В разгар лета можно позволить себе не думать о делах, отдохнуть от трудов и забот, наслаждаться красотой и очарованием нашей природы.

Но в садах уже распустились чайные розы, их замечательный несравнимый ни с чем аромат будит воспоминания о старых бабушкиных рецептах розового варенья или такого вкусного "лекарства" как протёртые с сахаром лепестки роз, а значит пора заняться заготовкой лепестков.

Конечно, собрать можно цветки шиповника и разных сортов роз, но именно Роза душистая, или Роза чайная (лат. Rosa odorata) — подарит незабываемые вкус и аромат нашему варенью. Rosa odorata очень красивая разновидность роз, которая свое название получила не только за яркий и специфический аромат, но и за пользу - это кладезь витаминов, обладает целебными свойствами, является одним из предков многих других сортов.

Не случайно лепестки, розовое масло, экстракты с древних веков применялись в народной медицине для принятия ванн, приготовления лосьонов и других косметических средств, заваривания чая, а также употребления в пищу.

Сейчас из розовых лепестков делают заготовку, перетирая с сахаром, готовят настойки, варят варенье, а также сушат бутоны и затем заваривают с ними чай.

Чайная роза для многих - это воспоминание детства, когда при кашле и больном горле бабушка доставала заветную баночку ароматного и сладкого "лекарства", давая подержать во рту по чайной ложке перетертых засахаренных лепестков.

Кто-то вспомнит и сбор урожая розовых бутонов на рассвете, с куста в палисаднике бабушкиного дома. Розу надо срывать рано утром, потому что днем она теряет свои лечебные свойства.Так, во всяком случае, утверждают знатоки. Затем благоуханную охапку несли в дом для сушки. И ещё долго стоял аромат во всех комнатах.

Собранные лепестки мыть не нужно. Просто освободить их при помощи ножниц от бутонов и обрезать плотные белые околоплодники на лепестке, чтобы масса потом не горчила. Из подготовленного сырья пора готовить замечательное варенье. Оно помогает быстрее вылечить ангину, бронхит взрослым и детям, считается полезным средством при язве желудка и гастрите, используется при кровоточивости десен. Еще варенье из лепестков розы укрепляет иммунитет, снимает хроническую усталость, помогает справиться с авитаминозами, вегетососудистой дистонией, бессонницей и раздражительностью.

Такой продукт хорошо употреблять и при отсутствии всех перечисленных заболеваний - просто варенье из розы душистое и очень вкусное, понравится каждому. К тому же оно пригодится хозяйкам для разной выпечки: рогаликов, сладких рулетов и пахлавы.

В каждой семье рецепт может иметь небольшие отличия. Один из самых простых приведем ниже.

Варенье из розовых лепестков.

Ингредиенты:

- 200 г лепестков

- 250 г сахара

- 2 г лимонной кислоты

- 1 стакан воды

Приготовление:

Варим сахарный сироп - смешиваем воду, сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения. Добавляем лепестки розы, снова доводим до кипения и выключаем. Оставляем настаиваться 12 часов, после чего кипятим еще раз.

Вкусное варенье готово!

Хозяйкам на заметку: используйте мультиварку, в ней очень удобно готовить, варенье не пригорает и не брызгает. Выставляем программу «Варка» и делаем варенье с открытой крышкой, периодически помешивая до загустения массы.

Ещё несколько рецептов можно посмотреть и выбрать тот, что понравится больше. Или попробовать все - розового варенья много не бывает ).

А вот еще свежий рецепт, до которого не додумались наши предки. Жареные бутоны роз. Как приготовить - смотрите в картинках.

Если кто-то жалуется на плохую память, розы также придут на помощь. Как выяснили ученые, метод основанный на вдыхании аромата роз, помогает запоминать большие массивы информации.

Но вернемся к нашему варенью. Опытные кулинары делятся секретами идеального лакомства из роз:

1. При варке сиропа можно добавлять лепестки простых ярко-красных роз, но только горсть, и не более, так как они грубее и остаются в варенье жестковатыми. А вот горсточка заметной не будет, но это придаст варенью насыщенный цвет.

2. Рекомендуется при варке розового варенья пробовать лепесточки на зубок, чтобы при необходимости проварить их подольше. Но усердствовать не стоит, так как при длительной варке теряются витамины и ухудшается цвет.

3. Чтобы сохранить естественный цвет лепестков и избежать засахаренности, рекомендуется в период варки подсыпать лимонную кислоту.

4. В готовом варенье, при необходимости, отделите сироп и лепестковую массу, которую можно класть как начинку в кондитерские изделия или делать ликеры.

