Хочу представить вашему драгоценному вниманию шедевр от "Пикассо кондитерского искусства" Пьера Эрме из книги "Mes desserts au chocolat". В двух словах про этого гранд-мастера кондитерского дела, про “Императора Кухни” (по мнению New York Times) точно сказать не получится, поэтому без затей посылаю вас в Гугл (с добрыми намерениями) и перехожу к пирогу. К слову, готовил в точности по приведённому рецепту — это на самом деле очень просто и невообразимо вкусно.
Ингредиенты (на форму диаметром 22 см):
тёмный шоколад (70% какао) — 250 грамм;
сливочное масло — 250 грамм;
сахар — 200 грамм;
куриные яйца (отборные) — 4 шт.;
мука — 70 грамм.
• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Шоколад топим на водяной бане или в микроволновой печи.
• Масло с сахаром взбиваем миксером до кремового состояния на средней скорости в течение 3-4 минут, пока сахар полностью не соединится с маслом.
• Добавляем яйца по одному, каждый раз взбивая массу около 1 минуты.
• Добавляем остывший растопленный шоколад и перемешиваем всё до однородного состояния на низких оборотах миксером либо венчиком.
• Всыпаем муку и аккуратно перемешиваем, пока масса не станет однородной.
• Перекладываем в предварительно смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Тесто должно подняться, потерять свой блеск и покрыться тонкой корочкой, но при этом в центре пирог должен быть немного сырым (если вы проткнёте середину пирога ножом, то его лезвие будет в тесте).
• Достаём форму из духовки (пирог не вынимаем), даём остыть и убираем в холодильник на 1-2 часа. Уже после холодильника вынимаем из формы, по желанию посыпаем сахарной пудрой и кладём рядом шарик ванильного мороженого (опционально).
Приятного аппетита!
https://telegram.me/daily_ladle