Добрый день, дамы и господа. Хочу поделиться воплощением идеи, которую я лелеял уже довольно давно - а именно, выпечка в условиях сплава, со всеми его ограничениями по размерам и весу снаряги и отсуствием подготовленных мест. Это будет гибридный пост, посвященный как сплавам, так и кулинарии, примерно 50/50. Надеюсь, будет интересно.

Эти майские 2025 года откровенно паршивые - холод, дожди, условия на любителя. Но это не повод не идти в сплав - погода погодой, но договоренности есть договоренности. Решили сделать что то вроде релакс - сплава по уже сто раз изученной речке Пра в рязанской области, от Спас-Клепиков до Брыкин-Бора. Примерно 150км, 4 дня, 3 ночи - вполне себе .

Старт по классике - встаем в 3 утра чтобы в 7 быть на реке, собираем лодки - и погнали

Первая половина дня - норм. Ну то есть холодно, 10 градусов, но хотя бы сухо, иногда даже солнышко выглядывает. После обеда начинается моросня, переходящая в дождь - в хорошей одежде норм, но все равно комбинация +7, тумана и мороси - очень на любителя. Быстро проходим 40км и встаем на стоянку. Ничего интересного - ужин, горячий глинтвейн для поднятия настроение и спать. Второй день - в целом аналогично, но еще холоднее, еще больше дождей - комплект термобелья, пара флисок, пара баффов и хорошая штормовка - и то зябко. Мерзкая погода.

К вечеру проходим еще 40км и встаем на вторую стоянку. Я приступаю к воплощению хотелки - мне давно хотелось попробовать приготовить пиццу и другую выпечку в походных условиях, и вот дорос по оборудованию и опыту.

Нагреваю 650мл воды примерно до 40 градусов, растворяю в них 5 грамм дрожжей, 5 грамм сахара и 20 грамм соли. вливаю в смесь 10мл оливкового масла, 1000грамм муки и долго и тщательно замешиваю тесто. Обычно я предпочитаю 750-850мл воды, но в сплаве не хочу пересложнять себе задачу - и без того холодно и нет ясности, насколько вообще все это сработает вне условий оборудованной кухни, на ветру , в сырости и холоде.

После замеса убираю миску с тестом в спальник , чтобы оно не остывало и дрожжи активировались - и иду заниматься уже обычным походным бытом, таким как готовка ужина на всю компанию

Хороший ужин с неизменным глинтвейном всегда поднимает всем настроение. Кстати делаюсь хитростью - чем брать в сплав несколько баллонов газа и 1-2 горелки, возьмите скажем 3 горелки и 3 баллона газа, или 3 горелки и 6 баллонов газа. Горелки один фиг весят по 25-40 грамм, а газа всегда нужно определенное количество - зато сразу получаете такую себе *плиту на 3 конфорки*, и можно сразу варить суп, заваривать кофе и заваривать сублиматы. Приготовление ужина ускоряется в разы, 15 минут - и можно есть.

Ну а после горячего ужина, вина и обычных вечерних посиделок, самое милое дело залезть в палатку и зарыться в спальник. Честно говоря, мне в сплавах больше всего нравятся не сами сплавы, а вот этот весь походный быт - ставить палатки , готовить лагерь, обустраиваться.

Утро радует. Мерзотная погода сменяется солнцем, и жить сразу становится веселее

Выглядываешь из палатки - а там травка в росе блестит, а солнце обещает приятный денек.

Ну и солнце - это прекрасная возможность просушить все вещи, подсыревшие за 2 мокрых дня. От мерзкой сырости даже гермы не спасают - несколько дней под дождем, и вещи немного, но ощутимо сырые.

Завтрак, сборы - и вот в 9 часов снова на воде

Оказалось, что тесто, замешанное вечером накануне, не активировалось и лежит мертвым, холодным куском в тазике - ночью был всего1 градус, дрожжи от такой радости не спешат оживать и кушать вкусный крахмал, делая тесто воздушным. Нашел такое решение проблемы - если на воздухе +10, а тесту (дрожжам) надо хотя бы +20, то буду греть его своим телом - что еще делать. Просто ставлю тазик себе в колени и надеюсь, что этого хватит. Забавное ощущение, доложу я вам

Заглядывая вперед - да, это сработало. за 6 ходовых часов тесто нагрелось, дрожжи заработали и тесто поднялось. Если это выглядит глупо, но работает, то это не глупо, хехе.

