Часть. 3 Утомляет не гора, на которую восходишь, а камешек в ботинке.
( Моххамед Али )
21-го мая я все-таки решили открыть свою ВКУСНЯШЕЧНУЮ .
Принятию этого решения поспособствовали такие факторы , как явное возвращение людей на улицы, желание не потерять персонал ( который до сих пор сидел дома и давил на меня желанием работать и зарабатывать ) , а также спад прибыли в остальных моих пандемийных бизнес темах. Маски в продаже так упали в цене, что там прибыли практически уже не было, рыба оказалась очень сезонный товар и с приближением лета спрос на нее резко стал сходить на нет.
Естественно открывался без кассиров ( т.к. они еще в конце марта покинули все меня ) сам как всегда встав на кассу. Кто бы знал , что в итоге я тут на кассе "костьми лягу" вкалывая за двоих до сих пор. Однако не буду забегать вперед.
21-го открылись, а уже 25-го мне позвонил фин директор собственника моего помещения с вопросом хотим ли мы оставаться арендаторами и может уже пора как то договариваться о чем то? Напомню, что я 2-го апреля просто закрыл кафе и ушел, вообще не звонил арендодателю и не искал ни каких с ним контактов, т.к. считал глупостью о чем то разговаривать, пока хоть как то этот "содом и гомора" не показал начало конца ! Предполагаю , что именно и понимая бессмысленность переговоров в состоянии нулевой определенности все это время меня арендодатель не особо беспокоил.
В итоге я объяснил, что на меня можно конечно пытаться повесить хоть все 100 % аренды за март, апрель , май и июнь , но это приведет лишь к тому, что я буду работать дальше , а долг будет атомным и я его скорее всего не отдам. В общем мой арендодатель оказался умным человеком и мы согласовали аренду за март 50 % от ставки , апрель 10 %, май 20 %, июнь 25 %. Об аренде на июль договорились , что вернемся к вопросу в конце июня.
В общем подтянул я свои оборотные по остальным моим умирающим темам , заплатил апрель, май и июнь и продолжил работать обещав , что за март начну выплачивать долг осенью.
Кстати, за время пандемии , а точнее в апреле, возник вопрос к лизингодателю. Вот реально, 15.000 рублей тупо не лишние были на тот момент для меня деньги . Пекарня ,которая брала на себя этот расход , мертвая. Я начал с ними переговоры об отсрочке платежей. Написал им письмо, так и так ребята, платить нечем , дайте отсрочку на пару месяцев, печку если вы за неуплату заберете у меня, то девать ее некуда будет т.к. все везде стоит и даром никому не надо . Сразу же перезвонил менеджер, что-то нечленароздельное ответил, что они думают как быть так как много таких как я и пропал. В день Х когда надо было платить я так и не дождавшись от них ничего вразумительного , отнял от платежа 9500 "тело кредита" и оставшиеся % за пользование деньгами отправил им по безналу написав в основании платежа " частичный платеж по такому то договору - денег нет, давайте уже как то договариваться на отсрочку платежей ".
Как только они это получили, сразу же перезванивают и говорят - ваших денег , что вы послали, хватит на комиссию за согласование переноса платежей за апрель и май на ноябрь и декабрь ( так договор был бы оплачен полностью в октябре ), мы только что вот тут придумали такую услугу . Окей такого ответа я и ожидал - живем !))
Ну если даже "Победа" лизинг не платит...
Было запланировано , что недельку я сам поработаю, потом буду искать персонал на кассу.
Тут сложилась своя история.
Подав объявление о поиске сотрудника в конце мая , я получил шквал откликов. И зп давал по сравнению с докризисными суммами меньше значительно ( ну чего тут поделать то если выручка полное зашквар ).
Отобрал человека и он верой и правдой начал работать. Дней 10 продержалась в организации. А потом я приехал , а она пьяная ! Разило так, что через маску я учуял. Это капец товарищи каким надо быть тупым животным чтобы бухать работая с людьми ( мне кстати наш постоянный клиент на нее стуканул по телефону - ведь мой телефон не является секретом для моих клиентов - везде указан ) !!!
Вылетела она тут же у меня, но вишенкой в торте было то, что я подав новые объявления получил практически никого ! Спрос на работу у горожан с наступлением лета и жары резко пропал и это несмотря на то, что в городе жесткая безработица из за закрытых ТК и множества других заведений . Работаю сам без выходных и проходных до сих пор. И выручка слегка подросла, а с ней и обещание по зп тоже выросло на 20 % , но это же лето - русские летом не хотят работать категорически.
