Как вы лодку назовете... Или работа над ошибками.⁠⁠

Люблю приготовить для гостей что-нибудь этакое, кулинарно изысканное. И люблю читать, смотреть как готовят другие люди. Учиться новому, помогать другим, осваивать кулинарные тонкости.

Ведь приготовление еды, это своего рода особое искусство. И как в любом искусстве, есть свои новшества, своя классика, свои эксперименты. Лучше всего это, конечно оценка теми кто будет кушать. Невкусно приготовленное не найдет почитателей.

Но есть и другая сторона, медали - формирование вкуса. Если, например,человек никогда не был в Средней Азии и не ел настоящий узбекский плов, он не понимает, что должно получиться в итоге прочитав рецепт и попытавшись воспроизвести это блюдо. Ну или какое-то иное.

Есть даже пословица - Из той же мучки, да не те ручки.

Да есть вариации, да есть традиции. Но должна быть все-таки ИМХО, какая-то основа, базис. Где заканчивается, к примеру, плов и начинается паэлья.

Я это к тому, что из одних и тех же продуктов используя разные технологические приемы можно приготовить совершенно разные блюда. И наоборот, не надо присваивать названия своим кулинарным экспериментам тех блюд с которым они не имеют ничего общего.

Приведу пример. Не буду  давать ссылки на эти рецепты, дабы не унижать в очередной раз авторов, писал свое мнение в комментах. Надеюсь, это увлеченные начинающие кулинары и критику они воспримут должным образом.

Запомните, что в приготовлении пищи ошибки неизбежны. И если кто будет заливать, что он никогда не запорол блюдо, я первый скажу "Не верю" и брошу в него черствым пряником.)))

Что меня расстроило?

Два рецепта, двух разных авторов в течение недели. У обоих в названии и в тегах указано, что это чебуреки. Хотя в технологии и рецептуре - это совершенно другие блюда.

В таких случаях,  когда чебурек - это не чебурек, мне хочется спросить у авторов

Давайте, в этом месте не будем расстилаться мыслью по древу. Я сразу предвижу вопросы из ряда "А что если...". Посмотрим в суть вопроса.

И дискуссии такого рода как ниже тоже не будем рассматривать

БазисДля начала определимся с понятиями. Берем определение из Википедии. Для тех, кому Вики не указ, можете предоставить определение из компетентного для вас источника. В данном случае это только показатель той планки где начинается и где заканчивается чебурек.ЧЕБУРЕКПредставляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре) Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.

Из определения, делаем вывод. Для того, чтобы блюдо называлось чебуреком оно должно соответствовать только двум критериям:

А) Быть приготовленным из ПРЕСНОГО теста

Б) Быть ЖАРЕНЫМ во фритюре, масле, жире.

А вот начинка позволяет экспериментировать. И если вы используете в качестве начинки козьи какашки вымоченные в меду (вы же художник, а о вкусах можно спорить))), но выполните первые два критерия, то это будет чебурек.

А вот если вы, начинку сделаете традиционную, но не выполните хотя бы одно из указанных двух условий, то это нечто другое.

Назовите это, как угодно недочебуреки, педочебуреки, Pastete и проч. Тогда вы вправе, сказать "Я так вижу". Но использовать термин Чебурек, это нечестно.

Нечестно по отношению к потребителю, прежде всего. Мы же для людей готовим?)))

Исходя из сказанного выше разберем оба рецепта, про которые я упомянул.

1й рецепт -  Было приготовлено ДРОЖЖЕВОЕ тесто. Начинка традиционная - мясная и сырная. Форма тоже традиционная для чебурека. Запекалось в ДУХОВКЕ.

Друзья, мои вы ИСПЕКЛИ очень вкусные ПИРОЖКИ по форме напоминающие чебуреки.

2й рецепт - Натертый на терке кабачок, добавлена мука и яйцо. Из этой смеси, пожарен на сковороде блин, после чего, на половину положили жареные грибы и свернули полукругом.

Только слабое внешнее сходство, случай более запущенный. К начинке претензий нет - Чебурек с грибами? Почему бы нет? Я так вижу.

Но тут даже НЕТ ТЕСТА! НУ и жарение фо фритюре, тоже отсутствует.

Друзья мои, это ОМЛЕТ с грибной начинкой (типа Кальцоне))). Вполне себе традиционный рецептик. Вкусный, наверное. Но не чебурек, не беляш и даже не панкейк!))

Дорогие мои начинающие кулинары. Прошу, тщательнее относитесь к выбору названия для своих творений.

"А вдруг, кто-нибудь знает точно, что такое Фламмкухен?!")))

Всем хороших выходных и вкусняшек!!!