100 % халяль
UPD. Фотошоп #comment_263758919
UPD. Фотошоп #comment_263758919
Как избежать угона в запретной зоне во Франции?
Этот француз представил свой инновационный способ, как избежать кражи вашего скутера, когда вы проживете во французской запретной зоне.
В соответствии с недавними исследованиями б̶р̶и̶т̶а̶н̶с̶к̶и̶х̶ французских учёных, такой вид защиты даёт вам 88% гарантию того, что ваше транспортное средство не будет угнано.
Все благодаря свинине 🐷
Разработчики российской вакцины от коронавирусной инфекции «Спутник V» заверили мусульман, что в препарате не содержится свиной желатин или другие запрещенные в исламе продукты, он халяльный. Об этом сообщает РИА «Новости» со ссылкой на зампредседателя Духовного управления мусульман России муфтия Ильдара Аляутдинова.
«Пришел ответ от разработчиков. Свиного желатина там нет, каких-либо человеческих компонентов (клеточных линий) там тоже нет», — сказал представитель ДУМ.
По его словам, на предстоящей неделе пройдет совместное заседание исламских богословов с представителями научных институтов, занимающихся разработкой вакцин.
«Также на этот счет мы готовим богословско-правовое заключение — фетву», — заявил Аляутдинов.
https://www.gazeta.ru/social/news/2021/02/04/n_15576848.shtm...
Очень многие просили колбасу без свинины. Да, есть курица, индюшка, говядина.
А вот из баранины нет!
Пересмотрел кучу роликов, и понял что рецептов 1, максимум 2, но они мне не подходят.
Не зная что получится, вслепую я впервые сделал колбасу из баранины.
И знаете, она офигенная!
На помощь мне в который раз пришел справочник "Колбасы и мясокопчености" 1938 года под редакцией Конникова А.Г. , который мы вскоре разыграем в нашем сообществе Домашняя колбаса, сыр, рыба, подписывайтесь, чтобы не пропустить - книжка отличная.
Конечно я несколько меняю рецептуру под домашнее производство, но сырье, специи.. вкус остается тот самый "советский"
Итак нам понадобится:
Баранина - 850 гр.
Говядина - 150 гр.
Необходимо убрать пленки и жилы, если есть, но жир необходимо оставить.
Нарезаем все на мелкие кубики и засаливаем:
Соль нитритная - 10 гр. (содержание нитрита натрия 0,6%)
Соль поваренная - 10 гр.
Посоленное мясо убрал в пакет и оставил в холодильнике на 2 суток просаливаться.
Теперь вторичное измельчение.
Баранину перекручиваю на подрезной решетке 10-15 мм.
А вот говядину измельчаю блендеров с добавление 100 гр. воды
Обратите внимание - получилась кашется, но не эмульсия. Если бы я сюда добавил жир, то структура было совершенно иной. Так что когда вы отказываетесь от любительской, потому что в ней жир и берете "докторскую", знайте - в ней его не на много меньше)
Соединяю все в одной посуде и добавляю специи:
Черный молотый перец - 1 гр.
Чеснок через пресс - 1 гр.
Вот тут я долго думал.
У баранины достаточно сильный собственный аромат и кулинары идут разными путями. Кто то скрывает пряными специями, кто то подчеркивает.
В рецепте же просто минимальное количество специй. Ставка идет на вкус мяса, как всегда у Конникова.
У меня баранина хорошая, я нашел женщину на центральном рынке в Ростове, которая продает мне просто шикарное мясо. Дети, жена гости.. все в восторге от шашлыка из бараньей корейки, хотя многим другая баранина "пахнет".
В общем я сделал как в книжке, перец+чеснок.
Набиваю фарш в оболочку. По рецепту должна быть говяжья синюга, но у меня в наличии только свиная. Не хотелось обламывать мусульман такой мелочью (для меня) и сделал в фиброузе!
Уж не знаю, халяль, не халяль, но я старался.
Тем более фиброузная оболочка - моя любимая. Очень прочная, и позволяет уплотнить батон почти как "на заводе".
Было уже поздно и на ночь я повесил колбасу на осадку, на утро вывесил в тепло и дал согреться в течении 4 часов.
Термообработка:
30 минут копчение густым дымом при 90 гр.
Запекание с паром в духовке при 85 гр. (на дно духовки ставим емкость с водой) до достижения внутри батона 70 гр.
Как только "сварилась" помещаю батон под струю холодной воды чтобы полностью остыла и отправляю на ночь в холодильник.
Баранья высшего сорта готова!
Я просто в восторге от этой колбасы.
На фото ее настоящий цвет, она темно-красная, с оттенком фиолетового что ли. Женщинам виднее, они лучше цвета воспринимают)
Плотная структура и запах колбасы. Она не пахнет бараниной в том понимании в котором обычно это имеют в виду. Бараний вкус здесь как приятная нота, подчеркнутая чесноком. Жир тоже отличный. Были опасения, что он будет неприятен, но этого и близко нет.
Просто отличная колбаса с насыщенным мясным вкусом!
Так что это просто идеальный рецепт, для людей которые не кушают свинину.
Единственная проблема - дорогое сырье. Что говядина, что баранина стоят 450 рублей. С учетом усушки, только по сырью колбаска обходится в 500 р/кг.
Но это уровень Московской, это не курица со свининой.
Вот такой опыт. Рекомендую к повторению - очень вкусно!
И напоминаю, подпишитесь на сообщество, скоро розыгрыш книги, по которой эта колбаска готовилась!
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Мясо свинины обнаружено в пельменях, которые выпускают специально для мусульман. Халяльная продукция подразумевает, что в ее составе нет свинины, которую мусульманам есть не положено.
«В рамках государственного задания в Екатеринбурге на рынке „Омега“ проведен отбор проб полуфабрикатов в тесте с мясом птицы „Пельмени ‚Московские‘ халяль“ производства ООО „Равис-птицефабрика Сосоновская“ из Челябинской области. В результате лабораторных исследований выяснилось, что в мясе присутствует ДНК свинины», — сообщила «URA.RU» Наталья Сайфулина, пресс-секретарь Россельхознадзора по Свердловской области.
Корреспондент агентства попытался получить комментарий на птицефабрике, но телефоны не отвечают. А представитель мусульман посетовал, что у бизнесменов нет ничего святого. «Бизнес есть бизнес. Это касается представителей всех религий, издержки, так сказать», — сказал «URA.RU» Наиль Шаймарданов, заместитель председателя Духовного управления мусульман Свердловской области. https://ura.news/news/1052404018