Понятия не имею на , что они живут все лето - предположу, что все идут летом на биржу труда встают и живут на пособие по безработице.
Предвкушая возможное предположение читателей , что проблема в размере оплаты труда, скажу, что с размером все вполне нормально - мониторил. Тридцать тысяч за график два через два для кассира в Питере вполне адекватные и рыночные деньги.
Звонят одни узбеки , да прочие иностранцы которых я принципиально не возьму т.к. во первых мы русское кафе ( и в жопу толерантность ) и горожане у меня хотят слышать нормальную русскую речь на кассе, а во вторых ( для тех кто не в курсе ) штраф за трудоустройство иностранного гражданина кассиром может для фирмы доходить чуть ли не 800.000 рублей ! Это сфера работ за которую миграционная служба с удовольствием вздрючит вас если поймает.
Еще отдельно не радует, отсутствие масок на лицах входящих гостей !
Все , несмотря на объявление с просьбой входить в помещение в маске, пруться без масок. Я как дурак стою в маске и заставляю персонал маски носить, а все вокруг окей covid закончился. А вместе с тем в Питере смертность от него выше средней по стране в два раза ( по стране 2,3 % , в Питере более 5 % - считал калькулятором из открытых источников ) + последние дней 7-10 заметный прирост выявленных covidных больных был . С чего бы !
Хз чего с этим делать. Наверное повешу на следующей неделе защитное стекло всё-таки на кассу. Тем более его требуют для выдачи разрешения на размещение уличной мебели, а пока вот такую защиту придумали для соблюдения дистанции как на фото. Просто пару столов поставили перед кассой.
Столик с сахаром, салфетками и прочим отнесли от кассы в сторону.
Просим заваривать чай и сыпать сахар именно на нем, и несмотря на то, что везде объявления висят о том, что мы работаем только на вынос , всеравно периодически приходится чуть ли не "выпинывать" с извинениями клиентов решивших, что этот столик для того, чтобы тут же на нем расположится перекусить в помещении кафе !
У нас в Питере придумали, что раз внутри нельзя народу есть ( думали все что 13 июля разрешат , но не разрешили - видимо из за того, что я выше написал про успех борьбы с covid ) , дадим бесплатно разрешение на размещение мебели под окнами заведения.
И дело конечно хорошее, но дальше как всегда наворотили кучу всякого вместо того чтобы просто разрешить .
Для начала ты должен всё-таки получить разрешение, а не просто взять и поставить эту мебель у заведения.
Вот , что надо сделать чтобы получить разрешение.
В начале подаешь заявление о возобновлении работы на Едином портале предпринимателей Санкт-Петербурга – www.crpp.ru и они тебе выдают уникальный штрих QR-код, который можно просмотреть по ссылке, затем подаешь заявления в Комитет имущественных отношений Санкт-Петербурга (КИО) https://www.commim.spb.ru/ При этом необходимо приложив этот QR-код + кучу бумажек + отрисовка запрашиваемой территории в специальном формате ( инструкция как это делать указана на сайте ).
В общем ты должен быть продвинутым пользователем ПК иначе ни как не получить такое разрешение, а размещение мебели без разрешения штраф 50-80 тысяч рублей.
К тому же чтобы получить желаемый QR-код ты должен сфотографировать все , что там Роспотребнадзор придумал для защиты от covid для кафе и фото этого всего загрузить для модерации. Нет фото нет модерации, нет кода , нет столиков на улице.
В американском кафе придумали столы для соблюдения дистанции
Каждый второй посетитель спрашивает когда откроем столы, отвечаю не знаю, а сам думаю - может чем дольше тем живее будем ?
А пока все вот в таком виде в торговом зале
У всех кто работает на выдаче закрыты почему то туалеты. Народ по началу прочухав , что у нас открыт доступ в туалет ломился в него нагло толпой, пока я не повесил объявление, что туалет только для покупателей.
Согласен - не очень гостеприимно, но и работать общественным бесплатным туалетом пекарня не должна ! Иногда народ пытается тупо пихать денег за вход туда, но вопрос покупки у нас принципиальный - пускай лучше пробуют наши пышки и пирожки и потом возвращаются .
За время с начала пандемии мы запустили свой сайт на своем домене https://www.vcusnyashechnaya.ru/ . Выбрали ( чтобы не платить за разработку сайта деньги которых и так нету лишних ) для этого конструктор сайтов Wix . Получилось красиво , но как оказалось тут не все так хорошо как кажется.
