Аварский (дагестанский) хинкал в Уфе. Где покушать?
Попробовал это замечательное блюдо в Дагестане и прямо влюбился, ребята кто с Уфы может кто в курсе где можно в каком ресторане покушать аварский хинкал?
Попробовал это замечательное блюдо в Дагестане и прямо влюбился, ребята кто с Уфы может кто в курсе где можно в каком ресторане покушать аварский хинкал?
Импровизация на тему "Кавказская ёка".
Подготовить ингры, по степени важности:
- лаваш;
- сыр (в оригинале пишут сулугуни);
- томаты (в сезон такое готовить дешевле получится);
- что нибудь мясное (колбаса п/к, курица копчёная, да хоть фарш обжаренный предварительно);
- яйца;
- со сливочным маслом корочка будет лучше чем с растительным;
- репчатый лук, зелень, фантазию...
В сковороде в растопленное масло укладываем половину лаваша, лук, томаты и остальную начинку. Протыкать лаваш не рекомендуется - вытечет и пригорит.
Накрываем второй половиной лаваша, подмяв выступающие края под низ. Масло должно смочить лаваш снизу. На низкой t готовим первую сторону до приятного цвета лаваша (можно накрыть крышкой). Переворачиваем (не расплескав содержимое, не разорвав конверт) на вторую сторону, масло должно смочить лаваш, уберегая от подгорания.
Температуру не большую, иначе обуглится мигом.
Достаём и едим! С порции на фото 2е человек наедаются.
Запеканка- блюдо, приготовленное из пюреобразных продуктов и связывающего компонента (например, творог, яйцо). Запекается на противне в духовке или сковороде. Перед запеканием блюдо смазывается сверху маслом и взбитым яйцом для поверхностной корочки. Я приготовил традиционную кавказскую запеканку из варёной говядины с картофелем и жареным луком. Понятные и доступные продукты лежат в основе этого блюда. Попробуйте приготовить. Это вкусно!
Ингредиенты
говядина варёная- 650 гр
картофель сырой- 3 шт. (320 гр)
лук репчатый- 1 шт. (230 гр)
масло сливочное топлёное- 5,6 ст.л
лук зелёный, укроп- 85 гр
яйца куриные- 2 шт
сметана- 100 гр
сухари панировочные- 2,3 ст.л
паприка хлопья- по вкусу
хмели- сунели- по вкусу
перец чёрный молотый- по вкусу
соль- по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Варёную говядину и сырой картофель пропускаем через мясорубку. Лук репчатый и зелень шинкуем мелко. Яйца куриные взбиваем и подсаливаем. Лук обжариваем на среднем огне и добавляем в говяжий фарш с картофелем. Туда же отправляем зелень. Добавляем соль, специи и тщательно перемешиваем. Форму для запекания смазываем топлёным сливочным маслом. Равномерно посыпаем сухари панировочные. Выкладываем фарш и разравниваем. Смазываем сверху топлёным маслом и яйцом. Присыпаем сухарями.
В предварительно разогретую до 200 градусов духовку или печь отправляем будущую запеканку- Армлов и готовим 30 минут. Приятного аппетита!!!
Скоро будем в вашем городе, едем на отдых в санаторий. Посоветуйте пожалуйста (ресторан, кафе, и т. д.) отпуск совпадает с днём рождения и хочется отметить в хорошем заведении.Спасибо.
Ёка — популярное на Кавказе блюдо из лаваша с яйцом и сыром. В зависимости от предпочтений начинка может быть разной, но сыр занимает основное место. Необычайно вкусная еда готовится быстро, подаётся в горячем виде, с пылу с жару, пока сыр расплавлен.
Блюда из сыра пользуются популярностью во всём мире. И одно из них — это Ёка. Этот гениальный рецепт поможет не только "заморить червячка", но и полноценно насытиться.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лаваш тонкий- 3 шт
Сыр Сулугуни- 300 гр
Яйца куриные- 4 шт
Масло сливочное- 80 гр
Микс зелени (петрушка, укроп, зелёный лук)- 80 гр
Перец чёрный- по вкусу
Соль- по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лаваш обрезаем приблизительно по диаметру сковороды, на которой будет готовиться блюдо. Натираем сыр на тёрке. Шинкуем зелень. Я сделал два вида начики. Один- тёртый сыр с зеленью и яйцом. Второй- сыр с яйцом. Солим и перчим по вкусу.
