Саумал (свежее кобылье молоко) какое то неприятно сладкое. Его много пить трудно, но очень полезно. Саумал надо прямо на месте пить, а то быстро теряет свойства.
А ещё из него делают қымыз (кумыс), кислый напиток. Не получается почему то мне с него опьянеть, сколько бы не пил. Но согревает как алкоголь.
Кумыс на вкус похоже на прокисший творжный обрат когда только начинаешь пить, после первого глотка через секунду ощущается вкус как будто лимона, а потом дает о себе знать свой вкус (это невозможно описать- кобылье молоко все таки), далее этот вкус пропадает и во рту остается кислинка. Закрываешь бутылку кумыса и отходишь на пять шесть шагов, потом обратно возвращаешься чтобы понять это послевкусие. Повторяется так 3-4 раза и вот ты выпил стакан кумыса. Это вкус кумыса 3 суточной давности или же бутылированного пастеризованного. На счет саумал это отдельная история. Саумал могут пить только опытные, которые постигли дзэн кумыса.
Кумыс как кумыс. Кефир газированый. Единственное, отличается крепостью со временем. Как квас - есть просто квас типа магазинного, а есть ядрёный домашний.
2
DELETED
Возьми молоко не жирное, и подогрей, но не кипятить, ебани туда ложек 5-7 сахара и попей. Будет похоже, но это не точно)))
Молоко, я думаю, как молоко, а вот кумыс (кымыз, если быть точным) - ни на что не похож. Потому что он газирован и подкопчён. С непривычки люди его пить не могут особо (моим друзьям и родственникам из России не зашёл), а вот тем, кто привык - очень даже ништяк
В детстве пил молоко с маслом, когда болел? Типа того, только масло там не масляное, а жир черный кусочками плавает, из-за этого в продаже выглядит, как будто с грязью. Короче очень на любителя этот кумыс, буэ. Как и шубат, который в Казахстане тоже везде продают.
Айран - смесь йогурта и воды до консистенции кефира с добавлением соли. Остальное по желанию. То что продаётся у нас в бутылках кислая водянистая смесь - ничего общего с айраном не имеет.
Бред не пишите. Айран - это кисломолочный напиток, как кефир, только гуще должен быть. У нас в Казахстане на упаковках кефиром на русском языке написано "кефир", на казахском - "айран".
Бред Вы пишите, сударь! Начнём с того, что Айран это национальный турецкий напиток и корни оттуда же. Так вот турки его как раз таки и делают его из йогурта смешав с водой и солью. Если для вас вся кисломолочка это Кефир, то пельмени это тогда паста болоньезе.
Турки -- это потомки выходцев из степей Прикаспия, наверно пока дошли до Анатолии и Балкан их рецептура айрана изменилась. Айран -- это кефироподобный напиток казахов, башкир и татар, а также киргизов, каракалпаков и алтайцев и корни айрана -- это Алтай и степи Казахстана. В Казахстане принято отделять айран, от "турецкого айрана".
Вам бы я могла ответить, что ваш кругозор, аналогично, начинается и завершается в Турции, турецким айраном. Хотя, прогулка в Википедию, и ваш гневный комментарий, расширили мой кругозор. Как оказалось, каждый из нас прав. В Турции используют ваш вариант айрана, а в Казахстане - наш, кефирный )) На этой мирной ноте предлагаю завершить дискуссию 🍶😉
Хм. Нет. То, что Вы описали точно не айран. Айран делается на кипяченом коровьем молоке жирностью 2,5-4 % с добавлением специальной закваски. На выходе получается кисло-молочный, очень густой продукт, гуще чем кефир. Вода, соль, смесь йогурта это все не про айран, а скорее вкусовые предпочтения отдельных граждан.
Будучи студентом всегда с утра пил айран, стоил тогда в 2011-12 год 15-18 руб за 0.5. чудо жидкость. Похмелье конечно никуда не пропадало, но с похмелья самое удовольствие , холодненькое, кисленькое и немного с газами. Бля, магазины откроются, с утра пойду этот кумыс искать. Я не казах кстати.
