У нас сегодня антрекот около 3 кг и оссо буко около 1 кг. Использовать для плова антрекот всегда было жалко, он всегда идет на стейки. Сегодня тот раз когда решил попробовать, и забегу вперед, остался доволен.

И так:

3кг антрекота

1 кг оссо буко

1,5кг лука

2 кг моркови

несколько головок чеснока

пару сручков чили

4 кг риса

0,8 литра масла

приправы по вкусу

Разогреваем масло до 220 градусов и обжариваем мясо по два кусочка до красивой золотой корочки. Один кусочек пожарили около 5 минут и скушали, до плова он не дотянул. Так открыл для себя еще один способ приготовления стеиков, к сожалению не успел сфотографировать стеик в разрезе.

Обжарив мясо закидываем лук на несколько минут. Потом снова мясо, приправляем и кладем морковь. Долив воды почти доверха моркови пробуем на соль, кладем чеснок, чили перец и накрываeм крышкой на 15 минут.

Промываем и засыпаем рис. Через пол часа перемешиваем и зовем к столу. Рассказать какого вкуса получился антрекот не получится, надо делать пробовать.

А это я на фоне наманганских казанов. Всем вкусного и теплого лета! А я ушел сфотографировать для вас еще что нибудь :)

Оджахури - национальное грузинское блюдо, в основе которого жареная картошка с мясом. В данном рецепте я буду готовить оджахури из свинины в казане на костре. Готовиться данное блюдо очень быстро и просто. К тому же у него очень простые ингредиенты. Думаю приготовить оджахури каждому по плечу, особенно если в точности следовать моему рецепту.

== Ингредиенты ==

Свиная шея – 1кг;

Картофель – 1кг;

Лук – 3 шт;

Помидоры – 6шт;

Укроп;

Базилик;

Кинза;

Зерна граната;

Растительное масло;

Сладкая паприка;

Хмели-сунели;

Черный молотый перец;

Соль;

Приготовление оджахури начинается с разделки мяса. Я использую свиную шею. Её необходимо разрезать на порционные куски размером чуть меньше чем для шашлыка. После свинины займемся картофелем. В оджахури мясо и картофель используются в пропорциях 1 к 1. Картофель нарезаем дольками как для картофеля по-деревенски.

Полукольцами нарезаем лук. Я использую 3 луковицы. Измельчаем чеснок. Если не любите чеснок, то достаточно будет 3-5 зубчиков, я же его обожаю, поэтому использую целую головку. Крупными дольками нарезаем 6 помидоров, перед нарезкой рекомендую избавить их от плодоножки.

Мы подошли к нарезке зелени. Нарезаем пучок укропа, пучок базилика и пучок кинзы.

Устанавливаем казан и разводим под ним огонь. Наливаем в казан растительное масло, его нам потребуется много. Я налил примерно 800 грамм. Далее разогреваем его как следует. В разогретое масло отправляем картофель порезанный дольками и обжариваем его в неком подобие фритюра. Делаем это в течение 8-10 минут. Когда картофель слегка подзолотится, вынимаем его из казана. Картофель будет ещё не готов, однако, мы исправим это в самом конце приготовления оджахури.

Меняем масло в казане и обжариваем свинину. Сильно зажаривать её смысла особого не имеет, потому что в дальнейшем мы её будем тушить. Когда мясо немного обжарилось, добавляем к нему лук. Как только лук станет мягким, возвращаем в казан картофель. Добавляем чеснок, соль, сладкую паприку, хмели-сунели и черный молотый перец. Перемешиваем содержимое казана. Оставляем содержимое казана тушиться 15 минут на среднем огне.

Добавляем в казан помидоры и зелень. Не перемешиваем. Закрываем казан крышкой и оставляем на 5 минут. Через 5 минут снимаем казан с очага. Перемешиваем его содержимое и раскладываем оджахури по тарелкам. При желании итоговое блюдо можно украсить зернами граната.

Приятного аппетита!