Всем привет, на связи Кудрявый Конь!
У меня папа - преподаватель (Политология, социология, философия). Однажды кто-то из студентов(не уверен) подарил ему бутылку Грузинского (?) домашнего вина из Изабеллы.
А вот и бутылка. На ней был колпачок, но его я уже снял, т.к. решение написать пост пришло спонтанно.
Этикетка очень красивая. Я не знаю, что там написано, но выглядит очень органично.
Давайте смотреть, что внутри:
Одна из характерных черт винограда Сорта Изабелла - высокая степень кислотности и как следствие - огромные количества винного камня. Вот же он, блестит на поверхности пробки!
Как только я открыл бутылку, по комнате начал растекаться яркий и нежный аромат вина из Изабеллы, который невозможно спутать ни с чем!
Не смотря на то, что вину пол года, на пробке присутствует очаг плесени. Скорее всего она попала на пробку при укупорке, или же в процессе изготовления пробки были допущены нарушения технологии.
Томас Гейнсборо, 1777г. – Водопой, репродукция.
Цвет. роскошный! Аромат "жвачки" переполняет комнату! Пожалуй, ароматическая составляющая - главное достоинство данного сорта.
Как такового "Тела" у вина нет, т.е. первым же глотком тебя встречает яркая кислотность, которую сменяет впечатляющая для такого сорта вина танинность. Мне кажется, что стилистически неправильно делать лёгкое и питкое вино танинным, но Винодел, видит свое вино именно таким и в этом есть свой шарм. Виноделу также удалось соблюсти баланс танинности, за что я также ставлю маленький плюсик этому вину. Спиртуозность практически не ощущается и это тоже хорошо. Чуть не забыл. никаких признаков "Задушки", или иных болезней вина и за это тоже плюсик в копилку).
Я желаю удачи Виноделу. Уверен, если он не забросит это дело, то сделав в следующем году акцент на правильный выбор сусла и качественные расходные материалы, сможет получить крутое вино"
6 лет назад я был абсолютно на том же самом месте, делал вино из Изабеллы и знать не знал про криостабилизацию вина, яблочно-молочное брожение и прочие инструменты. Спасибо, это было очень увлекательно! Ну а пока я рассуждал, вино "закончилось". Столь яркий и интересный аромат исчерпал себя и через 20 минут в бокале осталась тень с блеклым ароматом и по-прежнему жгучей кислотностью.
______________________________________________________________
Я и сам удивлен, но сейчас будет историческая справка про Изабеллу и ее путь в мире виноделия.
Итак, Изабелла - гибрид Vitis labrusca и Vítis vinífera. Если говорить по-человечески, то европейский виноград (в максимально общем смысле) скрестили с американским автохтонным сортом.
Сорт можно определить даже не пробуя, т.к. от грозди исходит характерный и очень приятный аромат.
Виноград очень распространен,т.к. является неприхотливым, устойчивым к болезням и достаточно урожайным.
Однако, в масс-маркете вы не найдете вина из этого винограда и сейчас я попробую рассказать, почему.
В первой половине 19 века вся европа попала под эпидемию Филлоксеры. Это вредитель, завезенный из Америки и вырезавший бОльшую часть лучших сортов винограда Европы.
Волею судьбы, Изабелла, будучи гибридом, получила устойчивость к этой гадости и на фоне вымирающих лоз выглядела максимально интересным сортом. Пока часть Европейских виноделов пытались спасти, укрыть, вывезти свой виноградный фонд, другая активно засаживала Изабеллу, занимая освободившуюся нишу. Рост площадей виноградников, занимаемых изабеллой и подобными ей сортами, вёл к перепроизводству вина, сокращая рыночную долю тех виноделен, которые работали с традиционным виноградом.
Произошло тоже самое, что в России с чёрной смородиной - распробовали. Если предложить Американцу варенье из смородины, или же настойку, то он скажет, что ему не вкусно, т.к. он не понимает вкуса, ведь он никогда такого не пробовал.
Легкое, дешевое и питкое вино завоевало популярность у населения и уже через 5 лет люди начали предпочитать вино из Изабеллы традиционному. Как же быть целой винной империи? Просто смотреть, как неурожаи и снижение популярности традиционного виноделия разрушают все то, что было нажито непосильным трудом?!
Все правильно. Винодельческое лобби просто отменило Изабеллу. После того, как выяснилось, что американская лоза устойчива к этому паразиту, традиционные винодельни начали прививать на нее традиционные сорта, найдя тем самым способ спасти остатки результатов многовековой селекции и восстановить урожайность на полях, пораженных Филлоксерой.
К примеру, в 1935 году, во Франции власти под давлением винодельческой отрасли запретили высадку новых лоз Изабеллы. Целью была поддержка традиционных винодельческих хозяйств. В целом, мера сработала и благодаря чему не пропали результаты работы десятков поколений виноделов.
Изабеллу преследуют и сейчас. В настоящее время вина из Изабеллы запрещены на территории Евросоюза. Мотивируют это тем, что Вино, изготовленное из винограда сорта Изабелла, содержит много синильной кислоты и метилового спирта и это связано с особенностями сорта. Аргумент сомнительный, т.к. этиловый спирт вытесняет метиловый (вспомним выжившего после литра мистера-сидра, запившего считай чистую метилку бутылкой водки "без последствий для организма").
На мой взгляд превышения нормы содержания метилового спирта и синильной кислоты незначительны, и если напитком не злоупотреблять, то никакой угрозы здоровью не предполагается.
Таким образом, можно выделить следующие плюсы сорта:
1) высокая устойчивость к грибкам и паразитам;
4) яркий и насыщенный аромат.
1) Высокая кислотность. Такое вино не вкусно пить, хотя после 2 бокала это будет уже не очень-то и важно.
2) Низкая сахаристость. В среднем, содержание сахара в Изабелле около 16-18%, что не позволяет использовать остаточные сахара как инструмент для маскировки повышенной кислотности (да, сахар маскирует кислоту).
3) Низкий потенциал к выдержке. В силу ряда особенностей, вино из данного сорта не подлежит выдержке. Уже после 8-9 месяцев в бутылке "Обсыпается" цвет, приобретая блеклый розоватый оттенок, а к третьему году откровенно скатывается в уныние, приобретая запах гнили.
4) Простота букета и отсутствие тела. Как бы ни была приятна первая нота, она же является последней, поэтому разговора о сложности букета тут не стоит.
Мне было интересно собрать для вас (и для себя) всю информацию, чтобы окончательно дать ответ, что же все-таки не так с Изабеллой.
С вами был Кудрявый Конь и я обязательно вернусь с новыми постами!
Ну и по традиции зову всех в свою телегу, куда ж без этого)
