Всем приятного аппетита. Последний мой пост про печень получил много комментариев про ужасную подачу, попробую исправиться в этом посте.

Нарезаем крупно свинину для перемалывания в фарш. Я нашла по 250 рублей на фермерском рынке и взяла сразу 4 кг.

Перемалываем все на фарш, я люблю крупные кусочки, чтобы было что пожевать и чувствовалась текстура мяса, кто-то любит двойную прогонку, чтобы аж в пюре фарш превратился.

Солим и перчим по вкусу, я люблю побольше перчика крупного помола

Добавляем 2 зубочка чеснока через давилку

2 яйца

Добавляем отварной рис, пропорция 1 часть риса и 2 части фарша. Можно добавить риса еще меньше.

Формируем (катаем) тефтельки и складываем на смазанную маслом сковороду или неглубокую кастрюлю. Ставим сковороду на средний огонь и начинаем заниматься соусом.

Режем луки обжариваем на растительном масле

Когда лук поджарился добавляем томаты в собственном соку или просто томатную пасту 3 ст.ложки

К этому времени тефтельки уже поджарились с одной стороны, их нужно перевернуть и можно заливать соусом

Добавляем примерно полстакана воды и оставляем все это тушиться минут на 20

Пока тушатся тефтели, можно сварить спагетти, фоток нет, не думаю что у кого-то с этим сложности возникнут. Нарезаем зелень, я взяла кинзу и укроп, но можно и на свой вкус что есть в доме.

Можно выкладывать на тарелку. Сначала спагетти, потом сверху тефтелек штуки три или 4 (мой муж 4 берет), посыпаем все зеленью и можно добавить совсем чуть-чуть тертого сыра

Ну и для ленивых  краткое видео о процессе

Готовим мясные тефтели на сковороде в сырно-сливочном соусе. Для кого этот рецепт?! Для тех, кто хочет разнообразия в меню, для любителей сытно покушать и чтоб простое в приготовлении…

Для рецепта потребуется:

400 гр. фарша

1 небольшая луковица

1 яйцо

2-3 зубчика чеснок

1 ломтик батона

2 ст.л. молока

соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки

мука для панировки

для сливочного соуса:

250 мл.сливок 10-15% жирности

70 гр. твердого сыра

зелень укропа

соль по вкусу

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты.

Хлеб нарезать на кубики и замочить в молоке.

Лук натереть на крупной терке.

Чеснок натереть или пропустить через пресс.

Приготовим сырно-сливочный соус.

Сыр натереть на крупной терке. У меня твердых сортов, но думаю, подойдет сюда любой.

Укроп мелко покрошить ножом. Я взяла небольшой пучок.

В миску с сыром добавить нарезанный укроп, сливки и слегка присолить по вкусу. Перемешать до соединения компонентов.

Сделать котлеты: в фарш добавить лук, чеснок , замоченный ломтик хлеба, 1 яйцо. Добавить соль и перец по вкусу. У меня это 1 ч.л. соли без горки и пол ч.л. перца. Фарш получается липкий, поэтому смочить руки в воде, зачерпнуть фарш и обвалять в муке. Сразу выложить в разогретую сковородку с растительным маслом. Обжарить все тефтели на сильном огне. Главное, чтобы образовалась корочка у мясного фарша, чтоб в процессе тушения тефтели не развалились.

Теперь залить сливочным соусом и накрыть крышкой. Дать закипеть. Убавить нагрев до минимума и тушить до готовности. У меня заняло минут 15. Ориентируйтесь по размеру тефтелей.

Мясные тефтели в сырно-сливочном соусе готовы. Вкусно, сытно, аппетитно с картофельным пюре или салатом объедение!

Надеюсь, рецепт был полезен! Буду рада Вашим комментариям. Делитесь рецептом с друзьями! Приятного аппетита!

ПОДРОБНЕЕ В ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО:

Нежные и аппетитные куриные тефтели на обед или ужин. В красном ароматном соусе с гарниром.

Ингредиенты:

Куриный фарш - 1 кг

Сухари панировочные - 50 г

Петрушка - 10 г

Лук репчатый - 100 г

Сыр пармезан - 40 г

Соль - 1,5 ч.л.

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука - 2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Для соуса:

Лук репчатый - 100 г

Пюре из томатов - 500 г

Вода - 150 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Красный перец хлопья - 1/2 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Базилик сушеный - 1 ч.л.

Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.

