Кулинария + Простомужик

Друзья, простите, запартачил с режимом съёмки и на первых нескольких кадрах - плавает яркость. Был напуган - исправлюсь :)

Куриные тефтели - это ароматное, нежное, быстрое, а главное СЫТНОЕ блюдо, которое можно приготовить на скорую руку и вкусно накормить домочадцев или неожиданных гостей. Сметанная сливочность в сочетании с орегано и тимьяном придают этому блюду лёгкий "флёр" французской кухни. Попробуйте и Вам обязательно понравится!

Что нам понадобится:

Куриный фарш - 600 гр.

Соль, перец, сушеный чеснок, орегано, тимьян - по 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 200 гр.

Вода - 100 мл.

Сыр твёрдый - 100 гр.

Масло растительное для жарки

Куриный фарш солим, добавляем перец, чеснок, орегано и яйцо. Перемешиваем до однородности. Если фарш слишком жидкий - не грех добавить немного панировочных сухарей.

Смоченными руками формируем из фарша шарики, размером, приблизительно, с мячь для гольфа или чуть больше.

Обжариваем тефтели до корочки на сковороде. Сковорода должна быть со съёмной ручкой, чтобы её можно было отправить в духовку. Ну или цельно чугунная.

Пока тефтели обжариваются подготовим соус. В сметану добавляем немного соли, сушеный тимьян и вливаем немного воды, чтобы соус был по консистенции похож на не жирный кефир.

Заливаем этим соусом наши мясные шарики, а сверху густо посыпаем тёртым сыром.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.

Подавать можно с овощами или рисом, а вообще с чем вы больше любите :)

Приятного аппетита!

Первым блюдом, которое советский мальчик приготовит самостоятельно в своей жизни, почему-то является яичница.

Вроде бы и салат и бутерброд - проще. Но тут есть какая-то сакральная связь между яичнцей и мужским началом. Для некоторых мужчин это блюдо зачастую остается не только первым, но и последним в их кулинарном развитии.

Жили мы в общежитии. В 7 лет я впервые увидел, как мой друган Ванька в отсутствии родителей пожарил нам яичницу. Это была маленькая электрическая плитка, сам он вставал на табуретку, когда готовил. Яичницу он основательно пережарил. Но все равно, я был старше на полгода и ничего не умел сам.

На следующий день, я вполне успешно повторил его подвиг. Никто не пострадал, разве что скорлупа попала в блюдо и сложно было отмерить дозировку масла, но это мелочи. Это был важный шаг во взрослую жизнь. Я мог сам себе готовить. Были бы яйца в порядке и я не умру с голоду.

Потом отец мне сказал, что настоящие мужики делают яичницу с луком и помидорами. Мне 30 лет, и я до сих пор верен этому рецепту. Омлеты и прочие яйцесодержащие продукты я делать не умею до сих пор. Есть яичница, что тебе еще надо?

Следующее блюдо - салат.

Здесь свою лепту внес дядя из Братска. Все просто - зеленый лук, укроп, огурцы, прочая зеленая хрень, которая растет на даче и все заправляется майнезом. Весь салат получался зеленым и опять же, дядя до сих пор делает такие салаты.

Мужик, если нашел рецепт себе по душе, он дальше не экспериментирует как я понял. Вкусно? ешь и не выебывайся. Как вы понимаете, помидоры он в салат не клал, ибо они по цвету не подходят. Куда же девались помидоры? см. пункт.1 - "яичница".

Итак, яичница и салат, два мужских блюда.

Макароны оказалось не мое блюдо. Мама сказала мне их помешивать, чтобы не прилипли. Но не сказала, что при этом надо еще и держать кастрюлю. Все свалилось с плиты и макароны попали в мамины сапоги, которые стояли рядом.

Кухня одновременно являлась и прихожей в общежитии. С тех пор я понял, что макароны подосланное блюдо. Хрен знает сколько варить их и как долго потом отмывать кастрюлю.

Суп. Первым супом, который я приготовил был "колбасный". Как оказалось, многие даже не знают такой суп. В состав входит колбаса, которая дает бульон, картошка, морковка, приправы. Делается быстро и вроде как полноценное первое блюдо. Но это детский лепет.

Отец сказал, что настоящие мужики делают уху. Это одно из главных блюд в мужской кухне.

Он научил потрошить рыбу, чистить. А дальше это по сути колбасный суп, только рыба вместо колбасы, а эту технологию мы знаем. Уха оказалось вкусной и дальше в супах я развиваться перестал.

Яичница, салат и уха. Я был готов к тому, чтобы съехать от родителей! Но это уже часть.2

P.S. это блюда до моих 17 лет, пельмени, мяско и жареная картошка будут описаны в части 2...

