Кулинарные изыски
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Мясные бомбы бефстроганов
Картофельные шары с мясом и грибами.
Ингредиенты
250-300 гр Говядина
200 мл Сливки
Говяжий бульон 250 мл (я использовал говяжий кубик)
1 ст.л Мука
2 кг Картофель
0.5 ч.л Паприка
по вкусу Соль
по вкусу Черный перец
1 шт Лук
по вкусу Чеснок
250 мл Шампиньоны
Для панировки
Панировочные сухари
Яйца
Мука
Как приготовить
Говядину нарезаем на маленькие кусочки. Лук режем на четверть кольца. Чеснок раздавливаем и крошим. И мелко нарезаем шампиньоны.
На сковороде разогреть кусочек сливочного масла и на нем обжарить лук до полупрозрачности. Затем добавить чеснок и грибы, перемешать и обжарить пару минут. После чего добавить соль, перец, паприку, перемешать и готовить до испарения влаги.
После готовности грибов перекладываем их на тарелку. К мясу добавить соль,перец и муку, после чего перемешать. Затем обжарить на той же сковороде несколько минут.
После чего к говядине добавляем грибы, перемешиваем. Затем добавляем говяжий бульон и даём немного потушится. Потом добавим сливки и помешивая добиться загустения соуса. Как соус загустел, выключаем и даём остыть. Затем выкладываем в формочки для льда, убираем в морозилку и ждём пока застынет.
А пока начистим картофель и отварим. После того как отварится картофель нужно размять его и добавить соль. И так же дать ему остыть.
Далее берём замерший бефстроганов (у меня получилось 60 шт.) и облепляем его картофелем, формируя шар. Затем этот шар обваливаем в муке, затем яйца и панировочные сухари.
Остаётся только обжарить в масле. Подавать лучше с белым чесночным соусом и зеленью. Так же можно заранее наготовить и заморозить и использовать в качестве полуфабриката. Всем приятного аппетита друзья.
Показать полностью
1
Бефстроганов с грибами
Сочное,мягкое,тушёное мясо говядины во вкуснейшей ароматной подливе! Что может быть лучше для идеального ужина?:)
Давайте вместе со мной скорее приготовим его!
Ингредиенты:
филе говядины 600гр
лук репчатый 2 шт
грибы 100гр
сметана 200гр,т/паста 2 ст.л
мука 2 ст.л
масло сливочное 30гр
соль,перец,лавровый лист,специи.
И так приступим!
Мясо нарежем тонкими полосками,толщиной 1-1,5 см. Немного посолим,добавим муки. Перемешаем. Лук нарежем четвертькольцами. В разогретом сотейнике растопим сливочное масло. Обжарим лук и мясо в течении 15 мин. В это время нарежем грибы ломтиком.
Для подливы смешаем сметану и томатную пасту,соль,перец и специи. Соус и грибы добавим к мясу. Приправим черным перцем(горошком) и лавровым листом. Тушим при 120 градусах 35 мин в мультиварке или же в сотейнике.
Подаем бефстроганов с картофельным пюре,рисом или гречкой. Идеально добавить свежие огурцы с салатными листьями к гарниру!
Приятного аппетита!
Показать полностью
Говядина с грибной подливкой по мотивам бефСтроганов
Собственно говядина. Промыли, обсушили, порезали на ломти. Примерно в сантиметр толщиной.
И уже эти ломти порезали на брусочки. Тоже в сантиметр толщиной. Конечно, убрав все плёночки, жилочки и всякое-такое.
Готовим мясо.
В муку добавить чайную ложку соли и перемешать хорошо. В смеси этой обваливаем брусочки мяса.
Мука поможет форму брусочков мяса сохранить и соку при обжарке особо выделяться не даст.
На сковороду наливаем немного масла. Масло раскалить. А потом уж брусочки-кусочки туда отправить. И обжариваем.… Не тушим, а именно обжариваем.
Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий) – ложку с верхом. Чёрный перец – ложечку. Шафран – ложечку без верха. Перец красный (жгучий) – на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль конечно.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных предпочтений и вкусов зависит. Поэтому могут быть варианты.
Обжарив, перекладываем мясо в кастрюльку.и Сдабриваем специями и добавим листик лаврушки.
Добавить бульона или воды. Вот столько.
Доводим до бурного кипения. А потом, сразу сделаем огонёк потише, кастрюльку накрываем крышкой и оставляем тушиться-томиться.
Пока мясо тушится, приготовим грибную поджарку-зажарку.
Грибы. Шампиньоны. Помыли, почистили. Нарезали пластинками.
Опять-таки на сковороду наливаем немного масла и выкладываем нарубленный лук.
И жарим его, вернее припускаем. По полупрозрачности.
Потом, на лучок, выкладываем грибы. Те самые шампиньоны.
Вот. Процесс пошёл.
Добавить ложечку – вторую муки в шампиньоны.
И хорошо перемешав, обжариваем.
Дальше добавляем сливки, перемешиваем и продолжаем жарить.
А потом, минут через пять – десять, выкладываем грибочковую нашу зажарку в кастрюлю к мясу и хорошо перемешать. Грибочковую поджарку с мясной проваркой. Снова закрываем крышкой и пусть тушится ещё минуток двадцать, примерно.
Зелень. Взяли любисток, укроп и петрушку. И порезали их меленько.
И за минуток пять до момента «прекращения огня» нарезанную зелень высыпать в кастрюльку.
И хорошо перемешать.
На гарнир решено было приготовить рис. Чтобы побыстрее было – взяли вот такой. Но! Какой бы он не был, а промыть не забудьте. Н всякий случай.
Можно добавить в воду шафранчика молотого. Вон, какая красивая стала.
И рис сразу «шафрановое настроение» подхватит.
Вот и результат.
А это сопутствующее … А как без овощей?
Ангела вам за трапезой!
Показать полностью
21
Бефстроганов
Бефстроганов — это популярное в России блюдо из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Проще говоря вкусная мясная подлива. А если приготовить пюрешку, то вообще будет сказка. Рецепт ленивый, мясо не нарезал, соус не готовил, но получилось бомбически вкусно. Рецепт кстати взят с упаковки готового соуса с грибами. Можно конечно приготовить соус самостоятельно, тут уже решать Вам.
Ингредиенты:
Говядина-400 гр.
Соус сливочный с грибами (Или сметана) - 200 гр.
Лук-2 шт.
Соль, перец по вкусу.
Картофель-5 шт.
Сливки 10% - 50 мл.
Масло сливочное 50 гр.
Зелень для подачи.
Способ приготовления:
Нарезаем полукольцами лук. Мясо, тонкими полосками (лучше использовать говяжье вырезку), я правда взял уже готовое нарезанное мясо для бефстроганов. На разогретой сковородке жарим мясо 5-7 минут, затем добавляем лук. Солим, перчим, добавляем пол стакана воды, накрываем крышкой и тушим примерно час, по мере необходимости добавить еще пол стакана воды. Для картофельного пюре нарезаем картофель, чтобы он быстрее сварился и отправляем в холодную воду, доводим до кипения и варим 15-20 минут. Затем сливаем воду, добавляем сливочное масло, сливки и с помощью толкушки для пюре, измельчаем картофель. Мясо потушили час, добавляем в моём случае готовый соус (Можно использовать сметану, но тогда в мясо нужно добавить немного муки) и тушим еще 10 минут. Подаём бефстроганов с картофельным пюре. Всем приятного аппетита!
Показать полностью
1
Фальшивый "Бефстроганов" из куриной грудки
Всем привет! Сегодня готовлю фальшивый бефстроганов из куриной грудки. Изумительно вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Готовится за 30 минут. По оригинальному рецепту бефстроганов готовится из говядины, но и из куриной грудки получается не менее вкусным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г куриной грудки
1 репчатая луковица
1 ст. л. муки
150 г сливок
50 мл томатного сока
1 ч. л. горчицы
0,5 ч. л. соли
0,3 ч. л. черного молотого перца
3 ст. л. растительного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриную грудку нарезаем соломкой.
Лук нарезаем полукольцами.
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло.
Выкладываем кусочки курицы и слегка обжариваем.
Добавляем лук и обжариваем до подрумянивания лука.
Затем добавляем соль, черный молотый перец и муку.
Всё хорошо перемешиваем и вливаем сливки.
Смешиваем томатный сок с горчицей и вливаем в сковороду. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
Показать полностью
1
Бефстроганов с картофельным пюре. Ужин за 30 минут.
Ингредиенты:
* Говяжья вырезка - 800 г
* Шампиньоны - 300 г
* Лук репчатый - 150 г
* Мука пшеничная - 2 ст.л.
* Бульон мясной - 250 г
* Сметана 20% - 150 г
* Растительное масло - 2 ст.л.
* Соль - 1 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Пюре:
* Картофель - 1 кг
* Молоко - 100 мл
* Масло сливочное - 80 г
* Соль - 1 ч.л.
* Вода - 1,5 л
Рецепт:
1. Картофель очистить и положить в кастрюлю, залить водой и посолить, довести до кипения и убавить огонь на слабый, варить до готовности 20-25 минут.
2. Мясо нарезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Грибы нарезать пластинами по 4-5 мм.
5. Разогреть сковороду, налить растительное масло и хорошо прогреть, добавить мясо и обжарить на сильном огне в течении 1-2 минут. Если у Вас не говяжья вырезка, то мясо надо тушить до готовности, чтобы оно стало мягким.
6. Достать мясо из сковороды.
7. В эту же сковороду положить лук и жарить 1 минуту.
8. Добавить грибы, 30 г сливочного масла, желательно топленого, поперчить и посолить,закрыть крышкой и жарить 5 минут на слабом огне.
9. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков.
10. Добавить 200 мл бульона и варить на слабом огне 5 минут.
11. Добавить сметану и перемешать.
12. Добавить обжаренное мясо, перемешать и жарить 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.
13. Выключить огонь под сковородой и убрать с плиты.
14. Из кастрюли с картофелем слить воду, добавить 50 г сливочного масла,размять картофель до состояния пюре.
15. Добавить в пюре 100 мл. теплого молока и перемешать. При необходимости добавьте соль по вкусу. Вкусный ужин готов. Приятного аппетита!
Показать полностью