Бляяя. Сижу в пивнухе разливной,очень культурной ими круглосуточной. Пью нефильтрованное "дядька крепиш". До кумыса руки не дотянулись и ноги не дошли. Наверное я алкоголик. Хотя нееее. Сегодня воскресенье же))думаю простительно
Я вот сейчас подожрал пивища и знаете что? Я обожаю пикабу. Оно такое родное,понимающее и нет в то же время. Его логика непредсказуема. Я будто в отношениях с какой-то то сикухой(Сикуха-так называют работники этой пивнухи тех дам, которым исполнилось только только 18 и они с гордостью приходят покупать сидр , показывая паспорт, а на вид им 14.)
А я в деревне часто слышал именно вариант "сикуха" и всегда думал что это от детского "сикать". Тем более это намек на возраст/неопытность - типа еще ссаться не перестала в штаны как ребенок.
Скоро на конину потянет, шужык сниться начнет. Будет преследовать запах казы. Появится непреодолимое желание скушать целого барана под чай с уважением. А потом-мен орыс тілін түсінбеймін и Камрюху купишь.
Про молоко- попропуй, стакан молока чем-то сладким заедать. Будто мед или просто кусок сахара. Там какая-то реакция в желудке происходит, что от сладкого начинает лактозу переваривать организм.
ПРавда, у меня реакции на айран никогда не было, потому мб у тебя тяжелее
Ого. У нас в Казахстане немного по-другому делают) ну, насчёт кефира я утрировала. Хотя дословно кефир переводится айран. Но в наших краях айран всё же довольно схож с кефиром, не соленый, без зелени, очень густой. Но если его хорошо взболтать, один в один кефир. А если добавить сахар, то снежок получается))
К мантам самое охуенное ,по-моему мнению - растопленное сливочное масло . Откусываешь уголок у манта - и вливаешь в начинку - пару ложек масла . Похуй , что жирно и вредно - зато вкусно .
Зачем? Если тебе претит хороший курдючный жир, то возьми и при размешивании мяса добавь бульон. Можно шприцевать каждую манту. Но лучше побольше курдючного жира.
Не, не, не. Для классического кефира используют специальные кефирные грибки. Есть даже почти детективная история, с вывозом их с Кавказа в Российскую Империю. Поищите в интернете
Айран, тан. Обожаю эти напитки. У нас в РБ, а тем более у нас в маленьком городке их не продают. Поэтому если кто то из знакомых едет куда-то прошу привезти мне пару бутылочек
Да ну! Айран не есть кефир! Айран получается, когда разводишь перекисшее молоко (можно ҡорот) холодной водой. Хорошо утоляет жажду и охлаждает. Ну кефир есть кефир, точно делается по-другому
Именно грибок. Некая аморфная масса, которая живёт и растёт в питательной среде молока,превращая её в кефир. Настолько быстро растёт, что ты начинаешь от неё отделять части, пересаживать в другие банки из-под молока. А потом наступает момент, когда вся твоя кухня полностю забита банками с натуральным кефиром, а эта тварь всё продолжает и продолжает расти! В конце-концов нам это всё надоело, и мы торжественно спустили этот гриб в унитаз.
Но вкус, конечно, специфический! Не чета магазинному!
Кефирный гриб - не гриб. "Кефирный гриб является симбиозом более десяти различных микроорганизмов, растущих и размножающихся вместе. В состав гриба входят: лактобактерии, уксуснокислые бактерии, молочные дрожжи".
У нас Айран это любой прокисший кисломолочный продукт, разбавленный холодной водой в проорции примерно 1:5 . В летнюю жару читерская штука. Мы его теперь Айран-брю называем
В Турции так едят шавурму с айраном. Казахи видимо переняли. Сам так всегда делаю - на берегу босфорского пролива садишься за столик и кричишь - "Bana bir buçuk porsiyon adana dürüm, yanına da açık ayran" На картинке, кстати турецкий бренд айрана.
Aslen Rusya'lıyım, ama 10 yıldır ABD'de yaşıyoruz. Tabii ki sık sık Türkiye'ye de geliyorum. Çok sık derken, toplam olarak bir yıl boyunca 3-4 ay Akdeniz kıyısında ya da Çanakkale'de, geçiyor. Ya sen, kanka? Bakü mü?
Я бы сьездила, на какое-то время, но жить...там слишком жарко, я сама не поняла откуда эта любовь к языку, но это прям мое все сейчас) у вас какой уровень?
Если он может закусить немецкую колбаску стопочкой сакэ, выпить после шавухи пол литра айрана, после сербских чивапчичей залить в себя чешской настойки, а после французской булки навернуть киргизского кумыса, то да, русский. У нас настолько смешались разные кухни мира, что другие нации с непривычки от таких сочетаний в кусты сразу сбегают.
Айраном запивать шаверма — это очень очень вкусно, и совсем не только по-казахски. У нас в Голландии к шавухе в любой донерной выдадут такую баночку айрана.
Турецкий айран, самый вкусный из всех марок причём. И нифига он на кефир не похож, тем более не похож на дрысло, которое в РФ продают, вода с осадком... Когда прилетаю в Турцию - каждый день 2л выпиваю )))
Чувашский самый вкусный. Называется урян,по крайней мере в нашей местности,на юге Чувашии по-любому другое название. Собирается сметана с небольшой частью простокваши. Для этого цельное молоко предварительно прокисает , например в кастрюлях. Затем взбивается в специальном приспособлении. Это деревянный цилиндр чуть больше метра длиной с закрытым дном. Взбивается черенком с круглой плашкой на конце. В процессе понемногу добавляется вода комнатной температуры. Основной продукт - сливочное масло,побочный - урян. Но очень вкусный.
А смысл мне врать то?) Я у нас и лаваш центров то не видела. Ну а там где жореры заказываем таких нет, все фастфуды города как-то не опрашивала. Смотрела по магазинам, не видела.
Мне когда друг рассказал, что эта комбинация оч вкусная, я как-то не поверила (мы из Украины). Особенно если соусы в шаурме домашние, на кефире или сметане, а не покупные маянезики
Кек, сейчас в Турции, тут айран на каждом шагу, во многих заведениях к шаверме, кебабу, гёзлеме подают айран. Тоже был удивлен, но заходит это все просто великолепно. p.s. в похожих очень упаковках
1
DELETED
Это очень вкусно. Меня вот подсадили. Теперь только так в шавушных и питаюсь, запивая айраном.
Люди разные у нас бывают. Несколько лет назад слушал интервью какого-то американского актёра про его путешествие в Россию. Тот рассказал, что самое его яркое впечатлением была история о том как он бухал в каком-то ночном клубе в СПб и часа в 3 ночи наблюдал, как его русские соседи, аналогично бухавшие рядом, заказали на посошок горячего чая, степенно выпили его и поехали домой спать
Мне в кайф пить кумыс, чем ряженку. Может потому что я с детства привык пить кумыс. Вместо ряженки покупал всегда снежок ))) послаще. А конина как вам ?))))
Я когда в Казахстан ездил, сразу бежал брал конский стейк. Но со временем успокоился, в принципе похожа на говядину, только слаще. Ну и от готовки зависит, от заведения. Бывает что так себе делают.
Да это субъективное) В Алматы перекрёсток,там кафеха, Клео чтоль называется-офигенные стейки из коников.каждый раз когда добираюсь до РК ,первым делом к ним бегу
Не, бывает после бухича, проспавшись, с квадратной головой в КБ за айраном/ТАНом ползу ( разные названия, но одинаковый состав). После него реально легче становится, правда с возрастом желудок все эти молочные бактерии не так дружелюбно принимает, но, как говорится, лучше трезвым на унитазе, чем с похмельем в кровати.)))