Находим приятную стоянку перед входом в заповедник. Наступает пора расчехлить печку, подаренную мне под новый год - я писал про это пост

Сложенная печка лежит в корме лодки, и в нее саму сложено все нужное - лопата, древесные пеллеты, пирометр и тд. Ее геометрия удивительно хорошо укладывается в обводы корпуса Ладоги-2 , и как итог она занимает очень мало места - в киле убраны бюрдюки с водой на 20 литров и упаковочный чехол лодки, и над самой печкой еще есть место для чего то плоского вроде тента.

Стоянка - полузаброшенная, кто то спилил на ней дуб, который упал на стол и лавочки, раздавив их. Толстенный пень - прекрасная опора для печки. Еще и фотогенично

Как я сказал, в печке убрано все необходимое - в частности кусок карбона 33 на 33см, который выступает мне в роли стола. Подготавливаю все нужное - делю ком теста на 6 кусочков по 200 грамм каждый , каждый шарик убираю в индивидуальную мисочку , смазанную оливковым маслом и укрытую пленкой, чтобы тесто не сохло. За 2 часа шарики доходят до готовности - расширяются.

Тем временем, разжигаю печку и жду, пока температура на центре камня дойдет до 350-400 градусов

После чего начинаю готовить саму пиццу. Высыпаю на свой эрзац - стол смесь муки и семолины, и растягиваю на нем заготовку до диска

После получения желакмого размера, переношу корж на лопату, сгегка присыпанную семолиной, и окончательно собираю прямо на лопате пиццу - по классике, томатный соус + базилик + пармезан (в моем случае брестлитовский выдержанный сыр) + моцарелла.

Тут важно не тормозить и делать все быстро, иначе тесто приклеится к лопате. Поливаю пиццу оливковым маслом - и быстро помещаю на камень

После чего в течении минуты и за пару поворотов происходит магия

Я с этой печкой уже плотно познакомился и выпек на ней наверное штук 50 пицц с начала года. И надо сказать, что даже на природе она меня не подвела - все получилось в точности так же , как дома, в условиях летней кухни

Все как надо - хрустящие воздушные бортики, тонкая пропеченная сердцевина. Единственное, 65% тесто все же немного не такое воздушное , как 85% - но это мелочи и малая плата за податливость и покладистость такого теста в неудобных условиях.

В общем, пек пиццу и не только

И отдыхал от трудов праведных

В целом, мои планы вполне себе оправдались - действительно, даже в походных условиях можно порадовать себя и спутников вкусной выпечкой, причем не эрзацем а полноценной пиццей, хачапури или хлебом, хоть и надо заморочиться.

Ну а утром пришлось залеть в ледяную воду и надраить печку от сажи - любишь кататься, люби и саночки возить, как говорится.

Разборал ее на комплектующие и хорошенько надраил песком и щеткой. Потом обычные сборы, ну и как всегда - дневной проход заповедника и фишин в Брыкином Бору. Пра, конечно, очень красивая речка.

На брыкином бору антистапель и сборы домой. В этом году появилось нововведение - поставили будку и стали собирать по 300р с человека на *уборку и благоустройство стоянок*. Что бы это не значило - мы ни стоянками не пользуемся номерными, ни уборки мусора не видели, как и не оставляли его никогда, увозя с собой в пакете. Как говорил Остап Бендер *Я знаю четыреста сравнительно честных способов отъёма денег у населения.* Таким образом, я бы рекомендовал пропускать Брыкин Бор и финишировать в Гусе Железном, если время позволяет (мы так обычно делаем), или делать кольцо, спускаясь до заповедника и возвращаясь в Деулино.

Вот как то так. Надеюсь, пост был интересен и порадовал читателя.

