Самый необычный рецепт из картофеля в моей жизни
Несколько месяцев назад на ютубе я наткнулась на очень простой, но необычный рецепт.
Люблю китайскую кухню за то, что из маленького и простого набора продуктов получается много еды. Дёшево и сердито, конечно при условии, что у вас дома есть традиционные ингредиенты азиатской кухни. Стоят недорого, а расход очень маленький.
Много раз я возвращалась мысленно к тому рецепту, но никак не могла решиться его приготовить.
С учетом комментариев пикабушников я обязана привести оригинальный рецепт соуса.
Обжариваем свиной фарш, добавляем большую ложку соевой пасты, ложку рисового вина, свежие побеги(стрелки) чеснока, половину красного болгарского перца, немного соевого соуса и воду с крахмалом.
Вчера, раздумывая, чем же мне удивить и порадовать пикабушников, я снова вспомнила про это блюдо. Разумеется, я снова не смогла приготовить строго по рецепту, и внесла свои коррективы. Вы точно так же можете переделать соус под себя. Например, заменить мирин тростниковым сахаром и рисовым уксусом. А вместо соевой пасты и 2х видов соевого соуса обойтись одним простым соевым соусом. Будет не менее вкусно.
Соленую черемшу можно заменить свежей, или вообще стручковой фасолью. Яркий вкус соленой черемши успокоился благодаря сладкому мирину, но при этом она осталась хрустящей. Китайская кухня очень гибкая, по сути нам в данном блюде нужны яркие цвета, и овощи, которые останутся хрустящими.
Любите острое – добавьте Чили перец и будет вам счастье.
Но! Главная особенность этого блюда – это Упругие жевательные шарики из картофеля, по текстуре похожие на мармелад.
Сама я бы точно никогда не придумала так использовать картофель, но теперь есть несколько идей модифицировать данное блюдо. Особенно в виде десерта. Есть похожий десерт в японской кухне, под названием Моти, но он готовиться из рисовой муки.
Вчера за ужином эти шарики произвели настоящий фурор. Десяток предположений «из чего блин это сделано???», смеха и методичного поглощения шариков один за другим в надежде угадать, что в них кроме моркови. Необычный, но традиционный вкус китайской кухни.
А сейчас встречаем:
Упругий картофель с грудинкой и черемшой в китайском стиле.
Для приготовления нам потребуется: сковорода и пароварка.
Ингредиенты:
Шарики:
- 400гр картофеля
- 200гр картофельного крахмала
- Половина средней морковки
- 1 чайная ложка соли
Соус:
400гр грудинки (или свиной поджарки)
Половинка болгарского перца
100гр солёной черемши
Пара стеблей зеленого лука (белая часть, зеленую оставим для украшения)
1 см свежего имбиря
3 зубчика чеснока
250гр (стакан) воды
20гр (2 столовых ложки) картофельного крахмала
½ столовой ложки соевой пасты
3 столовых ложки светлого соевого соуса
1 столовая ложка тёмного соевого соуса
3 столовых ложки мирина
1. Чистим картофель, нарезаем его тонкими пластинками. Отвариваем в пароварке, на тарелке, под крышкой до готовности (у меня это заняло 20 минут при сильном кипении). Нам необходимо сохранить весь крахмал в картофеле, поэтому варка в воде не подходит.
2. Если готовите в вставке-пароварке (мантышнице) на кастрюлю, как у меня, учтите, что вода в кастрюле не должна касаться дна пароварки. Это правило работает для любого блюда, которое готовится на пару.
3. В это время нарезаем мелким кубиком половину средней морковки. Сначала на пластинки, потом соломкой, потом кубиком.
4. Мелко рубим свинину в фарш. Я воспользовалась каттером от блендера.
5. Нарезаем маленьким кубиком 100гр соленой черемши и половинку болгарского перца.
6. Режем стебли зеленого лука колечками. Имбирь и чеснок пластинками. Здесь можно добавить пару стручков Чили перца, если вы любите поострее. Блюдо от этого только выиграет.
7. Пока всё крошили, картошка распарилась. Мнем её в пюре, добавляем 1 ч. ложку соли, и, пока горячая, начинаем частями вмешивать крахмал. Сначала можно вилкой, а потом лучше натянуть перчатку, горячо -_-
8. Когда почти весь крахмал соединился с картошкой, добавляем морковную крошку. Вымешиваем тесто до гладкости.
9. Катаем шарики из картошки, выкладываем в пароварку, накрываем крышкой и ставим таймер на 15 мин. У меня поместилась половина теста.
