Как я работала в кофейне
Я когда-то работала барменом в одной популярной сети кофеен. Иногда захожу в эти кофейни сейчас и обращаю внимание, что теперь там почему-то работают молодые люди кавказской и азиатской внешности. Я не националистка, но теоретически интересно почему так - русские и другие братские ассимилированные народы перестали туда идти по какой-то причине?
А когда-то всё было совсем иначе. В основном там работали студенты и великовозрастные распиздяи типа меня, у которых не было образования или опыта работы. Наша кофейня была маленькой и малопосещаемой. Поэтому там обычно работали три человека - бармен, администратор и уборщица. Последняя ещё и мыла посуду, но бывали дни когда уборщицы не было. Тогда мыл пол и посуду бармен. Ещё бармен выполнял функции официанта, грузчика, сантехника и электрика, если случалось что-то такое, что можно было исправить своими силами. Но такое случалось крайне редко. А так что делает бармен в кофейне? Делает чай, кофе, разогревает всякие блинчики и сандвичи. Кухонь в сети наших кофеен не было - все блюда привозили готовыми и надо было лишь красиво выложить их из контейнера на тарелку и при необходимости разогреть в микроволновке. Ещё бармен делал алкогольные коктейли, но у нашей кофейни не было разрешения на крепкий алкоголь (для каждой кофейни сети оно было нужно отдельно).
Иногда бывали дни, что барменов оказывалось два. Тогда обычно второй выходил в зал. Если случалось, что в кофейню набегало много посетителей, а официантов не было, то бармена гнали в зал, а админ становился барменом. Вообще официанты весёлые звери и выходили когда им удобно, и почему-то выходило так, что они выходили когда гостей нет. Кстати, посетителей надо было называть "гостями". За слово "клиент" штрафовали, мотивируя это глупостью "Клиенты у проституток, а у нас гости".
Ещё у нас была официантка по имени Настя, которая была очень шумной и не стеснялась в выражениях. Она часто опаздывала, а свой приход на работу Настя начинала с рассказа админу как она вчера нажралась и с кем трахалась, сопровождая это громким матом. Один раз в зале сидела управляющая, которую она не заметила, и начала привычный рассказ в духе "Ну я вчера в клубец пошла. Там с каким-то наркоманом в сортире ебалась Гыыыы. А потом чёто ужралась, уснула в электричке и, бля, проехала свою станцию. Гыыыы". Её уволили после этого, но Настя напоследок успела обматерить управляющую.
Какой профит от работы в кофейне был? Почти анлим доступ к запасам кофе и чая. Можешь пить на работе, можешь брать домой. Админ не запрещал и сам поступал так же. Списанная продукция - у многих тортиков и пирожков срок хранения был сутки-трое. Вообще правилами запрещалось их есть или забирать, но опять таки решал админ. Закончившийся срок хранения вовсе не означал, что они были "тухлыми" - были они вполне съедобными и вкусными, но согласно правилам их надо было отнести на помойку. Да. Съедобные сандвичи с красной рыбой и тортики, надо было отнести на свалку.
А ещё у нас была официантка Света, с которой мне нравилось работать. Во-первых, она была очень красивая и умная. Училась в каком-то техническом зубодробильном ВУЗе и от делать нефиг рассказывала мне о составе каких-то волокон, а ей мстила и рассказывала о свободных радикалах метана. А во-вторых, у мужиков от Светы случался спермотоксикоз и они оставляли очень щедрые чаевые. Но они то не знали, что в конце рабочего дня чаевые делит по-братски весь коллектив кофейни. Да, те чаевые, которые оставляют в кофейням официантам, делятся на весь коллектив. Потому что в противном случае админы и бармены были бы без дополнительных денюшек. Потому что зарплата там ну крайне символическая была - в те годы что-то в районе 8 тысяч рублей. А вместе с чаевыми получалось около 20, что уже более-менее. К тому же у тебя всегда была небольшая денюшка. Чаевых в день получалось от 300 рублей до (один раз) 2000. Некоторые официанты крысили чаевые и клали в карман, а не общак. Позор мне, но пару раз, выходя в зал, я тоже крысила, когда были особо безденежные дни. Вообще я знала не один способ немного обогатить себя, но старалась не пользоваться ими, чтобы не рисковать работой и не играть с совестью.
Иногда на день отправляли помогать в другую кофейню, где не хватало рук. Я до сих не могу забыть, как меня отправили в кофейню в "Ашане". Там, кроме самой кофейни, был ещё и фреш-бар. Это такая отдельная стойка, которая какбэ отношения не имеет к кофейне, где продают свежевыжатые соки, делая их на месте на глазах у клиента. Мне дали грязную вонючую некогда жёлтую футболку с рисунком фруктов, на пару размером меньше чем мой, и оранжевый никогда не стиранный фартук. Я себя никогда не ощущала так жалко, как стоя за этой стойкой в облёванной футболке, которая была мне как топик. Ребята из кофейни покупали в "Ашане" алкоголь и продавали его мимо кассы, за цены кофейни (сами понимаете какая там сверхприбыль). Скрепя сердце, и желая отомстить за унижение, продала пару раз сок мимо кассы (поштучный учёт фруктов всё равно не ведётся и подразумевается, что какой-то процент будет гнилым).
Были, конечно, и очень странные посетители. Один раз под самое закрытие пришёл пьяный дед лет 60, заказал мороженное, а потом спросил:
- А можно узнать ваш телефон?
Я говорю, не ожидая ничего дурного:
- Телефон кофейни написан на меню.
Но дед был не пальцем делан:
- Я имею ввиду пообщаться с вами после работы. Можно мне ВАШ телефон?
За все мои тогдашние 24 года жизни меня не пытались снять пьяные деды и я натурально так охренела до финальной стадии охренения:
- НЕТ, МОЙ ТЕЛЕФОН НЕЛЬЗЯ, - отрезала я и ушла.
Другой раз пришёл странный молодой мужик с сумкой-тележкой. Я не знаю пьяный он был, упоротый или просто по жизни выражение лица такое. Но в нём было что-то такое неадекватное. Он сел на летней веранде, заказал кружку капучино. Когда ему принесли счёт, то он сказал что-то в духе "У меня с собой денег нет, я рядом живу, сейчас сбегаю". В залог оставил свою сумку, за которой так и не вернулся. Согласно правилам безопасности, мы вызвали полицию на осмотр сумки. Внутри бомб не было - недопитая бутылка спрайта и старые газеты. Убрали сумку внутрь, не особо веря, что за ней придут. Шли месяцы, наступила осень. Админ распорядился сумку выкинуть. И через неделю появился тот самый мужик. Узнав, что сумку выкинули, он стал лечить что-то типа "Эта сумка объехала половину мира! Я подам в суд! Я подниму на уши прессу! Вы узнаете у меня!". Разумеется, ничего не случилось, а мужика больше не видели.
Когда я решила уволиться (при всех плюсах, денег было маловато - родители как раз развелись и батина зарплата исчезла из бюджета семьи), то управляющая подошла ко мне и сказала, что может отправить на курсы обучения на администратора. Но я отказалась. Наша управляющая Марина была женщиной очень странной. Иногда мне казалось, что ей тупо доставляет удовольствие унижать и орать на админов. При том зачастую она это делала реально придираясь к мелочам типа грязного пятнышка на витрине с мороженным. А вот с рядовым персоналом, с барменами и официантами, она была довольно вежлива и приветлива, если только ты лично не досадил ей (вроде той же Насти). И переходить в разряд нижних БДСМ-партнёров Марины мне как-то не хотелось, пусть даже и за счёт заметного повышения зарплаты.