Расскажите, в вашей семье розы только в прекрасных букетах на праздник, или готовите лепестки по проверенным бабушкиным рецептам?

Крыжовник – уникальная ягода, которую часто называют "северным виноградом" или "русским ананасом" за его освежающий кисло-сладкий вкус. А варенье из него – это настоящая сокровищница витаминов и вкуса, которая способна украсить любое чаепитие и напомнить о щедром лете даже в самые холодные дни.

Почему варенье из крыжовника так ценится?

• Неповторимый Вкус: Идеальный баланс сладости и приятной кислинки. В зависимости от сорта крыжовника и добавления других ингредиентов, вкус может варьироваться от легкого и освежающего до более насыщенного и пряного.

• Польза для Здоровья: Крыжовник богат витаминами (особенно C и группы B), минералами (железо, калий, марганец), клетчаткой и антиоксидантами. Варенье, приготовленное с соблюдением технологии, сохраняет значительную часть этих полезных веществ. Оно способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и общего тонуса организма.

• "Король" Желирования: Крыжовник содержит большое количество пектина – натурального загустителя. Это значит, что варенье из него получается густым и прекрасно держит форму, без необходимости добавлять дополнительные желирующие агенты.

Ингредиенты для Настоящего Деликатеса:

• Крыжовник: 1 кг (лучше брать ягоды слегка недозрелые, они содержат больше пектина и дают более густое варенье)

• Сахар: 1-1.2 кг (если ягоды очень кислые, можно взять 1.3 кг)

• Вода: 100-150 мл (для сиропа, если ягоды не очень сочные)

• Лимонный сок или цедра: 1-2 ст.л. (по желанию, для яркости вкуса и цвета)

• Специи (опционально): Палочка корицы, несколько звездочек бадьяна, имбирь – для придания особого аромата.

Секреты Приготовления Идеального Варенья:

Шаг 1: Подготовка Ягод – Сердце Варенья

1. Промывка: Тщательно промойте крыжовник под проточной водой.

2. Удаление "хвостиков" и "носиков": Отрежьте плодоножки и остатки цветка с каждой ягоды. Это кропотливый, но важный этап, который улучшит текстуру варенья.

3. Прокалывание (опционально): Чтобы ягоды лучше пропитались сиропом и не лопались при варке, каждую ягоду можно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Для очень спелых или крупных ягод это особенно актуально.

Шаг 2: Варка Сиропа и Первое Соединение

1. Сироп: В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара.

2. Добавление Ягод: Аккуратно всыпьте подготовленный крыжовник в горячий сироп. Если используете специи – добавьте их сейчас.

3. Первое Кипячение: Доведите варенье до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 5-7 минут, аккуратно снимая пенку.

4. Настаивание: Снимите кастрюлю с огня. Оставьте варенье настаиваться и остывать на 6-10 часов (или на ночь). Этот шаг позволяет ягодам хорошо пропитаться сиропом, сохранить форму и цвет.

Шаг 3: Финальная Варка – Доводим до Совершенства

1. Повторное Кипячение: Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь. Добавьте лимонный сок или цедру.

2. Регулировка Густоты: Варите варенье, помешивая, до достижения желаемой густоты. Обычно это занимает от 20 до 40 минут.Как проверить готовность: Капните каплю сиропа на холодную, сухую тарелку. Если она не растекается, а держит форму – варенье готово.

3. Удаление Специй: Если вы добавляли палочку корицы или бадьян, извлеките их перед розливом.

Шаг 4: Розлив и Хранение – Сохраняем Вкус на Долго

1. Стерилизация: Тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте их удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).

2. Розлив: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закрывая каждую крышкой.

3. Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым (полотенцем, пледом) и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную герметизацию.

4. Хранение: Храните в прохладном, темном месте.

Советы от Профессионалов:

• Не переполняйте кастрюлю: Лучше сварить варенье в несколько заходов, чем рисковать, что оно убежит или пригорит.

• Ягоды + сахар = сок: Если вы не хотите настаивать ягоды с сахаром, а варите сразу, возможно, придется добавить немного больше воды, чтобы сироп получился достаточной консистенции.

• Экспериментируйте со вкусами: Добавьте к крыжовнику немного малины, вишни или красной смородины для создания уникальных вкусовых сочетаний.

Варенье из крыжовника – это не просто лакомство, это настоящее "изумрудное золото", которое принесет вам и вашей семье пользу и наслаждение. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Какие еще ягоды вы любите добавлять в варенье из крыжовника? Поделитесь своими секретами! 👇

ВареньеИзКрыжовника #РецептВаренья #Заготовки #ДомашнееВаренье #Крыжовник #ПолезныеРецепты #Витамины #Консервация #ЛетоВБанке #Кулинария