Рассказ мой, картинка чужая.

Когда сменяются времена года, приезжаю домой, к родителям. Путь неблизкий, четыре-пять часов езды. За это время успеваю вспомнить прошлое, придумать остроты для диалогов и пофантазировать на тему того, что приготовит мама на ужин. Перед глазами видится и под носом явственно ощущается большой татарский пирог с мясом, суп лагман, а она неизменно готовит пельмени, просто огромные. Я устал их есть. Каждый приезд — пельмени, а хочется супа. Его обычно готовят через два-три дня.

С каждым годом начинаю больше ценить домашнюю кухню и меньше быструю еду.

По выходным брат спал дольше обычного на час-два, вставал и начинал готовиться. Я брал список и шел на рынок за продуктами. Приносил что нужно и начиналось действо. В это время лучше находиться где-то вдалеке. Он давал наказ: "возвращайся через три часа". Уезжал кататься на велосипеде. По приезду, на плите булькала солянка. Я взбирался на кулинарную вершину брата и, на самом пике, мне требовалась добавка.

Когда стал жить один, иногда тоже выдавал супы. Но путь к ним был извилист. Я завидовал бедным студентам, что якобы сейчас на мели, и им приходится питаться пельменями. А когда у меня не было денег, приходилось варить и есть супы. Разжившись наличкой, я питался дрянью.

Перебесился, повзрослел. И сижу, ем харчо. Так хорошо — от остроты по лбу ползет пот, во рту жжет, весь разгорячен. Да, супы это хорошо. Но такую позицию не разделяют женщины.

Готовил я одной три дня и три ночи фирменное блюдо. А их это не трогает, супу предпочтут кольцо с бриллиантом. Я масляными от нежности глазами смотрю на нее и вижу, как все пропало. Она силится, пытается врать, но мой суп говно. Обозвал дурой, прогнал и больше эта женщина в моей жизни не появлялась. Все равно у всех них обвиснут груди, появятся морщины, а рецепты супов останутся во веки веков.

Простой рецепт, изюминкой которого является пряный соус с большим количеством специй. Идеальный вариант для любителей жЫЫЫрной еды)

Что нам понадобится:

Грудинка - 1 кг

Лук - 2 шт.

Сок половины лимона

Чеснок - 3 зуб

Паста томатная - 1 ст.л.

Кетчуп - 1 ст.л

Сахар - 1 ст.л.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Горчица - 1 ст.л.

Специи - тимьян, паприка, кориандр, розмарин, мёд, перец острый, соус "Табаско".

Лук, чеснок, горчицу и оливковое масло перемалываем в блендере.

Получившейся смесью намазываем вымытую грудинку и оставляем на 1 час в холодном месте.

Для соуса смешиваем томатную пасту и кетчуп со всеми специями и мёдом. Перемешиваем до однородной массы и не забываем посолить.

Свинину освобождаем от маринада, заматываем в фольгу и отправляем в духовку на 1,5-2 часа, при температуре 180 градусов.

По истечении этого времени достаём грудинку и раскрываем фольгу. Тут, для получения хрустящей корочки, можно вернуть мясо в духовку на 15 минут, без фольги, но я забыл это сделать)).

Намазываем мясо нашим соусом и возвращаем в духовку ещё на 15 минут, при той же температуре.

Подавать можно с любым гарниром, но т.к. блюдо очень жирное, то лучше подавать его со свежим салатом )

Приятного аппетита;)

Ну тут нечего и говорить, это просто великолепные луковые кольца фри, в воздушном кляре.

Казалось-бы, что может быть проще? А не тут-то было! - самое важное в приготовлении этой закуски - это правильно приготовить кляр. Итак, поехали!

Что нам понадобится:

Три больших луковицы

Три куриный яйца

Мука - 3 ст.л

Сметана - 3 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Лук очищаем и нарезаем поперёк головки на цельные кольца. Затем разбираем кольца на отдельные ленты. Нас интересуют два-три средник кольца (для красоты), но если Вы готовите не для гостей, а просто для себя под футбол и пиво - тогда можно использовать всю луковицу. Немного присаливаем и отставляем.

Взбиваем яйца с солью до устойчивой пышной пены. Добавляем сметану и медленно, аккуратно, чтобы не осадить пену - перемешиваем ложкой.

Добавляем муку, соль, перец по вкусу и продолжаем медленно замешивать. Из-за муки кляр немного сядет, но это не страшно, в нем до сих пор осталось много воздушных пузырьков.

Луковые кольца обволакиваем в муке и окунаем в кляр, чтобы он полностью покрыл лук. Сразу выкладываем в раскалённое масло, глубиной 1-1,5 см.

Обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Подавать можно с любым соусом и под хорошее светлое пиво;)

Приятного аппетита!