У конструктора нет поддержки оплаты картой в РФ и нету предзаказа на то, чего нет в наличии. Очень серьезная проблема ограничивающая функциональность нашей пекарни в интернете. Мы правда немного вышли из положения, заключив договор с яндекс.кассой. Теперь просто принимаем предзаказ по телефону и отправляем с яндекс кассы счет клиенту в смс или на емейл , который он оплачивает , а мы тут же видим , что оплата прошла. Деньги получаем на следующий день за минусом 1 % комиссии яндекса ( это сейчас льготная история для всех кафе и ресторанов, так комиссия 2,7 % ).
Кстати для тех кто не знал - у Вконтакте тоже сейчас идет льгота поддержки бизнеса. Если ты там делаешь рекламу , то 50 % от потраченного бюджета они возвращают на рекламный счет, т.е. реклама в итоге в 2 раза эффективнее за те же деньги. Только не попадитесь как я - чтобы это произошло, надо почему то запускать рекламную компанию с телефонного приложения иначе не видать вам льготы если с десктопа.
К слову о рекламе - помню обещал рассказать о том как рекламировал РЫБОВОЗА , но всё-таки наверное на это надо отдельный пост пилить основной смысл которого в том, что когда денег не особо много, можно и самому неплохую рекламу запустить, даже на том самом страшном Яндекс Директ про который тут на пикабу любят писать , что без помощи специально обученных специалистов фирмы там делать нечего.
Администрирования стало на кассе гораздо больше чем изначально. Приходится поддерживать актуальность наличия продукции аж на 4- площадках : Яндекс еда, Деливери, Собственный сайт и еще мы подключились к системе ИТМИ. Это такой молодой и многообещающий стартап, который позволяет продавать списанную еду с бешенной скидкой вместо того чтобы ее просто выбрасывать. К слову скажу , что все что списывается вполне еще пригодная еда. Мы сами забираем иногда это домой и едим. Оборот на ИТМИ за счет скидки до 70 % копеечный ( минус еще 25 % комиссии ) , но тут вопрос принципиальный. Их лозунг - "Спаси еду" очень греет душу ( + там же можно попродавать и свежую еду , что тоже не маловажно т.к. комиссия там ниже чем у других агрегаторов ). Раньше мы отдавали списанное в храм напротив , но после того как храм два года подряд на пасху не берет наши куличи в продажу как в первый год, а предпочитает заключать договор с нашими конкурентами мы что-то перестали их подкармливать.
Кстати если вы думаете подключаться к какой площадке по доставке лучше , то 100 % это Яндекс Еда . Они расширили зону доставки очень серьезно ( почти весь город ) за счет своих такси и оборот по заказам там теперь в некоторые дни доходит у меня до 20 % от выручки за день . Пешие и велосипедные курьеры Яндекса в желтой форме возят также поблизости как и раньше. Рейтинг кстати на Яндекс еде у нас тоже отличный - уже заработали 4,8 .
В ситуации с Деливери вообще глушняк - я даже стал подумывать отключится от них . 1 доставка в 2 недели вообще ни о чем . Я если честно не пойму как они с таким подходом выстоят против Яндекса, тем более я уверен, что Яндекс сейчас занимается однозначно демпингом ради захвата рынка.
Кстати попробовали добавить кофе в меню доставки Яндекса. Удивительно - но его заказывают ! Не часто, но бывает. Эта пандемия все с ног на голову перевернула. Кофе варим прямо при курьере и дополнительно заворачиваем в фольгу. Надеюсь успевают его доставить еще горячим .
Т.к. оборотка просела существенно, то приходится изгаляться и придумывать всякие рекламные ухищрения, чтобы как то себя продвинуть бесплатно.
Так родилась идея рекламы на яндекс навигаторе.
Просто пишу на карте рядом с собо сообщение - типа «пышки по 9 рублей тут - ВКУСНЯШЕЧНАЯ» или «пирожки с пылу с жару - не проезжай». Надеюсь, хоть кто то клюнул на это ! ))
Вот такие дела у ВКУСНЯШЕЧНОЙ.
Вообще т.к. народа мало, то много приходится балду гонять сидя на кассе и много думать. Стал задумываться о том, а тем ли я занимаюсь ?
2 месяца пандемии показали, что я и без кафе могу заработать денег с меньшими усилиями и переживаниями. Может я всё-таки в своем бизнес водовороте не туда свернул и сети ВКУСНЯШЕЧНЫХ мне не видать ? Очереди из инвесторов я как то не наблюдаю и не наблюдал до пандемии...
P/S Пока писал этот текст, нашел наконец продавца. Ура ! Много ли надо для счастья ? Всего то хорошенько выспаться и побыть наконец то день дома . Даже заниматься хозяйственными заботами по дому после 1,5 месяцев работы на кассе становится в кайф ! ))