Заливной пирог на кефире - самый простой и не трудоёмкий пирог, к тому же - не жирный. Принцип приготовления заливного пирога прост – делается простое жидковатое тесто, которым заливают подготовленную начинку. Остается только поместить форму в разогретую духовку и подождать.

Ингредиенты:

тесто

3 яйца,

400 мл кефира,

1 ст.л сахара,

0,5 ч.л соли,

30 г сливочного масла,

1 ч.л (без горки) соды,

300 г муки (у меня 1 сорт),

начинка

150 г зеленого лука,

120 г брынзы (любого сыра),

3 вареных яйца,

зелень.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Яйца взболтать с солью и сахаром.

Добавить растопленное масло и кефир, хорошо размешать.

Всыпать муку с содой, сделать тесто.

Для начинки порезать лук, яйца, зелень, раскрошить брынзу и всё перемешать.

Примерно третью часть теста вылить в смазанную форму (у меня 20х20 см), выложить начинку и сверху распределить оставшееся тесто.

Выпекать в разогретой духовке при 170-180 град. 50-60 мин, ориентируйтесь по своей духовке.

Дать немного остыть.

Приятного аппетита!

Всем привет! Сегодня я предлагаю Вам приготовить очень вкусный и сытный пирог. Начинка из картофеля и фарша. И очень простое в приготовлении заливное тесто без дрожжей.

Поверьте, готовить проще, чем кажется. Много текста лишь от того, что описание подробное.

Ингредиенты (на 8 порций) на большую форму 29см*21см*6см (д*ш*г):

морковь - 1 шт. средняя (150 гр)

лук - 1 шт. средняя (150 гр)

фарш (у меня свиной) - 500 гр

соль в фарш - по вкусу

перец черный молотый в фарш - по вкусу

чеснок - 2 зубчика или по вкусу

укроп - 3 ст.л. или по вкусу

картофель (очищенный) - 500 гр

прованские травы для картофеля - 1 ч.л. с горкой или по вкусу

соль для картофеля - 1/2 ч.л. или по вкусу

для теста:

1 стакан у меня = 250 мл

яйца куриные - 3 шт.

сахар - 1 ч.л. с горкой (10 гр)

соль - 1 ч.л. без горки (5 гр)

кефир (у меня жирностью 3,2%) - 2 ст. (500 мл)

мука - 2 ст. (300 гр)

сода - 1 ч.л. без горки (5 гр)

масло сливочное в тесто - 50 гр

Ингредиенты (на 6 порций) на форму 21см*16см*6см (д*ш*г) или диаметром 24 см:

морковь - 1 шт. небольшая (100 гр)

лук - 1 шт. средняя (100 гр)

фарш (у меня свиной) - 350 гр

соль в фарш - по вкусу

перец черный молотый в фарш - по вкусу

чеснок - 2 зубчика или по вкусу

укроп - 2 ст.л. или по вкусу

картофель (очищенный) - 350 гр

прованские травы для картофеля - 1 ч.л. с горкой или по вкусу

соль для картофеля - 1/2 ч.л. без горки или по вкусу

для теста:

1 стакан у меня = 250 мл

яйца куриные - 2 шт.

сахар - 2/3 ч.л. с горкой (7 гр)

соль - 1/2 ч.л. без горки (3 гр)

кефир (у меня жирностью 3,2%) - 1 и 2/5 ст. (350 мл)

мука - 1 и 2/5 ст. (200 гр)

сода - 1 ч.л. без горки (5 гр)

масло сливочное в тесто - 30 гр

Пошаговое приготовление:

На сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваю до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Готовые овощи перекладываю в миску.

Затем на этой же сковороде обжариваю до готовности свиной фарш. Постоянно перемешиваю его и разбиваю комочки. Лучше, если вся жидкость из фарша выпарится. Сухим он не будет, так как сочности ему будут придавать обжаренные овощи. Если фарш будет влажным, то после выпечки пирога внутри его, где тесто будет соприкасаться с начинкой, оно будет казаться плохо пропеченным. А так же лишняя влага в начинке испаряясь будет разрывать тесто.

К готовому фаршу добавляю соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваю и убираю сковороду с плиты.