Круг вырезанного лаваша вымачиваем в кипячёной прохладной воде непосредственно перед приготовлением. Кладём в лаваш начинку и заворачиваем в форме конверта. Жарим на сливочном или растительном масле на слабом огне 5, 6 минут с каждой стороны.
Попробуйте приготовить. Это не просто вкусно, а очень вкусно, поверьте. Приятного аппетита!!!
Томатный суп - это суп , приготовленный из помидоров в качестве одного из основных ингредиентов. Его можно подавать горячим или холодным. Можно приготовить разными способами. Он может быть гладкой консистенции, а также существуют рецепты, включающие кусочки помидора, курицу , вермишель , кусочки других овощей и фрикадельки (в моём случае). Так как в зимнее время не найти хороших свежих помидоров, я их заменил на качественные томаты в томатном соусе. И, вкус супа от этого ничуть не пострадал. Хотите убедиться в этом, попробуйте приготовить по моему рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Томаты в томатном соусе- 350 гр
Томатная паста- 1 ст.л
Фарш говяжий- 400 гр
Бульон говяжий- 2л 300 мл
Картофель- 3 шт
Лук репчатый- 2 шт
Морковь- 1 шт
Перец болгарский- 1 шт
Масло топлёное- 1,5 ст.л
Чеснок- 2 зубч
Рис сырой- 30 гр
Булгур сырой- 30 гр
Тимьян- 1 ст.л
Чили хлопья- 1/2 ст.л
Паприка хлопья- 1 ст.л
Чёрный перец- по вкусу
Петрушка и укроп- 30 гр
Лист лавровый- 3 шт
Соль- по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарезаем небольшой репчатый лук мелко и отправляем в фарш, солим, перчим, добавляем рис и булгур, половину специй. Тщательно перемешиваем фарш и формируем фрикадельки размером с грецкий орех. Обваливаем в муке и отправляем в холод на один час. Нарезаем мелкими кубиками болгарский перец, также солим, добавляем оставшуюся часть специй и мелко нашинкованный чеснок. Перемешиваем и убираем в сторону.
Обжариваем на топлёном сливочном или растительном масле лук полукольцами, мелко нарубленную морковь, перец со специями, томатную пасту и томаты вместе с соусом.
В мясной бульон (можно использовать обычную воду, так как фрикадельки в процессе варки отдадут свой мясной вкус) отправляем зажарку и фрикадельки. Минут через 15 добавляем картофель мелким кубиками и варим до готовности. В конце приготовления опускаем пару- тройку лаврового листа. Зелень можно добавить как в кастрюлю, так и в тарелки с супом. Очень вкусный томатный суп готов. Приятного аппетита!!!
Фритюр — способ приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз. Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Мой рецепт очень прост. Это яство понравится всем вашим близким людям и гостям. Куриные голени в кляре из муки и панировочной смеси, жаренные во фритюре получаются просто изумительными! Сверху аппетитная, хрустящая корочка. Внутри сочные и мягкие. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Подать его можно как на повседневный стол, так и на праздничный. В качестве соуса очень хорош Наршараб (гранатовый соус) или обычный томатный кетчуп.
Ингредиенты
куриная голень- 1000 гр
масло подсолнечное рафинированное- 800 мл
сливки 10%- 200 мл
мука пшеничная в/с- 100 гр
панировочная смесь- 100 гр
яйцо куриное- 1 шт
чеснок молотый- 1 ст.л
чили хлопья- 1/2 ст.л
кориандр молотый- 1 ст.л
паприка хлопья- 1 ст.л
наршараб (гранатовый соус)- 2 ст.л
соль- 1 ст.л
Пошаговый рецепт приготовления
Очищаем куриные голени от кожи. Готовим соус - молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем, от одного часа. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160- 170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!
Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Яичница по-грузински чирбули – сытное и полезное блюдо из самых обычных и доступных продуктов, которое отлично подойдет для вашего завтрака или обеда. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус получилось очень нежное и необычное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры в томатном соусе без кожуры- 350 гр
Яйца куриные- 4 шт
Масло сливочное топлёное- 1 ст.л
Перец чили- 1 шт
Сыр сулугуни- 100 гр
Лук репчатый- 1 гол
Чеснок- 3 зубч
Перец чёрный молотый- по вкусу
Хмели- сунели- по вкусу
Уцхо- сунели- по вкусу
Соль- по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры. Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.
Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно- овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде.
Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем! Приятного аппетита!!!