Технологию постарался изложить в виде простой инструкции.
Лично мне такой подход сэкономил пачку времени и денег.
Первым делом надо понять что можно и нужно менять при настройке, а что должно быть постоянным. (точнее что можно начинать менять когда уровень вашего кофеварства устремится в высокие дали)
Итак, настройка - параметры:
1. Постоянные
1.1 Вода. Берем одну и ту же, один фильтр/поставщик бутылок.
1.2 Температура. Пока не купили рожок за 100+к 0_о
1.3 Трамбовка. Тут надо постараться добиться одинакового усилия.
как вариант ставим весы на стол, на весы холдер, стараемся в каждом подходе выжимать стабильно 15 кг =)
2. Изменяемые
2.1 Помол.
2.2 Вес закладки (молотый кофе, гр).
2.3 Выходной вес (вкуснота в чашке).
2.4 Время приготовления, сек.
Итого целых 4 параметра. Идея в том чтобы зафиксировать 3, а менять по началу только один. Зафиксировать проще всего то, что можно померить - вес и время, поэтому играем помолом!
Всякие уберспецы рекомендуют следующий
Шаблон настройки (только двойная корзина)
Вес - 18,5 гр
Время - 25 сек.
Выход - 37 грамм.
Шаблон исходя из следующих рекомендаций:
Выход - 180-220% от веса закладки. Норма отклонения при выходе +/- 1 гр.
Ну и
Итак, добились выхода продукта по шаблону - начинаем пробовать и анализировать.
Вкус кофе за время пролива формируется в следующем порядке:
1. кислотность
2. сладость(сахара)
3. горчинка, переходящая в пределе в угли с бычками.
примерно как тут:
Если все круто - поздравляю, ты молодец, добро пожаловать в клуб )
Если яркая кислотность - недовар.
Что делать:
1. НЕ менять помол.
2. Время пролива(и выход) - увеличиваем. шаг + 2 гр.
3. Если выход больше 41 гр - уменьшаем вес закладки.
Если горчит шопесец - перевар/пережог.
1. НЕ менять помол.
2. Время - уменьшаем.
3. Если выход меньше 33 гр - увеличиваем массу закладки.
Ролик на тему:
PS Совет от автора ролика полностью поддерживаю - тренируйтесь на том чего не жалко, но можно получить норм результат. Берите сразу пачку кофе 1кг - на меньших количествах велик шанс не успеть получить результат. Например Paulig Arabica за 600р по акции ) У него на сайте есть табличка с тестами кофе из магазина, в которой можно заценить что можно брать на тест, а что не надо.
На вкус на цвет понятно, но точно не возьмете вчерашние бычки вместо кофе.
PPS Сохраняйте на здоровье )