Давно собирались и вот, договорился дядя Петя с егерем насчет лодки, чтобы можно было полазать по протокам Ялмы, половить на живца, да и поблеснить. Я загодя наловил на пруду мелких карасиков и оставил их на ночь в сарае, там прохладно, а они нужны нам живые. Из снастей ничего особенного: два спиннинга с инерционными катушками, третья катушка с леской на запас, так же, моток лески и блесна. Дядька всегда говорил: «Приезжают москвичи на рыбалку, начинают выпендриваться, типа какие у них крутые спиннинги, гнущиеся во все стороны, японские, говорят – да фигня все это, схватит хорошая щука, и трындец наступит всем этим супермодным снастям, удилище должно быть упругим, а блесны работают самые обычные- белая и желтая, в зависимости от погоды, а все эти раскрашенные финтифлюшки- полная фигня»

Сели мы на «Минский» и поехали на место, что располагалось невдалеке от деревни Великодворье, именно здесь Ялма впадает в Пру- заповедная Мещера, удивительно точно описанная Паустовским. Мотик оставили недалеко от берега, укрыв лапником (на всякий случай, чтобы в глаза с воды не бросался). Лодка ждала на берегу среди кувшинок- тоже сразу не заметишь, а весла были спрятаны отдельно, о чем егерь заранее сказал дядьке. В отличии от пластиковой громоздкой лодки, эта шла легко, была очень маневренной, хорошо слушалась весел, которые были дюралевые- легкие и удобные. Плывем и видим в небольшой протоке егерскую сеть, аж тонет, сколько рыбы. Поддели веслом, а тпм такой карась, каких в жизни не видел- черно-красный, упитанный, отъевшийся на местном болотном изобилии.

-Ну ничего, не обеднеют егеря, их сетка, возьмем пяток на ушицу.

- А щуку когда будем ловить, так хочется.

- Да не торопись ты, щас выйдем на основную протоку и пустим живца по течению, слышь плески вокруг, пришла зубастая в болото за мальком.

Поплавок с живцом едва отплыл метров семь-восемь от лодки и тут как хлясть, как дернет, леска натянулась, дядя Петя едва успел остановить катушку, а щука тянет, как торпеда, да еще водит из стороны в сторону.

- Бери подсак и погружай в воду, как подведу, заводи.

- Как надо то?

- Руками, а не жопой., не торопись, брякнешься с лодки.

Едва дядька подвел щуку к лодке, я резко подвел подсак и попал ободом по трофею- сбил зубастую, которая мгновенно помахала нам хвостиком. Я за свою криворукость получил подзатыльник и несколько словесных «комплиментов». Вторая попытка оказалось удачнее, была поймана хищница килограмма на полтора. Потом дядька сказал. что много времени тратим на живца, она такая голодная, что и блесну будет хватать. Через час в нашей садке плавало десять приличных экземпляров, хищница хватала с остервенением, порой, с первого раза если не попадала, догоняла блесну и хватала повторно. Я же, по своей неопытности, упустил настоящий трофей. В общем, в метрах трех от лодки долбанула и так потянула, что срузу выбило катушку из рук, стал останавливать- подрал все пальцы, а зубастая аж лодку потащила Дядя Петя улыбнулся и тихо сказал: «Режь леску, не вытащишь, поздно, упустил момент». Жалко было отпускать трофей, но что делать, надо учиться рыбачить с лодки.

Уже под конец наше рыболовной эпопеи, мы встретили москвичей с турбазы с японскими спиннингами. Сам воочию видел, как схватила у одного серьёзна щука и как снасть разлетелась вдребезги, каким- то чудом москвич-очкарик удержался в лодке. Эти ребята спросил нас, что поймали, и когда дядя Петя показал полный неподъемный садок рыбы, обомлели.

Мы возвращались домой с огромным уловом и отличным настроением. Часть трофеев была роздана родственникам и соседям. Тетка сварила двойную уху из щуки и карася. Часть рыбы пожарила- вкуснотища неимоверная, да еще со свежей зеленью и горбушкой ржаного хлеба.

