Овощная фриттата из «ничего» — магия из остатков в холодильнике
Когда хочется сытно, просто и вкусно: берём яйца и овощи — и готово!
Привет, открываешь холодильник, а там пара картофелин, морковка и луковица, зелень чуть подвяла? Не беда! Сегодня превращаем это всё в солнечную овощную фриттату — блюдо, которое удивит своей простотой и доступностью, а ещё зайдёт под любой соус и салат.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
3–4 яйца
1 средний картофель (или батат)
1 морковь
1 луковица
Горсть зелени (петрушка, укроп, зеленый лук, базилик — что есть)
Соль, перец, любимые специи (паприка, чесночный порошок, травы)
Масло для жарки
Опционально:
Кусочки черствого хлеба или батона для «плотности»
Тертый сыр (твердый или плавленый)
Дополнительные овощи: цукини, болгарский перец, грибы
Шаг за шагом (20–25 минут)
Подготовка овощей:
Картофель и морковь нарежьте тонкими ломтиками или слайсами. Чем тоньше — тем быстрее приготовятся.
Лук порежьте полукольцами или кубиками. Зелень мелко порубите.
Удаляем лишнюю влагу у картофеля:
Если нарезали очень тонко, можно сразу жарить. Если ломтики чуть толще, слегка присолите, дайте постоять 5 мин и промокните лишний сок — фриттата не будет «водянистой».
Обжарка овощей:
На среднем огне разогрейте масло в сковороде с крышкой.
Сначала обжарьте лук до прозрачности и лёгкой золотинки.
Добавьте картофель и морковь. При необходимости накройте крышкой, чтобы овощи протушились и стали мягкими (5–7 мин), но следите, чтобы не было слишком много жидкости.
Если используете дополнительные овощи (цукини, перец, грибы) — добавьте на этом этапе и обжарьте вместе до полуготовности.
Яичная смесь:
В миске взбейте яйца с солью, перцем и специями. Добавьте рубленую зелень.
По желанию вмешайте кусочки хлеба или тертый сыр — получится более сытно и тянуще.
Сборка фриттаты:
В сковороду с овощами вылейте яичную смесь равномерно. Убавьте огонь до минимума.
Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, пока края не схватятся и середина почти не затянется.
Финал: переверните фриттату: либо с помощью крышки/большой тарелки переверните «омлет» на другую сторону и дожарьте 2–3 минуты, либо, если есть духовка, доведите сверху под грилем (или в духовке при 180 °C) 3–5 мин до лёгкой золотистой корочки.
Проверяем готовность:
Фриттата должна быть упругой, но не сухой: серединка слегка пышная. Если внутри жидковато — дайте ещё минуту под крышкой.
Трюки и лайфхаки
Используй остатки: любые овощи — кабачок, перец, брокколи, шпинат — режьте мелко и добавляйте при обжарке.
Хлеб в дело: кусочки хлеба или батона делают фриттату более «плотной» и сытной, превращая её почти в запеканку.
Сырный штрих: тонкий слой тертого сыра поверх перед закрытием крышки расплавится и создаст тянущуюся корочку.
Специи: паприка или копчёная паприка добавят «дымка», чесночный порошок — глубины вкуса, сухие травы (тимьян, орегано) — средиземноморский вайб.
Лук и чеснок: мелко порубленный чеснок можно бросить вместе с луком для аромата, но не переборщите: он быстро горчит.
Температура: средний огонь при обжарке овощей, потом мягкий огонь под крышкой для яиц. Слишком сильный огонь «зажарит» верх, а внутри останется сырым.
Презентация и подача
Соус: йогуртовый или сметанный соус с зеленью и лимонным соком. Можно добавить каплю острого соуса или томатной сальсы для контраста.
Украшение: свежие ломтики огурца, помидора или редиса рядом; веточка зелени сверху.
Подача порционно: нарежьте фриттату треугольниками, разложите на тарелке как мини-пиццу.
На вынос/пикник: порежьте на квадратики, заверните в пергамент — удобно брать с собой.
Альтернативы и замены
Батат вместо картофеля: сладковатая нота, красиво смотрится.
Добавление сыра: фета, сулугуни или твердый сыр — экспериментируйте.
Без яиц: для веган-версии используйте льняное «яйцо» (1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды) и нутовую муку для связки.
Азиатский акцент: добавьте соевый соус + чили + зелёный лук, получится фриттата в «азиатском стиле».
Травы: петрушка, укроп, базилик, кинза — меняйте аромат.
Пряный вариант: щепотка куркумы в яйца + кориандр свежий или сушёный.
Теперь твой ход
Ставьте «Плюс», если уже чувствуете аромат обжаренных овощей и яичной нежности!
Пишите в комментариях: что вы добавили в свою фриттату? Какие овощи или специи?
Готовьте, фотографируйте и делитесь — сделаем этот простой рецепт «Лучшим» вместе!
🔗 Больше летних простых рецептов и лайфхаков:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈
Лето короткое — успейте сделать каждый обед или ужин вкусным и ярким! 🌿🔥
