Дмитрий Иванович — химик великий, тут и говорить не о чем. Но в диссертации своей он не про водку писал. Тем не менее, сложилось так, что день защиты диссертации стал неофициальным днём рождения водки.

Ну что, попразднуем в меру возможностей? ;-)

В видео к посту: Михаил Жванецкий "Не надо было водку трогать" (1987).

О том, приснилась ли Менделееву его таблица или формула водки, легенд ходит немало, но достоверным остаётся один факт: 31 января 1865 года Дмитрий Иванович защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», над которой работал в 1863-1864 годах. Целью работы было изучение удельных весов растворов спирт + вода в зависимости от концентрации этих растворов и температуры. Не вдаваясь в подробности рассуждений учёного, стоит заметить, что его исследования касались водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объёмных %, но ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии изучаемых систем на живой организм там не было ни слова.

И, тем не менее, кто-то решил считать 31 января неформальным Днём рождения водки – что ж, значит это кому-то нужно)) А между тем, версий о том, когда к нам пришла водка или её предшественники, есть немало. Есть сведения, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в 11—12 веках, кому-то ближе история о том, что белое хлебное вино привезли в Россию в 16 веке из Скандинавии, а возможно и ещё на 100 лет раньше, из Генуи.

Кстати, в ранние времена крепость водки в России имела несколько вариантов: напиток мог быть 38, 45 и даже 56-градусным. Ну, а в наше время, как известно, есть и более крепкие сорта.

А диссертация Дмитрия Ивановича Менделеева хранится в музее великого учёного в Санкт-Петербургском государственном университете, и там же можно узнать все подробности его труда.

Как бы там ни было, водка часто фигурирует в нашей жизни в связи с самыми разными событиями))) Вот и Михаил Жванецкий об этом рассказал)))

Фрагмент творческого вечера писателя-сатирика в Концертной студии "Останкино" "Вас приглашает Михаил Жванецкий". Гл. ред литературно-драматических программ ЦТ, 1987 г. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv

Народный миф приписывает Д.И. Менделееву изобретение не только Периодической таблицы химических элементов, но и классической русской водки – смеси 40 частей спирта и 60 частей воды. Откуда взялся этот миф рассказывает в новом выпуске журнала «НАУКА из первых рук» российский и американский физик Владимир Шильцев (Национальная ускорительная лаборатория имени Э. Ферми, США), который сам экспериментально проверил некоторые свойства, приписываемые молвой спиртовым смесям

Легенда, что именно автор Периодического закона химических элементов является изобретателем классической русской водки, появилась после смерти ученого в 1907 г. и до сих пор живет в многочисленных анекдотах, фильмах, книгах и даже научных трудах. Миф этот легко распространился и за границей – вместе с самой водкой.

Главным основанием для этого послужила докторская диссертация Менделеева – «О соединении спирта с водою». Это был шедевр физика-экспериментатора, который пытался понять характер взаимодействия молекул с помощью очень точных измерений плотности и теплового расширения смеси разных количеств спирта и воды. В результате он пришел к идее существования ассоциаций молекул воды и спирта, которые становятся наиболее стабильными при определенных концентрациях.

Наш великий соотечественник смог понять и даже оценить силу взаимодействия молекул разных соединений задолго до работ лауреата Нобелевской премии, голландца Ван дер Ваальса. В качестве побочного результата он изобрел наиболее эффективный способ получения самого чистого, стопроцентного спирта путем химической очистки. Результаты проделанных Менделеевым опытов и расчетов были использованы для уточнения спиртометрических таблиц в Голландии, Пруссии и Австрии.

Но в его диссертации не было ни слова о том, что именно 40% (по объему) водка является оптимальной в каком-либо аспекте. Подобные обсуждения не велись и в Правительственной комиссии по введению эффективного акцизного налога, куда Менделеев входил как эксперт по химическим технологиям, в частности, ректификации алкоголя.

Что же касается русской водки, то с введением акцизной системы, при которой величина налога прямо зависела от содержания спирта в напитках, крепость их стала жестко регламентироваться. И с 1863 г. простое хлебное вино (водка) должно было содержать не менее 38°, а с 1868 г. – не ниже 40° по спиртомеру Траллеса. Цифра сорок появилась с целью «увеличения казенных доходов и сохранения народного здравия». Крепость продажного вина сохранялась в 38°, а для мест оптовой продажи и хранения вина ее повысили на два градуса, так как при хранении и транспортировке вино утрачивает часть своей крепости.

Кстати сказать, согласно уточненным менделеевским данным относительно удельного веса спиртоводных растворов разной концентрации, крепость той водки составляла чуть больше 33°. Времена изменились, и сегодня водка имеет привычную для нас, реальную «сорокаградусную» крепость, а миф о Менделееве и водке и не думает умирать.