Федор и София смотрели  друг на друга, пытаясь понять, что в них изменилось с момента открытия дара. На самом деле, никаких внешних изменений не произошло, может, что-то всколыхнулось внутри и заставляло задумываться над каждым словом и поступком. Это даже не взросление, а яркая вспышка, которая временно ослепляет, и человек в этот момент воспринимает иначе окружающую действительность. В нашем случае, вспышка произошла внутри и никак не отразилась на органах, отвечающих за внешнее восприятие. В некотором роде, это можно было назвать озарением.

Они шли вместе по знакомой наезженной грунтовке, что начиналась сразу за автобусной остановкой, на которой неизвестный написал краской большими буквами «Великодворье».  Дорожка была хорошо знакома, хожена-перехожена, но у обоих было чувство, что все вокруг живое и умеет говорить: березки махали своими руками ветками, как будто здоровались ,и, при этом, тихо хохотали, обсуждая между собой последние новости-  такие вот балтушечки, сосны напоминали могучих богатырей в кольчугах, чьи большие ветви походили на сильные руки, готовые вступить в бой в любой момент, елки указывали направление движения, как дорожные знаки, не столь многочисленные, но очень правильные и серьезные и лишь осины, дрожа своими листочками, тонким голоском переживали за проходящих мимо, как за детей, произнося, что надо быть осторожными и внимательными. Даже летающие слепни и многочисленные комары имели свое мнение на происходящее, и, пытаясь тайком укусить, удивлялись пониманию молодыми путниками их замыслов, поэтому, покружившись какое-то время вокруг, улетали на поиски других, не понимающих и не владеющих их диалектом.

Первое открытие, совершенное вновь посвящёнными, было удивительным.Оказалось, что окружающий мир - живой, умеет говорить, слушать и по-своему реагировать на происходящее. Даже обычная трава, лежащая под ногами, выражала некое ощущение принятия и благоволения, расстилаюсь ковром, у детей возникло естественное желание снять обувь и пойти босиком, ощущая волшебную благодатную силу теплой земли и касание травы, ноги плыли, а не шли, не было никакой усталости, было ощущение, что так можно пройти много километров, не чувствую никакого напряжения. Но, все-таки, бессонная ночь давал о себе знать, да и лесной воздух, тихо пробираясь в легкие, усыпал бдительность, действуя, как добрый дурман, периодически отключая мысли и плавно готовя путников к предстоящему отдыху. София и Федор были обрадованы практической пользе нового внутреннего состояния, и после коротких переговоров с комарами мухами и слепнями, которые перестали быть навязчивыми и жалить, что в здешних краях было настоящим чудом,  продолжили своё движение в строну деревни.  Каждый вновь прибывший отдыхающий (особенно из Москвы), едва открыв дверь своего автомобиля, сразу ощущал на себе нежданный и не самый гостеприимный приём местной фауны, особенно в лесу и или на речном берегу просто массовая комариная атака и что парадоксально, рядом может находится местный дед-рыбак со старым удилищем и спокойно, безо всяких хаотичных размахиваний руками заниматься ловлей, в то время как новенький, отмахиваясь, будет судорожно искать в своём рюкзаке нужное средство, пытаясь себя « облить» оным с ног до головы, но почти безрезультатно, все равно кусают… В теплый сезон отдыхающих очень много, особенно на Белом озере, но мало кто надолго задерживается, особенно когда приезжают компании и устраивают весёлые алкогольные вечеринки к утру все подобные выглядят, как китайские пчеловоды, после чего незамедлительно ретируются восвояси.

Нашим юным героям Хозяин здешних мест открыл дверь и позволил войти в свой дом, а точнее, сделать первый шаг в тот мир, который живёт по каким-то своим особым правилам, где каждый житель исполняет свою миссию, которой он наделен и за которую отвечает, но самое главное- все и вся связаны друг с другом невидимой, живой связью. Этот мир охраняют Стражи и всякого, кто имеет дурные намерения, ждёт не самый добрый приём, а так, путь для человека с открытым сердцем всегда открыт, да, поначалу немного комарики покусают, да и слепни внесут свою лепту, зато будет за терпение награда в виде вкусной ухи, корзины белых или целого ведра черники, но главная особенность этих мест- это то неповторимое ощущение внутренней благодати и умиротворения, которого нам так сейчас не хватает.