Бабка картофельная со свининой.
Блюдо не самое быстрое, поэтому в моей семье всегда было едой выходного дня. Рецепт без точного количества продуктов. Так как у меня семья большая, то я обычно готовлю в полупромышленных масштабах. Основной ориентир картошки должно быть в 2 раза больше чем мяса.
Я готовлю в мультиварке, но рецепт вполне адаптируется под духовку. Тем более раньше бабку готовили в печи.
Ингредиенты:
2 луковицы
Свинина
Картофель
1 чл соды
Уксус
Соль
Перец
Приправы по вкусу
Масло растительное
Сначала порежем 1 луковицу, обжарим до полупрозрачности и добавим порезанное некрупными кубиками мясо. Солим, перчим, добавляем приправы, какие любите.
Обжарим мясо недолго на сильном огне, после чего огонь уменьшим, накроем крышкой и продолжим готовить на небольшом огне.
Картошку и вторую луковицу потрем на терке для картофеля ( иногда ее называют терка для драников)
В картофельно-луковую смесь добавим гашеную уксусом соду, солим.
Перемешиваем мясо с картофелем и ставим мультиварку в режим выпечки (180С) на 60 минут (если у вас большой объем, то на 1,5 часа). Если готовим в духовке, то получившуюся массу нужно переложить в смазанную маслом емкость, и поставить в духовку на 45-60 минут. Время зависит от того, насколько высокой у вас получилась бабка. Чем тоньше слой, тем быстрее пропечется.
Готовую бабку можно есть со сметаной или без.
Я не добавляю в бабку ни муки, ни яиц. Так всегда готовила моя бабушка, так готовит мой отец, так же готовлю и я.