Вот так вот выглядит настоящий Мексиканский буррито
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Морской чай
Дело было давненько, лет наверное 15 назад в одном прибалтийском городе З. Пошел я с девочкой в местное новомодное кафе, перекусить. Заказал себе буррито и зеленый чай. ЗОЖ же, вся фигня. И кафе было свежеоткрытым и сияло как начищенный медяк.
Но первым разочарованием был буррито - тупо разогретая в микроволновке заморозка. Ну ок, проехали, хоть чайком побалуемся. Однако чай пить было совсем невозможно, т.к. чайную заварку в огромном количестве просто залили водой и это было что-то вроде болота, в котором одна тина и минимум воды. К тому же горьким до невозможности. Попробовал добавить сахар (важный момент). Не помогло. Горечь не ушла. Позвал официантку и сказал, что чай таким быть не должен, мол это одни листья и пить это невозможно. Попросил свежезаваренный нормально чай. Официантка не моргнула глазом и спокойно унесла всю эту недоеду. Принесла свежий чай. Отхлебываю и начинаю дико ржать, т.к. это мой предыдущий чай, сладкий и без листьев. Экономика же должна быть экономной. Ржу, зову официантку и прошу счет и жалобную книгу. Ну настроение еще хорошее, девочка красивая и перспективы с ней зависнуть вполне приемлемые.
Книгу никто не принес, счет тоже, а официантка тупо не подходила к нашему столу. Минут 15 подождали и со спокойной душой ушли. Никто не останавливал, никто не орал про деньги. Такое вот балтийское гостеприимство.
А Вы так же любите фаст-фуд?
Показать полностью
2
Простецкий буррито
Привет!
Не знаю как вы, а я больше люблю холод, чем жару. Есть в холоде что-то благородное, чистое. И мне намного приятнее заходить в тепло зимой, чем заползать на жаре в подвал аки змей, чтобы не отбросить копыта от солнечного удара и обезвоживания. Нет, конечно это все только мои предпочтения и вас никто с ними не заставляет соглашаться, однако проведите эксперимент. Сейчас когда наступила зима, попейте глинтвейна где-нибудь на катке или выпейте кружку плотного сладкого стаута, смотря как снег идет и запишите свои ощущения. А летом просто попейте холодного пива на жаре и сравните результат. У меня получилось четкая грань, зимой - удовольствие, летом - спасение. Конечно сейчас могут налететь жители какого-нибудь Оймякона и сказать, мол иди Саша, попей глинтвейна в -70, хипстеры московские совсем крышей тронулись, подвороты еще не забудь накрутить себе. Но справедливо будет заметить, что там резко континентальный климат и летом есть вероятность попасть в адово пекло, будучи праведником. Так что споры разводить не будем, а приготовим уютно блюдо на зиму, которое (как и вся латиноамериканская кухня) напомнит о лете. Я слышал, что цивилизованные люди называют это сложным словом КОМПРОМИСС.
Для приготовления пяти буррито нам понадобится:
- 5 листов тортильи. Совершенно невозбранно заменяются на лаваш.
- 300 грамм говядины/курицы/свинины по вкусу.
- 2 средних помидора.
- Половинка болгарского перца.
- Половинка луковицы.
- 2 зубчика чеснока.
- Небольшой пучок петрушки или кинзы.
- Сыр! 10 пластинок, тут идеально подойдет тот самый, для бургеров.
- Баночка красной фасоли и баночка кукурузы. Обе грамм по 70 вроде.
- Опционально грамм 100 вареного риса.
Для мексиканской смеси специй:
- Чайная ложка копченой паприки.
- Пол чайной ложки тмина.
- Полчайной ложки кориандра.
- Щепотка зиры.
- щепотка корицы.
- Пол чайной ложки орегано.
- Полчайной ложки чили.
Порядок действий:
1) Нарежем овощи. Лук и перец примерно одинаковыми кубиками-брусочками. Зелень и чеснок в труху. Помидоры нужно надрезать крест-на-крест, ошпарить кипятком, снять шкуру и тоже нарезать попутно избавляясь от семечек и всяких плодоножек.
2) Мясо провернем в блендере или мясорубке и забудем сфотографировать. Это, конечно же, обязательный пункт.
3) Приготовим смесь специй. Нужно все перемешать в ступке, в качестве абразива добавьте немного соли. У меня ступки нет, но есть странная маленькая чашечка и советская открывашка для пива, которую давно пора отнести к классу холодного оружия.
4) Разогреваем на сковороде масло и обжариваем мясо. Активнее работайте лопаткой, комочков не должно быть. Как жидкость выпарилась, добавляем специи и обжариваем еще пару минут.
