Как просто и быстро посолить красную рыбу дома. Безопасные способы посола⁠⁠

Приветствую!:)

На кусочек семги весом 300 гр. я взяла:

25 гр. соли ,

10 гр. сахара,

немного свежемолотого черного перца

розмарин.

У меня получился посол чуть солонее того, что называют "слабосоленая" :))

Приготовление.

Я знаю два способа безопасного посола :)

1. Это замораживание рыбы при -16 на 36 часов.

2. Посол рыбы, когда берется соль в количестве  20% от веса рыбы и рыба солится 14 дней. После этого, ее нужны вымачивать, чтобы она была не такой соленой.

Если вы знаете еще безопасные способы посола, пишите, буду рада узнать что-то новенькое :))

Итак, соединяем соль и сахар. Присыпаем дно посуды , где мы солим, кладем рыбку, предварительно посолив бока, и засыпаем оставшиеся соль с сахаром сверху. Добавляем перец и розмарин, закрываем посуду и отправляем в холодильник минимум на 10 часов. Все, наша рыбка готова! :))

Как я написала выше, по вкусу рыбка получается что-то среднее между среднесоленой и слабосоленой.

Если говорить о пропорции, то принято брать на 2 части соли, 1 часть сахара.

А вот сколько, зависит от веса рыбы и от того, какую степень солености вы хотите получить.

Если вышло так, что рыба солонее того, что вы любите, ее всегда можно вымочить до той степени соли, которая вам нравится.