0 просмотренных постов скрыто
Вдруг с духовки вылезло что-то непотребное
Показать полностью
1
Как приготовить постную кулебяку
Сытная и ароматная кулебяка придется по вкусу всем: постящимся, не соблюдающим пост, вегетарианцам, любителям готовить и просто вкусно поесть.
Важно знать!
Постная кулебяка хороша со всеми видами крупы, в том числе и с совершенно не свойственными русской кухне. Это могут быть рис - обычный, бурый или дикий, полба или овсяная крупа, булгур млм кускус, амарант или киноа, зеленая гречка или рожь.
В качестве "белковой" составляющей вы можете взять не грибы, а бобовые: красную или белую фасоль, любой вид чечевицы или нут. Бобовые должны быть полностью готовы и приправлены солью, перцем и маслом.
Постная кулебяка хороша со всеми видами крупы, в том числе и с совершенно не свойственными русской кухне. Это могут быть рис - обычный, бурый или дикий, полба или овсяная крупа, булгур млм кускус, амарант или киноа, зеленая гречка или рожь.В качестве "белковой" составляющей вы можете взять не грибы, а бобовые: красную или белую фасоль, любой вид чечевицы или нут. Бобовые должны быть полностью готовы и приправлены солью, перцем и маслом.
Для этого рецепта можно переиначить известную русскую поговорку и гордо заявить "кулебяку луком не испортишь". Жареный лук дает очень насыщенный вкус.
Постная кулебяка с грибами и кашей
10-12 порций
Что нужно:
1 крупная (200 г) картофелина
700 г муки
7 г сухих дрожжей
10 г соли
30 г сахара
оливковое масло
1,5 кг лука
1 ст. л. семян зиры
250 г пшенной крупы
250 г гречневой крупы ядрицы
500 г любых грибов
10–12 тонких блинчиков
крепкий сладкий чай для смазывания
Что делать:
1. Для теста очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками, залейте 350 мл горячей воды, варите до мягкости. Разомните в пюре в отваре, остудите, 15 мин. Добавьте соль, сахар, дрожжи, муку и 4 ст. л. масла, замесите эластичное тесто, положите в миску, закройте и оставьте в теплом месте на 1,5 ч.
Приготовьте тесто и оставьте его на расстойку в теплом месте
2. Лук нарежьте четвертинка ми колец, обжарьте с солью в 100 мл масла до коричневого цвета, 15 мин. За 2 мин. до конца жарения добавьте зиру. Разделите жареный лук на 3 равные части.
Обжарьте лук до коричневого цвета, в конце добавьте зиру
3. Одновременно сварите в разных кастрюлях рассыпчатую пшенную и гречневую кашу в кипящей воде (соотношение крупы и воды 1:2,5). Смешайте каждый вид каши с 1/3 лука.
Сварите в разных кастрюлях рассыпчатую пшенную и гречневую кашу
4. Грибы при необходимости про мойте или нарежьте средними кубиками. Обжарьте на максимальном огне сначала на сухой сковороде, 5 мин. Затем полейте маслом и обжаривайте еще 2–3 мин. Добавьте оставшийся жареный лук.
Обжарьте грибы
5. Разделите тесто примерно пополам. Раскатайте чуть большую часть в большой овал, переложите на противень.
Разделите подошедшее тесто примерно пополам
6. На тесто выложите слоями три вида начинки, разделяя их блинами (грибы должны быть в середине). Оставьте свободными края теста, примерно 2 см.
На тесто выложите слоями три вида начинки, разделяя их блинами
7. Раскатайте оставшееся тесто в такой же овал, аккуратно накройте начинки, соедините края и защипните. Дайте кулебяке расстояться в теплом месте, смажьте чаем, сделайте дырочки для выхода пара. Выпекайте при 170 °С в нижней трети духовки примерно 40 мин.
Дайте кулебяке расстояться в теплом месте
Важно знать!
Постная кулебяка хороша со всеми видами крупы, в том числе и с совершенно не свойственными русской кухне. Это может быть рис - обычный, бурый или дикий, полба или овсяная крупа, булгур млм кускус, амарант или киноа, зеленая гречка или рожь.
В качестве "белковой" составляющей вы можете взять не грибы, а бобовые: красную или белую фасоль, любой вид чечевицы или нут. Бобовые должны быть полностью готовы и приправлены солью, перцем и маслом.
Для этого рецепта можно переиначить известную русскую поговорку и скахать " кулебяку луком не испортишь". Жаренный лук дает очень насыщенный вкус.
Источник: https://a-eda.ru/vypechka/recepty-pirogov/1810-kak-prigotovi...
Показать полностью
7
Хулебяка холостяка. Обожратушки-неженатушки.
Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Особенно вечером пятницы. Алкоголь что ли влияет?
Состав хулибяки:
1. Оставшаяся от недельного запаса гречневая каша (обратите внимание - варена в казане, чтоб не получить дрисню вместо рассыпчатой). Хотя бабушка варила в обычной тонкостенной и разницы никакой не было. То ли она гений, то ли я рукожоп - но у меня в тонкостенной кастрюле рассыпчатой она не получалось ни разу. Правда и пробовал я не часто, поскольку считаю, что казан - мастхев в хозяйстве).
