Всем доброго утра пятницы!

Завтра субботнее утро. Спешить некуда, можно позволить себе поваляться. И обязательно, стоит побаловать себя любимого вкусным завтраком! А если в пятницу вечером, немного перебрали алкоголя, то и подлечить, этим же завтраком. Помогает отлично - проверено лично!

ШАКШУКА.

Шакшу́ка — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля, большинства арабских стран и Азербайджана. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.

Существует масса вариаций, с различными сырами, овощами, колбасами и т. п. В канонический рецепт входят: яйца, растительное (оливковое) масло, помидоры, мелко нарезанный лук, сладкий перец (желательно разноцветный), сладкий соус чили, брынза, петрушка или кинза, соль, перец, сладкая паприка по вкусу.

Люблю это блюдо за простоту приготовления, красивый вид, отменный вкус и сытность. А как я написал выше оно помогает с похмелья! Особенно если хорошо заправлено перцем чили. Аж из ушей пар начинает идти. Горяченькое, прямо со сковородки, с теплым хлебушком!!!

Нам понадобится традиционный набор продуктов. А сейчас как-раз сезон овощей! Всегда старайтесь больше есть сезонных овощей фруктов. И лучше ваших местных, локальных так сказать. И производителя местного поддержите и овощи более вкусные получите.

Количество на одного взрослого мужчину, либо на двух маленьких)))

Парочка спелых помидоров.

Болгарский (1 шт) и острый перец (немного!). Взял разноцветные, для красоты. Художник же! Тварец Творец!)))

Четвертинка репчатого лука и пару перьев зеленого для украшения.

Кусочек брынзы ( у меня фетакса).

Два яйца.

Зубчик чеснока.

Петрушка/кинза.

Огурчик для салата (опционально).

Соль, сахар, раст.масло, специи.

Измельчаем репчатый лук и перцы небольшими кубиками и отправляем обжариваться на сковороду смазанную растительным маслом. Я добавляю в рафинированное ложечку нерафинированного для аромата. Использую подсолнечное.

Пока лук с перцем обжариваются. Нарезаем кубиками помидоры. Я режу не очень мелко, люблю в данном блюде чувствовать кусочки. Помидоры от кожицы не очищаю. - на вкус особо не влияет, а дополнительные пищевые волокна улучшают пищеварение. Мы же за ЗОЖ?!)))

Лук с перцем обжарились минут 5-7, добавляем в сковороду помидоры, продолжаем тушить минут 10. Смотрите сами по желанию. Перец и лук не будут сильно растушиваться, ориентируйтесь на помидоры. В этом виде яичницы, я предпочитаю чтобы помидоры не превратились в жижу и немного остались кусочками.

Добавляем чеснок, петрушку/кинзу и специи. Сахар и соль по вкусу. Помидоры любят сахар, но не переусердствуйте ))) Из специй использую молотую зиру (кумин). Далее ложкой, делаем в матбухе (так называется этот соус) поочередно, углубления в которые вбиваем яйца. Желательно, чтобы желток не разбился.

Минуты 3-5 даете яйцам приготовиться, и готово!

Посыпаем мелко нарезанной фетаксой, репчатым лучком. Для красоты добавил немного черного кунжута (сезам). Огручик или другие салатные овощи подрезаем на тарелочку.  Подаем в сковородке с теплым хлебом.

Так как питы у меня не было, я просто немного разогрел в тостере кусочки батона.

Это безумно вкусно! Особенно в жаркое время, субботним утром, выспавшись. Вкушать все это дело на свежем воздухе в нижнем белье (или без).))) И запить чашечкой ароматного свежезаваренного чая. Не из пакетика!

По сути это же обыкновенная яичница с овощами приготовленная особым способом! Ведь так? А это значит, что наверняка, у этого блюда в других странах есть клоны или похожие блюда под своими названиями.

Предлагаю рассмотреть один из таких вариантов.

ТУРЕЦКИЙ ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ - МЕНЕМЕН.

Сразу оговорюсь для комментирующих. Как шакшука, так и менемен могут быть приготовлены вариативно.

И даже можно сказать, что это одно и тоже блюдо. И оба эти блюда по русски будут называться яичница с овощами. Но используя названия шакшука и менемен,  уже не требуется объяснять - с какими овощами, как приготовить, как подавать.

И все-таки я бы их назвал отдельными блюдами. Ниже поймете почему.

Берем тот же набор продуктов.

Первым делом, я изменил нарезку на максимально мелкую. в отличие, от более крупной в шакшуке. И снял кожицу с помидоров (да, да). На помидоре делается крестообразный надрез и на минуту в микроволновку.

Можно и традиционным способом, положить в кипяток. Но в микроволновке проще. И Помидор после микроволновки, уже наполовину приготовился.

В том же порядке обжариваем 5-7 минут лук с перцем. Добавляем помидоры. тушим минут десять. Добавляем соль, сахар, специи, чеснок.

Соус (матбуха) получается более однородным и нежным, чем в предыдущем блюде.

А вот яйца, следует сначала слегка взбить в отдельной чашке и потом вливать в матбуху перемешивая. Впрочем, если есть навык, можно это сделать прямо в сковороде.

Минут 3-5 обжаривать перемешивая яичницу, чтобы яйца схватились.

Желательно не пересушить.

Готово! можно подавать так-же в сковороде и с теплым хлебом. Я все-таки переложил в тарелку, чтобы быстрее остыло. Торопился.

Мои рецепты не единственно верные и правильные. Но вкусные, так как приготовлены с душой)))

Всем приятного аппетита! Здоровья, удачи и хорошего настроения!

