Агрегат для фасовки творога
На многих заводах творог до сих пор по старинке фасуют вручную. Более продвинутые производства для автоматизации процесса используют вот такие дозаторы.
Принцип действия данного оборудования точь в точь как у обычного комбинационного дозатора (мультиголовки). Необходимая доза собирается из нескольких корзин, компьютер автоматически высчитывает наилучшую комбинацию.
Но в данном виде оборудования подача творога осуществляется не традиционной вибрацией, а при помощи транспортеров. Они не мнут творожные зерна, а бережно перемещают и продукт не деформируется. Также в таких мультиголовках используется специальное покрытие продуктового тракта для минимизации налипания продукта.
Такие мультиголовки подходят не для каждого вида творога. Как правило они работают с классическим рассыпчатым творогом, а вот мягкий творог или творожное зерно в сливках фасуется уже на другом оборудовании.
Вот так происходит сам процесс фасовки:
Контроль веса в упаковке
Кроме дозаторов мы (АМАТА СКЕЙЛ) ещё производим специальное оборудование для контроля веса в готовых упаковках. Вот такое:
Это чеквейер. Он состоит из подающей платформы, весовой платформы и отводящего транспортера.
Подающая платформа представляет собой транспортер, который должен подавать продукт на весовую платформу. На весовой платформе определяется вес продукта в динамике. Взвешивание осуществляется в момент прохождения продукта по платформе. Отводящий транспортер подаёт продукт далее в линию. Как правило, отводящий транспортер оснащен устройством отбраковки продуктов, вес которых не соответствует заданному.
На первом фото на отводящем транспортере установлен пневматический толкатель. На фото ниже представлен чеквейер с "кивающим" отводящим транспортером.
Кроме контроля веса чеквейера ещё используются для этикетировки штучных продуктов, например кусков сыра. Чеквейер взвешивает каждый кусок и передаёт вес на устройство с этикетками, которое в свою очередь печатает актуальный вес и наклеивает этикетку на соответствующий продукт.
Еще несколько лет назад такое оборудование не пользовалось популярностью, а сейчас как минимум одно такое устройство есть практически на каждом заводе 👍🏼
Весовые дозаторы
Вот такие красавчики выпускаются на нашем заводе. Это весовой дозатор, в народе "мультиголовка". Обычно на таких машинах фасуют всякие сыпучие продукты: сушки, пряники, крупы, макароны, конфеты и т.д. Отдельные виды таких дозаторов способны фасовать сухофрукты, влажные корма для животных, морепродукты, творог.
Принцип фасовки заключается в подборе оптимальной дозы (которая максимально приближена к целевой) из нескольких корзин.
Всем печенек 🍪🍪🍪
Как фасуют таблетки
Всем привет! Я работаю в сфере пищевого машиностроения и хочу рассказать о том, как фасуют таблетки (витамины для животных).
Сначала продукт валом засыпают в подающий бункер. Это просто большая ёмкость, откуда таблетки уже подаются на дозатор. Значительная часть фасовочных линий начинается именно с подающего бункера.
Из подающего бункера продукт при помощи транспортера подаётся на дозатор. Транспортер представляет собой наклонную ленту с ковшами. Он постепенно подаёт продукт в дозатор.
Дозатор предназначен для фасовки таблеток по количеству. Конструктивно он разделен на две части, каждая из которых собирает свою дозу. Два яруса вибролотков выстраивают таблетки друг за другом в ряд.
Далее идёт блок оптических датчиков, которые и осуществляют подсчет таблеток. Каждая таблетка учитывается в момент ее пролета через датчик.
Посчитанные таблетки попадают на промежуточные заслонки. Программа дозатора автоматически определяет, сколько заслонок нужно открыть, чтобы в дозе было требуемое количество таблеток.
Нужное количество таблеток (доза) попадает на выходную заслонку, откуда дальше готовая доза подается в упаковочную машину.
Упаковочная машина вертикального типа формирует трехшовный пакет для каждой дозы.
На выходе получаются небольшие пакетики с таблетками по 60 штук в каждом. Они уже отдельно упаковываются в брендированные коробочки и отправляются на продажу.
Вот так получаются пакетики с таблетками для животных.
ИкроИмитация
Всем доброго времени суток!
В комментариях к посту https://pikabu.ru/story/ikra_ili_tukhlyiy_quotfruktquot_6116... я обмолвился, что при наличии интереса у аудитории напишу немного (ну, что помню) о производстве имитированной икры. Что ж, выполняю обещание.