Томатная паста - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Рецепт:

1. Нарезать мелко лук и петрушку.

2. В куриный фарш добавить половину нарезанного лука, укроп, панировочные сухари, соль, черный перец, сухой чеснок.

3. Добавить натертый на мелкой терке, сыр и взбитое куриное яйцо.

4. Фарш перемешать до однородного состояния и оставить на 15 минут.

5. На разогретую сковороду налить 1 ст.л. растительного масла, добавить 100 г репчатого лука, измельченный чеснок и обжарить, на среднем огне 2 минуты, помешивая.

6. Добавить томатную пасту, перемешать  и жарить еще 1 минуту.

7. Добавить в сковороду протертые помидоры и воду, хорошо перемешать и добавить красный перец, кориандр, базилик, чеснок, сахар. Перемешать и тушить на слабом огне 5 минут.

8. Из подготовленного фарша сформировать небольшие тефтели (в форме шариков) и выложить на доску присыпанную мукой, сверху шарики тоже присыпать мукой.

9. Разогреть на сковороде 2 ст.л. растительного масла и обжарить тефтели до румяной корочки со всех сторон на сильном огне, 2-3 минуты.

10. Выложить обжаренные тефтели в соус и тушить на слабом огне 20 минут. Готовые тефтели посыпать листьями базилика. Подавать к столу с картофельным пюре, пастой, отварным рисом или овощами.

Этот рецепт тефтелей еще называют «ёжиками». Готовятся такие тефтельки очень просто, покрытые густым вкусным соусом, получаются сочными, нежными и ароматными, полюбятся не только взрослым, но и детям.

Приготовление: 60 мин.

(21шт)

Ингредиенты:

Для тефтелей:

500гр. фарша из индейки (или курицы)

100 гр. сырого риса

1 шт. репчатого лука

1шт. яйцо

Соль, черный молотый перец по вкусу

Мука для обваливания тефтелей

Растительное масло 1-2 ст.л.

Для подливки:

2 ст.л. сметаны

1 ст.л. муки

1 ст.л. томатной пасты

350 мл.воды

1-2 шт. лаврового листа

Соль по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Рис я заранее отварила до полуготовности. На 100 гр. риса 150-200 мл воды.

Репчатый лук натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку. В глубокой чаше соединить фарш с яйцом и натертым луком. Добавить соль и молотый перец. Перемешать и добавить рис. Хорошо вымесить фарш,до однородной структуры, если фарш получился жидковатым, то можно добавить немного панировочных сухарей. Отбить фарш об чашу, для этого необходимо взять фарш в руки и кинуть его обратно в миску, повторить так раз 10, можно больше. Так структура станет идеально однородная, и конечный вкус блюда будет более воздушным и нежным. Фарш можно брать любой, на ваш вкус. Но чтоб сохранить нежность в блюде лучше взять из курицы или из индейки.

В глубокой сковородке разогреть растительное масло. Из фарша мокрыми руками сформировать шарики размером с половинку куриного яйца. Хорошо обвалять каждый шарик в муке. По количеству муки сложно сказать. Муку в тарелку добавляйте партиями. Заканчивается, добавьте еще. Тефтели сразу выкладывать в сковородку. Процесс панировки тефтелей в муке, предотвратит их растрескивание во время жарки.

Обжарить котлетки до приятного глазу, румяного цвета.

Тефтели подготовили, переходим к приготовлению подливы.

Взять 200 мл.горячей кипяченой воды, добавить соль и томатную пасту (томатную пасту я заменяю обычно томатным кетчупом, мне так больше нравится вкус).

Хорошо перемешать. Теперь этой смесью залить тефтели. Добавить лавровый лист.

Тушить «ёжики» на среднем огне в течение 10 минут.

Развезти в половине стакана воды сметану.

Добавить муку и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Перевернуть тефтели.

Вылить сметану в сковородку. Закрыть крышкой и тушить блюдо до готовности в среднем это 15-20 минут.

В течение того времени, пока готовится блюдо, его можно аккуратно перемешивать, так, чтобы шарики не развалились, также если подлива начнет сильно густеть, необходимо будет добавить воды, до желаемой густоты соуса. Я не добавляла. Из этого количества ингредиентов получается 21 тефтеля. Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром на ваш вкус, отлично такие тефтели сочетаются с рисом, картофельным пюре, гречкой или булгуром. Вкусные, сочные, нежные тефтели- «ежики» с подливой готовы!

Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита.

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ: