Ответы на вопросы про отельный бизнес
Ну что же, пришла пора сделать обещанный пост, раз столько людей подписалось и не меньше задавало вопросы. Спасибо Вам всем большое, за то, что показали нашу работу немного с другого ракурса :) В самом конце будет ссылка на первый пост.
Сразу оговорю один важный момент: тех, кто уже докопался до названия нашей сети, до моего имени или по каким-то причинам сделает это позже – не публикуйте это тут. Во-первых, это будет реклама (надеюсь, не антиреклама, конечно :), во-вторых, к сожалению, в мире очень много «хейтеров» и мне не хочется, чтобы этот прекрасный порыв рассказать про отельный бизнес и про малый бизнес вообще привел к негативных последствиям для нашего проекта. Спасибо!
Что же, начну, как говорится, с самого начала. Постараюсь пройтись по всем Вашим вопросам. Текста и картинок будет очень много, но и вопросов у Вас было огромное количество, а плодить типовые публикации нет ни времени, ни желания, так что раз просили – получайте! :)
1. Как вообще появился первый Отель и этот бизнес у нас: проект придумал, создал формат, разработал первые стандарты и воплотил, не имея опыта в этой индустрии мой партнер. У него была мечта иметь свой Отель. Я же присоединился к этому мегакрутому человеку и мегакрутому проекту только перед постройкой второго. Мы уже совместно начали в Махачкале (про нее я писал ранее) в нетипичном для отельного бизнеса здании. Проект переделывался несколько раз, чтобы выжать максимум полезной площади и сохранить изначальную концепцию. В итоге получились номера от 26 квадратных метров стандарты (мы их по-другому называем) с потолками около 3,5 метров. Воздуха много, помещение просторное, гости очень ценят это. Формат был доработан, улучшен, кроме гладильных досок с утюгами, чайных станций появились кофемашины. С этого же момента стали появляться люди, которым мы с нашим продуктом очень понравились и которым мы делали проекты, управляли Отелями вплоть до пандемии. Из-за ковида, к сожалению, наша фирма по оснащению просела и из этого клинча до сих пор не вышла, по сути, работающая на наши внутренние нужды. Хотя, народ потихоньку просыпается – недавно оснастили мини-отель в Крыму. Очень классный и уютный вышел.
Что самое негативное в отельном бизнесе? То что банки смотрят на тебя как на говно. Мы «белые», даже наличные деньги, что по индустрии редкость, проводим официально по кассе. Обороты-прибыли банки видят. Но как только речь заходит о кредите на следующий Отель то отказ приходит практически моментально. Они утверждают, что для них это риски. При этом госбанки и находящиеся на спасении банки, пользуясь халявным доступом к деньгам строят отели один за другим. Пусть и многие потом становятся убыточными, но просто так в проекты бы они не вкладывались? Очень неприятно, конечно. Но что есть то есть.
На фото ниже вид из окна Отеля в Махачкале в сторону моря. День и ночь.
А это стойка регистрации в новом отеле в Пятигорске – пока нет логотипа на стене можно и опубликовать тут :)
2. Про Махачкалу и Дагестан: сложная тема, на самом деле. Хвалить их тут не принято, я знаю и вижу сколько на Пикабу фото, видео и шуток про этот регион России и его жителей. Хочу на это одно сказать – внутри региона хороших и плохих людей такое же количество, как и в любом другом месте. И также недалекие и неадекватные люди более заметны и осуждаемы большинством местного населения вплоть до отправки на перевоспитание в родовые горные села … или в Москву (сарказм). Но Дагестан в первую очередь очень гостеприимный. Махачкала сама по себе не самый интересный в плане культурного наследия город. Для этого есть мертвые села в горах, Дербент, Кубачи и так далее.
В Махачкале зато просто нереальное количество ресторанов с безумной кухней. И далеко не только местная Кавказская кухня там! Есть и грузинские, и европейские рестораны, и стейк-хаусы с пабами, но из-за большой конкуренции все они просто замечательные. Один минус – во многих заведениях разрешают курить.
Что делать в Дагестане: море (желательно далеко от населенных пунктов), Сулакский каньон (фото ниже будет), Дербент – единственный на территории России «вечный Город» (место с непрерывным проживанием людей более 2000 лет), Кизляр (ну тут коньячок, конечно), горы, хотя, не так, правильно ГОРЫ. Это просто песня – прекрасные луга, красивые деревни, много местных мануфактур (ковры табасаранские погуглите в Яндексе почем продаются). С сентября прошлого года у нас в Отеле в Махачкале туристы-курортники (в том числе и походники, эко-туристы и прочие) сравнялись по количеству с командировочными (т.е. бизнес-туристами). Пока негативных отзывов от посетивших регион не было.
Сулакский каньон и ГРЭС (вроде, самая высокогорная в мире или Европе. Недавно ее открыли для туристов - говорят, зрелище неимоверное). Фотографии мои.
3. Мебель и другое оснащение для Отелей: моя любимая тема :) Мебель должна быть качественной. Для дома может подойти почти любая, но в Отеле все испытывается на прочность каждый день. Так что я бы не рекомендовал никому ставить в Отели мебель из Икеи или прочих стоковых магазинов. Есть миллион производителей, кто делает гостиничную мебель с антивандальным покрытием и высокой прочности.
Вообще, что самое важное для Гостя? Безопасность, чистота, хороший сон. Все остальное тоже важно, но эти три пункта в первую очередь всех беспокоят. Так вот, нам для хорошего сна пришлось придумать и начать изготавливать свою линейку отельных матрасов просто потому, что нужное нам (и Гостям, конечно) мы не могли себе позволить купить даже близко. Зато какие у нас теперь умопомрачительные матрасы! Наши же Гости у нас же их и спрашивают :)
Немного о белье и подушках. Просто страйп-сатин не подойдет. Нужен максимально плотный и, желательно, не китайский. Иначе внешний вид станет быстро плачевным и, соответственно, амортизация наступит раньше рассчитанного срока. С ним также были проблемы, так что теперь мы закупаем ткань и отшиваем себе сами. Нифига не выгодно, конечно, но так мы получаем отличное постельное белье.
Подушки нужны ни в коем случае не перьевые. В крутых международных сетках, кстати, есть даже специальное «меню подушек» - прикольная фишка.
тут в комментах я затронул немного тему оснащения и персонала.
и тут про мебель еще много слов и про смесители. Повторяться не буду :)
4. Персонал: тут у нас вообще молодец мой партнер. Придумал стандарты и дальше мы их только повышали. Часто проще оказывается обучить с нуля совершенно из другой сферы человека, чем переучивать коллег. У нас в стране, по моему мнению, в первую очередь страдает сервис. Ну вот не любят люди улыбаться, не хотят выходить за рамки минимальной вежливости при обращении Гостя за помощью. Так что с этим идет постоянная борьба. В отзывах у нас много положительных оценок как раз за добродушие персонала.
Кстати, в продолжение прошлого поста скажу, что в Пятигорске мы почти укомплектовали коллектив. Парень из Сибири так и не приехал, как я предполагал, но зато нашлись тут прекрасные девушки, которые рвутся в бой. Надеюсь, все получится у них и запал не пройдет, столкнувшись с негативом некоторых Гостей.
Вообще, может показаться, что весь Отель и бизнес - проект моего коллеги, а я так, присоседился, но это не совсем так :) У нас равноправное партнерство и мы оба вносим свой вклад (иногда даже ругаемся по тем или иным вопросам) в это чудесное дело. Но по сути, да, начал и придумал он, а дальше была огранка и улучшения совместно. Мне пришлось пройти курсы "Руководство Отелем" и еще несколько в России и во время ковида курсы в Бельгии (онлайн). Разбираться с технологиями, инженерией (тут у меня опыт был) и стройматериалами.
5. Был вопрос про маршруты для бега. Сегодня утром решил на гору Машук забежать, специально показать пикабушнику где тут можно в спорт. Я же молодец – в хорошей физической форме (всего лишь 15-17кг лишнего жира, ха-ха), на фитнес хожу регулярно (тут тоже смех) – сейчас, думал, быстренько туда-обратно и за работу :)
Короче, чуть не помер первые 500-700 метров. Оказывается, это не на беговой дорожке или по асфальту в городе ногами перебирать. Пульс под 180 сразу скакнул. Перешел на шаг, но эти 5 километров по дорогам-тропкам и 1 километр вверх (высота Машука 994 метра) за час осилил. Весь такой молодец, гордый собой стою на обзорке, а рядом три пожилые дамы (лет за 70, наверное) хвалят друг-друга как они с Лермонтова легким шагом поднялись сюда всего за часик. Посмеялся над собой и вниз уже на канатной дороге спустился.
6. Специально для @Prishelecz, : как я и говорил, провалы выходных выровняются за день-два до заезда. По итогу, этот месяц по загруженности в одном из отелей выглядит так:
Это скрин статистики загруженности Отеля по дням, если кто не понял.
7. Так как уже получилось очень-очень много, в следующий раз напишу про взаимоотношения с госорганами, пару интересных историй с Гостями, инженерку и работу со строителями и декораторами. Если еще что-то хотите узнать – пишите в комменты. К сожалению, там отвечать развернуто уже не буду – слишком много времени уходит. Но если что-то прикольное будет – распишу в следующий раз. Наверное :)
P.S. тем кто читал первый раз: ссылка на изначальный пост. Сам он ни о чем, но там много комментов и обсуждения.