Тулумба- это очень интересная восточная сладость, которая состоит из кусочков обжаренного теста, которые пропитывают лимонным сиропом.
Готовится такая сладость очень просто и не смотря на то, что блюдо это родом из Турции продукты которые требуются для приготовления этого десерта очень просты и привычны нам.
Для теста нам необходимо.
мука-250 гр ( это суть больше чем 1,5 стакана на 250 миллилитров)
вода- 250 мл.
4 яйца
80 гр сливочного масла или маргарина
щепотка соли
Масло для обжаривания ( около 300 мл)
Для сиропа нам потребуется
сахар 200 гр
вода- 200 мл
лимонный сок- 20 мл
Первым делом берёмся за приготовление сиропа. Для этого смешиваем воду, сахар и лимонный сок в кастрюльке и отправляем вариться на тихом огне. После закипания, необходимо проварить сироп в течении 10 минут. Затем снять с огня и оставить сироп остывать.
После чего в другую кастрюльку кладём сливочное масло, наливаем воду и добавляем щепотку соли. Ставим на плиту и ждем пока растает масло и закипит вода, после чего высыпаем туда муку и перемешиваем до однородности. Снимаем с огня и даем чуть-чуть остыть. По прошествии нескольких минут, когда тесто немного остыло, разбиваем в тесто 4 яйца и сначала вилочкой, а потом миксером перемешиваем до однородности. Необходимо получить густое тесто без комочков. Тесто это похоже на то, которое готовят для заварных пирожных, но в разы гуще.
В сковородку наливаем масло (примерно , чтобы покрывало дно на 2 см). Разогреваем это масло и при помощи кондитерского шприца с зубчатой насадкой выдавливаем кусочки теста в горячее масло. При помощи ножниц, которые вы используете в кулинарных целях обрезаем кусочки, выходящие из шприца.
Обжариваем на небольшом газу до румяности и выкладываем готовые кусочки в миску, застеленную салфетками или бумажным полотенцем.
Обжаренные кусочки заливаем сиропом и даём пропитаться им в течении 10-15 минут, после чего тулумбы можно подавать.
Покрывать готовые тулумбы пищевой плёнкой для хранения запрещено, так как это испортит вкус постоявших тулумб. Хранить их нужно открытыми .