10. На сковороду добавляем ложку-две растительного масла, разогреваем. Выкладываем чеснок, имбирь и лук, прогреваем пару минут.
11. Добавляем рубленую свинину, перемешиваем, пока вся не побелеет. Добавляем половину ст. ложки соевой пасты, 3 ст. ложки мирина, 3 ст. ложки светлого соевого соуса, 1 ст. ложку темного соевого соуса. Перемешивая, обжариваем 2-3 минуты.
12. Добавляем перец и черемшу. Обжариваем пару минут. Добавляем стакан холодной воды с крахмалом. Тушим, помешивая минут 5-7 до загустения.
13. Шарики выкладываем на тарелку, поливаем соусом с мясом, подаем, посыпав зеленым луком и кунжутом.
Снова я тут
Ребят! С прошедшими праздниками! Всех поздравляю с наступающим старым новым годом! Давно не выкладывал ничего по причине отсутствия какой-то фотографильки. В новом году дед мороз исполнил мое желание и я решил снова отметится тут.
Итак. Как назвать то, чем я хочу с вами поделиться, я не знаю. Это одно из блюд, которые готовяться после нового года. За основу(то, что это можно готовить) взята "свинина по тайский". Как-то мы ее делали и очень зашло. Сегодня мне выпало счастье поохотится в тихую. Отдельный, предыдущий пост. И вот с результатами такой охоты решено было что-то делать. В общем на ваш суд смелый эксперимент. Назовем его " Свинина с дикими грибами, яблоками, бананами в сырном соусе". Ну или что-то на это похожее.
Имеем:
Мясо свиньи - 1 кг
Грибы(рядовка лиловоногая, синяя ножка) -1кг
Лук -3шт
Яблоко -2шт
Банан-2шт
Масло сливочное, сыр плавленый, специи(соль, лук, молотый перец, хмелли-сунелли) майонез, жир свиной.
Мясо режем кубиками и обжариваем для полуготовности
И в кастрюлю. Только соль. Жарим на жиру.
Следующие на сковородку идут крупнооезанные грибы и лук. Все это в своем соку. И после того, как чуть-чуть припустим это в кастрюлю их тоже!
Получилось? И у меня. Тогда надо бананы и яблоки тоже обжарить. Только теперь на сливочном масле. До того, как яблоки станут мягкими. И тоже в кастрюлю.
Теперь надо это помешать все и добавить немного воды, плавленый сыр и майонез(лучше сливки или сметану, но что было).
Дать немного покипеть....
И начинается таинство. Надо посолить, поперчить,добавить специи. Никаких норм, всё на вкус.
Оставим это томиться на часок...
А пока оно рушиться берем опята...
Моем и на сковородку
Припустить их чутка, слить выступившую жидкость, добавить лучка, уксус, масло с запахом. Все. Готово.
Что-то не влезло "для км" Но на листике кроме лисы именно эта надпись. Лиса это участие дочи в приготовлении. Не судите строго.
За рюмочку не ругайте. Ибо свято по чуть-чуть.
Всем приятного аппетита!
А это фото двух месячной заготовки азиатского алабая. А то все с котиками. Собаку Вам!
P.S. Все ошибки допущены специально. Ибо нечего такими грамотными быть. Аж тошно))))
Пост для моих подписчиков с моим каминаутом, ну и для КМ
Давайте устроим голосование и поставим точки над контентмейкерами. Достал меня песпредел с админом, хочется постить оригинальный контент, но всегда требуют бумажки! У меня нету ни желания ни ещё чего либо делать эту фигню!
Зырьте видос и понимайте про мои посты.
Думаю что некоторые ТСы должны иметь привилегии.
Иначе ухажу от вас и ищите таких..
иди сюда @artcrash999
Пастушкин пирог и бульон.
1.5 кг бараньей ножки
1-1.5 кг мяса кролика
2.5 кг картофеля
0.5 кг моркови
0.5/0.5 кг красного и белого репчатого лука
Пучок шалфея
Головка чеснока(добавляем по вкусу)
Пучок розмарина
5 отварных яиц(для бульона)
60 мл оливкового нерафинированного масла.
100 г плавкого сыра(у меня белый чеддер) для картофельного крема
50 г сливочного масла для картофельного крема
10 г панировочных сухарей для обсыпки
50 г пармезана
Соль(добавляем по вкусу)
Черный перец(добавляем по вкусу)
Сахар(добавляем по вкусу)