7 оригинальных формовок из слоёного теста! Слойки которые НЕСЛОЖНО приготовить!
Делимся с вами оригинальными вариантами формовок из теста, для этого нам понадобится слоёное тесто. Мы научим вас как вкусно приготовить слойки. Целых 7 новых и оригинальных трюков, которые не сложно приготовить!
Ингредиенты:
слоеное тесто
вишневый джем
Яблочная начинка:
сахар+корица
сливочное масло
яблоко - 1 шт
Цитрусовая начинка:
лимон - 0.5 шт
апельсин - 0.5 шт
сахар - 150 гр
манка- 1.5 ст.л
Творожная начинка:
творог - 250 гр
желток - 1 шт
ван.сахар - 5 гр
крахмал - 5 гр
сахар - 50 гр
сметана - 20 гр
клюбника
смазывать желтком с молоком
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.
Слоеное тесто делим на 2 части, одну часть раскатываем в квадрат. С одной стороны делаем 2 надреза, тесто делим визуально на 4 части, На двух квадратах делаем полоски и на оставшийся квадрат выкладываем любую начинку, сверху накрываем надрезаным квадратом, соединяем края, сверху выкладываем по очереди нарезанные полоски. Смазываем взбитым желтком с молоком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 20-25 минут
2.
Берем пласт слоеного теста, вырезаем стаканом 4 круга. Из двух кругов вырезаем серединку рюмкой, оставшиеся два круга смазываем взбитым желтком с молоком, сверху выкладываем вырезанные окружности. В центр выкладываем творожную начинку , на творог выкладываем клюбнику и смазываем края так жежелтком с молоком. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.
3.
Пласт слоеного теста раскатываем в прямоугольную форму, половину теста смазываем растопленным сливочным маслом, сверху посыпаем сахаром с корицей, распределяем нарезанные яблоки. Накрываем второй половиной теста и заворачиваем в рулет, нарезаем на кусочки и переносим на противень застеленный пергаментной бумагой. Смазываем взбитым желтком с молоком , отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.
4.
Берем пласт слоеного теста, делим на 2 части, каждую часть раскатываем в квадратный пласт. До половины теста делаем надрезы шириной примерно 1 см, вторую половину теста смазываем сливочным маслом и складываем пополам. В центр выкладываем творожную начинку и заворачиваем каждую строну так,чтобы получился у нас треугольник. Смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 20-25 минут.
5.
Пласт слоеного теста делим на 4 части, каждый кусочек складываем треугольником и делаем сантиметровые надрезы по краям. Разворачиваем и в центр выкладываем ананас,заворачиваем углы к центру. Смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.
6.
Пласт слоеного теста делим на 4 части, на каждом кусочке делаем 4 надреза. Каждый угол заворачивае к центру и соединяем края. Полученный цветочек смазываем желтком с молоком, в центр выкладываем любую начинку, отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.
7.
Пласт слоеного теста делим на 4 части, каждый кусочек делим так,чтобы у нас получилось 2 треугольника. С двух сторон делаем по 3 надреза, в центр выкладываем вишню, края заворачиваем в нахлест друг на друга и соединяем края. Отправляем на противень застеленный пергаментной бумагой, смазываем желтком с молоком. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут. Готовыеслойки посыпаем сахарной пудрой.
Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:
Мой сайт с пошаговыми рецептами: https://готовимсольгойлунгу.рф/
Берлинеры
Наверное, у каждого в памяти остались какие-то блюда из школьной столовой? В моей памяти задержалось два - булочка с котлетой и пончик с повидлом.
А не так давно открыл для себя, что пончики с повидлом, это оказывается берлинеры (крапфены).
Берлинский пончик (нем. Berliner Pfannkuchen) или чаще просто берлинер (разг. нем. Berliner) — популярный в Германии и Австрии обжаренный в масле пончик среднего размера из сладкого дрожжевого теста с начинкой из конфитюра (обычно клубничного или сливового) или реже крема. Встречаются региональные варианты: в Швабии и Франконии — с пастой из шиповника, в Баварии, Австрии и Южном Тироле — с абрикосовым джемом. В северных землях Германии встречается берлинер с заварным или ванильным кремом. Именно такой пончик называется берлинером в США, где он очень популярен.Ну я и нажарил немного ))))
Сверху берлинский пончик посыпан сахарной пудрой или полит сахарной глазурью. Берлинский пончик в Германии является традиционным угощением в новогоднее время и на карнавал, когда для розыгрыша могут в начинке использоваться горчица или лук.
