Любовь к луку
Случайно прокомментировала пост 14-месячной давности и только потом увидела дату)). Решила отдельно поделиться воспоминаниями и тем, как можно полюбить то, что раньше просто не умел, оказывается, готовить.
Я терпеть не могла в детстве лук, ни в каком виде. Однажды, в деревне, куда нас сдавали на каникулы, мы прибежали голодные с полей, где играли обычно в каких-нибудь казаков-разбойников. Взрослых не было, до ужина далеко, и старшая двоюродная сестра нарезала целую сковороду лука и давай его жарить. Я кривила мордочку и искренне возмущалась "ты будешь есть лууук?!!!". Она так же удивлялась "а ты лууук не любишь?" "Неее", отвечала я, а сестрица тем временем обжарила его до золотистой корочки, потом выложила на салфетку, чтоб обсох и начал похрустывать. Нарезала домашний хлеб из печи полукруглыми ломтями. Уложила хрустящий золотой лучок сверху, посолила, откусила и закатила глаза от наслаждения. И я поняла, что такой лук я тоже теперь люблю)) только за ушами трещало)
Ещё есть история, как я полюбила киндзу) ее я терпетьненавидела лет до 28
Японский лук юми (Yumi, )
В древних японских стихах говорилось: "Лук и стрелы! Лишь они счастья всей страны оплот!" И эти строки наглядно показывают, насколько важно для японцев было именно кюдо - искусство стрельбы из лука. Лишь знатный воин в древней Японии мог стать лучником. Его так и звали юми-тори - "держатель лука". Лук - юми и стрела я - были у японцев священными оружием, а выражение "юмия-но мити" (путь лука и стрел) было синонимом слова "бусидо" и означало то же самое - "путь самурая".
Свои луки японцы делали из бамбука, при этом в отличие от луков у других народов, тоже применявших для этого бамбук, они были очень большого размера и при этом еще и асимметричными (нижняя часть примерно в два раза короче верхней), так как считалось, что с таким воину будет более удобно прицеливаться и стрелять. Причем особенно удобен такой лук был для стрельбы с коня. В самый ранний период японский лук юми имел простое строение из цельного куска древесины. С IX-X столетия луки начали укрепляться впереди бамбуковыми пластинами (фусэтакэ). В XII веке японский лук приобретает три слоя - деревянная сердцевина с бамбуковыми частями на "животе" и "спинке". Дальнейшее развитие юми продолжалось в направлении все тех же комбинаций дерева и бамбука. Начиная с 1550 года юми делают с передней и задней бамбуковой пластиной, твердой древесиной по бокам и пластинами бамбука внутри - вначале тремя (у Санбонхиго), потом четырьмя (у Ёхонхиго) и от пяти до семи (у Гохонхиго). Последняя форма считалась совершенной и с 1650 года структура традиционного японского лука юми закрепилась. Размер японских луков превосходит даже английский лонгбоу - так самый большой юми, хассун-ноби, имеет в длину в 2,45 метра. Известны и более длинные луки. Так, у легендарного лучника Минамото (1139-1170) лук имел длину 280 сантиметров. Юми подбирался по длине руки и для человека высокого роста (165-180 см) имеет длину 2,27 метра (тип "нисун-ноби"). Для обычных японцев (150-165 см) стандартным является тип "намисун" в 2,21 метра. Такие внушительные габариты имеют простое логическое объяснение - мощность. Отсутствие у юми характерных для восточных луков роговых пластин и сухожилий негативно сказывается на технических характеристиках. Его дальнобойность около 100 метров или немного больше, в то время как английский лонгбоу может поражать противника на расстоянии до 300 метров. Иногда японцы делали луки настолько сильными, что один человек даже не мог его натянуть. Например, юми, предназначающиеся для морских сражений, должны были натягивать сразу семь человек.
Древки стрел выделывались из полированного бамбука или ивы, а оперение - из перьев. Наконечник ядзири нередко представлял собой настоящее произведение искусства. Делали их специальные кузнецы, причем нередко свои наконечники они подписывали. Формы их могли быть различными, например, очень популярными были раздвоенные луновидные наконечники. У каждого самурая в колчане была особая "родовая стрела", на которой было написано его имя. По ней узнавали убитого на поле боя так же, как в Европе это делали по гербу на щите, а победитель забирал её в качестве трофея. Цуру, тетива лука, делалась из растительных волокон и натиралась воском. Каждый лучник имел при себе еще и запасную тетиву - гэн, которую клали в колчан или наматывали на специальное кольцо-катушку цурумаки, висевшую на поясе. На некоторых луках на одном из концов укрепляли наконечники, словно у копий, что позволяло этому виду оружия, которое называлось юми-яри (лук-копье), совмещать в себе функции лука и копья
Многое в кюдо, по европейским понятиям, лежит за рамками разумного понимания действительности и недоступно для человека западной ментальности. Так, например, до сих считается, что стрелок в этом наполовину мистическом искусстве играет лишь только роль посредника, а выстрел осуществляется без его прямого участия. При этом сам выстрел разделяли на четыре стадии: приветствие, подготовка к прицеливанию, прицеливание и пуск стрелы (причем последний мог быть произведен стоя, сидя, с колена и даже с коня на полном скаку). Со временем юми превратился из оружия благородного всадника в оружие простого пехотинца, но и тогда он не потерял уважения к себе. Даже появление огнестрельного оружия не умалило его значения, так как лук был более скорострельным и надежным, чем примитивные, заряжающиеся с дула аркебузы. Кстати, лошадей и всадников специально обучали умению переплывать реки с бурным течением, причем при этом воины должны были пускать стрелы. Поэтому лук покрывали лаком (обычно черным) и к тому же окрашивали. Короткие луки, аналогичные монгольским, японцам также были хорошо известны и они тоже их использовали, но затруднялось это тем, что буддисты в Японии испытывали отвращение к таким вещам, как копыта, жилы и рога убитых животных и не могли их касаться, а без этого изготовить короткий, но достаточно мощный лук просто невозможно.
(Автор 80%: Вячеслав Шпаковский)
Как сохранить лук-порей до весны. Зимовка
Опыт прошлого сезона показал, что лук-порей прекрасно зимует и весной радует полезными витаминами после долгой зимы! Салатики и другие блюда с таким луком уходят на ура!
А делается все очень просто: немного окучиваем лук до нижней развилки пера, прикрываем обычными хозяйственными мешками, придавливаем чем-нибудь с боков, чтобы все не улетело. А когда выпадет снег, все закидаем снегом. Вот и все. Наш лучок прекрасно перезимует.
Осенью много и другого лука, а поэтому, можно смело часть лука-порея отправить на зимовку!
Моё "открытие"
в связи с ковидом, обратил внимание, что не плачу, когда режу лук. но, оказалось, с ковидом здесь связано только то, что я это заметил. потому, что плакал от лука я последний раз наверно в детстве.
стал гадать, в чём причина. все же вроде плачут, почему я - нет?
а у меня привычка - "раздев" лук, я его мою. не то, чтоб сильно - просто споласкиваю луковицу и нож под струёй воды, а потом начинаю резать. так вот выяснилось, если этого не сделать - плачу, ополосну - снова не плачу. повторил опыт с женой - результат тот же!
жена удивилась, рассказала тестю. тот сказал, что я идиот, а этот "секрет" он ещё в армии узнал.
в-общем, кто не знал - пользуйтесь, кто знал - сильно не смейтесь :)