Латинская Америка - родина не только бульбы, но и кукурузки всякой, и киноа, и кучи всяких бобовых и прочего...Вот, нахлынули воспоминания, ибо на рынках всё это великолепие встречается постоянно и разноцветно. Далее - немного фоточек из встреченного там с объяснениями (как растёт и с чем едят).
Начнём с кукурузки (верхнее фото не моё, и, скорее всего, сильно обработано :)...В реальности - на местечковых рыночках Боливии и Перу - попадается как-то так (шляпа и косички - непременный атрибут сельских мадам в тех краях, очень непривычно было потом в Бразилии - все леди с непокрытой головой) :
На снимке хорошо видны початки обычного размера - цветные и чёрные, чуть дальше в белом мешке - зёрна "гигантской кукурузы".
Из чёрной кукурузы готовят мегапопулярный напиток Chicha Morada - отвар кукурузы с добавлением лайма, ананаса, корицы-гвоздики и других пряностей. На вкус - как старый добрый бабулин вишнёвый компотик (фото ниже - не моё, я всё больше на бегу употребляла :).
Большие зёрна гигантской кукурузы - в жареном виде (типа орешков) это популярный снек, в варёном виде - распространённый гарнир.
Наиболее часто встречающееся блюдо с ними - Charquecan Llama/Alpaca - простая еда "простых людей" : сильно обжаренные кусочки мяса (лама-альпака, реже говядина), картошка (варёная или сушёная-потом про неё расскажу), кусочек сыра из ламы, иногда крутоё яйцо. Встретить можно везде, на любой остановке сельского автобуса обступают синьоры в шляпах и шалях и громкими голосами зазывают отведать (как наши бабушки-торговки пирожками и курой в поездах).
Подобная (антисанитарная :) порция с рук - около 7-10 Бобиков (Боливьяно), 1-1.5 доллара.
Кстати, на фото (здесь снова не моё) - виден какахообразный клубень чёрного картофеля - их тушат-варят прямо с кожурой, можно и есть с ней. На вкус - обычно-крахмалистая, может, чуть сладковатая картошка.
Второй суперпродукт Латинской Америки - это киноа, мегараскрученный в последнее время по всему миру. По значимости, популярности и распространённости - это как гречка для русских.
На рекламных фото в интернетиках - то же буйство красок:
В реальности всё намного прозаичнее. Киноа - это единственное, что может произрастать на скудных высоленных почвах Альтиплано, где жарит днём и всё вымерзает ночью, поэтому именно киноа засажены все "бросовые и бесперспективные" высокогорные земли (составляющие большую часть Боливии, помимо джунглей :)
Ниже портрет вблизи. Напоминает куст щавеля, размер зёрнышек - такой же, поэтому уборка и сбор зёрен, и вообще КПД - гемор ещё тот... Срезают кусты, дают отлежаться под солнцем и ветрами, потом, как правило, руками, оббивают куст на клеенке, выбивая миллиметровые зёрнышки. Процедурки зубодробительные...Но выбирать не приходится, некуда с подводной лодки (т.е. высокогорья Альтиплано).
ПС: Фото сделано во время двухчасового проветривания/ковыряния двигателя общественной скотовозки "Уюни-ЛаПаз", осколки лобового стекла которой держались лишь на перфорированной рекламной плёнке с изображением Иисуса и Девы Марии...
Здесь (ниже) виден процесс уборки, на заднем плане - тот самый знаменитый мегасолончак - Salar Uyuni, так что качество почвы говорит само за себя :)
В общем, сей суперзлак - основа экономики и хозяйства на Альтиплано, и в борще, и в каше в буквальном смысле. В супермаркетах городов может стоить около доллара за кило, но кто там закупается... :)
В реальности же страшилки про цену 5-10 долларов за пакетик сей чудной крупы в Московских супермаркетах - один из "гвоздей" регулярно исполняемой мной (на псевдоиспанском) развлекательной программы в местных сельских автобусах (наряду с фотографиями Москвы, толстого кота и заснеженного соснового леса возле дачи :).
В заключение - ещё одна типичная картинка с рынка (встречается в более тёплых околоджунглевых районах Боливии и Перу, здесь - Куско). На фото тростник, из которого прямо там же можно сделать напиток (аналог нашего берёзового сока) или купить очищенные стебли на развес домой - тут видны кусочки на ящике.
А ещё из него, естественно, спиртик гонят. Маленькие такие пизирёчки пластиковые, по 100г, стоимость - 1-2 Боливьяно (что-то около 20 центов). Местные ими коку запивают :)
Ну и, в конце, если кто не видел (в комментах поста про разноцветную бульбу) - добавляю фото с различных местечковых рынков - как эту цветную картоху продают.
Про сушёную, наверное, уже отдельный пост делать придётся.
Приятного всем обеденного перерыва!