Волна постов + Повар

Кому интересно, карамелизованный лук выглядит примерно так:

А не вот так:

Короче, думайте, кого смотреть и что готовить. Лично у меня такая подборка каналов:

1. КУХНЯ С АКЦЕНТОМ - Зураб охренительный повар и душевный дядька, внятно все объясняет. Грузинская кухня - ванлав, благодаря ему;

2. Алишер Халилов - а вот к нему за рецептами плова, лагмана и прочих среднеазиатских блюд. Тоже очень душевный и толковый дядька;

3. Любовь Сазонова - повар-технолог с 20-летним стажем. Если нужны классические столовские блюда, кондитерка, любите дотошность и граммовки - это к ней. Проверял некоторые её блюда, вроде гуляша, и было вкусно, хотя отмерять ту же соль по граммам, ИМХО, лишнее;

4. Обломов - зажравшийся выскочка по общепринятому мнению (и хотдожные у него отстой с оверпрайсом), иногда готовит хрень. Но есть много полезных рецептов, причем разобранных очень дотошно;

5. Fisherman DV 27 Rus - дядька-рыбак с Дальнего Востока, поэтому вполне понятно специализируется на рыбе и всем, что с нею связано. Засолка, маринование, копчение, разные замороченные блюда из морепродуктов и рыбы - это все к нему. Объясняет толково, по делу, с лайфхаками. Кстати, кому надо рецепт фаршированной щуки - вам сюда;

6. Тихон Готовь и Путешествуй - тоже очень неплохой фуд-блогер с разными дачными блюдами: шашлыки, копчение, плов в казане и прочее в разных вариациях. Кто любит все сытное и нажористое - вам понравится. Лично мне Тихон импонирует тем, что ведет себя в кадре скромно, без выебонов, объясняет обстоятельно и не разводит пиздеж на камеру, чтобы растянуть хронометраж. Блюда по его рецептам получаются вкусные (готовил рульку, вышло очень годно);

7. FoodKor Рецепты Корейской кухни - Денис Ким, фудблогер и повар-любитель. Делает много неплохих рецептов корейской кухни, заморачивается именно насчет аутентичности. Короче, кто любит кимчи, корейские рамены и всякое такое - к нему;

8. Красный Дракон. Рецепты азиатской кухни - канал сети азиатских магазинчиков в СПб. Ведущий Марат Баширов готовит всякую паназиатчину. Не знаю, насколько все аутентично, но некоторые рецепты, вроде кисло-сладкой свинины, у нас с женой получались неплохо;

9. Больон - недавно наткнулся, прикольный канал. Парни дотошно проверяют рецепты кулинарных выскочек, вроде Лазерсона, а потом делают вердикт, насколько это вкусно, запарно, рационально и затратно по деньгам;

10. LANDE CHEF - шеф-повар Елена Ландэ снимает шортсы с блюдами разной степени запарности. Не проверял, но импонирует подача, внятность и лаконичность;

11. Батин суп - тоже весьма толковый чел, на которого наткнулся недавно. Рецепты пока не проверял, но то, что увидел, понравилось подачей материала и грамотностью (его манты с тыквой и бараниной, пожалуй, повторю на днях). Снимает как шортсы, так и длинные ролики;

12. Джей - в прошлом линейный повар во всяких сушильнях и других кафешках. Сейчас не готовит, а больше снимает бомбежные обзоры и угорает над всякими шарласонами, васями емельяненко и прочими чсвшными мудозвонами. Пару раз проверял рецепты Ильи Исакыча у себя на канале - ожидаемо получалось хрючево;

13. Сталик - смотреть можно, но с оговорками. Во-первых, далеко не все рецепты хорошие (в основном среднеазиатчина норм), во-вторых, Ханкишиев - склочный, мерзкий дед, который стал мемом еще во времена ЖЖ.

14. Школа Сушиста - Виктор Бурда - как я мог забыть про этого чела? Позор мне! По его рецептам я учился готовить роллы. Сейчас, правда, Бурда на рецепты забил и переквалифицировался в Обломова - снимает обзоры на доставки роллов и суши. Но тем не менее, очень грамотно и доходчиво разжевывает всю последовательность действий: что, зачем, куда, как варить рис, как заворачивать, не забывая о нюансах. Посмотрите, научитесь крутить роллы с первого раза. Ну, ладно, со второго)))

Ну и зарубежные авторы, если аглицкую понимаете:

1. Joshua Weissman - патлатый еврей из Техаса, на общепитовской кухне с 16 лет, доработался до должности су-шефа. Проверяет и показывает как улучшить рецепты фастфуда, ну и прочие блюда тоже не обходит стороной. Готовит иной раз запарно, с переусложнениями, но зато хорошо растолковывает все процессы;

2. Adam Ragusea - ни разу не повар, а инженер по образованию, поэтому к готовке подходит с точки зрения технологии. Крайне дотошный тип, любит проверять и сравнивать разные виды рецептов;