Сразу кладу в готовый фарш мелко порезанный укроп (у меня он замороженный) и обжаренные ранее лук и морковь. Все хорошо перемешиваю и оставляю остывать.

Картофель мою, очищаю и нарезаю тонкими пластинами, толщиной примерно 2-3 мм. Сделать это можно аккуратно ножом или на специальной терке. Кладу нарезанный картофель в отдельную миску. Добавляю к нему итальянские травы и соль. И все хорошо перемешиваю.

Приготовлю тесто. В миску разбиваю куриные яйца, добавляю к ним сахар и соль. И, не взбивая их, перемешиваю венчиком, просто чтобы перемешать белки и желтки. Затем сюда наливаю кефир и опять все перемешиваю.

В сито кладу муку и соду. Перемешиваю их между собой и просеиваю в миску с яично-кефирной смесью. Замешиваю венчиком однородное, без комочков тесто. Добавляю в него холодное растопленное сливочное масло и опять хорошо перемешиваю.

Тесто должно получиться жидковатое.

Форму для пирога внутри я застелила бумагой для выпечки, чтобы было легко вынимать пирог. Бумагу я смазала сливочным маслом.

Нижним слоем в форму выкладываю весь подготовленный картофель. Кладу пластинки картофеля плотно рядами внахлест друг на друга, чтобы получился плотный картофельный слой.

На картофель выкладываю всю мясную начинку. Равномерно ее распределяю и слегка уплотняю. Ложкой чуть-чуть, примерно на 5 мм отодвигаю мясную начинку от бортиков формы, чтобы туда тоже могло проникнуть тесто.

На мясную начинку выливаю все тесто. Равномерно его распределяю.

Форму с пирогом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Все духовки работают по-разному, поэтому и время выпечки у всех будет разное, примерно 40 - 50 минут. Готовность пирога проверяю деревянной палочкой. Она должна выйти из пирога сухая. Сам пирог должен хорошо зарумяниться, а картофель внизу хорошо пропечься, стать мягким.

У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней. Форму с пирогом я ставлю на второй снизу уровень. В моей духовке пирог обычно выпекается примерно 1 час.

Готовый пирог достаю из духовки, смазываю его сливочным маслом и даю немного остыть.

Затем накрываю пирог в форме подходящей по размеру разделочной доской, аккуратно переворачиваю его и убираю форму.

Аккуратно, чтобы не поломать картофельный слой, снимаю бумагу, предварительно отсоединив ее от боков пирога.

Даю пирогу еще немного остыть, а затем нарезаю. Пирог режется легко, не крошится и не разваливается на части.

Он получается очень ароматным, аппетитно румяным, сытным и вкусным.

Ингредиенты:

Начинка:

● Лук - 1 шт.;

● Морковь - 1 шт.;

● Капуста - 500 г;

● Соль - 1 ч. л.;

● Перец 1/2 ч. л.

Тесто:

● Кефир - 1.5 стакана;

● Сода - 1 ч. л.;

● Яйца - 3 шт.;

● Мука - 1.5 стакана.

Пошаговое приготовление:

1. Обжарить лук с морковью.

2. Добавить капусту, соль и перец. Тушить 10 минут.

3. Готовим тесто: смешать кефир, соду и яйца миксером. Далее добавляем муку частями и перемешиваем до однородного состояния.

4. Выливаем часть теста в форму, добавляем капусту и выливаем оставшуюся часть. Если форма не антипригарная – смазать маслом!

5. Выпекать заливной пирог в духовке 40 минут при температуре 200°C

Всем большой привет! Сегодня готовлю бесподобный манник на кефире. Он настолько вкусный, нежный, ароматный и рассыпчатый, что можно съесть не один кусочек, так что нужно быть осторожным!

Для теста

Кефир – 1 ст.

Яйца – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст.

Сахар – 1 ст. (не полный)

Ванильный сахар – 10 гр.

Мука – 1 ст.

Разрыхлитель теста – 1 ч.л. (с верхом)

Сода – 1/3 ч.л.

Слив. (растительное) масло – 50 гр.

Для заливки

Молоко – 1 ст.

Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления

1) Нужно просто смешать все ингредиенты без определенной последовательности. Соединяем 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1 ст. манной крупы, 1 неполный стакан сахара, 10 гр. ванильного сахара, 1 ст. муки, 1/3 ч.л. соды и 1 ч.л. с верхом разрыхлителя для теста. Все перемешиваем и оставим на 15 минут, чтобы набухла манка. Точное количество ингредиентов, Вы можете посмотреть в описании под этим видео. Растопим сливочное масло и добавим к тесту. Сливочное масло можно заменить на растительное масло без запаха и можно влить вместе со всеми ингредиентами. Еще один важный момент, чтобы манник получился рассыпчатым, нужно обязательно использовать и разрыхлитель и соду или соду заменить на 1 ч.л. разрыхлителя теста.

2) Переливаем тесто в форму для выпечки. В моем случае - это разъемное кольцо, диаметром 20 см. Вокруг я закрепила фольгу, чтобы тесто не вытекало.

3) Ставим в разогретую духовку до 180*С и выпекаем 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. На ней не должно оставаться следов сырого теста. Такой манник можно выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка».

4) Еще горячий пирог по желанию можно залить молоком. В ст. молока добавим 2 ст.л. сахара. Молоко должно быть теплым, чтобы в нем быстрее растворился сахар. Пирог накалываем зубочисткой и заливаем пирог. Я иногда готовлю заливной иногда нет. Вкусны оба варианта.

Ждем пока пирог остынет, украшаем сахарной пудрой и угощаемся.

https://www.youtube.com/watch?v=tSn44GZIhN4

Ингредиенты:

- яйца куриные 9 шт

- пучок лука зеленого

- 1 ч л соли

- 1/3 ч л соды

- 100 г сметаны

- 250 мл муки

--------------------------------------------------

Нам понадобится: для теста 4 яйца и 5 яиц для начинки, последние ставим на плиту вариться. А так как нам понадобиться еще и второй ингредиент – лук зеленый, нарежем и его. К 4 яйцам для теста добавим соль треть чайной ложки и столько же соды, 100 грамм сметаны и 250 миллилитров муки просеянной. В итоге заготовка должно иметь кремовую текучую структуру. Сваренные яйца смешиваем с луком зеленым, который не забываем посолить, а то начинка будет пресной на вкус. Подготавливаем противень, и распределяем чуть больше половины теста по нему, сверху рассыпаем нашу начинку и можно заливать оставшимся тестом. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Всё!

Пирог с капустой из жидкого теста можно смело считать открытием для практичных хозяек. На его приготовление уходит минимум времени, тогда как результат всегда радует. Много начинки, мало теста, вкусная хрустящая корочка. Уверенна ваши домочадцы будут очень довольны!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

Кефир 250 г

Яйцо 1-2 шт.

Масло сливочное ( растопленное ) 150 г

Сахар 2 ч.л.

Соль ½ ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Мука 150 - 200 гр

Начинка:

Капуста свежая 300 гр

Капуста квашеная 200 гр

Лук 1 шт

Морковь 1 шт

Томатная паста 1 ст. л ( без горки )

Твердый сыр 100 гр

Перец черный

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) Обжарить в сковороде лук и морковь, затем добавить шинкованную свежую капусту и квашеную. Обжарить до готовности, по желанию добавить томатную пасту, специи, сахар по вкусу. Твердый тертый сыр добавляем когда капуста уже почти остынет.

2) Яйца не много взбить венчиком вместе с кефиром, добавить соль, сахар, постепенно вводим муку, примерно половину порции и хорошо размешиваем венчиком чтоб не было комочков. Добавляем разрыхлитель, ванилин, растопленное сливочное масло и дальше вводим оставшуюся муку. Тесто должно быть как очень густая сметана.

3) Форму смазываем маслом и выливаем половину порции теста, затем выкладываем капусту, разравниваем и сверху выливаем остальное тесто и так же разравниваем. Ставим в духовку на 30 мин. Пирог вынимаем из формы только тогда когда он полностью остынет. Много начинки, мало теста, вкусная хрустящая корочка. Уверенна ваши домочадцы будут очень довольны! Приятного аппетита и хорошего настроения всегда!