По легенде берлинский пончик был изобретён в 1756 году неким берлинским кондитером, мечтавшим служить в артиллерии Фридриха Великого. Хотя кондитер не сумел проявить себя должным образом на военном поприще, он был оставлен при полку полевым пекарем. В благодарность за это «артиллерийский пекарь» в отсутствие печи придумал жарить круглые пушечные ядра из дрожжевого теста в масле на открытом огне. Пончики получили распространение в Берлине, где продавались с лотков. Когда и кем было придумано начинять берлинские пончики конфитюром, неизвестно.
Чтобы было совсем аутентично, информацию по рецепту собирал на германоязычных сайтах )))
В итоге остановился на наиболее популярном рецепте:
- мука 500 г
- масло сливочное 100 г (комнатной температуры)
- молоко 250 мл (комнатной температуры)
- сахар 40 г
- соль 1/2 ч.л.
- дрожжи сухие 1 пакетик (на 500 г муки)
- яичный желток 3-4 шт
Растительное масло для жарки - 1 л., сахарная пудра для посыпки. Начинка - джем, конфитюр, повидло.
Пояснения к рецепту:
Яйца я брал 3 шт. категории С0, там крупный желток. Если будете использовать С2 то добавьте еще один.
Сахару можно положить и больше, но тогда будет очень сладко. Без начинки пончик почти не сладкий, а с начинкой и сахарной пудрой самое то.
Молоко я немного согрел в микроволновке.
Забросил все продукты в хлебопечку на режим замеса теста и оставил на полтора часа. Тесто хорошо поднялось.
Тесто совершенно не липнет к рукам, но поверхность стола я слегка подпылил мукой.
Раскатал тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см.
При помощи стакана (внутренний диаметр 7 см.) нарезал заготовки.
Остатки теста опять раскатал и снова нарезал заготовки.
Все заготовки уложил на стол и накрыл полотенцем. Им нужно отдохнуть и подняться минут 30.
Наливаем в сковороду растительное масло и ставим нагреваться.
Масло проверяем при помощи зубочистки. Если поднимаются пузырьки - значит нагрелось.
Обжариваем пончики на среднем огне переворачивая, по 1-1,5 минуты каждую сторону
Выкладываем на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы удалить лишний жир. Конечно же первый пончик, надо обязательно попробовать ))))
Пончики такие нежные, что первая мысль которая приходит в голову - А зачем вообще нужна начинка?
Оставляем пончики остывать, а сами готовимся к введению внутрь начинки.
Вот такое устройство у меня есть для запихивания внутрь пончика джема.
Джем выбрал вишневый.
Вот идея для производителей - если вы резьбу сделаете под кондитерский пластиковый переходник, то у вас ниша продаж расширится. Не нужно будет перекладывать джем в кондитерский мешок или шприц. Накрутил переходник, сверху насадку и шпигуй себе пончики )))
Но с джемом я лоханулся. Он оказался с кусочками вишен и сразу же перестал выдавливаться - вишни забивали выход.
Пришлось весь джем высыпать в блендер и перемалывать.
Насадку втыкаем сбоку пончика в светлую полосу.
Первый пончик опять же надо проверить на предмет количества начинки ;-)
После того как все пончики получили свою порцию джема, посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к чаю/кофе.
Свежие пончики просто бомба. Получилось 20 штук. Пролежавшие сутки, немного подсохли, но приобрели тот самый вкус пончиков из школьной столовой )))
Всем добра и пончиков!
Пирог с сыром
Больше сыра богу сыра!
Для всех тех, кто любит сыр и тесто или тесто с сыром прошу под кат:
Тесто:
Мука – 1,5 стакана (300 гр.)
Вода (теплая) – 160-180 гр.
Дрожжи (сухие гранулированные) – 4 гр.
Сахар – ½ столовой ложки
Соль – ½ чайной ложки
Начинка:
Сыр сулугуни – 300 гр.
Мука – 1 столовая ложка
Яйцо куриное – 1 штука
Вода – 50 мл.