Рабочим в компанию, производящую "икру" меня взяли в 2014 году. Находится она в городе Петербурге, название упоминать не буду, а то прибегут оттуда граждане, озабоченные сохранением тайны, а мне уже трупы прятать некуда)) Честно говоря, до того момента про имитированную икру я знал лишь то, что она существует. Пробовать, а тем более - покупать не пытался, т.к. был наслышан, что её гонят где угодно и из чего угодно. Что же оказалось в реальности:
1) Имитированной икры - масса разновидностей. Только при мне массово гнали "черную", "красную", "икру мойвы" и "икру сельди". Рецептура была примерно одинаковая (на мой взгляд), на начальном этапе любая икра выглядит как 8 - 10 ведёрок с порошками разных оттенков + ведёрко с краской. Ребята-варщики запускали котёл, в определённой последовательности засыпали порошки, всё это мешалось и бурлило и через несколько минут в воду (куда добавлялся стабилизатор) начинали капать первые капельки - будущие икринки. По первости я их вылавливал и честно пытался раскусить, никак не желая поверить, что эти красивые оранжевые (преимущественно гнали имитацию красной икры) шарики на вкус никакие. От слова совсем. И раскусить их сложно, очень уж плотные. И в унитазе они потом такими же цельными и смотрятся, хоть отмывай и соли по новой.
2) Насколько это вкусно? Честно - ОЧЕНЬ на любителя. Пока "икра" свежая, даже чайную ложку не проглотишь: как бусы глотать, если кто в детстве баловался. Для достижения едабельной консистенции, на бачок "икры" шёл кувшин растительного масла, порция соли и ароматизаторов. Это перемешивается в специальной центрифуге и вываливается в тележку, которую потом увезут на фасовку. Несколько раз мне приходилось участвовать в дегустациях производимого продукта (уже в том виде, в котором он приходит на полки магазинов). Что могу сказать? Не противно, солёненько. Спутать с настоящей икрой не получится (у меня, по крайней мере). Технологи на дегустациях с восторженными лицами вдохновенно вещали о том, что, мол, от настоящей осетровой икры уже не отличишь. До сих пор их понять не могу: то ли стукнутые на голову, то ли у них вкусовые сосочки на языке от постоянного пожирания своего же продукта атрофировались, то ли они тупо не пробовали настоящей черной икры. По мне так даже самая дорогая имитация даже рядом с оригиналом не лежала.
3) Насколько это вредно? Сама по себе "икра" просто бесполезна, вкусовые добавки и соль - их по-любому меньше, чем во многих чипсах. Если же "икра" продаётся пополам с кремом (завёрнутая спиралькой, небольшие такие баночки), то крем - типа майонеза. Соусы, такие как "Филадельфия" - в ту же степь. Кстати, по крайней мере на нашем производстве было ОЧЕНЬ строго с рецептами и санитарными нормами, так что шанс словить бациллу весьма и весьма невелик.
4) Икра с рыбным бульоном - варилась в отдельном цеху, считалась "элитной", но, по-моему, с оригиналом сравнивать всё-равно не стоит. Вот совсем не стоит.
5) А где же фото, спросите вы? А вот нету их. В цех входишь в отдельной одежде, оставив в шкафчике телефон, все нательные украшения, вообще всё. Ты всегда в перчатках, по цехам бродят проверяющие и сотрудники лаборатории, в любой момент могут взять мазок с рук на кишечную палочку. Руки надо обрабатывать дезинфекционным раствором минимум раз в 15 минут. За тобой по камерам постоянно следит начальник смены. И как тут фотать? А если заметят у тебя телефон - а-та-та. Надо позвонить - выходи, переодевайся, звони, опять переодевайся, мой руки, заходи. Оборудование постоянно моют и дезинфицируют.
6) Так кто же это ест? Ну, раз это производят - значит, кто-то ест. Знаю, что перед новым годом шли массовые заказы от устроителей банкетов и корпоративов (хе-хе); едят те, кому хочется рыбы, но нельзя (аллергия), постящиеся разнообразят свои бутерброды (скоромного в "икре" ничего нет). Некоторые на семейные праздники смешивают настоящую икру и имитацию (процентное соотношение любое) и мажут на булку.. Лично я не ел и не ем, т.к. невкусно. Лучше уж самому селёдочного масла сделать))
Вот, в общем, всё, что отложилось в голове за недолгий срок работы в этом месте. Работал бы, может, и дольше, но надо было больше времени проводить с семьёй, поэтому ушёл на производство стеклопакетов. Но это уже другая история, которую напишу, опять же, если кому-нибудь будет интересно.
СпасиБо за внимание!