Люблю приготовить для гостей что-нибудь этакое, кулинарно изысканное. И люблю читать, смотреть как готовят другие люди. Учиться новому, помогать другим, осваивать кулинарные тонкости.

Ведь приготовление еды, это своего рода особое искусство. И как в любом искусстве, есть свои новшества, своя классика, свои эксперименты. Лучше всего это, конечно оценка теми кто будет кушать. Невкусно приготовленное не найдет почитателей.

Но есть и другая сторона, медали - формирование вкуса. Если, например,человек никогда не был в Средней Азии и не ел настоящий узбекский плов, он не понимает, что должно получиться в итоге прочитав рецепт и попытавшись воспроизвести это блюдо. Ну или какое-то иное.

Есть даже пословица - Из той же мучки, да не те ручки.

Да есть вариации, да есть традиции. Но должна быть все-таки ИМХО, какая-то основа, базис. Где заканчивается, к примеру, плов и начинается паэлья.

Я это к тому, что из одних и тех же продуктов используя разные технологические приемы можно приготовить совершенно разные блюда. И наоборот, не надо присваивать названия своим кулинарным экспериментам тех блюд с которым они не имеют ничего общего.

Приведу пример. Не буду  давать ссылки на эти рецепты, дабы не унижать в очередной раз авторов, писал свое мнение в комментах. Надеюсь, это увлеченные начинающие кулинары и критику они воспримут должным образом.

Запомните, что в приготовлении пищи ошибки неизбежны. И если кто будет заливать, что он никогда не запорол блюдо, я первый скажу "Не верю" и брошу в него черствым пряником.)))

Что меня расстроило?

Два рецепта, двух разных авторов в течение недели. У обоих в названии и в тегах указано, что это чебуреки. Хотя в технологии и рецептуре - это совершенно другие блюда.

В таких случаях,  когда чебурек - это не чебурек, мне хочется спросить у авторов

Давайте, в этом месте не будем расстилаться мыслью по древу. Я сразу предвижу вопросы из ряда "А что если...". Посмотрим в суть вопроса.

И дискуссии такого рода как ниже тоже не будем рассматривать

БазисДля начала определимся с понятиями. Берем определение из Википедии. Для тех, кому Вики не указ, можете предоставить определение из компетентного для вас источника. В данном случае это только показатель той планки где начинается и где заканчивается чебурек.ЧЕБУРЕКПредставляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре) Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.

Из определения, делаем вывод. Для того, чтобы блюдо называлось чебуреком оно должно соответствовать только двум критериям:

А) Быть приготовленным из ПРЕСНОГО теста

Б) Быть ЖАРЕНЫМ во фритюре, масле, жире.

А вот начинка позволяет экспериментировать. И если вы используете в качестве начинки козьи какашки вымоченные в меду (вы же художник, а о вкусах можно спорить))), но выполните первые два критерия, то это будет чебурек.

А вот если вы, начинку сделаете традиционную, но не выполните хотя бы одно из указанных двух условий, то это нечто другое.

Назовите это, как угодно недочебуреки, педочебуреки, Pastete и проч. Тогда вы вправе, сказать "Я так вижу". Но использовать термин Чебурек, это нечестно.

Нечестно по отношению к потребителю, прежде всего. Мы же для людей готовим?)))

Исходя из сказанного выше разберем оба рецепта, про которые я упомянул.

1й рецепт -  Было приготовлено ДРОЖЖЕВОЕ тесто. Начинка традиционная - мясная и сырная. Форма тоже традиционная для чебурека. Запекалось в ДУХОВКЕ.

Друзья, мои вы ИСПЕКЛИ очень вкусные ПИРОЖКИ по форме напоминающие чебуреки.

2й рецепт - Натертый на терке кабачок, добавлена мука и яйцо. Из этой смеси, пожарен на сковороде блин, после чего, на половину положили жареные грибы и свернули полукругом.

Только слабое внешнее сходство, случай более запущенный. К начинке претензий нет - Чебурек с грибами? Почему бы нет? Я так вижу.

Но тут даже НЕТ ТЕСТА! НУ и жарение фо фритюре, тоже отсутствует.

Друзья мои, это ОМЛЕТ с грибной начинкой (типа Кальцоне))). Вполне себе традиционный рецептик. Вкусный, наверное. Но не чебурек, не беляш и даже не панкейк!))

Дорогие мои начинающие кулинары. Прошу, тщательнее относитесь к выбору названия для своих творений.

"А вдруг, кто-нибудь знает точно, что такое Фламмкухен?!")))

Всем хороших выходных и вкусняшек!!!

Обожаю омлет с брокколи на молоке приготовленный в духовке. Омлет получается нежным, пышным, вкусным и сытным. В зимнее время года использую замороженный брокколи, вкус не чем не отличается от свежего. Поверьте, это очень вкусно!

Ингредиенты

- 6 яиц

- 6 ст.л. молока

- 0,5 ч.л. соли

- 10 р сливочного масла

- 100 гр брокколи

Способ приготовления

1. В миске венчиком размешайте яйца с солью.

2. Добавьте молоко и размешайте. Не нужно взбивать яйца с молоком. Если вам нужно приготовить меньшую порцию, тогда ориентируйтесь, что на 1 яйцо понадобится 1 ст.л. молока.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Залейте яичную смесь.

4. На верх выложите брокколи. В этот раз я использовала замороженный брокколи. Если вы будете готовить со свежим брокколи, то просто поделите его на соцветие и хорошенько промойте.

5. Отправьте форму с яйцами в разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Омлет с брокколи в духовке готов! Всем приятного аппетита!