2. Куриные бедра. Купил по акции в ленте за 114 рублей за кило, что для Казани просто мармелад, если учесть что цена курицы перевалила за 120 рублей.
3. Майонез.
4. Чеснок.
5. Лаваш.
6. Соль, перц (по вкусу).
Все пропорции видно визуально, так что определяйте по кол-ву жрущих (помните - лишний рот - страшнее пистолета)
Далее по пунктам:
1. Отделяем зерна от плевел (кости от мякоти). В принципе этого можно не дерать и рубать бедра как Гитлера, но кости запланированы у меня на варку щей.
кости в мешок и в морозилку. Завтра с похмелья захочется жиденького. Буду варганить щи.
Итого, нарезано:
Рядом - майонез и чеснок. Мякоть слегка присаливаем, чеснок чеснокодавилкой давим в майонез.
Укладываем на сковороду лаваш и слегка мажем его чесночным майонезом или майонезным чесноком.
укладываем сверху гречку, а поверх гречки, извалянные в майонезе с чесноком филейные части купленных бедрышек:
предварительно подсолим их и изваляем в майонезе с чесноком:
складываем лаваш и сверху накладываем ешё остатки лаваша. Одного купленного лаваша хватает на 2 полноценные шаурмы.
поливаем тоненькой струйкой подсолнечного масла, чтобы он не рассыпался от сухости в процессе приготовления и в процессе приготовления крышевал блюдо своим телом.
Ну и в духовку пожалуй на 45 процентов ее мощности приблизительно на час.
Вес процесс прошел под неусыпным контролем Муси. Она это не ест, но зорко следит, чтобы я не нарушал технологию:
Так же хочу сказать, что если бы не строгое воспитание Мамы и Папы - давно сдох бы от покупных пельменей. В семье готовят все, но соревнование до соплей только с батей. Спасибо, мамане и батяне, вот они:
показать конечный результат не смогу, т.к. к моменту готовности (час-полтора) буду пьяный и ленивый. Верьте на слово.
Все.
Показать полностью
15
Мощная мясная кулебяка от Покашеварим
Привет, пикабушнички! Знаю, что вы одни из самых неленивых в мире. Поэтому некоторые из вас сдюжат этот рецепт. Тут нет ничего сложного, нужно просто время, чтобы тесто поднялось, выпеклось и т.д. По итогу вы получаете здоровенный вкуснейший пирожище.
Начнем с теста. Я для этого пирога делаю опарное тесто. Опара это такая мучная полужижа, в которой дрожжи начинают работать.
Ингредиенты:
Мука – 300 граммов + немного
Молоко – 100 мл
Растительное масло – 20-30 граммов
Сахар – 1 ст.ложка
Дрожжи свежие – 20 граммов (или 10 сухих)
Соль – 1 щепотка
Первое - развести дрожжи (я использую свежие дрожжи, но можно и сухие) в молоке и оставить на 10 мин для активации.
Добавить половину или меньше муки, чуть сахара и оставить в теплом месте на 2 часа. Это как раз и будет опара. Она запузыриться и вы будете чувствовать классный запах пива/кваса. У меня (на картинке) чуть густоватая опара вышла, переборщил с мукой.
Самое удобное теплое место - это духовка. Просто включаете в ней лампочку и оставляете опару или тесто подниматься. Емкость лучше накрыть влажным полотенцем
Затем всыпаем в опару оставшуюся муку, сахар, соль, добавляем яйцо и растительное масло.
Вымешиваем и оставляем на 30 минут еще раз подняться.
Пока можно подготовить начинку. Вы можете делать этот рецепт абсолютно с любой начинкой - грибы, рис, яйца, сыр... Я люблю мясо, поэтому делаю с мясом. Я использую говядину и свинину пополам
Прокручиваем мясо через мясорубку. Не берите покупной фарш - это все испортит.
Нарезаем мелко лук
Параллельно закиньте отварить рис. Очень удобно использовать рис в пакетитках
В сковородку добавьте немного масла и обжарьте лук помешивая около минуты
Неторопясь закладывайте фарш, частями. Это надо, чтобы сковородка сильно не остывала, иначе мясо будет вариться.
Помешивая обжаривайте фарш с луком до исчезновения розового цвета. Его можно слегка недоготовить, он доготовится внутри кулебяки
Когда фарш почти готов, посолите и добавьте перца
Добавляем зеленый лук и приправы. Я использую сборную готовую приправу - хмели-сунели.
Все вместе перемешайте и снимите с огня
Добавляем к начинке рис (не весь пакетик)
Измельчим яйца и тоже добавим к начинке
Еще будет нелишним добавить сырое яйцо в фарш, он будет чуть лучше держать форму при нарезании
Вернемся к тесту. Из теста раскатываем прямоугольник и вдоль него богато выложить начинку
Защипляем кулебяку вдоль сверху начинки.
