Шашлык, как делаю я⁠⁠

Берёшь лук в блендер пихаешь и вот тебе луковый сок . Итого минимум мороки и быстрое маринование

Скажите пожалуйста, шашлык получается с той самой уксусной кислинкой?) Просто давным давно я с родителями пробовал шашлык в парке в шашлычной. Он был такой вкусный, уксусный. Столько лет уже прошло, теперь шашлыки делают без уксуса. Никак не могу найти тот самый вкус детства. Пробовал сам маринадить - всё не то.

Прочитал комменты, короче настоящий правильный шашлык надо делать из кабана, которого убил сам голыми руками, на раскаленном от солнца камне (допускается и открытом огне, но разведенным с помощью трения и сухого хвороста) посреди леса не мытыми руками и без соли

Это в принципе так. В СССР уксус использовался по причине практически всегда хуевого, жёсткого мяса. Хорошему, свежему мясу - уксус не нужен и вреден.

Не только моё мнение:

По словам су-шефа ресторана «Блок» Евгения Кочеткова, привычка делать маринад на основе уксуса — это «пережиток прошлого», который был необходим, чтобы скрыть вкус недостаточно качественного мяса

Какой Нахуй уксус в мясо? Вы там совсем больные?

Да-да, тоже обратил внимание. Сделать такую равномерную прожарку и ничего не спалить, прямо красота на фото - это нефига не просто и некоторым вообще не дано ))

Перед жаркой я обмазываю шашлык маслом со специями чтоб он жарился а не варился. И лука не остаётся

Уксус-то 9%-ный, небось?

Но согласитесь, что те же кавказцы, в большинстве своём, не используют уксус. По крайне мере, много где успел побывать и точно могу это сказать. Это всё таки советская доработка...

Шашлык с уксусом нормальная тема. Кому-то нравится, кому-то нет. Кто-то говорит что курица не шашлык, кто-то маринует с соком киви и ананаса. А по факту, шашлык это мясо приготовленое на жаре от углей. И он может быть из любого мяса (курица, индейка, свинина, говядина, баранина, да хоть задница обезьяны...) Маринад может быть любой, какие ингредиенты любите, такие и используйте. Жар может быть хоть от прогоревших дров, хоть от готового магазинского угля. Правильного рецепта не существует. Также как и шавуха или плов, да и многое другое, каждый считает что его способ единственно правильный... Ну а по поводу данного поста, во-первых два кг лука дадут немалое количество сока, который разбавит 0.5 уксуса и сделает его меньше 9%, кроме этого мясо также выделит воду и ещё разбавит уксус, и останется там уксус 3% крепости на 4 кг курицы, что уже не критично. К тому-же за два часа мясо не успеет разрушиться от слабого уксуса. Я лично тоже предпочитаю классический маринад из лука, перца и соли. Правда уксус добавляю минут за 15 до начала жарки, как-раз как начинать розжиг мангала.

ТС - уксус забивает вкус мяса. Хорошему мясу он нахуй ненужон, уксус этот ваш...

Идеально - минералка, лук, соль. По желанию, чутка - масло растительное, зелень, специи.

Обожаю запеченный майонез. Причём, сделав майонез дома, нихуя ты его не запечёшь, а покупной - охуенно. Жрать канеш каждый день такое невозможно, но раз в месяц-два обязательно готовлю мясо с картошкой с майонезом в духовке - это вкус детства прям.

Кто выкидывается!? Шашлык из курицы выкидывается 😭😭😭😭т.к несъедобен!

Чел, ну тебе куча народу говорит что и для чего использовали и используют. А ты уперся. Погугли сам да и все. А то все вокруг плохие, один ты правильно все делаешь. Во первых выложил - будь готов выслушать критику. Во вторых, ты используешь два продукта для одного и того же. Лук никогда не добавлялся ради вкуса, а уксус и подавно. Ваш "рецепт" актуален для плохого и жесткого мяса. Попробуйте добавить сушеных разных приправ, это будет гораздо вкуснее. И прекращай травить своих детей уксусом. Надеюсь, вы хоть лук из маринада не жрете потом.

пусть кот и тебя сожрёт, педераста такого. заслужил. а комент, он просто комент, вот только ты из говна и говном же заполнен до макушки🙂💩

Хз, я с уксусом всегда мариную мясо и для шашлыка, и для приготовления дома. Иногда в кефире. Вкусно получается всегда. Кто-то и пельмеши с уксусом трескает с удовольствием. Как нельзя понимать тот факт, что вкус у всех разный?!?!

0.5 литра уксуса? Вы не в себе? Я больше 50 гр никогда не добавляю

если хочется отбить запах тухлятины, то добавляйте уксус в маринад или сразу в мясо (кислота сделает своё дело и будет ожог и сухость волокон). Если для гаммы вкуса, то после зажарки можно збрызнуть уксусом разведённым водой.