Для подачи:
Масло сливочное – 30-50 гр.
Яйцо куриное (желток) – 2 штуки
Начнем:
300 гр. муки смешаем со 180 гр. теплой воды
Добавим 4 гр. сухих дрожжей.
Половину столовой ложки сахара и половину чайной ложки соли.
Тщательно размешаем.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40-50 минут в теплом месте (в микроволновке со стаканом горячей воды; духовке, еле теплой; в ванне, с налитой теплой водой; др. варианты), что бы тесто поднялось.
Натрем 300 гр. сыра на терке.
Вливаем 50 мл. холодной воды.
Всыпем 1 столовую ложку пшеничной муки
и 1 куриное яйцо.
Перемешаем.
Тесто раскатываем на доске пресыпав мукой толщиной около 5 мм.
Скатываем тесто с двух сторон от края к центру.
Прищипываем края.
Смазываем противень растительным маслом
Помещаем тесто на противень и разворачиваем середину таким образом, что бы получилась лодочка.
Помещаем начинку.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.
За 2 минуты до готовности достаем из духовки, делаем 2 углубления в начинке и выкладываем 2 куриных желтка. Запекаем ещё 2 минуты.
Готово!
При подаче обязательно положите на горячий сыр сливочное масло, этим вы улучшите вкус блюда как минимум в 2 раза.
Приятного аппетита
Кушайте и готовьте с удовольствием.
Подробности в видео рецепте:
Ржаное пресное тесто
Ингредиенты:
мука ц/з пшеничная — 140 гр
мука ржаная (ц/з или обдирная) — 120 гр
масло сливочное — 100 гр
вода — 100 гр
соль — 1/2 ч. л.
Сегодня я буду готовить интересное пресное тесто с ржаной мукой, которое подойдет для открытых пирогов. Например, галет. Такие пироги-галеты можно готовить с абсолютно разной начинкой. Как сладкой — фруктово-ягодной, так и несладкой — с капустой с грибами и так далее.
Для теста мне понадобится всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и сливочное масло. Муку я буду использовать сегодня цельнозерновую пшеничную и обычную ржаную (сеяную). Подойдет также ржаная цельнозерновая или обдирная. Муку я уже просеяла. Добавлю к ней соль, налью воду и выложу масло. Масло у меня комнатной температуры. Я заранее достала его из холодильника. Все ингредиенты перемешаю. Сначала это сделаю ножом.
Когда ингредиенты достаточно между собой соединятся, можно вымешивать рукой. Постепенно тесто собирается в комок. Из него формируется шар. Оно уже готово.
Если начинка подготовлена заранее, то можно выпекать галету сразу. Но, если начинка еще не готова, то тесто можно убрать в холодильник и в это время заняться начинкой. Кроме того, такое тесто можно подготовить заранее — накануне вечером, чтобы пирог печь на следующий день. Для этого тесто я положу в чашку, накрою пищевой пленкой и уберу в холодильник. Вкусной вам выпечки!
Мое любимое песочное печенье с творогом. Быстро и очень вкусно!
Сегодня я приготовила нежное, хрупкое, песочное печенье с творогом на скорую руку. Такое печенье готовится очень просто и быстро. Песочное печенье отличным отлично подойдет к утреннему чаю или кофе. Обязательно порадуйте своих родных и близких такой выпечкой!
Ингредиенты:
Тесто:
мука - 320 гр
сахар - 3 ст.л
сливочное масло - 180 гр
сметана 25% - 120 гр
Начинка:
сахар - 2 ст.л
ванильный сахар - 10 гр
обезжиренный творог - 150 гр
желток - 1 шт
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокую миску высыпаем 320 грамм муки, 3 столовые ложки сахара, 180 грамм мягкого сливочного масла, перетереть руками в крошку.
Добавляем 120 грамм жирной сметаны и замесить тесто. Готовое тесто получается мягким и не липнет к рукам.
Делим тесто на 8 равных частей, каждый кусочек скатать в шар. Подготовим начинку, в 150 грамм творога всыпаем 2 столовые ложки сахара. 10 грамм ванильного сахара и один желток, перетереть вилкой.
Стол присыпаем мукой, раскатываем кусочек теста в тонкий пласт , обрезаем края до получения квадрата.
Дели квадрат на 4 части, полностью разрезаем только 2 стороны. На одну сторону выкладываем творожную начинку и накрываем вторым квадратом, где полностью были разрезаны стороны. Оставшиеся два квадрата делим на тонкие полоски и плетем по очереди накрест.
Перекладываем печенье на противень застеленный пергаментной бумагой, отправляем выпекать при температуре 170 градусов 30-35 минут.
Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.
Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Берём фарш и замешиваем тесто! 3 вкусных рецепта пирожков с мясом!
Сегодня для вас я приготовила 3 новых рецепта пирожков в духовке. Нам всего лишь понадобиться любой фарш и замесить дрожжевое тесто. Пирожки с мясом готовятся очень просто и получаются очень вкусно!
✅1.
Тесто:
молоко теплое - 500 мл
мука - 800 гр
яйцо - 1 шт
сливочное масло - 50 гр
растительное масло - 50 мл
сухие дрожжи - 11 гр
соль - 0.5 ч.л
сахар - 1 ч.л
Начинка
фарш - 500 гр
соль - 1 ч.л
перец - 0.5 ч.л
прованские травы - 0.5 ч.л
лук - 2 шт (средние)
смазать желтком+молоко
✅2.
Тесто:
вода теплая - 500 мл
растительное масло - 5 ст.л
сухие дрожжи - 11 гр
сахар - 1 ст.л
соль - 1 ч.л
мука - 800-900 гр
Начинка :
фарш - 500 гр
картошка - 500 гр
лук - 250 гр
соль -1 ч.л
перец - 0.5 ч.л
прованские травы - 0.5 ч.л
✅3.
Тесто:
кефир - 500 мл
мука - 600 гр
соль - 0.5 ч.л
сода - 0.5 ч.л
Начинка:
фарш - 500 гр
лук - 2 шт (средние)
болгарский перец - 1 шт
сыр - 200 гр
зелень
соль - 1 ч.л
перец - 0.5 ч.л
прованские травы - 0 .5 ч.л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.
В 500 мл теплого молока всыпаем 1 чайную ложку сахара, 11 грамм сухих дрожжей, 1 стакан муки из общей массы, перемешать и оставить на 5-10 минут. В глубокую миску вбиваем 1 яйцо , вливаем 50 мл растительного масла и 50 грамм мягкого сливочного масло, перемешать до однородной массы. В полученную массу вливаем подошедшую опару, перемешать и частями всыпаем оставшуюся муку,замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить в течении 1 часа. Подготовим начинку, в 500 грамм фарша всыпаем 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки черного перца , пол чайной ложки прованских трав, 2 измельченные луковицы, перемешать. Подошедшее тесто обминаем и делим на 9 равных частей, каждый кусочек скатываем в шар. Каждый кусочек раскатываем в круглый небольшой пласт, в центр выкладываем фарш, по краям делаем 6 надрезов и плетем наискосок. Верх смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.
2.
В 500 мл теплой воды всыпаем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 11 грамм сухих дрожжей, перемешать и оставить на 10 минут. В глубокую миску выливаем подошедшую опару, постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто, в самом конце выливаем растительное масло и вымесить хорошо тесто. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить около часа. Подготовим начинку, в 500 грамм фарша всыпаем 2 измельченные луковицы, мелко нарезанную картошку, пол чайной ложки прованских трав, 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки перца, хорошо перемешать. Подошедшее тесто обминаем и делим тесто на 12 равных частей. Каждый кусочек раскатываем в небольшой круглый пласт,в центр выкладываем начинку и соединяем края в виде треугольника. Смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут.
3.
В глубокую миску выливаем 500 мл кефира, всыпаем пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды и частями муку, замешиваем тесто. Готовое тесто оставляем отдохнуть на 15 минут. Подготовим начинку, в 500 гр фарша всыпаем 1 чайную ложку соли , пол чайной ложки перца , измельченные 2 луковицы, мелко нарезанный болгарский перец, зелень, томатный острый соус , перемешать. Тесто делим на 4 равные части, раскатываем в овальный пласт, заворачиваем края лодочкой и переносим на противень застеленный пергаментной бумагой. В центр выкладываем подготовленную начинку, разровнять. Края смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут, за 5 минут до окончания посыпаем натертым сыром и отправляем на 5 минут в духовку.
Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке: