Пригодится для маленьких объёмов (тюбетеек)
Во время приготовления зирвака - обжарьте морковь на отдельной сковородке, разогретой до дымка.
Много не надо, минут 5, далее положите её в казан с зирваком.
Вкус жареной моркови важен в плове, но его не всегда получается добиться в маленьких посудах, тк морковь в них больше тушится, чем жарится.
Запах и вкус будут намного приятнее.
Материал: сталь жаровни 3 мм, сталь печки 4 мм
Топка ДхШхВ: 55*38*17 см (на 8 шампуров до 5 кг шашлыков)
Печь с наборной плитой ДхШхВ: 38*38*38 см на 8-12 литровый казан
Длина: 93 см (с откинутой полкой 150 см)
Ширина: 40 см
Высота: 104 см
Вес: 64 кг
В комплекте: каркас с топкой и печкой, крышка топки, чугунный колосник печки, наборная крышка печки, зольный ящик печки, заслонка, ножки 4 шт., нижняя полка
У вас, у вас, да и у вас тоже есть любимая сеть суши. Именно сеть, не забегаловка, а именно сеть по приготовлению этих маленьких рисовых азиатских комочков. По сравнению с распространением суши и роллов в России другая азиатская еда - плов - нервно курит с стороне.
- А вы любите холодную рисовую кашу с огурцом?
- Нет.
- А с сырой рыбой?
- Нет.
- Может с горчицей?
- Нет!!!
- Может тогда подать суши?
- Суши давайте.
Помните, как в первых японских ресторанах упор был на японскую культуру. Да, японская техника, японские машины, а тут ещё японская еда пожаловала к нам. Только японцев работать в бар нет в таком количестве (хорошо если шеф-повар японец) и поэтому за стойкой трудились казахи, изображая сегунов.
Реклама заведения суши была на высоте. Листовки, промоутеры, телевидение. Из последних пиаракций: сеть с мерзкопроизносимым названием, продвижение сделала за счёт вирусного маркетинга.
А плов, что плов, это мясо с рисом. Никто его не рекламировал и не рекламирует. Готовили кто как умеет. Это в последнее время пошло в моду блогерам на готовке плова аудиторию создавать, а потом её монетизировать продажей книг, рекламы и азиатской атрибутики. А сам плов опять же на вторых ролях.
Сейчас за счёт кулинарных блогеров пошло поверье, что плов это пища богов. Его могут приготовить только избранные. Если есть из чего готовить. Не дешево даже сегодня приготовить казан этого блюда. А раньше тем более, разве что на свадьбу плов был с мясом (его готовит на всех многочисленных гостей повар - ошпаз), а в остальное время семья готовит плов с яйцом (без мяса), чтоб сытнее было.
Действительно, плов сытнее роллов. Едят горячим. В отличии от холодных роллов его много не съешь. Только если на спор. Соревнований по скоростному или количественному поеданию плова раз два и обчёлся, опять же в отличии от роллов. Коммерчески не выгодный товар оказался плов: готовят редко, самому приготовить дорого, маркетинг не зрелищный (это вам не Япония с их харакири).
И как хорошо, что японцы не знают и не хотят знать русский язык. Иначе могли бы услышать от них много не лестных слов, во что превратили их национальное блюдо. Тем более блюдо пришло через вторые, американские, руки (все же знают ролл Калифорния и Филадельфия?). А американцы то уж продать товар умеют, упаковать и преподнести покупателю. Жаль, что нет таких специалистов для плова.
Зато русскоязычных поваров плова хоть отбавляй. Целые баталии устраивают. В интернетах ваших. Спорят чем ризотто отличается от шавли, шашля от плова, а плов от каши с мясом. Только это никак не помогает популяризации самого плова. А скорее наоборот. Поэтому имеет то, что имеем. Целые сети суши по всей России и пара-тройка заведений, продающих плов где-то в Москве.
Доброго вечера!
Готовил из риса Чон-Кара ( Чунгара)- 1кг.
Комбинировал курдючный жир с кукурузным и подсолнечным маслом.- 350 мл
Мясо - телячья диафрагма и немного баранины (задняя часть). - 1,8кг.