рецепт г@вно !👎

Это все конечно круто, но где лук? Выбросил? У меня все любят лук жареный. А на решетке я его запихиваю между кусков мяса и ничего не горит. Но я оставляю кольцами для этого конечно. Знаю луковый маринад, просто лук на блендер, если хочешь именно для вот этого аромата.

Что за стереотип? Майские праздники - значит на шашлык.

Уксус не использую никогда. Вам нравится - пожалуйста, но на мой взгляд если его и использовать, то лучше к мясу, а не к курице, хотя я ничего кроме лука, соли и перца не использую с мясом, оно само по себе вкусное если это шея. А вот курице нужно добавить аромата, я предпочитаю в качестве маринада курицы смесь горчицы, кетчупа, соевого соуса, меда и приправ. При этом жарю только бедра, они сочнее всего и прожариваются равномерно, потому что одинаковые. Ну и грибочки люблю, шампиньоны, их достаточно в майонезе минут 40 подержать и на мангал.

А в чем идея? Чтоб посолить, дал сок, и ждать? Я вот все проще делаю. На ночь лук, мясо, соль, перемешал, и в холодильник. Важно хорошее мясо и опыт в жарке.

Вырос и живу на Кавказе , самый вкусный шашлык барашек ( но не тот вонючий, что в основной России) маринад на уксусе с нарзаном.

Я соли добавляю не более 7 грамм на килограмм общего веса мяса с маринадом. Намвесах, конечно же, тоже. 6.5-7 грамм на кило идеально. То бишь, на ваш вес будет ок.50 грамм соли, не больше. Скорее, из-за малого времени не пересолили. А так, многовато

Я кстати, давно с луком поступаю проще - в блендер или мясорубку, сразу куча сока и не надо ждать, мне кажется в шашлыке главное лук, а уксус уже на любителя

Вместо уксуса попробуйте соевый соус, будет в разы вкуснее... Но главное мясо - шея

Перед жаркой у вас есть фотка тазика с мясом. По цвету и текстуре "как пальцы после долгого нахождения в воде" можно понять, что курице и её вкусу уже пизда. Прислушайтесь к другим людям, и поменьше выебывайтесь. Все у него тролли диванные, идеальный вы наш

Это понятно, все равно грудку надо отдельно от других запчастей делать

Друже, впервые в жизни сама мариновала шашлык по твоему рецепту. Огонь! Тот самый вкус детства! Спасибо!

Хотел написать субъективное мнение насчёт уксуса, но потом прочёл комментарии)))

Ловите лайфхак , лук надо почистить не срезая жёппки , и резать на 4 части ,поперёк жепок. Лук тогда не разваливается и держится на шампуре и не падает с решётки

Речь про ингридиенты к мясу. Автору отказано в 4х ингредиентах. Сколько нужно? Есть ли какой-то стоп-лист на определённые ингредиенты? Например,запрещено использовать паприку или перец?

Все про уксус пишут, а то что мясо солится перед самой жаркой или во время молчат. Так оно сочнее будет. Мой рецеп: лук на блендер и через сито сок процедить, перец и все.

Некоторые соки (самый известный - ананас!) "растворяют" мясо прямо как желудочный сок.
(при употреблении внутрь они же растворяют слизистую рта, и это называется "набить оскомину").
Так вот, лук - один из них. Если в хорошем блендере превратить репчатый лук в жидкость, и туда поместить мясо на ночь - поутру вы его не узнаете! Уксус (если добавляли) там узнается разве что как "вкусовая добавка". Т.е. им (привычно) пахнет, но к мягкости шашлыка он не имеет никакого отношения! Всё сделал лук!

Пора отойти от "традиционных" технологий. В советское время лук можно было разве что порезать ножиком. Ценились кольца-полукольца-кусочки. А нынче его можно запульнуть в блендер, и меньше, чем через минуту - получить "пюре" самого ядрёного свойства. Заметьте, без всяких "кетчуков".

Чел, ну тебе куча народу говорит что и для чего использовали и используют. А ты уперся. Погугли сам да и все. А то все вокруг плохие, один ты правильно все делаешь. Во первых выложил - будь готов выслушать критику. Во вторых, ты используешь два продукта для одного и того же. Лук никогда не добавлялся ради вкуса, а уксус и подавно. Ваш "рецепт" актуален для плохого и жесткого мяса. Попробуйте добавить сушеных разных приправ, это будет гораздо вкуснее. И прекращай травить своих детей уксусом. Надеюсь, вы хоть лук из маринада не жрете потом.

Смочи компресс уксусом похоже опять тлеть начинает. Наличие определенного числа людей с вкусовыми девиациями не делают говно конфетой. И аватарку смени пошловато как то для уважаемого отца семейства скуфа))).
з.ы. свободен и больше меня не отвлекай на всякую фигню.