Коптильня
Заделал такой вот шкафчик для холодного копчения,сборно разборный- чтобы в тачке легко перевозить.
Заделал такой вот шкафчик для холодного копчения,сборно разборный- чтобы в тачке легко перевозить.
Коптим всех что можно. На фото морской окунь(соль, перец, пара часов пропитаться). Свиные ребра(надо брать пожирнее- тоже соль, перец, постоять как минимум ночь) опилки берём вишнёвые. На рыбу 30 минут, свинина-час.
Сам я из ленивых программистов, и до недавних дней я вообще не прикасался к готовке еде, к кухне и т.д., и вот что-то заморочился на 28-ом году жизни, и теперь меня не оторвать :)
В конце видео разделки карпа - не для слабонервных))
И видео о том как я разделывал карпа (первого не снимал, а это второй мой опыт, вроде получилось быстро) :)
Все было очень вкусно :)
Сегодня буду коптить курицу, затем грудинку и ребра свинины - выложу.
Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей.
Принцип работы:
1. В бункер засыпаем щепу (мы используем ольху).
2. Подсоединяем дымогенератор к коптильной камере.
3. Включаем нагрев электроподставки бункера.
4. Включает компрессор для подачи воздуха в зону горения щепы.
5. Ждём пока щепа прогреется и начнётся процесс пиролиза.
6. По ходу прогревания влага будет удалятся из щепы и конденсироваться в влагосмолоотделителе.
7. После прогрева дым на выходе получим сухой и очищенный дым от влаги и смол.
Так он выглядит в живую
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509