Ginepro della Valle d'Aosta, Можжевеловый ликёр из долины Аоста
Если вам случится устроить пикник в горах, с августа по октябрь, вы найдете ягоды можжевельника нужной степени зрелости. Этот ликер типичен для долины Аоста на северо-западе Италии, но причина вполне очевидна: здесь много можжевельника, который предпочитает горы.
Конечно, вы можете купить можжевеловые шишко-ягоды и в сушеном виде, но вкус будет более интенсивным, если вы соберёте их прямо с растений. Поэтому, если вы хотите приготовить этот фантастический ликер, знайте, что период сбора урожая начинается с августа по октябрь. Но будьте осторожны, сбор ягод можжевельника проходит не так безболезненно.
Существует несколько вариантов изготовления этого ликёра, но все едины в одном мнении: крепость ликёра не может быть ниже 40°.
Можевельника ягоды 200 гр
Мяты перечной листья 20 гр
Фенхеля сладкого семена 10 гр
Аниса зелёного семена 10 гр
Дягиля корни 10 гр
Тмина семена 10 гр
Кориандра семена 10 гр
Ореха мускатного 2 гр
Гвоздичного дерева бутоны 2 гр
Мирро 2 гр
Всё истолочь и настаивать в 10 литрах спирта крепостью 85° в течение 4-5 дней, ежедневно перемешивая (встряхивая). Затем добавить к настою сироп из 5 кг сахара и 8 литров воды. Настаивать ещё один день после чего профильтровать.
Крепость ликёра по расчётам получается около 41°, содержание сахара около 240 гр/л.
Удачных вам экспериментов, друзья!