Думба(курдючный жир) - 300 гр
Желтая и красная морковь - 1,3 кг
Лук- 200 гр.
Зира, барбарис, соль.
Мясо и лук жарил по отдельности. В процессе готовки ничего не перемешивал. Только пару раз "причесал" рис.
Весь день вчера и сегодня мёл снег, поэтому выехать за помидорами и острым перцем не было возможности. На закуску ограничился маринованным луком.
Есть мнение, что некоторые блюда просто нужно уметь готовить. Мол не главный ингредиент такое себе на любителя, а талант нужен, рецепт хороший, технологию соблюсти. Угу, ещё съесть быстро, пока горячее и быть при этом голодным, очень.
Его величество барашек. Настоящий шашлык из барашка, настоящий плов из барашка и т.д. и т.п.
Берём барашка, жарим или варим, солим, перчим и... Никаких чудес, без привычки вы это есть не станете. А с привычкой и жир китовый норм и кивиак.
Ну ладно, взяли 2 кг. специй из расчёта на 400 гр. баранины, замариновали. Норм же? Норм. А если остыло? Ну не норм же, даже если разогреть не норм.
Вот берёшь кусок свинины или говядины, посолил, перцем посыпал, маслом растительным смазал, и на сковородку, вкусно? Вкусно.
Да не, чувак, ты неправ, мы тут баранью ногу 2 дня мариновали, потом вдесятером съели под литр водки в каждого, ваще огонь!
Стало быть, невкусно просто, а "уметь готовить" - это умение замаскировать, нейтрализовать, подменить вкус оригинального продукта.
Или вот плов. Есть у меня знакомый фанат плова. И так и сяк его готовил, но не то. Стал он подглядывать за носителями традиций и открылось ему, что они тайком, для себя, плов готовят на хлопковом масле. Правдами и неправдами раздобыл он хлопковое масло (времена были не столь изобильными), и приготовил, отведал... И спрашивает человеческим голосом у "носителя":
- Ну вы же на хлопковом масле плов готовите?
- На хлопковом.
- Так говно же получается!?
- Говно.
- А зачем тогда на хлопковом готовите?
- Так другого же нет... - развёл руками "носитель".
Таки не в особой вкусности дело и не в умении, а в том, что другого нет.
Решил как-то раз Илон Маск этакое, но что конкретно не знал. Пошёл он к американскому аксакалу и говорит:
- Tell me, elder! I want this, I don’t know what.
Подумал, подумал аксакал и послал его на самую гостеприимную страну, столица которого считается хлебным.
Прибыл он в Ташкент и попросил найти ему самого мудрого местного аксакала. Аксакала нашли и Илон Маск снова задал свой вопрос аксакалу. Аксакал долго думал, затем происнёс:
- Такие вопросы быстро не решаются сынок. И попросил его:
- Илонжон, сынок, принеси ка мне родниковой воды из Чартака (Наманганская область). После того как Илон сгонял в Наманганскую область на своей Тесле за родниковой водой, аксакал неспешно собирал листочки целебных и полезных трав. После того как Илон принёс водицы родниковой аксакал заварил горячий, целебный, тонизирующий и полезный чай.
Аксакал пьёт чай.
Хочешь чаю Илонжон? Предложил аксакал. И дал ему кусочек навата (местная традиционная разновидность леденцового сахара).
Нават. Это сахар кристаллизованного вида.
После чаепития аксакал велел подать Илону самый вкуснейший и изумительный плов приготовленный из мяса молоденького бычка питавшегося горными лечебными травами и пившим только родниковую воду, который даже косо не смотрел на игривых тёлок зовущих его поиграть в тёмные углы хлева.
Илон Маск и узбекский плов.
От одного только вида плова у Илонжона произошло некоторое прозрение. И он весь заулыбался. После вкусного плова аксакал наказал Илонжону стать ближе к аллаху, чтобы понять чего он хочет.
И поднялся Илонжон на башню чтобы полностью прозреть.
Спустившись Илон Маск произнёс акскалу:
- Альхамдулиллях
- Аллаху акбар! Так Илонжон познал и постиг мудрость аксакала, вкус плова, гостеприимство Узбекистана и светлое небо над головами.
Немного фактов о плове.
