Как поймать рыбу при помощи рук и пакета
Просто проезжали мимо моря и просто поймали рыбу буквально руками
Просто проезжали мимо моря и просто поймали рыбу буквально руками
Жена сегодня решила меня побаловать жареной корюшкой. К слову, женаты мы уже 30 лет, жареную рыбу я люблю, жена её жарить умеет. Купила сегодня мороженую корюшку. Угодить решила. Конечно, в Орловщине она не та, что в Питере, огурцами не пахнет. И внезапно спрашивает,
- а как её чистить?
- 0_0 как рыбу, блин!
Пожарила, класс, сидим уплетаем. Я самогон свой откупорил бутылочку. Красота! И тут вдруг на очередной рыбке ощущаю языком какие-то пластинки. Тьфу, тьфу... чехуя, блин!
- Радость моя, а ты всю рыбу почистила?
- Да!
- А почему я чешуёй плююсь?
- Может быть, ты её ешь неправильно?
Я заржал первый, жена чуть позже, как поняла, что сказала.
На всякий случай: - корюшку надо есть без чешуи!
Мой психиатр: успокойтесь, рыбкамня не существует, он не сможет причинить вам вред
Рыбкамень:
Правильное приготовление корюшки.
Видел на Пикабу несколько вариантов приготовления данной рыбки.
С головами и кишками больше всего коробило. "Ну а что? Она как семечки!"
Нет ребята. Корюшка это своего рода деликатес, и готовить ее тоже нужно для наслаждения. Ведь рыбка сезонная. Обязательно кто-то скажет, что это "рыба-падальщик", и я с ним спорить не стану. Но приятный запах огурца от свежей рыбы - только манит петербуржцев к покупке.
Давно хотел сделать этот пост. На роль повара не претендую...
Фото из интернета (Не следует путать с колюшками — колючими рыбами отряда колюшкообразных.)
Берем рыбку. И обязательно ее ЧИСТИМ! Кто бы там что не говорил. Намного приятнее кушать рыбу без кишок, голов и хвостов.
Очищаем ее, как самую любимую форель ;-) И складываем в дуршлаг (для удобства при промывании)
При потрошении аккуратно извлекаем икру, которую будем жарить отдельно (та еще вкуснятина)
И соответственно промываем рыбку в холодной воде. Дуршлаг как раз в помощь.
Подготавливаем смесь для обвалки. Я делал все стандартно: соль, перец, мука, приправа для рыбы
Хорошенько обваляв рыбоньку....
Закидываем ее в разогретую сковороду (соответственно с закипающим растительным маслом). И бдим....
На одной стороне, при максимальном нагреве электроплиты, я держал минуты 4-6.
Другая сторона соответственно. Ну а в общем все "на глаз".
С икрой дела более тонкие.. Тут надо следить, что бы не сгорела. Контролируем процесс и снова бдим!
И вот когда все готово. Румяная, очищенная корюшка находится у вас перед носом. Все заполнено ароматом... Время достать холодное пиво (ну или кому что нравится). И приступить к трапезе =)
Собственно не споров ради, а к ознакомлению. Как правильно есть жареную корюшку? Почищенной!
P/S А теперь любители есть эту рыбу с головами и хвостами, можете минусить и доказывать, что можно было бы и не заморачиваться.
В Приморском крае корюшка стоит столько.
Просто интересно сколько такая рыбка стоит в других регионах.
Интересный факт: на дальнем востоке рыбу ловят на презервативы. На цветные презервативы. Их нарезают квадратиками размером 0.5 квадратных сантиметра и цепляют на крючки (обычно их до сем штук на одной леске). Крючки с разноцветными резинками опускают в воду и плавно подергивают удилище. Рыбы реагируют на цвет и хватают крючок. За один раз на них может клюнуть несколько корюшек. Мой дедушка с удовольствием ходил в аптеку за цветными презервативами.
По крайней мере так объяснялось наличие презервативов у него в карманах в нашей семье.
