Еще совсем недавно, когда я читал описания того, как дегустаторы определяют сорт и место происхождения вина по одному глотку, я скептически улыбался.
Хотя стадию деления вина на сладкое и невкусное кислое я давно прошел, но оттенки вкуса? Какое зеленое яблоко в вине, какая горечь грейпфрута, это же вино, а не сок из мультифруктов! Уж тем более кожа, ежевика или ваниль, я уж не говорю про земляные оттенки! Выпендриваются, конечно: "Вино из сорта Пино Нуар, выросшего на южном склоне Шато Бургунь де Тамань в 2011 году" - да-да, так я и поверил!
Но несколько лет назад попробовал несколько бутылок хорошего (ну, мне понравилось, а это главное) вина и начал его пробовать как напиток, с которым можно получать удовольствие не только от алкоголя или вкуса, но и от аромата, процесса выбора и ожидания.
Сейчас дошел примерно до третьей стадии развития винного вкуса (первый - полусладкие, второй - насыщенные сухие красные вина, третий - белые вина) и уже могу сказать - есть разница в вине! И вино разных сортов отличается, и чилийское вино одного сорта отличается от новозеландского, и даже в России можно найти отличное вино! А ведь когда-то тоже был скептиком, хоть и не из тех, кто регулярно комментирует заметки о вине.
Самое смешное, что наибольшие скептики обычно прекрасно знают разницу во вкусе сортов водки. "Фу, Финляндия гадость, очень жесткая водка! То ли дело Хаски! Вот Зеленая марка или Пять озер раньше были хорошей водкой, а сейчас совсем испортились. Да пил я вашу Белугу, не пойму, за что только люди такие деньжищи платят, ничуть не лучше Русского стандарта!" Хотя водка - это всего-навсего раствор максимально очищенного спирта и воды одной и той же пропорции, но там есть разница во вкусе А вот разница в вине - да откуда ей взяться-то?
А следом строем идут поклонники домашнего вина. В каждой заметке про вино, если там есть возможность комментариев, обязательно найдутся те, кто напишет: "Да я не пью эту вашу химию, я свое, домашнее вино делаю! И намного лучше и вкуснее получается. Виноград свой (вариант - покупаю на рынке; добавляю немножко сахара и дрожжей) и потом всю зиму пью. И друзей угощаю, все пьют и нахваливают, и в гости со своим вином хожу, в подарок. Несколько раз покупал французское и устраивал сравнение - все говорят, мое вино лучше!"
Это я еще адептов порошкового и поклонников секты абхазского вина не трогаю, этих вообще ничем не переубедить.
Но я и не хочу никого ни в чем убеждать, главное - мне самому нравится получать удовольствие от вина, а не от опьянения.
Ваше здоровье!
PS. Интересно, а среди тех, кто не верит в то, что качественное вино можно отличить по вкусу и запаху, много таких, которые верят, что духи от Диора или Гуччи никто не отличит от Шипра или огуречного лосьона?