Рыбалка. Часть вводная и ознакомительная. Что надо запомнить (4)
К рыбалке готовились загодя. С вечера на местной мусорке копали червей. Ковыряли вилами рыхлую землю пополам с навозом, собирали в банку из под кофе. Черви плотные, сытые, извиваются кольцами. Всех в банку. Земли туда тоже, чтобы не скучали, крышкой капроновой с дырочками закрыли. Вентиляция. Замешиваем тесто, варим отдельно кукурузную кашу. Каша для карпа. Про это уже писалось выше. Как стемнело, идем на место завтрашней ловли. Забрасывать донки на ночь. Раскрутили, вжикнула леска, бултыхнулось метрах в сорока грузило с жмыхом, только круги по воде. Огляделись, нет ли поблизости кого из гуляющих любопытных. Теперь рогульки под воду и закрепить хорошенько в глинистом дне. Утром будет видно насколько карпу понравилось наше угощение и насколько прочно мы их воткнули. Еще раз огляделись. Вроде никого. Дело сделано. Теперь домой. А вокруг густая, вязкая теплота южной ночи. Запахи летних красок и пара репейников, прицепившихся к штанам. Бездонное небо опрокинуто над головой. Ужин, сонное бормотание радио, книга в постели. Кто-то прошмыгнул за открытым окном, завозился в кустах смородины. Может мыши, может кто покрупнее. Завтра рано вставать.
Дядька будит в три. Мамин родной брат, заядлый рыбак и кумир моего детства. Вставать ох как не хочется, но упасть в его глазах не хочется еще больше, поэтому, пересилив себя, выползаю из одеяла сразу в штаны и носки. Стараясь никого не разбудить, выходим на крыльцо и, позевывая, бредем к сараю. Там уже все готово. Удочки, снасти, черви. Завтракать еще рано, еду берем с собой. Вода в флягах. Скрипит калитка, выходим на дорогу, направляемся к озеру. Сегодня «Колхозное». Побрехивают спросонья несколько соседских собак, бренчат цепью, забираясь обратно в теплую будку и снова воцаряется тишина. А мы идем. Ночью прохладно. Сходим с дороги сначала на тропинку, дальше уже по траве. Ноги почти сразу становятся мокрыми от росы. Ничего. Скоро рассвет. Небо поражает своей глубиной, мириадами звезд и ощущением громадного и спокойного Здесь и Сейчас. Красным угольком на горизонте тлеет Марс. Уже узнаю. А вон Венера. Она меняет цвета. Черпает своим ковшом, жадно пьет небо Большая Медведица. Как красиво. Как хорошо. Как прекрасен этот мир, это приближающееся утро и это понимание, что вся жизнь впереди, эти два месяца лета, а дальше я не загадываю. Однако мы пришли.
Спускаемся к берегу, сбрасываем рюкзаки. Над водой пар. Сую руку – теплая. Воздух по-ночному свеж, а озеро хранит тепло лета.
Разложив большие куски пленки, разматываем «резинки». Леска отдельно кольцами, резиновый шпагат рядом. И то и другое присоединены к свинцовому грузилу. Разматывать надо аккуратно, иначе перепутается и все. Полдня потом будешь перебирать. Раскрутив, забросили одну, вторую, третью. Дальше раскладываем леску с крючками. Черви в банке сонные, сплелись в клубок, но на крючках оживают. Простите уж. Вытягиваем из воды леску до шпагата, присоединяем эту вставку с крючками и отпускаем. Поднимая веселые бурунчики, черви уносятся на глубину. Остаток лески на рогульке, что воткнута в берег у самой воды. Крепим на нее кусок влажной глины. Все. Резинки готовы. На противоположном берегу виднеются силуэты таких же, как мы, бессонных любителей рыбы. Говорим тихо. Рыбалка любит тишину. Удочки забрасываем рядом, в редкий камыш. Застыл поплавок. Раскладываем брезентовые стулья, дядька закуривает. Все готово.
