Соус Песто
Базилик - 70
Сыр пекорино - 30
Масло ол. - 50
Чеснок - 5
Соль, Перец,Сахар.
Кедровый - 15
Сок лимона - 4
.
Базилик перебрать, сыр натереть, чеснок нарезать, всё смешать, пробить в чаше блендера.
Есть, наслаждаться идеальнейшим песто.
Томаты вяленые
ещё раз про вяленые томаты.
1. Хорошие помидоры, мясистые, сладкие.
2. Сушить в идеале при 60-65 градусах часов 20-30 (в зависимости от размера томатов).
3. Соль, сахар, уксус - ПО ВЕСУ ДЕЛАТЬ.
5. Нитритка - не обязательно (это я подстраховался)
6. Все специи сухие.
7. Пастеризуем, стерилизуем и т.д. Не заливаем тупо горячим маслом.
.
Раскладка на масло:
Масло ол. Экстра Вёрджин - 500
Масло ол. Рафинированное - 700
Масло подсолнечное. Рафин. - 700
Тимьян свеж. - 80
Орегано - 40
Прованские - 40
Чеснок сух - 40
Чеснок свеж - 70 (прожарить немного в масле, чтобы ароматы смешались)
Лаврушка - 5 листочков (1 г)
Перец горошком - 10
.
Соль берите от 2-х процентов и выше, дальше пробуйте. Берите мелкую.
.
Можете сделать пропитку уже готовую, так даже проще. Берёте воду, соль, сахар, уксус, лимон можно, сделали пряный прям рассол, и в нём проварить сушёные томаты. Тогда помидоры впитают немного этого рассола и промаринуются, а затем тупо маслом заливаете и в банки и пастеризация.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.