3. Guga Foods - бразильский шеф, специализируется на барбекю и мясе. Любит всякие эксперименты, вроде dry-age стейков в арахисовом масле, а потом кормит этим племянников и гостей. Иногда получается полная херня, иногда вкусно. Особенно забавляют его "гарниры" и "кондименты", где иной раз не меньше мяса, чем в основном блюде. Смотреть можно и чисто ради шоу, и ради рецептов;

4. Cowboy Kent Rollins - дядька из Техаса, готовит (что логично) в основном текс-мекс в походных условиях: разные рагу, чили кон-карне, тако и прочее в том же духе. Понять, что он бормочет иной раз невозможно (моего инглиша лично на южанский акцент не хватает), но рецепты простые и доступные;

5. Гордон Рамзи - куда ж без великого и ужасного. Вроде и ЧСВшный тип, навроде Ивлева, но с готовкой у него в отличие от Костяна все нормально. Смотрю редко, но то, что видел, было норм;

6. Vincenzo's Plate - итальянский шеф, забавно бомбит на чужие рецепты итальянской кухни. Сам тоже периодически готовит что-нибудь аутентичное и толково готовит, надо сказать, можно почерпнуть много лайфхаков;

7. Uncle Roger - стендап-комик, делает угарные реакты на то, как европейцы готовят азиатскую кухню (точнее издеваются над ней). Терпеть не может Джейми Оливера (посмотрите обзоры - и поймете, за что).

В общем, как говорится, в тегах не силен, мог что-то не поставить. Пишите в комментариях, кого из кулинарных блогеров смотрите вы.

Таким образом пиаря себя, подобные повора плодят плохих, но интересных поваров, зарабатывают себе много денег, но ничего полезного в общество не приносят. Да, это капец как выгодно, но капец как бесполезно, если даже не вредно.

3. Особенности человеческого восприятия

Подобный контент потребляется, потому что его легко и интересно потреблять.

Люди не будут повторять эти рецепты, им просто хочется включить что-нибудь неинтересное на фоне.

Вспомнить тех же блоггеров, что снимали треш-контент для детей (когда случилась истерика у Пикабу году так в 2018), дети просто смотрели яркую и пеструю ерунду. Вот тут то же самое, только для взрослых.

Итоги:

Да, такое есть и будет. Потому что очень выгодно продать себя, зарабатывать на производстве того, во что не надо вкладывать силы и париться. Да, другие будут это повторять.

Да, всем плевать на последствия. Молодежь хочет быть блогерами и лезть в телек и ютуб. Стоит ли их за это винить? Нет. Все хотят много получать и мало делать. Ладно, не все, но большинство. Я бы вот хотел много получать и ничего не делать. Потому что тогда я смогу заниматься своими хобби на постоянной основе.

Да, от этого будет страдать экономика. Смотри пункт 2. Но всем плевать (под всеми понимаются отдельные люди, которые так зарабатывают).

От этого можно избавиться только путем того, что будет запрещена реклама и выгнаны на заводы маркетологи. И то, останутся корпоративы для заработка. Но никто этого делать не будет, потому что с этого кормится слишком много народа.

Считаю ли я это честным? Ну да, считаю, это наш строй – от этого никуда не деться. Считаю ли я это справедливым? Определенно, нет, эти люди не приносят никакой пользы.

А теперь я пошел работать свою капиталистическую работу. Надо деньги зарабатывать.

Я сотрудничаю с кулинарными блогерами, и 90% из них не умеет готовить. Одна дура мне сказала, что яйца нужно варить 20 минут. Дура? Дура! Но самое интересное, что если эта дура завтра умрёт, то мир ничего не потеряет. Просто миллионы её подписчиков найдут другую дуру и будут смотреть на её.

Хотите, я научу вас снимать видео? Вот вам рецепт удачных роликов: нужно либо снимать такой рецепт, который НИКТО НЕ СМОЖЕТ повторить (типа выкопайте яму и запеките в ней быка целиком), либо снять видео, которое человек ТЕОРЕТИЧЕСКИ повторить сможет.

Снимать что-то среднее (читай: полезное) нет смысла.

Вот у меня с деньгами проблем нет. Я недавно купил дом в Москве. Знаете, сколько стоит дом в Москве? Дом в Москве стоит очень дорого! — поясняет на своей «лекции» Григорий.

--------

Наверное, кто-то читает и думает: капец ты наивный? Без денег ты никто. Это надо с детства понимать.

На самом деле я и сам достаточно циничный человек. Но такой поток цинизма и пренебрежения к подписчицам (которых в видео Григорий называет «бабками», которым он что-то впаривает), телезрителям, гостям ресторанов (которых он называет «бедными людьми») и просто к «обычным людям», не так просто принять.

Здоровый цинизм и тяга к благополучию непременно должны быть, кто бы спорил. Но не в такой же концентрации!

И ведь эта лекция сто процентов была согласована с руководством института.

А судя по упорному заманиванию всех на Яндекс Дзен в течение всей лекции, ещё и неплохо проплачена.

Наверное, главное, что меня раздражает, — это то, что всё это вкладывается в совсем юные умы.

© Фонарщик Эрл

Ссылка на видео

6.Поварам приходится общаться только тогда, когда требует их работа. Пиздешь полноценный уже виден на фразе "сзади официант". Только повара и хозяин имеют право быть на кухне. Если это не так, то вас сажать пора, за то что людей травите. И да.на кухне все молчат. Потому что работают и знают свое рабочее место..

7. Вот не надо пиздеть. Готовить на толпу легче. Дольше, да. Но не сложнее. Ты просто режешь больше и варить дольше. По итогу на одну порцию куда меньше времени уходит. Так что ныть офф. Поварнедоучка

8.я работал в 4 ресторанах эконом и премиум класса, в двух кафе, и 3 закрытых заведениях. Ни кто из поваров не таскал даже 10кг за раз. Все сортировалось на приемке, говно скидывали, остальное лотками носили на склад или в холодильник.

А уж про стоять 10 часов на ногах, да тут тебе ни кто не поверит. Либо ты опыт работы макдака тут втираешь.

Что бы повару 10 часов работать без перерыва, это либо банкет, либо никуя. В обычной забегаловке, ко КД ни кто не работает, работают под клиента, а не как конвеер. Пизлабол блять.

9. Очередной пиздешь. Рабочее место убирается в процессе готовки. Иначе следующую порцию ты будешь готовить в подтекающем дерьме. Это вон вам повод подумать, кто этот пост писал. Рабочее место моется сразу, это факт. Даже если нет времени и другое блюдо готовить надо. Если этого не делается, то читайте ТС. Да и говно жрите.

10. Очередное враньё. Ну тут уже даже обсуждать не стоит

11. Серьезно??? Т.е. если кто не сделает свою работу и работа подразделения встанет, то это прям сложность поваров? Чё то я не помню как у нас город без электричества страдал, от того что повара на кухне накосячили. Ты берега попутал чувак. Да есть тысяси работ, где точность реально важна, а не важна в том плане, что какой то жиробас со своей шлюхой пожрут на 5 ,минут позже.

12.Очередной... большинство поваров жрут как мужик 100кг весом. Пробуют все и подъедают остатки. "Жрут надмусорным ведром"... Блять, да это пиздец. Он походу с хачами работал. Повар жрет везде на кухне.И это вообще от класса заведения не зависит. Он блять готовит. И пробует. И ест. Где ещё блюда тестить? В зал выходить? Я прям клянусь, не ешьте там, где работал автор статьи.

13. Ахаххаха повар готовит любую порцию, на одного, или 101. У него на кухне есть весы и разраграммовка на любое кол-во человек. Так что он готовит всегда одинаково.

14.частично да. Пельмени не налепишь отдельно на каждый заказ. Но стейки, паста, крупы, соусы, это все 100 процентов готовят на месте, если вы конечно не в той обрыгаловке поесть решили, где работает автор.

15.Ну вот опять вам пример, в какой обрыгаловке работает ТС.

16.Вот тут он умную мысль придумал. Но вот посетителю похуй. Если столов в забегаловке 7, а выход гриля 5 порций в час, то это чья проблема? И явно повара там не уработаются потому что выход ведущей машины ниже, чем ресурс поваров.

17. Брехня. У всех есть свой шкафчик. Каждый имеет право на перерыв. Каждый может спрятаться в любой момент.

18. Нет такого правила. Есть одно правило "нехуй страдать", обжегся - бросай, порезался -бросай. "Грабят - отдай". . Тс видать работатл в клоповниках, в которых их за рабов считали

19.Очередной пиздешь. Если кто пришел под закрытие, то это бесит только холдеев. Поварам всегда в кайф скинуть лишнее, тем более в их работе это оговорено. А если нет, то сами виноваты. Да и это уже закрытое заведение, когда можно спокойно убирать рабочие зоны. Но иногда это бесит, тут не поспоришь.

20. Жёсткий юмор? Серьезно? Малец, ты вообще от мамки отполз, такие вещи тут вытирать? Мне за тебя стыдно уже.

21. Если ты стираешь только в выходной день, то ты не повар, ты еблан. Или вещей себе купи побольше.

22. Всегда спрашивайте поваров, почему они повара. Вам скажут, что раньше так было как прокормить семью. Помоложе скажут, что пытались тут карьеру построить. Часть скажет, что мозгов не было, что бы учиться на что-то достойное. А по факту, просто тупые. В любое время тупые шли на одну профессию. Были автомеханники, были юристы, были и повара. Ток вот кулинаров у нас по пальцем пересчитать. А судя потому дерьму, что подают в ресторанах, то говно уже давно зреет

23. Сильно перегрелся? Раз такую дичь пишешь? Греются повара... Да судя по тому, что вы готовите, то не удивительно, что вы перегрелись. Вам бы в холодильник на минус 50, на минут так 700, что бы вы такую хуергу не писали. Бедные-несчастные. Даже стыдно за вас

24.Поварам не дают потрахаться. Они работают оксзываются, в том графике, в котором хотят, но поебаться им не даю