А солнце встало уже. Пар над водой исчез. Носятся ласточки, ловят зазевавшихся насекомых. На поплавке уже сидит стрекоза. Рядом всплеск. Бултыхнулась в воду с берега пузатая лягушка. Подплыла, зависла в воде, растопырив лапы. Смотрит немигающее, с интересом. Там дальше по берегу их много. Поклевка! Хвать на себя леску. Нет. Не дрожит на том конце лески ничего. Рано подсек. Отпускаем. Вот у дядьки клюнуло. Схватил, потянул, есть. Тянет, ближе к берегу леску уводит в сторону. Появляются крючки и на одном из них трепыхается вполне приличный карасик. А вот и у меня опять клюет. Тяну, чувствую, как бьется там что-то упруго. Тянем. Тоже карась, что не удивляет. И ничуть не хуже дядькиного. Червяка сожрал напоследок. Да и на других крючках черви выглядят жухло. Полустянутые, пожеванные. Не скучает там рыба. Ладно, обновим угощение. Отпускаем крючки в воду. Почти сразу поклевка. Есть! Сегодня, кажется, будет хороший улов.
Спустя несколько часов в садках у каждого уже болтается по паре десятков карасей, немного полосатых окуньков и рак, который умудрился зацепиться клешней за крючок и приехал к нам вместе с очередной рыбешкой. Пора перекусить.
Помидоры, огурцы, которые сорвали этим рассветным утром на огороде. Несколько луковиц разрезанных на 4 части. Чеснок молодой. Крупная, сероватая соль в спичечном коробке. Солнце уже высоко. Жарко. Плещется вода у берега. Верещат в камышах лягушки. Копченое сало с прожилками мяса, щедро уложенное на толстые ломти деревенского хлеба. Соленый овечий сыр. Вкусно. Сижу на траве, жую, щурюсь на отражение летнего неба в озерной воде. Кузнечики носятся. Рядом дрожит крыльями на ромашке бабочка-капустница. Сонно прогудел шмель. Огурцы уже успели нагреться. Прячу в рюкзак. Пора менять дядьку.
А что удочки? Один поплавок покачивается на легкой ряби, второй плашмя. А как долго? Все время пока я завтракал? Хватаю, изогнувшееся дугой удилище, тяну из воды, чувствуя как ворочается там что-то, совершенно не желая вытягиваться, тяну на себя и вверх. Лупя хвостом по воде, блестя золотом желтоватой чешуи, в воздух взмывает карась грамм на триста. Сильно рванул, не надеясь на удачу, пролетев над водой и болтаясь на леске во все стороны, рыба бьет под дых. Охнув от неожиданности, шлепаюсь на траву, пытаясь отдышаться. Рядом валится удочка и шумно бьется в траве рыба. Хмыкает дядька. Надо все-таки перекусить.
А где-то на середине озера серебристой ракетой взмывает из воды вверх и падает обратно плашмя здоровенный карп. Радуясь этому дню, жизни, солнцу, лету, свободе. Счастливый.
Около 12 дня. Садки полные. Совсем жарко, клева уже не будет. Рыба ушла на глубину, зарылась в прохладный ил. Время сматывать удочки в самом прямом смысле этого слова.
Вытягиваем резинки, чистим крючки, сматываем леску. Пришла пора проверять «донки».
Первые две пустые. Ожидаемо. Редко когда везет. Третьей на месте нет. Или вырвала за ночь рыба или кто-то стал богаче на одну донку. Хорошо, что забрасываем их вдоль берега и в разных местах. Следующая идет тяжело. Хватаем сачок. Крупный карп, килограммов на пять. Большая удача. Дальше. Опять пусто. А вот последняя радует. Что-то есть. Дрожит леска, ведет ее в из стороны в сторону. Сразу две рыбины. Одна килограмма на три, вторая поменьше. Потому и мотало так. Все. Домой. А к щеке чешуя прилипла.
Как пришли, рыбу первым делом в тазы с водой. Караси шебуршат, нарезают круги, топорщатся. Живучие, черти. Окуни и судак заиндевели до абсолютно негнущегося состояния. Хищники на воздухе долго не живут. Карпы ворочаются вяло в отдельной бадье. Ничего хорошего от нас они уже не ждут. Простите. Дед, тетка, брат с сестрой подходят, любуются, хвалят нас. Нам бы сполоснуться и поесть нормально.
Брат потом подрос и стал таким же заядлым рыбаком. И даже лучше чем я.
Чистить рыбу удовольствие такое себе. Хвостами бьет, чешуя во все стороны. Живая еще, понять можно. Жалко. Очень жалко, а что делать. Стараешься воспринимать это как процесс. Коты в восторге. Трутся об ноги, волокут требуху по двору, давятся на ходу. Соседские хвостатые-полосатые тоже подтягиваются. Хватит на всех. Дело в итоге сделано, выпотрошенная и промытая рыба относится в погреб, на холодок, а мы, наконец, свободны и можем поспать. Через пару часов решим что из чего будем готовить.
Караси это: часть на ужин. Пожарим в кукурузной муке. Рыба свежая, прожарится до хруста, а внутри мягкая, сочная - вкуснотища. Часть в сметане потушим. Томата капельку добавить можно туда же. Там такие запахи, за уши не оттащишь. Часть на тараньку. Просолим, на чердаке подвесим, воздух там сухой, жаркий. Высохнет рыбка до твердости неразгрызаемой. Эта и к пиву хорошо и без пива вполне прекрасна сама по себе. Марлей только укрыть надо, так как осы почему-то очень такую рыбу уважали. С осами воевать не очень хотелось. Еще часть карасей дед на селедку заберет.
В самом конце 80-х в Советском Союзе ветер перемен выдул из магазинов все, что мог, оставив только продавцов. С полок исчезло все и селедка тоже. Дед был изобретательным и занимался импортозамещением из того, что было. Заливал крупно нарезанные тушки карасей маринадом с лаврушкой, перцем и прочими специями, выдерживал в погребе какое-то там определенное время. То, что получалось, сельдью назвать было сложно. Но с картошкой эти сельдекараси лопались на ура и на праздничном столе смотрелись вполне заслуженно. Молодец, дед. Светлая тебе память.
Теперь карп. Можно, конечно, пожарить, можно и в сметане, но зачем. У нас для этого карасей вдоволь. Заливное у нас будет из карпа. Основательное такое заливное.
На улице, на специальном своем месте раскладывается костер, над которым водружается здоровенный котел. Карпов туда, несколько ведер воды, крупные луковицы, морковь, лист лавровый, перец, чеснока маленько давим. Запахи сумасшедшие. Несколько часов огонь поддерживаем. Пробуем, жмуримся от удовольствия, костром уже пропахли все попутно. Соль, если надо, добавить. Хрустят поленья, булькает варево, солнце к горизонту клонится. Через пару часов разливаем по глубоким тарелкам и тащим все это муравьиной вереницой все в тот же погреб. Пускай застывает. Бульон густой, ароматный, с дымком.
Догорает костер. На дне казана остались лишь пара костей, морковных кружочков, да разваренный чеснок. Любили мы чтоб поострее.
Вот и вечер. Пора ужинать. Жареными карасями.
Что надо запомнить:
Окунь и судак. Отвратительно чистились. Чешуя мелкая, намучаешься. Пресные, не любил. Хотя дело вкуса. Кому-то наоборот карась с карпом тиной воняют.
Как-то возле МТС-совского прорвало плотину близлежащей агрофермы и все то самое попало в озеро. Рыба в тот день поверху дышала. Почти вся и подохла. А раки на берег вылезли, не могут они в грязной воде. Около 80 раков я в тот день домой притащил. Наелись. А рыба еще долго на берегах догнивала. Через несколько лет только популяция восстановилась.
Было еще одно озеро. Маленькое и очень глубокое. Караси там водились килограммовые. Тяжело очень ловились. Но если с ночи и до обеда наловишь штук 5-7, считай удача. Вкусности такой карась был необыкновенной.
Как-то поймали такого здорового рыбного экземпляра (не карася), что его воздушным пузырем несколько минут поиграли в футбол во дворе. Про маленькую щуку внутри большой щуки думаю тоже многие слышали. Я видел.
Удочки наши были с двумя крючками. Иногда удавалось подсечь так, что на обоих крючках болталось по рыбке.
Во дворе еще была коптильня. Про вкус копченой по-домашнему рыбы наверное рассказывать не стоит.
Что надо запомнить. Начало
Что надо запомнить (1)
Что надо запомнить (2)
Что надо запомнить (3)