Затем перекладываем кулебяку на противень швом вниз, то есть переворачиваем наше творение. Естественно на противне должен быть пергамент или какой-то силиконовый коврик для выпекания.
Дальше все просто. Проделывем зубочисткой отверстия, чтобы выходил пар, смазываем взбитым яйцом и отправялем в духовку (пишу так тезисно, ибо Пикабу не разрешил мне больше кантинок добавлять в пост). Можете кулебяку украсить, как вашей душе угодно. У меня обычно с этим проблемы. Сделал все, что смог :)
180 градусов, 30 минут
Смажьте растопленным сливочным масло и приятного!
Если кто, чего не понял, посмотрите целиком мое видео с приготовлением
Показать полностью
23
1
Потосканное
В огороде бузина и дядька помер
Не приманивает рыб распухший труд
В чисто поле взять бы тур поэкономней
Да воткнутся мордой в свежую росу
И пускай грызут облезлые собаки
Муравьишки застревают в бороде
Раньше жизнь казалась сладкой дивной нежной кулебякой
А теперь все поскакало по пизде
Помечтать как езжу с песнями в телеге,
Как вдруг падаю нетрезвый с облучка
Надо мной смеются девки, а над ними в вечном беге
Как зады коровьи тучки-облачка
Пусть ебут меня вонючие собаки
Жопу жрут подслеповатые кроты
Раньше жизнь казалась сочной юной девочкой с медфака
Да схирела в подворотнях пустоты
Эвось в стон синиц природою растленных
Предзаката термоядерный всполох
Выжжет нахрен с мира эту огроменность
И с души прилипший черт-чертополох
Одолели злые старые собаки
Всюду колют колотырные ежи
Раньше в бок пыряли меткой точной строчкой Пастенраки
А теперь все больше ржавые ножи
от туги такой дыхание сглотнулось
жмет живот и напрягаются соски
веет с окон серой тенью бесконечных старых улиц
как мерилом неизбывной посттоски
вою с голоду безногою собакой
впившись в шею пролетарский пухнет клоп
жизнь лажовая задачка, но не хочется однако ж
окончательно просралась она чтоб
Показать полностью
Кулебяка с капустой
Классное тесто, которое всегда отлично получается! И много капусты в начинке, получаем самый большой пирожок – кулебяку! Очень вкусные, сытные, а аромат ни с чем не спутаешь! Пеките и удивляйте своих близких, покажу два варианта лепки!
В этом рецепте начнем с начинки, подготовим все продукты:
начинка:
капуста 1\2 шт
лук 1 шт
соль, черный перец по вкусу
тесто:
мука 500 гр
соль 1\4 ч.лож
разрыхлитель 1\4 ч.лож
дрожжи 1,5 ч.лож
сахар 1 ч.лож
яйцо 1 шт
растительное масло 2 ст.лож
сливочное масло 40 гр
молоко (теплое) 150 мл
вода (теплая) 150 мл
Лук нарежем соломкой и в небольшом количестве растительного масла обжарим до золотистости. Капусту нашинкуем, мне хватило половины вилка. Тушим вместе с луком. Готовую капусту солим и перчим, хорошо перемешиваем и даем полностью остыть.
Пока начинка остывает, самое время заняться тестом. Сделаем опару, смешаем молоко и воду. Добавим дрожжи, сахар и пару ложек муки. Перемешали и убираем в сторонку (накрыв пленкой) минут на 10. Как только на опаре появилась хорошая "шапка" продолжаем замес. В муку добавляем все оставшиеся ингредиенты, выливаем опару и замешиваем. Не переживайте если в начале тесто покажется жидким и будет липнуть к рукам. С хорошим настроением вымешивайте несколько минут и результат вас порадует! Тесто получается мягким, податливым. Накрываем в чашке и даем увеличится в объеме в два раза.
Когда тесто поднимется, слегка обомнем и поделим по 150 гр. Сформируем колобочки и оставляем на столе под пленкой, на 15 минут.Руками растягиваем лепешечку, делаем это аккуратно. В центр выкладываем пару ложек начинки. Если капуста даст много сока, лучше его слить.
Первый способ лепки, вот таким треугольником. Хорошо защипываем и швом вниз переносим на противень(лист). Второй способ, лепим обычный большой пирожок. Перевернув швом вниз, края подвернем (вниз), что бы получился округлый пирожок. Наш пузатый пирожок сверху украсим полоской теста в виде елочки.
А треугольную кулебяку сверху почикаем ножницами, получается почти ёжик))) Все смажем взбитым яйцом. И отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах до готовности. Вот такая красотища получилась! Румяные, ароматные и очень вкусные! Кулебяки получаются большими, тесто нежное, начинки много, на всех хватит! Весь процесс подробнее, смотрите на видео https://www.youtube.com/watch?v=ul4BFbj533E
Показать полностью
3
1
Тест на испорченность кулебякой
-Папа, давай купим вот эту рыбку! - сказал ребёнок, стоящий с родителями в очереди в пекарне. Ну да, рыбка же, а я было подумал зачем они ЕГО испекли))
Показать полностью
1