Корюшка это всегда вкусно, в любом виде! Существует множество рецептов приготовления и все они хороши по-своему. Я предлагаю быстрый и вкусный рецепт с 2-мя очень вкусными соусами, которые гармонично сочетаются с рыбкой.
Ингредиенты:
Корюшка – 900 грамм
Мука пшеничная – 100 грамм
Соль – 1чайная ложка
Черный перец - по вкусу
Растительное масло (для жарки) -100 грамм
Майонезный соус «а-ля тар-тар»:
Майонез со сметаной – 4 столовых ложки
Укроп свежий- 1/2 пучка
Соленый (хрустящий) огурчик – 2 штуки
Чеснок – 1 зубок
Освежающий соус с мятой и лаймом:
Майонез легкий – 2 столовых ложки
Йогурт классический - 2 столовых ложки
Мята свежая – 1/3 пучка
Лайм – 1/2 шт.
Перец черный прокаленный – 4-5 горошин
Корюшку моем и чистим (мелкую не обязательно) в прохладной воде. Отделяем голову от тушки, надрезая со стороны позвоночника сверху вниз к грудным плавникам. И не дорезая 2-3мм. до конца разводим тушку и голову в разные стороны, при этом все, не нужные нам, органы будут ликвидированы из тушки, а нужные (икра или молока) останутся нетронутыми. Со всеми остальными поступаем аналогичным образом.
Для удобства, корюшку помещаем в миску с крышкой или в целлофановый пакет, солим и перемешиваем. Высыпаем муку и перетряхиваем таким образом, чтобы каждая рыбка была равномерно и полностью покрыта мукой.
Жарим, на предварительно разогретой сковороде в большом количестве масла (около 1 см.) по 3-5 минут с каждой стороны до золотистости. По готовности, вытаскиваем корюшку и даем стечь лишнему маслу, выложив на дуршлаг или бумажные салфетки.
Майонезный соус «а-ля тар-тар» - быстрый рецепт:
Укроп и чеснок мелко нашинкуем. Огурцы нарежем кубиками (очень мелкими). Добавим майонез и всё тщательно перемешаем. Перед подачей даём настояться пол часика в холодильнике. Всё готов соус.
Освежающий соус с мятой и лаймом:
Заранее прокалим 5 горошин черного перца в течение 5 минут на сковороде, благодаря таким манипуляциям вкус перца усиливается и становится шоколадно-пряным, при этом острота уменьшается. И не забываем измельчить перец.
Смешаем перец, листья мяты, сок и цедру лайма с майонезом и йогуртом. Пюрируем блендером до однородности. Перед подачей, так же, даём настояться пол часика в холодильнике.
Дальше, я думаю, Вы знаете, что делать: рыбку окунаем в соус и …, а дальше все, как в тумане. Сознание вернулось, когда на столе было уже пусто. Не совершайте моих ошибок – готовьте больше! ))
Видео рецепт:
Очень душевный и по настоящему домашний рецепт получился! Жареная на сковороде корюшка. Мелкая рыбка, которая хрустит и просто тает во рту! И не возможно остановится, когда ее ешь. Пробуйте готовьте!
Пробовал готовить с разной мелкой рыбкой, результат всегда классный! Главное, чтобы настроение было хорошим! И корюшку я не чищу, ленивый вариант.
мелкая рыба (корюшка) 1 кг
соль 1,5 ст.лож
черный перец 1 ч.лож
манка 1 стакан
растительное масло для жарки
Смешиваем манку, соль и перец. Не бойтесь пересолить, рыба больше положенного в себя не возьмет. Каждую рыбину обваливаем в панировке, держите за голову, тогда хвост и плавники будут в хрустящей панировке.
Обжариваем на умеренном огне, в растительном масле. Жарим разумеется с обеих сторон, до золотистой корочки (пара минут с каждой стороны). С манкой так не чадит, как с мукой.
Самое главное не начать есть пока жаришь! В противном случае, корюшка не будет успевать готовится. Выкладываем на бумажные полотенца, так избавляемся от лишнего масла. Во многих рыбешках есть икра, использую остатки панировки и обжариваю икру отдельно. Готовьте на здоровье!