое разбавление, интеграция сахара.
7. Срежьте полоску цедры апельсина. Согните кожурой наружу над бокалом, сбрызните маслом на поверхность. Протрите ободок бокала.
8. Положите цедру и 1 мараскиновую вишню в бокал
⚡ Ключевые моменты IBA:
▸ Сахар - КУБИКОМ, не сироп! Демерара/тростниковый даёт карамельные ноты и текстуру.
▸ Вода обязательна! Помогает растворить сахар без перебивания вкуса.
▸ Только большой лёд: мелкий лед переразбавит коктейль за минуту.
▸ 30 секунд стира - не меньше!
▸ Цедра обязательна для аромата!
📜 История & Философия:
* Первый "Коктейль": определён в 1806 г. как «спиртное + сахар + вода + биттер». Old Fashioned - прямой потомок!
* Почему "Старомодный": в 1880-х бармены Салунов США добавляли в него ананасы, вишни. Но от них требовали: «Сделайте старомодным способом!». Так родилось название.
* IBA стандарт закрепил рецепт-манифест: никаких лишних ингредиентов!
> «Хороший Old Fashioned - как камин в библиотеке. Треск льда - это потрескивание дров, а бурбон - тепло, обволакивающее мысли». - *Анонимный мудрец из Кентукки*
*️⃣ 60 мл. бурбона (магическая цифра);
*️⃣ 25-30 мл кофейного ликера (обязательно сделаем сами);
*️⃣ 3-4 капли апельсинового биттера. (можно просто пару ложек чайных свежевыжатого сока);
Все ингредиенты залить в стакан со льдом и перемешать. Перелить в красивый стакан (чтобы лёд больше не разбавлял коктейль. Он своё дело сделал)
И вот это вот... магия, если брызнуть на горящую спичку соком апельсиновой кожуры - будет эффект как бенгальский огонь. За что, собственно, и назвали коктейль - револьвер!
Наслаждайтесь!💯
Приглашаю на свой телеграм канал "Пьюн" https://t.me/+mYLr4SDBcwZiYmNk Там еще много всего разного! И не только рецепты.
И ролик от меня.
И приглашаю всех на мой тг канал Пьюн.🍷 По теме😁 Возможно вам будет интересно!
Недавно отдыхая на турецком берегу, я понял, что систему all inclusive используется местными как месть за русско-турецкие войны. Мол: «Вот вам, гяуры, полные чемоданы не нужных никому магнитиков made in Сhina! И лишние пару килограмм на ваши бочка иностранные!». Ну явно же я к весу прибавил не из-за трех пироженок на десерт два раза в день! Наверняка чей-то злобный умысел и мне это подкинули!
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Но кроме «все включено» есть же еще и ultra all inclusive. Там еще и бесплатный (не разрушайте мою иллюзию, что это бесплатно!) иностранный алкоголь, а не только ракы с Эфесом. И, как правило, наливали всемирно известные бренды. Если говорить о виски, то это были Джони Пешеход красного цвета и Джек Дэниэлс. Простенько, понятно и со вкусом.
Но в эту мою поездку, я обратил внимание на неизвестную мне бутылочку виски в баре отеля. На смеси русского, английского и почему-то немецкого языков, я упросил бармена отдать мне ее на рассмотреть. Хотя мне кажется, он до последнего ожидал, что я ее схвачу и жадно выпью из горла. Но я степенно налил себе на два пальца виски в рокс и начал изучать диковинный для меня напиток. И сегодня вам о нем расскажу.
Герой сегодняшней статьи, как ни странно, родом из Канады. Хотя Канада давно не новичок в мире виски. Вот и история героя статьи начинается достаточно давно, в 1825 году. В Нью Йорке рождается будущий основатель бренда - John Philip (J.P.) Wiser. В 1857 году он почему-то переезжает в Канаду, в городок Прескотте. Хотя, как «почему-то». В Канаде у него жил дядюшка, который владел фермой и винокурней Egert and Averell. И если б у меня был дядюшка, владелец дистиллерии, я бы тоже к нему переехал. Правда дядюшка Эгерт, как можно заметить по названию курни, владел ее не полностью, а в равных долях с неким Авереллом.
Но уже через пять лет работы Джи Пи выкупает у канадских пенсионеров винокурню и начинает производить виски имени себя - J.P. Wiser's. И дело у него пошло, канадцы с большим удовольствием потребляли этот напиток. Но мощный толчок для развития бизнеса дала Гражданская война в соседних штатах Америки. Ни янки, ни конфедератам было не до производства алкоголя, они были заняты истреблением друг друга. И начался бум экспорта виски из Канады. Его с удовольствием пили и солдаты генерала Ли, и бойцы Уиллиса Гранта.
После смерти Джи Пи Вайзера, бизнес унаследовал его сын, Харлоу. При нем производство расширяется и канадский виски начинает продаваться по всему миру. Но на нем и заканчивается родственная линия Вайзеров как владельцев бизнеса. После смерти Харлоу владельцем становится казначей компании - Альберт Уитни, который проработал на винокурне более 50 лет. Пятидесяти, Карл! С детства что ли!?
В 20 веке бренд J.P. Wiser's несмотря на то, что компания занимала третье место по производству виски в Канаде, существовал достаточно уныло. Первая мировая нанесла большой урон и тут, и дальше бренд жала череда слияний, поглощений.
В настоящее время брендом владеет мегакорпорация Pernod Ricard. Так что нет ничего особенно неожиданного, что в эпоху глобализации встретились русский парнишка и канадский напиток на берегу Средиземного моря.
С 1980 года бренд J.P. Wiser’s производит винокурня Hiram-Walker & Sons в штате Онтарио. Кроме того, что она обладает крупнейшими мощностями в Северной Америке, рассказать интересного о ней ничего не могу. Поэтому перейдем непосредственно к виски.
Фото из личного архива автора
Бутылка простая, но в чем-то элегантная. Ее украшает дата 1857, что есть маркенговое лукавство. Как мы помним в этот год Джи Пи только переехал в Канаду, а не основал производство или придумал бленд. Так же нам на этикетке рассказывают о том, что это «triple barrel», т.е. выдержка в трех бочках. Это новая бочка (сорт дуба не известен), экс бубонная и из-под канадского виски. Последнее не очень понятно. Типа: «Мы выдерживаем канадский виски в бочке из-под канадского виски, что бы вы еще сильнее прочувствовали вкус канадского виски». Хотя скорее всего речь идет о экс бурбонных бочках, которые используют второй раз и просто для маркетинга вывели как отдельный класс.
Выдержка 10 лет, коммерческая крепость 40% и конечно же колер в составе.
Последним и обусловлен цвет, который ну никак не похож на выдержку в 10 лет.
Аромат простой и не сложный. Легкая спиртуозность присутствует. Намек на цветочные ноты, есть пряности, в основном ваниль. Намек на миндаль и карамель. Несмотря на свою прямолинейность, аромат именно намекает, а не раскрывает букет. Есть отчетливая кислинка зерновых спиртов. Слушать в ароматике тут нечего, как говорится «бери да пей».
Во вкусе ощущаются сухофрукты, ореховые ноты миндаля. Достаточно сбалансированное сочетание сладости и горечи. Я к сожалению, не нашел процентное соотношение солодовых и зерновых спиртов, но по ощущению солода больше. Во вкусе достаточно хорошо чувствуется карамель, восточные пряности. Пьется этот виски мягко, но не интересно. Простой, понятный бленд для того, чтобы смешать с колой и сидеть у бассейна. Никаких намеков на выдержку в 10 лет я не почувствовал, по вкусу честные, но три года.
Послевкусие короткое, как неделя отдыха на море. Но в нем можно уловить работу бочки, немного танинов и легкую сухость.
В целом перед нами простой и понятный всем бленд виски. А с другой стороны, от напитка, который разливают литрами по отелям Анталии, ожидать иного было бы глупо. Скажу честно, J.P. Wiser's проще и скучнее чем Пешеход. Но все-таки лучше, чем то локал пойло, которое лет 15 назад я пил в Турции, которое подавали под видом виски.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Пишут, что Old Perth - это возрождённый бренд, который был популярен в начале прошлого века и выпускался как купажированный виски (с преобладанием солодовых спиртов), зревший в бочках из-под хереса.
Воссозданный Old Perth уже чисто солодовый купаж дистиллятов от нескольких винокурен "из района Гленливет" (Спейсайд). Производятся регулярные релизы: NAS (46%), NAS бочковой (58,6%) и 12-летний (46%). Бочки для выдержки используются хересные - как Олоросо, так и Педро Хименес. Есть лимитки в бочках из-под других видов хереса.
Собственники компании - братья Моррисон: Morrison Scotch Whisky Distillers. До 1994 года семья владела компанией Morrison Bowmore Distillers (Bowmore, Glen Garioch, Auchentoshan).
Сегодня виски от Morrison разливаются на собственной дистиллерии Aberargie в окрестностях шотландского города Перт. Кроме "хересной" линейки Old Perth (дистилляты Спейсайда), выпускается серия торфяных релизов Mac-Talla (дистилляты Айлы) и Carn Mor (эксклюзивные винтажные виски).
Old Perth 12 YO Blended Malt (Speyside), крепость - 46%, не крашен и не фильтрован, бочки - (ex-Sherry Oloroso and ex-Sherry PX), бутилирован - февраль 25-го.
На Вискибазе у него оценка 84+ балла. Эксперты дают и 84, и 85. Здесь обзор на все три "регулярки". 12-летний релиз получил золото на конкурсе International Wine and Spirits Competition - 2022.
На аромате сладкий абрикос, апельсин, спелая груша. Грейпфрутовая нота. Выраженный миндальный запах. Креплёное вино. Душистый свежий изюм и немного мелассы. Какао-помадка - сливочно-цитрусово-ореховая.
"Острая" цветочная и пряная травяная нота (мята базилик майоран) и прелая древесная. Чёрный чай. Табак.
На вкусе плотный, умеренно сладкий. По текстуре - немного разбавленный персиково-ананасовый сиропчик. Слегка "мыльный". Крепость 46% сполна ощущается, но не выдаётся из общего яркого баланса.
Тропические фрукты. Снова миндальный и сливочный ароматы, небольшая перечность, немного специй и приятная грейпфрутовая горечь. Древесные, солодовые, ореховые тона.
На продолжительном послевкусии - изюм, фрукты, кислинка с нотой айвы, щепа копчёная ароматная.
Сравнил с другим "хересником" GlenDronach 12 YO. У Олд Перт 12 те же абрикосы и груши - с более густым, "тропическим" ароматом, в отличие от "свежих" фруктов Глендронах. Также больше сливочной "жирности": уже не просто молочная, как в ГД 12, а тёмная, густо-сливочная ириска. По всей видимости, у ОП 12 РХ-бочки преобладают над бочками из-под Олоросо.
В целом, на мой взгляд, Олд Перт 12 не ниже уровнем, чем Глендронах 12. Но и не выше.
В свою очередь, односолодовый хересный спейсайдовец Glenrothes Whisky Maker's Cut (смесь молодых и многолетних спиртов) - оказался "тяжелее" и насыщеннее обоих. О нём будет следующий "хересный обзор".
Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Когда "родительский пост" рожей не вышел по сравнению с ответом:
