День хлеба
Сегодня Всемирный день хлеба!
Так кто мы такие, чтоб спорить с календарем?!
Цельнозерновой пшенично-кукурузный с чесноком и семенами льна
Сегодня Всемирный день хлеба!
Так кто мы такие, чтоб спорить с календарем?!
Цельнозерновой пшенично-кукурузный с чесноком и семенами льна
Рецепт очень вкусного батона с кардамоном, на основе ускоренного метода. Хлеб получается невероятно нежным, с красивой хрустящей корочкой. Замес долгий, или в хлебопечке, или тестомесе.
Батон получается довольно большим, примерно 850 гр.
Рецепт:
1.Мука пшеничная высшего сорта - 600 гр2.Дрожжи гранулированные - 6 гр
3.Соль -9 гр
4.Сахар - 36 гр
5.Маргарин сливочный - 30 гр
6.Молоко сухое цельное - 30 гр
7.Яйца куриные - 1 шт
8.Кардамон - 0,1 гр (можно и больше)
9.Вода тёплая - 260 гр.
Просеянную муку смешать с сухим молоком. Добавить свежемолотый кардамон Дрожжи и сахар растворить в воде, разбить яйцо. Замесить тесто. Через 3 минуты после начала замеса положить маргарин. Месить в тестомесе 10 минут на первой скорости, ещё 10 минут на второй, добавить соль и ещё месить 7-9 минут на третьей.
Брожение теста при температуре 30С - 90 минут. (тесто очень сильно поднимется)
Формовка батоном.
Расстойка в расстечной корзинке выстланной салфеточкой - 50-60 минут при комнатной температуре.
Переложить на противень, сделать два боковых продольных надреза.
Выпекать в разогретой до 220С духовке 40 минут.
Остудить на решётке.
Приятного аппетита.
Снова здорово.
Как ни странно но не меньшей популярностью чем пицца, пользуецца хлеб из печи. Уничтожается детьми на раз. Причом вне зависимости от того, есть что сверху положить или нет. Вжууух, и все. Нету. Ну а так то и взрослые не отстают. Кароч, рецепт вот тут а фото приготовления ниже:
так печка выглядела осенью. немного облагородил камушками, прикрутил всякие полезности ну и вообще...
дрова. ктото спрашивал, скоко дров на одну готовку уходит. как на фото снизу, 4 раза по стоко
Разгорелось
Конкретно разгорелось (я б еще больше фоток с огнем запостил, наверное я пироманьяк)
На посыпанный мукой перфорированный противень выложил два "батона"
надрезал
поставил на расстойку
Дрова прогорели, но ставить хлеб рано, температура пока высокая. Поэтому заслонкой не закрываем, периодически стреляя пирометром
Расстоялись
Через какое то время температура опустилась до необходимой
ставим хлеб
Закрываем, но далеко не отходим. у меня уже минут через 20 был готов. Проверяйте периодически
Открываем
Хоба ! сиамские хлебнецы, йопта
Разрезаем и фотографируем, пытаясь задней ногой отбрыкнуться от домашних набежавших на запах
Для близоруких, ессттессттввенно (каких то букв должно быть две, но каких я не помню)
С печкой пока хорош наверное. А то перебор. дальше на выбор, что первей запостить.
Есть фотки про домик с горкой,
или покопаться и про начало "пути пивовара" зафигачить.
На видео стаут. чорный как нефть. густой. пена такая, что могу экзамен бошам сдать. Да и вообще, Reinheitsgebot - наше фсё. Щас то я давно на allgrain (полностью зерновое) перешел, но новичкам наверно не с него начинать надо
Всем спасибо за внимание.
Берегите себя.
Когда мне звонят и спрашивают, что купить в магазине: хлеб или булку? И если я сомневаюсь, то отвечаю, что хлебобулку.
А она оказывается существует. Возможно, для жителей Евтатории это не новинка, встретили этот хлебушек именно там в 2016 году.
В Санкт-Петербурге такого не встречала.
В нашем городе несколько хлебозаводов и частных пекарен. У моей семьи нет предпочтения в выборе хлебного изделия. Чаще всего выбор падает на то, что есть на полке магазина и обычно, это два производителя:
"Хлеб и хлеб, что с того? Обычный нарезанный батон. И?"
Как и многим, мне с детства нравятся корки хлеба, а если он еще теплый и хрустящий - ммм... :)
Слева - "недокорка", справа - "перекорка". Если делать бутерброд, корку слева приходится докладывать сверху, справа же - дорезать до удобоупотребимого размера.
Пришлось корку поддержать, все время падала.
О чем это я? Можно же настроить оборудование, чтобы получилось среднее?
Думаю, в комментариях будет: "ТС, тебе хлеб порезать трудно?", не трудно, покупая конечный продукт - "Батон нарезной" - он должен быть уже готов к употреблению без дополнительных пассов конечностями. Не видел еще ни в одной пачке с пельменями "Царь-пельмень"(который нужно порубить) и его антипода(который нужно долепить) среди однотипных "сородичей". Такая нарезка хлеба происходит на моей памяти восемь лет. Конечно же, мелочи все это, но чем руководствуются производители, нарезая хлеб подобным образом?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi