Новый Год уже на носу, а значит нужен холодец. От себя добавлю - я не ела холодец, пока сама не начала его готовить)
Итак поехали:
прошу прощения, я не знаю названия отрезов мяса)
Нога говяжая - 1
Кусок ноги с жилами - 1-1,5 кг
Мякоть от 1,5 кг
лук - 2-3
чеснок - 1 голова
соль, перец, лавровый лист
https://youtu.be/_UMa8Q2nGfM
Мясо промываем и ствим на огонь, кипятим, снимаем пенку, пока вся не выйдет
Промываем всё ещё раз, набираем воду и добавляем лук, лаврушку, перец, немного соли (прям недосол делаем, бульон будем еще солить отдельно), половину чеснока
Остаётся самое "весёлое", следим чтоб бульон не закипел (так он останется прозрачным) и варим часов 5-7, я предпочитаю варить подольше, чтоб застыл наверника
Бульон процеживаем и солим, должен быть чуть солоноват.
Когда мясо немного остынет, начинаем разбирать его на волокна, и убирать всякие прожилки и соединительную ткань.
На мелкой тёрке натираем чеснок и смешиваем с мясом
Раскладываем мясо по формам и аккуратно заливаем бульоном. Не закрываем крышкой (!) пока всё не остынет до комнатной температуры.
Когда всё остыло, закрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник. И к утру у вас будет чудесный и нежирный холодец :)
