Пройдя путь молодого фермера длинною в 8 лет, успев поработать в крупном металлургическом холдинге, получить дополнительное образование в Farm Creative, пройдя стажировку в Arena Russia, возглавить коммерческий отдел IT студии, моя тяга кормить людей и делать правильное мясо взяла верх.

И вот спустя 10 лет, проб, ошибок, новых знаний, общения, учебы и стремления делать своими руками жизнь людей качественной появилась моя Мастерская Правильного Мяса.

Как я быстро перескочил с 2018 года и сразу в 2020-ый, а ведь за эти 2 года, мы с семьей преодолели много преград, прошли отличную школу и самое ценное для меня, моя семья счастлива.

2018 год, был конец сентября, я уже и не вспомню какая была погода, я встретил соседа фермера, который ранней весной, того же года, обменял своих невкусных быков на наше прекрасное сено…

Я с честно сообщил, что мясо так себе, жесткое и не очень вкусное, на что получил удивленный взгляд и очень длинный текст с национальным оборотом в свой адрес… и предложением отправиться к нему на ферму и посмотреть, чем кормят этих загадочных быков, из которых получается прекрасная мраморная говядина.

Видимо с этой встречи моя жизнь начала меняться и окружающий меня мир Digital больше не захватывает.

Был разработан целый бизнес-план, которые позже раз 8 переделывался, плюс пандемия и всеобщий карантин с пропусками и прочими «прелестями» внесла свои коррективы.

И вот на дворе тяжелый 2020-й год, жизнь вне города, душных офисов и общение через Internet, погрузила меня окончательно в мир стейков, правильного мяса и разных способов вызревания.

Первые робкие попытки обвалки мяса были ужасны и сегодня я на это уже смотрю с улыбкой и храню фото в семейном архиве.

Спасибо Пете Петровскому с его мастерской «Петя и мясо» это он окончательно поставил меня на истинный путь, современного мясника, осенью 2020 года. Передал свой опыт и свои знания, сегодня я их приумножаю и постоянно растущее количество новых клиентов тому подтверждение.

На сегодня у меня собственная Мастерская Правильного Мяса Bee and Bull, где я с большим удовольствие обваливаю и вызреваю нашу мраморную говядину, экспериментирую и просто получаю удовольствие от своей работы.

А наши клиенты раз за разом придумывают безумные хештеги для нашего Instagram #отвалбошки, #флюидобжорства.

P.S. Мы расширились, объединились с опытными коллегами фермерами и строим новый цех, но об этом чуть позже.

Много лет (с 2010 года) наша семья владела фермерским хозяйством в Калужской области, в начале были попытки освоить сельхозкультуры картофель и лук, в один сезон получилось прекрасно, мы продали весь урожай и были рады, на следующий год погода нас подвела, часть урожая просто погибла и наш микро опыт в сельском хозяйстве этому способствовал.

Мы на семейном совете поняли, что земли оооо как много, целых 89 Га её нужно обрабатывать, но мы еще одних потерь попросту не вытянем, приняли решение завести овец, так как рынок потребления довольно обширный, а трасса Москва -Киев рядом и по ней постоянно курсируют автобусы и машины с нашими потенциальными потребителями из средней азии.

Так мы и начали разводить овец Романовской породы, ферма успешно поставляла нашу мясную продукцию в придорожные кафе и в Москву, нашлись постоянные клиенты, частники, которые закупали для себя мясо.

Постепенно мы покупали обычных бычков, Черно-пестрых и Белоголовых на мясо и молоко, выращивали для себя и друзей.

Как-то раз, сосед фермер предложил обменять несколько быков Абердин-ангусской породы на сено, что мы с радостью и сделали. Увы, мы не знали о породе Абердин Ангус совсем ничего, откорм был, мягко говоря, не правильный, сказать от слова совсем. На вкус мясо показалось жестким, о чем при встрече я конечно доложил соседу.

Вот с того, исторического момента, обмена сена на бычков в недавнем 2018 году и начался мой путь мясника.

Meet ( to meet) "встретить, встречаться" звучит так же как и meat "мясо". Отсюда, фраза Nice to meet you - "Рад встрече!" восприниматься как Nice to meat you... при некоторых вольностях перевода, означающую что-то вроде "Рад пустить тебя на мясо..."
Или как вариант ) →
nice two meat
"два хороших мяса"
Как перевел Google.

Раньше профессия кошачьего «мясника» была обычным явлением в Лондоне. И если Вы подумали, что эти люди занимались продажей кошачьего мяса, то очень ошиблись. Кошачьи «мясники» торговали мясом для кошек и были крайне характерны для Викторианской Британии.

Видео-версия:

Разросшийся в середине 19 века Лондон стал домом для 3 млн населения и в городе проживало 300 тысяч домашних кошек, то есть своего питомца имел в среднем каждый десятый житель. И каждая приличная домашняя кошка получала свою порцию еды из рук специального поставщика мяса. По подсчетам британского исследователя и журналиста Генри Мэйхью, в 1861 году в Лондоне работало более 300 продавцов кошачьей еды.

Генри Мэйхью (25.11.1812— 25.07.1887)

До механизации тягловой силой во многих отраслях были лошади. Лошадиное мясо, которое из-за этого регулярно и в больших количествах появлялось у местных мясников, считалось мало пригодным для потребления человеком. И в отсутствие Whiskas и Kitekat, кто-то предприимчивый первым понял, что хворых и павших лошадок можно пустить на корм кошкам.
Именно так зародился класс уличных продавцов мяса для кошек. Они выкупали непригодное для людей мясо: конину, обрезки, подпорченные куски и другое некондиционное мясо. Мелко их нарезали, складывали в ярко разукрашенные тележки и возили по улицам.

Жизнь торговца:
Из описания Мэйхью, которое он приводит в своей книге про лондонских рабочих и бедняков, следует, что лоточники часто продавали мясо для кошек в кредит и Лучшими клиентами считались торговцы, слесари, кучера. А вот старые девы часто просили корм в долг и периодически забывали его вернуть, за что их недолюбливали. У каждого торговца был свой участок.
Профессия была физически тяжелой и в какой-то степени опасной, так как приходилось часто отбиваться от бездомных животных и много ходить. Зато была очень прибыльной до второй половины XIX века. Затем лоточников стало так много, что зарплата упала до 2 пенни. Этой суммы хватало лишь на две чашки кофе и два бутерброда из хлеба с маслом. Либо на двухпенсовую ночлежку. 

Закат профессии:
Известно, что подобным образом домашних животных подкармливали и в крупных городах США и Франции. Все изменилось после Первой мировой войны. Во-первых, лошадей заменили машины и конины стало меньше, во-вторых, для кошек и собак появились специальные корма. И феномен лоточника с мясом для кошек исчез, оставшись только во воспоминаниях на фотографиях и в литературе.