Всем добра! Решил я тут значит не сам приготовить, а взять четыре шаурмы и курочку гриль. С учётом на ВЕСЬ день это нормально. Рядом с домом в ста метрах в три направления есть аж 4 точки где можно купить шаурму, курицу, самсу , хачапури и т.д. Цены везде одинаковые и с качеством не было проблем. По крайней мере за последние 5 лет что время от времени покупал в этих точках - а это раз в полторы или две недели. На шаурму стандартную в классическом лаваша или пите была 180 рублей, и при том сытная. То есть если не очень голодный, то одной хватит на пару часов для желудка точно. Курица гриль 350 рублей, и за +20 тебе завернут в лаваш и соусом смажут . Не дурно да? Вполне цены приятные. С учётом что тушка курицы стоит 1,4кг примерно 300 рублей, накидываем специи и готовку и считай в ноль выходит. Хотя по оптовым ценам тушки курицы подешевле конечно. ( Я узнавал, друг в далёком городе ферму держит). С массой и прочим...50-60 рублей, пирожки с картошкой и грибами по 40-45.. нормально. А теперь... Барабанная дробь...пот стекает..руки трясутся. ... Полтора месяца ничего не покупал - из дома не выходил по причине травмы. И тут решил себя порадовать. Но был шокирован и обескуражен. Шаурма классическая теперь во всех точках 200-220 рублей. Хочешь в сырном ( Оранж) лаваша да ещё допы типа грибов сыра?+30 за позицию. Курица гриль - 430-470 рублей, и это теперь без лаваша и соуса за +20. Теперь и лаваш +30 и соус +30. Самса хачапури - по 70-80 р. Пирожки 60-70. При этом размер , качество и подача - не изменилась. Кто-то скажет что цены подскочили и про прибыль... Это да, понять можно. Но посмотрел я на цены по закупке продуктов - на мясо, на ту же курицу, не на яйца , цены более менее вернулись к прежним. То есть тушка 1,4-1,5 кг стоит 300-320 р. И это нормально. По овощам и специям и маслу - по рознице цены выросли но не так уж и критично. А овощи и вовсе не сильно подорожали. Ну или я слепой и не заметил, если так - ну тогда Извините. Опять же посмотрел оптовые цены - там рост на продукты не так уж и подрос. По каким-то позициям цены не изменились вообще. А значит берём тогда в формирование цены конечного продукта - в нашем случае это Шаурма , Курица Гриль, Самса ( с говядиной) и Хачапури сырная . И получается что теперь сама работа Мастера Шаурма, Повелителя Вертела и Гриля, поднялась в цене. Но даже так... Подъем на 10-15% где-то более это жёстко. Посчитав стоимость в розницу и с учётом времени готовки для себя любимого, ну может быть ещё и семью ( Жена - один человек, Ребенок ещё один человек) - выходит что купив продукты в том же перекрестке ( не реклама) или Ашане ( не реклама) и потратив время - а его на удивление всех не так уж много и надо - выйдут цены что я указал в начале . Даже чуть дешевле, ведь не все любят добавлять ингредиенты в том количестве что кладут в ларьках. Я вот капусты кладу поменьше, как и огурцов. А вот мясо и соус и хороший лаваш это да. Самое долгое в приготовлении это конечно маринование мяса и готовка курицы гриль. По личному рецепту на хорошую - для меня по крайней мере - курицу гриль без учёта маринования и натирки специй это 1 час - 1 час 20 минут. Если прибавить маринование и специи это ещё плюс 15 минут. С мясом для шаурмы попроще. Это 40 минут, а потом хорошо обжарить, но масла минимум, лучше родной жирок мясца. Ну а овощи нарезать и соус сделать - пока маринуется мясо это можно успеть, ещё и настоять соус можно. С Самсой и Хачапури - ищите рецепты, они просты, с ними даже школьники начальных классов справятся. Не призываю конечно сразу бежать и готовить только дома. Ведь порой не хватает вкуса именно из Ларька. Особенно если знаешь где брать, где прям вот как надо. А есть места которые возвращают на 10-15 и 20 лет назад... Помню как дядя с братом однажды повез за шаурмой, лет 13 мне было, а брату 11.. и он нам купил по острой шаурме.... И да она была острой, но вкусной и прям кайф. В сентябре прошлого года ( 2023) проезжал мимо того места, далее стоит. Скорее всего другой и владельцев сменилось с десяток.... Но решил попробовать. И знаете? Вкус может не такой мощный теперь - все таки 20 лет почти прошло( мне скоро 33) ..но он напомнил мне детство.