5) Забрасываем к мясу лук, жарим минуты 3, пока размякнет. Далее добавляем болгарский перец (кто любит поострее можно добавить чили перца) и тоже обжариваем 3-5 минут. Вкидываем фасоль, кукурузу и помидоры (и рис, если решили использовать), все хорошо размешиваем и тушим минут 30, за 5 минут до конца тушения закинем петрушку с чесноком и все хорошо перемешаем.
В итоге это все так должно выглядеть:
СБОРКА!
На лепешку выкладываем мясную смесь, у меня получилось где-то по 3 столовые ложки.
Сверху укладываем сыр, я складывал полоски вдвое, чтобы сыр красиво растекся.
Скручиваем буррито. Мне удобнее всего сначала сбоку немного закрутить лепешку, а потом закручивать вперед. Ну как шаурму, короче. Посыпаем буррито сыром и отправляем минут на 15 в духовку, чтобы сыр расплавился и тортилья немного подсушилась. В принципе можно и на сковороде погреть. Вот и все, buen provecho!
Один из самых охренительных плюсов буррито - возможность заморозки. Я имею ввиду, что если вы приготовили слишком много и всё не съедите, по можете завернуть буррито в фольгу и метнуть в морозилку, месяц точно пролежит. И при разогреве в духовке или микроволновке - вкусовых качеств не теряет. Но мне нравится и холодными есть, хотя это мои личные предпочтения, я и пиццу холодную люблю :) Кстати, хипстеры-москвичи, помните у нас раньше буррито в метро продавали? Я думаю получилось очень похоже, но не с чем сравнить, где-нибудь еще можно найти метробуррито?
Как всегда:
Вконтакте Динобургер
И Инстаграм , где все рецепты но без котоламповых историй и ухода от темы :)
Показать полностью
9
Пенал настоящего амиго ;)
Показать полностью
1
Буррито по-студенчески. Обжиралово!!!
Доброго дня, попробовав сделать данный рецепт, я понял, что это отличный рецепт для студентов! Сытно, вкусно, быстро и для всей компании.
Экспериментируйте со вкусами ну и, думаю, всем принцип ясен, удачи.
Ингредиенты:
Батон - 1 штука
Моцарелла - 100гр
Соус томатный (кетчуп) - 100гр
Мягкий сыр (например, Гауда) - 100гр
Колбаса (любая) - 100гр
Помидор - 1шт
Огурец маринованный - 100гр
Лук репчатый - 1шт
Орегано - по желанию
- по продуктам, возможно так, что все не влезет, возьмите 2 батона ;-)
Приготовление:
1. Подготовьте форму. Отрежьте верхнюю часть батона (примерно 1/3). Аккуратно вытащите мякоть.
2. Нарежьте овощи, колбасу и сыры, любыми дольками, но лучше равномерными, так приятнее.
3. Подготовленный батон смажьте томатным соусом, и слоями выложите все, что нарезали. Можно немного соуса добавить в центральный слой.
4. Моцареллу выложите сверху и посыпьте орегано (по желанию).
5. Запеките в духовке при 180 градусах 10-15 минут. Можно приготовить и в микроволновой печи, но вкус будет другой.
Собственно, готово! Сытно и главное быстро.
Показать полностью
5
1
Куриное буррито как в Московском метро. Видео рецепт.
В конце 90-х в Московском метрополитене появились палатки "Метро-экспресс". В них продавали диковинные тогда буррито. Внутри был фарш и сыр и они сильно отличались от того, что подавалось в мексиканских ресторанах. Это был настоящий фаст фуд,который я решился повторить в видео по памяти. Мною это очень любимое блюдо фаст фуда . В этом буфете подавали 3 разных буррито, этот вариант "Куриное".
Ингредиенты:
500 гр. куриный фарш.
2 ст.л. томатная паста.
1 уп. Сыр нарезка "чизбургер".
4,5 тортильи (сырные,томатные или пшеничные) -4,5 шт.
1 ч.л. черный перец
1 ч.л. чили перец.
соль по вкусу.
Оливковое масло для жарки.
50 мл. вода
Приготовление:
Наливаем оливковое масло в сковороду, нагреваем и отправляем обжаривать куриный фарш.
Когда фарш побелеет, добавляем черный перец и чили, солим по вкусу.
Всё перемешиваем, добавляем томатную пасту и 50 мл. воды.
После добавления томатной пасты тушим еще 5 минут и сверху на обжаренный фарш выкладываем сыр. Накрываем крышкой, даём сыру расплавиться и перемешиваем.
На горячий фарш кладём тортилью, даём ей немного нагреться, выкладываем начинку и закручиваем, как шаурму. Приятного аппетита!
Показать полностью